Brötchen "Französisches Bouquet"

Brötchen "Französisches Bouquet"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Einfacher Joghurt	125 g
Wasser auf das Niveau	280 ml
Frische Hefe	15 g
Zucker	2 Tabelle. Löffel
Salz	1,5 TL.
Mehl (Glas 250 ml)	3 Gläser
Butter (Margarine), geschmolzen	2 Tabelle. Löffel
Vanillezucker	1 Beutel
Zum Bestreuen:
Zimt Zucker

Kochmethode

• Ich präsentiere das Ergebnis der gestrigen Schlaflosigkeit.
  
• Französisch, weil dies eine Variation des Themas "Französisches Brot" ist. Ich habe viele Rezepte noch einmal gelesen und genau das ist passiert.
  
• 125 g Joghurt in einen Messbecher schütteln, 280 ml Wasser hinzufügen.
  
• Mischen Sie in einem Becher 15 Gramm frische Hefe, 2 Esslöffel Zucker, eine Tüte Vanillezucker, 1,5 TL. Esslöffel Salz, Wasser mit Joghurt, erhitzen die Mischung auf "Dampf" -Temperatur und gießen sie in einen Eimer HP. Fügen Sie drei Tassen gesiebtes Mehl (250 ml Glas) und zwei Esslöffel warm geschmolzene Margarine oder Butter hinzu. Teigmodus. Den fertigen Teig ausrollen, mit zerlassener Butter einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen, zu einer Rolle rollen, in 24 Stücke schneiden, jeweils von unten kneifen und in eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort (30 Minuten) auf einen Proofer legen. Wir backen 30-40 Minuten bei 180 Grad.
  
• 
  

Außergewöhnlich schön. Hat es keinen Sinn, sie mit einer Gießung von Milch, Zucker und Butter zu tränken, die der angesehene Zahnarzt in die Rezepte für Zimtbrötchen eingebracht hat?

Bagel, ich denke, wenn du sie sättigst, wird es bestimmt nicht schlimmer! 🔗

Mir ist diese Schönheit nicht gelungen, aber ich habe SEHR, SEHR versucht:

Wie ich gesehen habe, hat es schon irgendwo gestochen, dies ist ein direkter Hochzeitsstrauß, es ist schade, ihn zu essen, nur um ihn zu bewundern.
Frage: Und der Teig rollt anscheinend dünn aus?

[Celestine]

Mir ist diese Schönheit nicht gelungen, aber ich habe SEHR, SEHR versucht:

Sehr schade! : (Ich kann nur sagen, dass meiner Meinung nach die Qualität der Produkte eine große Rolle spielt - sie (das ist die Qualität) ist überall anders.
Ich habe es auch "bestanden". Jetzt passe ich die Rezepte für deutsche Produkte an und Aussetzer kommen seltener vor.
Und weiter. Ich habe die Rolle in 24 Stücke geschnitten, und Sie haben nur 17 gezählt! ;) Vielleicht hat der Hund hier gestöbert? 🔗Etwas dünner ausrollen und trotzdem 24 Stück schneiden.

Celestine, Vielen Dank!!!
Den Teig dünn genug ausrollen, aber ohne Fanatismus!

[Stérn]

StérnIch habe schon gemerkt, dass ich einen dicken Teig ausgerollt habe
Daher hat es nicht funktioniert, es in 24 Stücke zu schneiden.

Aber ich verzweifle nicht, die Hauptsache ist köstlich. Und meine Freunde waren schockiert, als ich ihnen diesen Blumenstrauß gab
Sie wussten nicht, dass ich gegen die Technologie verstoßen hatte.
DANKE für das Rezept !!!

Hier habe ich beschlossen, auch das Rezept auszuprobieren ... Ich möchte klarstellen, 15g. frische Hefe ist 2 TL. l. trocken?

