Laib. Rezepte, Geschichte, Rituale

[Hochzeitsbrot Rezept]

Ich habe auch ein Rezept für die Herstellung eines Laibs gesucht und gefunden. Solche Informationen können Ihnen helfen.

Hochzeitsbrot Rezept



STRUKTUR
7,5 ~ 8,5 Tassen Mehl, 20 g Trockenhefe, 100 g Gemüse oder geschmolzene Butter, 0,5 Tassen Milch oder Wasser oder eine Mischung aus Milch und Wasser, 10 Eier, 6 ~ 7 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, mit falls gewünscht - geriebene Schale von 1 Zitrone und Zimt. Die Hefe in 0,5 Glas warmem Wasser (oder Milch oder einer Mischung aus Milch und Wasser) mit 1 Teelöffel gelöstem Zucker auflösen. Mahlen Sie Zucker mit Eigelb (lassen Sie 1 Eigelb zum Schmieren). Hefewasser einfüllen, umrühren.

Gießen Sie 7,5 Tassen Mehl in einen großen Topf und machen Sie eine Vertiefung.
Gießen Sie die resultierende Masse, Butter, geschlagenes Weiß in das Mehl und Salz. Alles mischen.
Gießen Sie 0,5 Tassen Mehl auf den Tisch, nehmen Sie den Teig aus der Pfanne und kneten Sie ihn unter Zugabe von Mehl, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an Ihren Händen haftet (20 ~ 30 Minuten).
Der Teig sollte ~ 2,2 kg wiegen.
Wenn beim Kneten "feuchte" Hefe verwendet wurde, bedecken Sie den fertigen Teig mit Plastikfolie (damit er nicht austrocknet) und lassen Sie ihn eine Weile stehen.

Wenn der Teig aufgeht, muss er geknetet und wieder aufgegangen werden. Danach können Sie mit der Bildung des Produkts beginnen.
Wenn Sie Trockenhefe "MOMENT" verwenden, kann das Formen sofort nach dem Kneten begonnen werden.

600 g vom Teig abschneiden. Aus dem Rest eine Kugel formen und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen. Schmieren Sie die Kugel mit Wasser (vorzugsweise mit einer Backbürste).
Formen Sie Dekorationen (Blumen, Zöpfe, Gitter, Blätter) aus dem geschnittenen Teig und legen Sie sie auf den Laib.



Da die Oberfläche des Laibs mit Wasser verschmiert ist, haftet der Schmuck sofort. Wenn die Oberfläche trocknet, müssen Sie sie regelmäßig befeuchten.
Befeuchten Sie die Dekorationen sofort oben, da sich sonst eine Kruste darauf bildet. Lassen Sie das fertige Brot, bis es dreimal wächst (in einem warmen Raum und mit guter Hefe wächst das Brot am Ende seiner Dekoration). Fetten Sie die Oberfläche des fertigen Laibs mit Eigelb und einem Löffel Wasser ein.

Heizen Sie den Ofen auf t = 200 ° C.
Legen Sie das Backblech mit dem Laib in den Ofen auf der unteren Ebene.
Wenn die Oberseite des Laibs leicht gebräunt ist, öffnen Sie vorsichtig den Ofen, bedecken Sie den Laib mit Folie, reduzieren Sie die Temperatur auf t = 180 ° C und backen Sie bis sie weich sind (1 Stunde ~ 1 Stunde 20 Minuten).

Während des Backens sollte der Laib nicht gestört werden - schütteln, den Ofen öffnen, sonst fällt der Laib ab.
Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und kühlen Sie den Laib leicht ab (~ 15 Minuten), ohne ihn aus dem Ofen zu nehmen.

Entfernen Sie den Laib, geben Sie ihn in eine mit Papierservietten bedeckte Schüssel (sonst wird der Boden nass), fetten Sie ihn mit Butter oder gesüßtem Wasser ein. Legen Sie Papierservietten darauf und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Lassen Sie das Brot über Nacht "ruhen". Bei der Zubereitung eines Hochzeitsbrotes müssen Sie einige Regeln befolgen (das gesamte Ritual des Backens eines Laibs ist sehr kompliziert und fast vergessen).

