Laib. Rezepte, Geschichte, Rituale

Danke, aber es gibt noch viel zu tun am Design.
Die Hauptsache ist, dass mir der Prozess selbst gefallen hat.
Wir werden es in den "Geist" bringen.

[Lyulek]

Lyulek

ahhh was für ein Wunder
Ich kämpfe hartnäckig mit mir selbst ... aber du wirst mich ... zu einem Laib bringen
Und der Teig ist unglaublich.
Vielleicht ist es wirklich sinnvoll, all dies in ein separates Thema zu fassen, sonst geht es später verloren

Okay, ich werde es in einen separaten Temko legen.
Aber wie heißt das?
Im Original gibt es einen Teig für Challa und ein Foto von einem Laib?

[Lyulek]

Lyulek

"Khalisty" Laib.
Mit diesem Namen werde ich es definitiv nicht verlieren

[hal]

Lyulyok und ich schlagen vor, das Thema "OnhalLaib ", das heißt, ein Laib, das auf Challa basiert.

Lulek! Nun, du bist cool! Ich bin stolz dich zu treffen

[Mädchen]

Mädchen, oder vielleicht lassen wir das Brot hier und Lyulek erstellt ein Thema Hala von der Wiege?

[hal]

Lyulyok und ich schlagen vor, das Thema "OnhalLaib ", das heißt, ein Laib, das auf Challa basiert.

Mädchen, oder vielleicht lassen wir das Brot hier und Lyulek erstellt ein Thema Hala von der Wiege?

Es ist zu spät, mein Lieber! Spät!
Das Thema "Halisty Loaf" wurde bereits erfolgreich erstellt:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Was getan wird, wird getan
Und deine Ideen sind einfach einzigartig !!! Danke Mädchen!

Hier ist so ein Brot, das ich bei der Feier zum Stadttag getroffen habe:

[Louise]

LouiseHaben Sie Schmuck am Zahn ausprobiert? Sie sind irgendwie ungenießbar ...

Die Ohren sind sehr effektiv gemacht! Und irgendwie voluminös gebacken. Am Spieß oder so ... Dann steckten sie in einem Laib fest ...

[Haarnadel]

Ich denke, dass die Ährchen Teigstücke (nicht reich, ohne Zucker) sind, die auf dünne Stäbchen geklebt und dann mit einer kleinen Schere in einem Kreis geschnitten werden. Aber wie wurden sie gebacken oder zusammen mit einem Laib oder nicht?

Ich habe es nur geschafft, ein Foto zu machen, wenn ich ich selbst wäre, würde ich mich definitiv an die Verkäufer halten, zumal es nette Jungen gab ...

Haarnadel, um zu versuchen, ein Brot zu dekorieren, müssten Sie kaufen, aber wo brauchen wir so viel? Aber ich denke, sie sind so essbar wie normaler ungesäuerter Teig.

[Luysia]

LuysiaHast du ein Brot aus dem Hintergrund gekauft oder warst du auch gierig?

Bei der Hochzeit hatte mein Bruder ein ähnliches Brot mit den gleichen Ährchen, sie sind wirklich auf Stöcken, aber wir konnten sie nicht essen, so trocken, dass Zähne gebrochen werden können. Wir haben sie in eine Vase gestellt und sie standen lange ... bis einige Käfer verwöhnt waren

[Luysia]

LuysiaHast du ein Brot aus dem Hintergrund gekauft oder warst du auch gierig?

Ich kaufte, aber kein Brot, sondern zwei, aber nicht das. Aber welcher:



und "Dzherelo" ("Frühling") mit Flachs und getrockneten Früchten.



Diese Brote werden auf Roggensauerteig ohne Hefe hergestellt. Sehr lecker! Ich habe seit über einem Jahr kein Brot mehr im Laden gekauft, aber ich kann nicht widerstehen.

Ich habe diese Brote probiert, als ich letztes Jahr in Mirgorod war.
Köstlich, besonders mit würzigem Pfeffer

Als ich meine Brote modellierte, probierte ich eine Art dekorativen Teig, so dass die Ohren dort so stark waren, dass keine Käfer unheimlich wurden. Sie mussten nicht einmal irgendwo hingelegt werden. Einfach trocknen. Und fürs Leben würden sie ihre Form nicht verlieren ...

Ich sollte wieder anfangen an den Broten zu arbeiten, sonst habe ich schon angefangen, sie zu vergessen ...

Duc-Ohren standen wahrscheinlich ungefähr 5 Jahre in einer Vase ... und dann schauen wir, und sie nagten in ein kleines Loch, wie einige Borkenkäfer, nun, wir entschieden uns, Käfer ...