Ich bin an der Reihe, diese Frage zu beantworten (Stérn wird mich verstehen):

Ganz richtig!
15 Gramm frische Hefe können durch 2 Teelöffel (!!!) Trockenhefe ersetzt werden

Liebe "Schwestern in einem Brotbackautomaten", auf meinem Beutel mit Trockenhefe ist kein Gewicht angegeben. Es wird einfach geschrieben, dass diese Menge Hefe für 500 Gramm Mehl ausreicht oder 25 Gramm frische Hefe ersetzt. In einer Tüte befinden sich 2,25 Teelöffel.
Ich glaube jedoch, dass 15 Gramm frische Hefe für 500 Gramm Mehl völlig ausreichen (noch etwas weniger, mein Brikett ist 42 Gramm und ich teile es in 3 Teile), jeweils 1 gehäufter Teelöffel trocken.
Aber auch hier verwende ich keine Trockenhefe und ich weiß nicht, wie sie funktionieren.
Anscheinend kann die Wahrheit nur durch Experimente herausgefunden werden.

[Stérn]

Duc hat bereits die Wahrheit erfahren!

Und ich war letzte Nacht der Experimentator.

Bei ihnen, StérnIm Rezept für "Snack" -Brot wurden auch 15 g frische Hefe angegeben. Beim Backen habe ich 2 Teelöffel SAF-Moment-Trockenhefe verwendet.Und ausgezeichnet, muss ich sagen, das Brot hat sich herausgestellt

[Stérn]

Nun, hier ist mein "Blumenstrauß", und ich wurde auch
Es stellte sich als sehr, sehr lecker heraus! Vielen Dank, Stérn

[Stérn]

Duc hat bereits die Wahrheit erfahren!

Und ich war letzte Nacht der Experimentator.

Bei ihnen, StérnIm Rezept für "Snack" -Brot wurden auch 15 g frische Hefe angegeben. Beim Backen habe ich 2 Teelöffel SAF-Moment-Trockenhefe verwendet. Und ausgezeichnet, muss ich sagen, das Brot hat sich herausgestellt

Also werden wir uns dafür entscheiden! 🔗

Bello4kaund wie viel Hefe hast du geworfen? 🔗

Sérn, danke, obwohl ich weit von deinem "Blumenstrauß" entfernt bin
Ich nahm 2 TL, aber "Saf-Levyur" (die zuerst in Flüssigkeit verdünnt werden muss)

Köstlich! Toller Kuchen! nur anstelle von Joghurt nahm ich Kefir und fügte während des Knetens etwa 30 ml mehr Wasser hinzu (vielleicht habe ich das Mehl nicht ganz genau gemessen). Danke an den Autor!

Lecker und einfach.

Schade, dass das Rezept nicht in Gramm ist. Irgendwie habe ich schon die Angewohnheit verloren, mit Brille zu "springen".

Mit Mohn gebacken. Die Rolle stellte sich auch als groß heraus, daher nicht so Schmuck wie die Meister, aber meine wurden sofort zur Hälfte mit Milch gemischt.

Danke für das Rezept und für die Idee !!!

Legen: 125 ml alter Kefir und 125 Wasser, 30 gr. Butter, 2 EL. l. Zucker, eine Tüte Vanillezucker, 1,5 TL. Salz, 2 TL. Trockenhefe, 450 gr. Mehl (es hätte 15-20 Gramm weniger sein können). Folgendes ist passiert. Während ich es tat, stand der Teig zwar still und dann musste ich mich während der Formation wieder ablenken, so dass "dünne Blütenblätter" diesmal nicht funktionierten, aber wir werden das nächste Mal "pervers" sein.
Danke für das Rezept

tra-la-la)) Trotzdem habe ich Brötchen gebacken, damit ich nachts nicht träume. Ich fand einen Kompromiss, um mich auf nur einen zu beschränken, und backte ihn. Wie die, die früher in Schulkantinen verkauft wurden. Ich wollte sie "Schule" nennen. Aber als ich mich entschied, sie am Abend zu fotografieren, sah ich, dass sie die Überreste des Luxus waren, nicht die der Schule. Alles wurde sauber gefegt. : -X Na gut, sie werden mich nicht mehr verführen. Ich habe getrocknete Aprikosen hineingewickelt und sie mit braunem Zucker bestreut. Jetzt können Sie bis Ostern aushalten

Sie waren köstlich, lecker! Und wie kann ich - so vashsche, keine Worte! Ich genoss ein Brötchen als Gourmet-Delikatesse. Ich habe nur 4 von ihnen und habe bis zum Abend überlebt.