Empfehlungen zum Dekorieren eines Laibs und eines Teigs zur Dekoration

Um das Brot zu dekorieren, bereiten Sie den "geriebenen" Teig vor. Gießen Sie dazu ein wenig Mehl auf den Tisch und reiben Sie es in einen Teigklumpen, bis es plastisch wird. Den Teig dünn ausrollen und Blumen und Figuren herausschneiden. Schmieren Sie die Laibkuppel mit Eigelb und befestigen Sie die ausgeschnittenen Designelemente, die mit Eiweiß oder Wasser bestrichen werden, um ihren hellen Ton zu erhalten. Backen Sie das Brot etwa 1 Stunde und 15 Minuten bei 230-240 ° C.

Ich habe auch gelesen, dass es zum Dekorieren des Laibs besser ist, den Teig separat und in kleineren Mengen und mit einem geringeren Hefegehalt zu kochen, damit der Teig beim Aufgehen nicht kriecht.

Eine andere Testoption kann in Betracht gezogen werden. Dies ist ein salziger, zäher Teig.Ich erinnerte mich daran, als ich selbst ein Brot für diesen Anlass kaufte und die Dekorationen darauf aus frischem und leicht salzigem Teig bestanden und außerdem völlig flach auf dem Körper des Laibs lagen, aber die Form des Schmucks blieb erhalten.

Leider verraten uns Rezeptautoren nicht immer ihre Geheimnisse.

Das Verhältnis Mehl / (Milch / Wasser + Butter + Eier) im Klesrox-Rezept beträgt 0,65. Das Mehl war nicht genug. Bestimmt.
Queenies Rezept hat 1,8.
Auch das Verhältnis im obigen Rezept beträgt 1,46.

Natürlich ist die Berechnung mehr als ungefähr. Aber es scheint mir, dass er ziemlich trocken sein wird ... Besonders auf Macfa ... und der Zopf wird sehr hart sein.
Aber wie sich so viele Eier manifestieren werden ... Ich weiß nicht ...

Meines Erachtens sollte das obige Verhältnis jedoch im Bereich von 0,8 bis 1,0 liegen. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Obwohl ... da ich gerade heute gelernt habe, wie man den Ofen benutzt ...

Kurz gesagt, nicht mit Hausschuhen duschen. Ich denke so gut ich kann ...

[Zitrusschale]

Nun, hier ist mein zweiter Versuch. Entweder schmeichle ich mir selbst, oder er sieht schon aus wie ein anständiger Laib ...

du schmeichelst nicht - du schmeichelst nicht. Das Brot nähert sich ganz sicher dem Ideal. Fortschritte sind offensichtlich

ZitrusschaleEs scheint mir nicht umsonst, dass wir unter meiner Konvektion gelitten haben!

Konvektion kann nicht umsonst sein. Von Anfang an schalte ich es erst ein, wenn der Teig mit einer Kruste greift (: - \ etwas, das ich ständig mit einem Zug in Verbindung bringe, der meinen Teig stört). Ich schalte es nach dem Auftreten einer jungen blassen Kruste ein. Dann bringt die Konvektion es zu einem reifen Erröten.

Normalerweise schmiere ich es mit Milch, nicht mit sauberem Eigelb. Ich muss es mit saurer Sahne versuchen, wie Andreevna rät. Bei ihr ist ein Teil des Laibs deutlich rötlicher.

Haarnadel, ich habe gestern vergessen zu schreiben, ich habe geknetet und das Brot im Brotbackautomaten ausgebreitet! 2-mal der Teigmodus für 1,5 Stunden, vielleicht ist das Mehl deshalb weniger geworden, übrigens ist der Teig ziemlich lecker und reichhaltig.