Ich habe das Thema mit großem Interesse gelesen. Und natürlich wollte ich es selbst versuchen. Mit dem Ofen bin ich "auf dich", aber ich benutze aktiv den Brotbackautomaten. Das Ergebnis ist so ein festliches Brot zum Geburtstag der Großmutter.

Oh, und ich muss nur so eine Rose machen! es ist möglich für diejenigen, die im Tank sind - wie macht man solche Schönheit? Ich kenne das Zauberwort - BITTE!

Irgendwo am Anfang des Themas gab es einen Scan mit Anweisungen. Kurz gesagt: Nehmen Sie ein Glas (meins hatte einen Durchmesser von 4 cm). Den Teig in eine dünne Schicht rollen. 9 Kreise mit einem Glas ausschneiden, eine überlappende Leiter auslegen. Dann drehen wir die gesamte Struktur zu einer Rolle, zerdrücken sie fest auf einer Seite und richten die Blütenblätter gerade. Ich machte gewöhnliches Brot in einer Brotbackmaschine und fügte dem Teig ein wenig Mehl zur Dekoration hinzu. Nun, in der Testversion fiel die Rose auf meine Seite, also machte ich das zweite Mal einen Teigring darunter, um Stabilität zu gewährleisten. Die Länge des Laibs beträgt 22 cm, sodass Sie die Größe der Blume nach dem Backen abschätzen können. 10 Minuten vor dem Backen modellierte sie alle Dekorationen auf einem geschlagenen Ei. Ich spielte ziemlich lange mit Ungewohntheit, der Teig trocknete aus - nach der "Montage" musste ich etwas Wasser einschenken.

Das ist wunderschön, es stellt sich heraus, dass man ein Brot backen kann.

Oh, und ich bin alle in einer Störung der Gefühle !!! Ich habe ein Brot gebacken ... in einer Brotbackmaschine ... Ich habe ein Flagellum um den Umfang gedreht ... Ich habe drei Rosen, zwei Blätter gewickelt ... Ich habe es mit einem Ei verschmiert - die Schönheit war unbeschreiblich, es ist schade, dass ich kein Foto gemacht habe! aber als ich den Ofen öffnete ... kam meine gesamte Dekoration fast aus dem Ofen, also wurde sie auseinandergerissen !!! riecht nicht nach Schönheit !!! im Moment mache ich Fotos von meinem "Kunstwerk" ...

Nun, da ist sie, meine Schönheit ist unbeschreiblich
Das Flagellum ist um den Umfang herum zu sehen, obwohl aus irgendeinem Grund irgendwo in der Mitte und nicht oben auf der Rose bereits drei Stücke waren! waren oben, wurden aber auf die Seite gefallen! und 2 weitere Blätter, aber sie sind auch ausgerutscht!
und die Draufsicht ist im Allgemeinen fantastisch!
Sag mir, wie man ein glattes und schönes Brot erreicht?

Betäubt! Und wann hast du die Dekoration gemacht? Vor dem Proofing? Auch für mich brach alles zusammen und zog aus, als ich früh dekorierte. Diesmal habe ich gewartet, bis alles in Ordnung war, dann habe ich die Pinzette geklebt und sofort das Backen eingeschaltet.

Und noch etwas ... Meine Griffe waren krumme und gerade Zöpfe mit Seilen. Also rollte ich den Teig auf dem Tisch aus und ließ ihn ein wenig trocknen. Dann schneide ich sie einfach mit einem Messer in identische "Flagellen". Sie erwiesen sich als absolut gleich, nicht klebrig und es war bequem zu weben. Die Flagellen erwiesen sich natürlich als quadratisch, aber nachdem ich den Laib aus dem Sprühgerät zusammengesetzt hatte, paffte ich mit warmem Wasser und während des Backens richtete sich alles auf und nahm eine abgerundete Form an.
Fugaska, es scheint mir, dass Sie sich gerade mit der Dekoration des Laibs beeilt haben. Versuchen Sie, alles im letzten Moment vor dem Backen anzubringen - dann steigt das Brot selbst auf und die Dekorationen haben keine Zeit, sich auszubreiten.

[Dreieinigkeit]

Dreieinigkeit!
Ich gratuliere Ihnen zu diesem Ergebnis und präsentiere Ihnen die Bestellung mit feierlicher Musik!

Fugasca, du bist auch toll, fang die Medaille !!!