[Stérn]

Ich werde nicht genug von Brötchen bekommen!

Und hier ist noch einer! Dies ist mein Blumenstrauß, kein Schritt vom Rezept entfernt!

Und nochmals DANKE,Stérn ! Verwöhnen Sie uns mehr ....

Beeindruckend! Ich habe Toka gesehen! Und ich will das! Und ich werde! Super!

Und sie tat es! Danke an den Autor!

Und hier ist mein Haufen! Mit Pulver aus dem Rezept für Zimtschnecken bestreichen und dann fünf Minuten in den Ofen stellen. Es war super lecker !!! Nahm ihre Schwiegermutter ............ tepe Sie ist stolz auf mich.

Für mich selbst kam ich zu dem Schluss ... je niedriger die Auflaufform des Straußes ist, desto schöner wird es. Die Knospen wachsen nach oben und nicht breiter.

Ich habe wieder den Teig für das "französische Bouquet" im Ofen, was für eine Schande, warum werden diese Brötchen als die meisten anerkannt, sehr, sehr, einmal pro Woche backe ich sie.
Mehl hinterlässt immer 430 Gramm. Es funktioniert gut bei Fruchtmilchgetränken, die mit Milch (Wasser, Bräune, Sahne ...) gemischt sind - dann bekommt man eine so mäßig fruchtige Note im Teig. Aus irgendeinem Grund ist aus Fruchtjoghurt meiner Meinung nach diese "Fruchtigkeit" im Teig zu ausgeprägt, aber aus einem solchen Getränk - genau richtig.

Ich entschuldige mich für wahrscheinlich eine dumme Frage, aber wie soll ich verstehen: "Teig" -Modus? In der 255. Panas wird vorgeschlagen, die Teigsorte zwischen "einfach", "diätetisch", "Roggen", "französisch", "Pizza", "Knödel" zu wählen. Wenn nur Weizenmehl verwendet wird, verschwinden die beiden Sorten, aber wie kann man aus den anderen auswählen? Es gibt unterschiedliche Zeiten und die Anzahl der Chargen, Aufzüge. In welchem ​​Modus auf Rollpasteten kneten?

Normalerweise die wichtigste. Für "zarte" Kuchen - Pizza.

Lina, spielt es eine Rolle, welche Hefe: frisch oder trocken?

Lina, egal welche Hefe: frisch oder trocken?

Lesen Sie die Temka-Hilfe bei der Auswahl
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Meine hausgemachten Leute lieben Mohnfüllungen, deshalb habe ich im Hauptrezept Zimt durch Mohn ersetzt, gedämpft und mit Zucker gerieben, also sieht mein Bouquet so aus:

Kava, es tut mir leid, aber können Sie mir sagen, welche Kombination von Zutaten Sie für dieses Meisterwerk verwendet haben? Ansonsten bin ich schon verwirrt ... Kefir oder Joghurt ... Und wie hast du das alles auf Mula gemacht? ...

Domani, ich mache fast das ganze Brot auf Kefir (komplett). Und im angegebenen Grundrezept für "French Bouquet" habe ich auch Kefir (280 ml) +1 Ei als Flüssigkeit verwendet. Kneten nach Programm 6 "Pizzateig" (Teigknetzeit - 1 Stunde 30 Minuten). Während es knetete, mahlte ich ungefähr 100 Gramm Mohn auf einer Kaffeemühle (vielleicht mehr), kochte es dann mit kochendem Wasser, ließ es dämpfen und fügte mehr Zucker hinzu (hier nach Geschmack, was auch immer Sie am besten mögen). Als der Teig geknetet war, nahm ich ihn vorsichtig heraus, rollte ihn auf dem Tisch aus (je dünner desto besser), Mohn darauf, rollte ihn zu einer Rolle (ich rollte ihn zu 2 Rollen aus) und dann alles nach dem Rezept: schneiden, von einer Kante kneifen, in eine Form geben. Ich legte es aus einer gespaltenen Form auf den Boden, schmierte es mit den restlichen Eiern ein, ging 30 Minuten lang auf die Probe - und in den Ofen (mein Bouquet war in 20 Minuten fertig). Es stellt sich nicht nur als sehr schön heraus, sondern auch als "richtige" Brötchen, die weich sind und nach dem Auspressen ihre ursprüngliche Form wiederherstellen.