[Klesrox]

Klesrox!
1. Ich knete und fermentiere auch in HP.
2. Das Brot schmeckt wirklich gut.
3. Ich habe jetzt drei. Ich habe 700 Gramm Mehl für die Hälfte der Norm gegeben. NICHT GENUG !!! Ich habe weitere 100 Gramm hinzugefügt. Ich bekomme ungefähr 800 Gramm für die Hälfte der Norm. Ich möchte ein stärker geprägtes Muster erzielen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
4. Ich werde die Sense und die Dekoration eine halbe Stunde nach Beginn des Backens aufhängen (und nicht prüfen). Ich denke, dass es auf diese Weise prominenter sein wird.
5. Es war nicht nötig, zwei Doppel zu sprühen, wie Tortyzhka geraten hatte. Aber die Zeichnung war auch nicht sehr geprägt. Aber jetzt kann es schon anfangen zu knacken. Aber jetzt werde ich nicht sprühen.
6. Ich fühle mich langsam wie ein Familienbrot. Meine Familie ist riesig!

[Haarnadel !!!]

Haarnadel !!! Laib "try two" Super-Duper Für die Hochzeit wird das Können perfekt geschliffen

Mädchen, gestern hast du geweint, es gibt nicht genug Schilder, um all deine Küchengeräte zu kennzeichnen. Heute sind Emoticons auf dem Boden der Seite gezeichnet

Müssen Sie wirklich Verhaltensregeln für jeden Anlass und für jedes Niesen im Forum hinzufügen?

Es ist nicht schwer für mich, das zu tun, jetzt werde ich zeichnen.
Ist es für Sie wirklich schwierig herauszufinden, dass die Maßnahme die Lesbarkeit von Posts sein sollte?

[tatulja12, Lebkuchen, Schale, Tante Basya!]

tatulja12, Lebkuchen, Schale, Tante Basya!
Danke für die netten Worte! Ich habe dir gestern nicht für die Beerdigung des Thermometers gedankt ...

Aber ich werde ein kleines Geheimnis von maaaaaaa enthüllen. Double Four wird mit dekorativem Teig dekoriert. Aus Datei Zitrusschalewas nicht ist Izyuminkin!

Aber ich habe richtig geschrieben, dass das, was von Herzen angeboten wird, immer funktioniert? Das bin ich über das Laibrezept von Klesrox!

Mädchen, gestern hast du geweint, es gibt nicht genug Schilder, um all deine Küchengeräte zu kennzeichnen. Heute sind Emoticons auf dem Boden der Seite gezeichnet

Müssen Sie wirklich Verhaltensregeln für jeden Anlass und für jedes Niesen im Forum hinzufügen?

Es ist nicht schwer für mich, das zu tun, jetzt werde ich zeichnen.
Ist es für Sie wirklich schwierig herauszufinden, dass die Lesbarkeit von Posts die Maßnahme sein sollte?

Rommie! schwöre bitte nicht! Wir haben so viele Emotionen, dass keine Worte und Emoticons ausreichen

Ich werde, ich werde schwören. Wenn es nicht genug Emotionen gibt, wählen Sie ein (naja, zwei) Emoticons, ja, diejenigen, die Ihre Stimmung zeigen.

Und eine ganze Armee von Emoticons auszustellen, aber nicht zum Thema, und damit die Stimmung anderer zu verderben - das ist schon

Sei nicht ungezogen

Nehmen Sie drei erwies sich als alles andere als erfolgreich.



1. Ich habe beschlossen, dass Sie sie während des Versuchs mit getrockneten Früchten abwechseln können. Ich schenkte eine Tasse trockene Zitronen ein. Infolgedessen fiel der Lebkuchenmann heraus und änderte abrupt die Richtung in die Form eines Pfannkuchens. Der Pfannkuchen erwies sich als trocken und geschmacklos.

2. Ich habe beschlossen, einen Pigtail (oder ähnliches) separat herzustellen, damit er besser sichtbar ist. Die Balance kippte stark ... und nicht zum Besseren ...

Trotzdem glaube ich, dass ein Pigtail, wenn er vor dem Proofing angebracht wird, immer noch bricht ... Außerdem scheint es mir, dass die Dekorationen zusammen mit dem Pigtail nicht nach dem Proofing, sondern eine halbe Stunde nach dem Backen angebracht werden müssen ...

Dann denke ich auch, dass es nicht notwendig ist, Teig zu machen, der auch klare Formen enthält. Es wird nicht gut schmecken ...

In dieser Version ist die rechte Seite mit Teeblättern mit Zucker und die linke mit einem Ei gefettet. Außerdem habe ich den Zucker nicht bereut ... Es scheint mir, dass die Option mit Teeblättern nicht sehr ...