Wow, ich habe auch eine Medaille von der Haarnadel? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
und ich habe das Dekor nicht zum Prüfen verlassen, sondern nur die Zeit zum Einfetten mit einem Ei. Vielleicht war es notwendig, das Backen sofort einzuschalten und während des Backens einzufetten ...
Ich habe auch mit dem Flagellum gelitten, aber ich habe es trotzdem bekommen. Ich legte es zuerst aus und zerdrückte dann das Dach ein wenig, versuchte es "hohl" zu machen und bestimmte Ährchen mit Schnitten - ich selbst zaubere oft mit einer Schere über das Dach, ich habe künstlerische Igel
Vielleicht sind die Rosen nicht dünn ausgerollt? 15 Minuten lang war alles so schön und dann schwebte es hoch und zur Seite! ))))
aber ich habe mich trotzdem entschlossen ihn zu "erledigen", heute durchdringt mich schon die sportliche aufregung !!! )))

Für ein Hochzeitsbrot habe ich Rosen auf die oben beschriebene Weise gemacht, nur eine aus Kreisen verdrehte Rolle, in zwei Hälften geschnitten, ich habe zwei sehr stabile Rosen bekommen

Oh, Mütter ... Bestellen Sie selbst bei der Haarnadel! Ich bin ohnmächtig
Fugaska, vielleicht wurde es aus dem Ei so gut für sie? War der Teig der gleiche oder Mehl hinzugefügt? Und was für ein Teig - Laib? Es wurde auch für mich interessant. Ich möchte versuchen, es nach Ihrem Rezept zu machen und zu sehen, wie es sich verhält.

Ich machte den üblichen Teig auf Milch und Molke - es war ein Testmagerbrot, aber ich fügte den Dekorationen von Herzen mehr Mehl hinzu - das Brötchen war fest und trocken, vielleicht wäre das Backen nicht aufgerissen worden

Hmm ... Gab es einen Proof im beheizten Ofen? Ich habe den Ofen in den ausgeschalteten Ofen gestellt - vielleicht wegen der Temperatur so ein Unterschied? Und einen Moment. Ich habe vor dem Proofing ein Brot geformt. Nun, das wird natürlich stark gesagt ... Ich habe es einfach ausgerollt und zu einer Rolle gerollt und es auf die Größe eines Eimers geschnitten. Ich habe Dekorationen aus Schrott gemacht. Das Brot erwies sich als gleichmäßig und passte sehr gleichmäßig - ohne einen "Buckel" in der Mitte.

Ich hatte einen warmen Herd, aber ich knetete den Teig darin, um ihn zu dekorieren - natürlich nicht heiß, aber auch nicht kalt ... und ich bildete auch das flachste Dach für die Rosen, als ich das Flagellum um den Umfang legte ...
Im Allgemeinen werde ich jetzt versuchen, mit dem Backen zu spielen und die Zeit des letzten Proofings zu minimieren. Ich werde nicht aufgeben!!!

Für ein Hochzeitsbrot habe ich Rosen auf die oben beschriebene Weise gemacht, nur eine aus Kreisen verdrehte Rolle, in zwei Hälften geschnitten, ich habe zwei sehr stabile Rosen bekommen

Ich habe versucht, wie in der Anleitung, zwei zu machen ... die Krümmung der Arme erlaubt es nicht. Das braucht wahrscheinlich Talent. Fugasca hat absolut leckere Blätter. Und wenn Sie sich das Foto von Broten aus diesem Thema ansehen, steigen einfach die Tränen auf ... entweder aus Freude oder aus Neid

[Fugask]

Fugaska, wie hast du ein Blatt gemacht? Etwas drückte ihn nach unten, um Rillen zu bilden? Die stumpfe Seite des Messers?
Ich mache Rozochka genauso wie Tanya die Dachnitsa. Sie wird dann nicht herausspringen.

Ich habe auch Rosen aus Kreisen, die zu einer Röhre verdreht und in zwei Hälften geschnitten wurden. Dann richtete ich die Blütenblätter etwas mehr auf. sie kommen nicht auseinander, sie halten gut, aber aus irgendeinem Grund fielen sie von ihrem Platz zur Seite
und die Blätter sind im Allgemeinen einfacher als eine gedämpfte Rübe! Ich habe die Form "mit dem Auge" mit einem Messer ausgeschnitten, mit der scharfen Seite des Messers Schnitte gemacht, die Seiten mit meinen Fingern leicht beschnitten (so dass es keine geschnittenen Lumpen gab) - das ist die ganze Weisheit! Die Blätter waren die letzte Dekoration, deshalb haben sie sich wahrscheinlich als die schönste von allen herausgestellt

Ich hatte einen warmen Herd, aber ich knetete den Teig zur Dekoration darin

Das heißt, der Teig für die Dekorationen wurde separat hergestellt? Vielleicht ist der Hund hier begraben? Ich hatte es aus Schrott und fügte Mehl hinzu, als ich es ausrollte.
Fugasca, ich freue mich auf dein nächstes Brot!