Und ich habe mich auch entschlossen, es morgen in abnehmbarer Form zu machen. Wenn alles gut geht, wird es meiner Meinung nach möglich sein, die Dekorationen fertig an der Seite anzubringen. Nun ... legen Sie sie auf Agar ... vielleicht auf Gelatine ... es muss Gebäckkleber sein ...

Die Haarnadel, damit das Geflecht nicht bricht, sollte etwas zu groß für das Brötchen sein, dh seine Länge sollte etwas größer sein als der Umfang des Laibs. Hier sprach sie.

Haarnadel, heute in LJ bei Lyudmila habe ich mir neue Zöpfe angesehen, dort sind die Rezepte für den Teig fester, weicher, wenn interessiert, schauen Sie mal rein.
Im Allgemeinen ist Ihre Begeisterung wie die Schweinegrippe INFEKTIONIERT!

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner!

Leider, aber dafür müssen Sie wissen, wie groß das Brötchen sein wird ... Ich habe noch nicht genug Erfahrung ... Aber für die nächste Hochzeit eines meiner Verwandten ...

Khimichka!

Ich habe keine Zeit mehr, andere Optionen auszuprobieren. Ich werde diese Richtung beenden!

Mädchen! Ich werde mich in einer Woche mit den Broten beruhigen! Und ich ertrinke im Mastix !!!

Ich rollte die Haarnadel zu einer Kugel, legte sie auf ein Backblech, rollte sie sofort aus und drehte den Zopf, wickelte sie um die Kugel und sie wurden alle getrennt, während ich die Dekorationen machte und hakte. In meiner Enzyklopädie heißt es: Nachdem Sie ein Brot geformt haben, müssen Sie es zuerst mit einer Schnur krönen, da es nicht nur ein Ornament ist, sondern eine konstruktive Rolle spielt. Die Schnur "funktioniert" und behält die klare Form des Laibs bei, als ob Sie es in Schach halten und den Teig nicht zulassen beim Proofing zur Seite schweben. Das Seil wird verfolgt. Weg - aus einem Stück Teig ein langes, dünnes Tourniquet ausrollen, in zwei gleiche Teile schneiden, eine Schnur daraus drehen, mit der eine auf ein Backblech gelegte Kugel umwickelt wird. Nachdem Sie zuvor die Kante mit Eigelb gefettet haben, drücken Sie die Schnur fester auf das Brot, fetten Sie die Schnur dann auch mit Eigelb ein und dekorieren Sie sie anschließend mit Rosen, Ährchen usw. Während alle Dekorationselemente hergestellt werden, wird das Brot aufgetaut und ist am Ende der Dekoration fast fertig zum Backen.
Laut einem Buch habe ich genau das getan, und nichts ist kaputt gegangen. Das einzige, was in einem kleinen Ofen gebacken wurde, war, dass das Backblech immer noch zu klein war, sodass die Form etwas falsch ist.

[Klesrox!]

Klesrox!
Ich kann die Saiten nicht rollen! Sie sind zerrissen !!! Ich mache ungefähr 2 cm im Durchmesser ...

Oder vielleicht hat mein Take Three wirklich explodiert, weil es kein Seil gab ... nein ... Danke für die Idee !!!

Ich galoppierte nach einem Thermometer ... einem neuen ...

Sie sollten also nicht dünner als 2 cm im Durchmesser sein! Laib ist fast ein Kilogramm! Und ich rolle auf einer mit Pflanzenöl geölten Oberfläche aus, meine Hände jeweils in Öl ...

[Fortsetzung der Serie "Haarnadel und Laib". Nimm vier.]

Fortsetzung der Serie "Haarnadel und Laib". Nimm vier.
Ich habe diesen dekorativen Teig gemacht.

Hier ist das Rezept selbst.
90 g Wasser, 90 g Zucker und 45 g Maissirup oder leichten Honig zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Gießen Sie 3-3,5 Tassen weißes Roggenmehl in den resultierenden Sirup und kneten Sie, bis ein glatter Teig erhalten wird. Nicht glatt kneten, sonst werden die Dekorationen im Ofen mit Blasen und "Blasen" bedeckt.
Anstelle von 3,5 Tassen weißem Roggenmehl können Sie 2,5 Tassen weißes Roggenmehl und 1 Tasse Buchweizenmehl verwenden. Dieser Teig macht die Dekorationen noch glatter und sprudelt beim Backen definitiv nicht.

Ich mochte nicht. Hergestellt aus geschältem Roggen und Buchweizen. Zuerst habe ich beschlossen, etwas Dekoratives zu machen, weil das Thema unklar war. Ein Rezept gemacht. Es sah aus wie Plastilin. In Plastik eingewickelt und auf einen Teller gelegt. Dann machte ich einen Teig für ein Brot, Distanz und so weiter ... Und als ich anfing, Dekorationen zu formen ... gibt es kein Plastilin, sondern Kopfsteinpflaster! Mit Sirup verdünnt, auf Blätter und Ährchen geklebt, während das Brot im Gärschrank stand. Dann webte sie ein Geflecht, wickelte ein Brot ein, legte es zum Proofing in den Ofen und als sie anfing, Schmuck aufzuhängen ... Ährchen können keine natürliche Biegung darstellen! Unterbrechung !!!
Kurz gesagt, ich werde mit dem dekorativen Teig warten, bis jemand mit geraden Händen damit umgehen kann. Ich denke, das Problem liegt im Rezept. Er schrieb nicht Tortyzhnikov. Bei Tortyzhka ist dort immer alles klar. Wenn es nach fünf Minuten nicht aufgewirbelt ist - Müll, wenn der Löffel es nicht wert ist - Müll, wenn Zucker auf Ihren Zähnen knarrt - Müll. Und hier…
Sie fragen sich immer noch, warum die Farbe so ist? Wirklich von der Tatsache, dass ich den Roggen nicht weiß, sondern geschält nahm? Könnte es der Sirup sein? Vielleicht brauchst du es vor ein paar Bällen?
Der dekorative Teig ist vergangen. Oder vielleicht auch nicht. Ich werde morgen darüber nachdenken. Vielleicht die Blätter verlassen ...
Des Weiteren. Die Hypothese, dass das Geflecht mehr gemacht werden muss, weicht ab. Das Brot breitet sich genauso aus, wie es die Sense geben wird.
Die Hypothese, dass das Geflecht ein Stützstück ist, durch das das Brot seine Form nahe am Ball behält, wird akzeptiert. Die Hauptsache ist, dass das Geflecht stark ist.
Aber ich bin glücklich mit den Rosen und der Sense!
Kurz gesagt, nach dem Proofing im Ofen und dem Wiegen der Dekorationen:

Und es wurde so:


Oh, ich habe es beinahe vergessen! Kuchen!!! Bevor ich den Sirup kochte, kochte ich einen Türken! Obwohl dies nicht im Rezept geschrieben steht !!! 🔗

Haarnadel, für die Dekoration in der gleichen Enzyklopädie schlagen sie vor, geriebenen Teig herzustellen, dh Hefeteig + Wasser + Mehl in einem beliebigen Verhältnis, Sie können sogar für 100 g. knete Mehl für das Experiment, wie ich verstehe, wird es 2g sein. Hefepresse + 100gr. Mehl und Wasser 1/3 der Mehlmasse, da es ein wenig passt, müssen Sie ein wenig Mehl in diesen Teig reiben, bis er in seiner Konsistenz wie Plastilin wird, und dann daraus formen ...

[Klesrox!]

Klesrox!
Ich weiß nicht, ob ich es versuchen soll. Es bleibt wenig Zeit ...
Trotzdem danke für den Rat !!! Vielleicht habe ich Zeit!

aber probieren Sie nicht das ganze Brot, probieren Sie einfach diesen geriebenen Teig, wie er seine Form behält und backt, er wird beim Backen leicht, es gibt keinen Zucker ...

[Klesroks und Leute !!!!!!!]