Hilfe sparen! Handwerklich Slipper! Ich komme neulich hierher ... und es gibt viele Fragen, weil es keine Zeit für Proben gibt, aber alles sollte beim ersten Mal klappen

Taak, ich sage es dir in Ordnung. Die Tochter meines Untergebenen hat diesen Freitag eine Hochzeit, natürlich kannst du nicht ohne mich auskommen, sie ist auch eingeladen.

Die uralte Frage - ein Geschenk ... Geld - los, eine Skulptur - niemand braucht teure Bettwäsche - sie wird sie für ein nicht sehr bescheidenes Geschenk halten.

Im Allgemeinen habe ich mich bereits für das Geschenk entschieden, aber ich habe mich für ihn entschieden, damit mein Brot, wenn ich es mitbringe, bereits unvergesslich wird

Hilfe, wer kann, wir selbst sind nicht vor Ort

Ich werde dich jetzt retten !!!
1. Sie machen Ihren Lieblingsbutterteig in gespaltener Form;
2. Sie finden den Teig heraus, ein bisschen fest ... nun, der Durchschnitt zwischen Nudeln und Backwaren, mit Rosen / Ährchen darüber gestreut.
3. Nun, oben - Eigelb.

Sie haben vor Freitag Zeit zum Üben. Nun, der Schnurrbart-Muffin geht sowieso nicht verloren !!

Nun, das ist eine Express-Option.

Zest, ich kann nur mit einem Link zum Khaly-Brot helfen (übrigens mit deiner leichten Hand benannt):

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Die Haarnadel hat alles richtig bemerkt: Sie machen den Teig dicker. Zur Dekoration mischen Sie Mehl.

Ich dachte, ich dachte, ich werde wahrscheinlich nicht scheitern
Und wenn es plötzlich passiert, hat sie schlecht gelernt.

Heute habe ich auch das Rezept unter dem Link Lily ausprobiert

Mädchen, jetzt bin ich an der Reihe, einen Laib Brot zu probieren. Ich las mehrere Tage und stellte mich auf. Es gab einige Fragen. Helfen Sie mir bitte!
Ich bin kein Bäcker.Das Aussehen und der Schnitt des Rezepts "Halisty Loaf" haben mir sehr gut gefallen. Aber das Problem ist, dass ich nicht alle Zutaten habe - Gluten und Kardamom.
Und ich verstehe das Maß der Tasse nicht. Wie viel wird es in Gramm sein? Und noch eine Frage. Wie schwer ist das Brot aus dieser Menge von Produkten, zumindest ungefähr?

Lyudochka!

Ich werde versuchen, Ihre Fragen zu beantworten, weil ich mehr als einmal ein Heu gebacken habe

Sie können sicher auf Gluten (Gluten) und Kardamom verzichten. Setzen Sie einfach Vanillin und alles wird gut

Ich habe Gluten hinzugefügt, damit der Laib seine Form gut beibehält, aber wenn Sie auf einem Makfa backen, brauchen Sie auch kein Gluten. Sie brauchen nur viel Mehl.

Das Brot wird mit einem Gewicht von ca. 1 kg erhalten.

In einer Tasse - 150 g Premiummehl.

Ich habe es immer mit dem Auge gemacht, deshalb wird es in Tassen (Gläsern) gemessen.

[Lyulёk]

Lyulёk, Vielen Dank! Alles reifte dann genau für ihn. Und dieses Gewicht passt mir sehr gut. Dann werde ich noch einmal über das Temperaturregime lesen und ... wow, viel Glück, um diese neue Wissenschaft für mich zu verstehen. Eh, und was kannst du für die Kinder tun !!

Viel Glück und leichte Hand!

Vielen Dank!

Lyudochka!

Ich habe Gluten hinzugefügt, damit das Brot seine Form gut beibehält, aber wenn Sie auf einem Makfa backen, brauchen Sie auch kein Gluten. Sie brauchen nur viel Mehl.

Lyuda, um den Teig beim Backen auf dem Herd in Form zu halten, fügen Sie dem Teig beim Kneten eine kleine Prise (mit zwei Fingern) Ascorbinsäure (Ascorbinsäure) zu etwa 400-500 Gramm Mehl hinzu. Dies hilft, den Teig in Form zu halten.

Kardamom kann sicher in Säcken im Laden oder bei Usbeken auf dem Markt gekauft werden, die Gewürze in Säcken verkaufen. Kaufen Sie Kardamom in ganzen Knospen (Tassen), brechen Sie sie dann selbst und nehmen Sie die Samen heraus.

Viel Glück!