Klesroks und Leute !!!!!!! Wenn ich versuche, nach diesem Rezept dekorativen Teig zu machen

In derselben Enzyklopädie wird vorgeschlagen, geriebenen Teig herzustellen, dh Hefeteig + Wasser + Mehl in einem beliebigen Verhältnis, Sie können mindestens 100 g. knete Mehl für das Experiment, wie ich verstehe, wird es 2g sein. Hefepresse + 100gr. Mehl und Wasser 1/3 der Mehlmasse, da es ein wenig passt, müssen Sie ein wenig Mehl in diesen Teig reiben, bis er in seiner Konsistenz wie Plastilin wird, und dann daraus formen ...

Vielleicht macht es für mich Sinn, Nichtweizenmehl zu verwenden? Für Farbkontrast. Es gibt Roggen, Buchweizen, Reis, Mais, Leinsamen, Hirse, Haferflocken. Die Frage ist nicht in der Form, was passieren soll, sondern damit Sie es versuchen können? Und ich werde dir später zeigen, was passiert ...

HAIRPIN, Rat aus Kanada. Versuchen Sie, ein Geflecht wie dieses zu weben. Rollen Sie zuerst den Teig mit einem Nudelholz in einen Kreis, rollen Sie den Kreis in eine enge Rolle, befestigen Sie die Kante, stecken Sie ihn fest oder so. Rollen Sie dann die Rolle in eine Wurst der gewünschten Länge. Weben Sie aus solchen Würsten mit gleichem Gewicht Ihren Zopf. Übrigens habe ich hier und von den Resten an den Wänden der Schüssel Brot gebacken, ein wenig Mehl darüber gestreut, einen Kringel geformt, es auf das Brot gelegt ... Infolgedessen ist nichts herausgekommen. Das heißt, der Teig ist der gleiche, aber steiler.

Und generell viel Glück im "Doppel-?"

Haarnadel das letzte Brot ist schon gut aussehend

[Fazit.]

Nimm fünf:



Nimm sechs:



Doppel fünf und sechs sind endgültig. Bereits verpackt.

Fazit. Ich habe schon alles über dekorativen Teig geschrieben. Klesroks hatte keine Zeit, auf Anraten von Klesroks Schmuck aus Teig herzustellen. Wenn einer meiner Verwandten wieder heiratet, werde ich es versuchen.
Was das Geflecht betrifft ... Ich denke, dass das Geflecht und das Brötchen aus unterschiedlichem Teig bestehen sollten. Nehmen Sie sechs probiert, aber es hat nicht funktioniert. Wenn das Geflecht weich ist, streckt das Brötchen es und es fällt flach aus.
Für die Hälfte des Teigs nach dem Klesroks-Rezept bekomme ich 850-900 Gramm Mehl.

Alle. Das Ende.

Haarnadel Bravo! Bis zum 4. September werde ich meine eigene Geschichte der Vorbereitung schreiben, mein Cousin wird heiraten, es ist klar, wer das Brot backen wird

[Klesrox]

Klesrox! Wenn Sie Schmuck nach Ihrem eigenen Buch herstellen, melden Sie sich bitte zurück!

[Haarnadel]

Haarnadel

Ha, das sind also nur Meisterwerke. Ich mochte den Versuch Nummer fünf am meisten.
Und so denke ich, dass beide letzten Optionen auf Handtüchern sooo würdig aussehen werden. Und da sie nicht von den gleichgültigen Händen eines anderen gemacht wurden, sondern mit Seele, Liebe und Aufmerksamkeit, im Allgemeinen makellose Kunstwerke

[Zitrusschale]

Zitrusschale!
Und wenn Sie und ich keine Konvektion in meinem Ofen finden würden, wären sie nicht so rot !!!

[Haarnadel]

Haarnadel

Manchmal habe ich eine solche Sünde, dass ich zuerst alles "durch Tippen" beherrsche und dann die Einsicht finde, die Anweisungen zu lesen.
Und Backkonvektion ist eine wirklich gute Sache.

Wer würde daran zweifeln, dass unsere Shpilechka Erfolg haben wird !!! Sehr elegant, die Blätter im Muster sind so ordentlich Vku-u-u-sno wahrscheinlich werden sich junge Leute ein Leben lang daran erinnern, wie ihre Tante ein Brot gebacken hat

[Tante Besya]

Tante Besya! Vielen Dank (habe noch nicht mit dem Verbot begonnen)! Ich weiß wer gezweifelt hat! ICH!!! Die Idee mit den Silikatformen war sehr beruhigend.

[Haarnadel]

Haarnadel, stellte sich heraus, das Super-Brot, und die Form und Blätter.
und wahrscheinlich lecker

[Lenusya]

Lenusya, Vielen Dank! Ich selbst frage mich, wie es geschmeckt hat, aber man kann es nicht abbrechen ...

... es schmeckt am interessantesten, wie es sich herausstellte, aber man kann es nicht abbrechen ...

Bei unseren Hochzeiten (nicht immer, aber oft) behandeln die Jungvermählten alle Gäste mit einem Brot.

Also auch bei der Hochzeit ... aber ich würde es jetzt gerne versuchen!

[Haarnadel]

Haarnadel Brote sind super! Hast du den Teig mit Griffen geknetet? (Mir wurde klar, dass es immer noch nicht genug Smiley-Gesicht gibt, das vor Bewunderung in Ohnmacht fällt!) Oder arbeitet der "verstorbene" Kenwood als Kneter?

[Haarnadel]

Ich liege nicht nur vor Bewunderung in Ohnmacht, sondern mein Körper wird bereits ausgeführt! 🔗
Haarnadel, bravo !!! 🔗

[Guzelka!]

Oder arbeitet der "verstorbene" Kenwood als Kneter?

Der verstorbene Kenwood ist nur ein Kneter und funktioniert !!!

Guzelka!
Vielen Dank!!!

Haarnadel und doch hast du ihn geschlagen! Bravo! Die Schönheit!

[tatulja12]

tatulja12
Wir haben ihn gewonnen !!!

[Haarnadel]

HaarnadelAlle (und ich eingeschlossen) gingen wie in einer Serie zu diesem Thread. Jeden Tag ein neues Ereignis, eine unerwartete Wendung ... "Wir hofften, aber er stellte sich als falsch heraus ... Und auch dieses sieht hervorragend aus, aber er arbeitete mit einer Figur in der Tasche ..." Kurz gesagt, es ist schade, dass "der Film vorbei ist "Natürlich endete wie in jeder Serie alles gut und im Finale eine glückliche Hochzeit. Aber es ist ein wenig traurig, dass Diskussionen und Vorschläge darüber," was in der nächsten Folge passieren wird ".
Ich freue mich, Ihrem Ruf eine wohlverdiente + 1 hinzuzufügen und einen neuen "Verwandten" zu fordern !!! Im Mastix, sagst du? Wie auch immer, ich komme zum Mastix, wenn nur der Film interessant ist! Wirklich Mädchen?

[Kuchen]

Kuchen, Vielen Dank!!!

Und ich habe schon zwei Formen für Mastix gekauft ...

Also bin ich bereit für Mastix !!! 🔗 🔗 🔗

Nachdem ich mir die Fernsehserie "Haarnadel und Brote" angesehen hatte, beschloss ich, "meine Gesundheit zu riskieren" und backte heute ein Brot aus Ains Lieblings-Challa-Teig. Echte Hefe warf nur 10 g und 150 g französischen Sauerteig (nun, ich kann nicht darauf verzichten, sorry).
Folgendes hatte ich vor dem Backen:



Aber was ist am Ende passiert?


Nun, Sie brauchen Geduld, ich sage Ihnen, um all diese Monogramme zu drehen. Aber wir werden keine Geduld haben, es würde genug Zeit geben. Und Monogramme sl. Sobald ich es 2 mal dünner machen werde, habe ich sie beim Backen anständig zerschlagen, die ganze Schönheit war weg.
Mit Rosen hat meine "Liebe" nicht geklappt. Ich konnte sie nicht schön machen
Kann jemand einen Link zu einer Meisterklasse über Hefeteigrosen werfen?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Das Teigrezept selbst, kleben wir es auf diesen Beitrag? Nun, so dass alles auf einem Haufen war !!!
3. Über die Rosen. Hat dieser Schwarz-Weiß-Scan nicht gewürfelt oder haben Sie ihn verpasst?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Das Teigrezept selbst, kleben wir es auf diesen Beitrag? Nun, so dass alles auf einem Haufen war !!!
3. Über die Rosen. Hat dieser Schwarz-Weiß-Scan nicht gewürfelt oder haben Sie ihn verpasst?

Vielen Dank für das Kompliment, Boom zu versuchen!
Und ich habe das Rezept von der Website Ain genommen 🔗
Ich habe das Originalrezept blau hervorgehoben. und schwarz - meine Veränderungen.
da ist er:

Opara

1 Tasse Molke (oder 1/2 Milch + 1/2 Wasser), lauwarm Sie können Kefir und fermentierte Backmilch und Sauermilch hinzufügen. Das Ergebnis ist immer hervorragend!
1/4 Tasse Apfelmus * (50 g). Ich habe gerade einen Apfel in der Mikrowelle gebacken, ihn geschält und mit einer Gabel zerdrückt.
3/4 Tasse Mehl für Brot
1/4 Tasse feiner Grieß oder Grieß (4 EL L.)
2 TL trockene Instanthefe
1 TL Zucker
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen, mit Plastikfolie abdecken und 45-60 Minuten einwirken lassen (der Teig wird sich fast verdoppeln).
Ich schaltete Modus 9 HP (Borodino-Brot) ein: 5 Minuten kneten, 40-45 Minuten erhitzen. Ich fügte alle anderen Zutaten hinzu und knetete mit Proofing auf dem "Hefeteig" -Programm.

Teig

alles Teig
1/4 Tasse Zucker (4 EL L.)
1 EL Honig
1 Ei + 1 Eigelb
1/4 Tasse Pflanzenöl oder weiche Butter(60 g Butter)
3-3 1/2 Tassen Brotmehl
1 Esslöffel Gluten (wenn möglich)
2 TL feines Meersalz
eine Tüte Vanillezucker oder 1/2 Vanillestift
1/2 TL Kardamom (optional)
Eiweiß
Mohn oder Sesam

Einen weichen elastischen Teig kneten.
Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und 1 1/2 - 2 Stunden ruhen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.

Und dann das Produkt formen. Auf ein leicht geöltes Backblech geben und mit einem Leinentuch abdecken.
1 - 1 1/2 Stunden einwirken lassen oder fast verdoppeln.

Backofen auf 190 ° C vorheizen. Ich habe einen Heißluftofen, also backe ich bei 170 ° C.
Mit Eiweiß bestreichen und mit Sesam oder Mohn oder beidem bestreuen.
35-40 Minuten backen, bis sie dunkelgoldbraun sind.

Ich habe lange Zeit Challah nach diesem Rezept gemacht, und mein Nachbar war begeistert von diesem Rezept. Ich mag es sehr. Aber ich weiß nicht, wie ich es platzieren soll: als separates Thema, oder reicht es aus, hier nur darauf hinzuweisen?

Wenn dieses Rezept nicht in Hefe enthalten ist, müssen Sie es meiner Meinung nach als separates Thema herausgeben. Er ist kein reiner Karavay!

[Lyulek]

Lyulek, in dem Rezept, in dem der Teig ist: 1 Ei + Eigelb und unten: Eiweiß. Was ist wo? Bei welcher Temperatur backen Sie? Wie lange dauert es? Machen Sie den Teig in HP, aber backen Sie ihn im Ofen? Challah webt alle Arten. Studierte auf You Tube. Ich werde den Teig nach Ihrem Rezept probieren.

[Lyulek]

Lyulek, in dem Rezept, in dem der Teig ist: 1 Ei + Eigelb und unten: Eiweiß. Was ist wo? Bei welcher Temperatur backen Sie? Wie lange dauert es? Machen Sie den Teig in HP, aber backen Sie ihn im Ofen?

Ich habe den vorherigen Beitrag bereits korrigiert.

Lulek!
Über die Rosen. Hat dieser Schwarz-Weiß-Scan nicht gewürfelt oder haben Sie ihn verpasst?

Ich habe diesen Scan irgendwie durchgesehen und so gemacht, wie er dort gezeichnet wurde, aber wie immer habe ich in das Buch geschaut und gesehen ...

Heute haben wir ein Brot geschnitten. Ich mache Fotos ins Studio


Hier ist so ein delikates und leckeres

Sie haben einen großen Laib Wiege gemacht