Hallo! Kann ich ein paar dumme Fragen stellen?
1. Ist der Teigmodus in diesem Fall einfach oder französisch?
2.

125 g Joghurt (kleines Glas), 280 ml Wasser hinzufügen.
In einer Tasse mischen 15 g frische Hefe, 2 Esslöffel Zucker, eine Tüte Vanillezucker, 1,5 TL. Esslöffel Salz, Wasser mit Joghurt,Aufheizen Mischung auf "Dampf" -Temperatur

Wie heizen wir? Kann Hefe erhitzt werden?
Vielen Dank im Voraus.

Ich weiß nicht, wie der "Teig" -Modus in Ihrer HP heißt. Dies ist ein Programm, bei dem nur der Teig geknetet und angehoben wird.
Eine Mischung aus Flüssigkeit mit Zucker, Salz und FRISCH Hefe kann auf eine "Dampf" -Temperatur erhitzt werden! Wenn Ihre HP im "Teig" -Modus beheizt wird, müssen Sie die Mischung nicht vorheizen.

Tatsache ist, dass ich verstehe, dass die Optionen möglich sind. Der Teig wird hauptsächlich im Modus für 2 Stunden 20 Minuten gekocht (ich habe es bereits versucht) und im französischen Brotmodus 3 Stunden 35 .....
Hier .... Der Teigmodus heißt DOUGH

[Olivkka]

Olivkka
Sie können dies ruhig im Hauptmodus tun.
Wenn Sie Freizeit haben, können Sie den Teigmodus im französischen Programm verwenden. Wenn nicht, erhalten Sie im Hauptprogramm einen ausgezeichneten Teig.

Vielen Dank für Ihre schnellen Antworten. Heute Morgen habe ich es versucht, sehr zufrieden mit dem Ergebnis!

Ich bin wieder ratlos. Während alles heiß und frisch gekocht war, war bis zum Abend alles in Ordnung (ich kochte früh am Morgen) und auf dem Weg wurde das Produkt gummiartig und schnell abgestanden, dass ich das Falsche hätte tun können. Warum passiert das? Ich habe wiederholt Hefeteig ohne Herd verwendet, ohne einen solchen Effekt zu haben ..... Ich habe es nicht auf Iglurt gemacht, sondern auf Kefir

Olivkka, sie fragen mich so oft nach diesen Brötchen, dass ich sie "mit geschlossenen Augen" mache. Flüssigkeit - was ist im Kühlschrank - Kefir, Milch, Sahne, Bräune, Molkegetränke (aber ich mache es normalerweise nicht mit Joghurt) .... Grundmodus, 2h 20min. Für drei Tage sind sie normal! Ich selbst berühre nie heiß-warme Brötchen, wenn ich es versuche, dann 10 ... 24 Stunden nach dem Backen. Ich sage sicher - kein Gummi, aber ausgezeichnet, frisch. Vielleicht ist das einfach nicht dein Rezept?

Wie ist es nicht deins? Es muss etwas falsch sein, wie viel alle meine Rezepte im Ofen gebacken wurden. Ich meine nur, dass dieses "nicht meins" wegen eines häufigen Fehlers nicht für viele andere Rezepte gelten würde ...

Na ja, was für ein wunderschöner Strauß vom Autor ...
Backmeister, bringen Sie dem Frischen bei, wie man den Teig ausrollt, damit er so schön wird ... Sie können ins Detail gehen ... danke

[Ewiges Kind]

Ewiges Kind Der Vorgang des Rollens des Teigs ist wie eine Rolle.

Versuchen Sie dies, um zu beginnen:
Teilen Sie den Teig in zwei Teile (ich denke, auf diese Weise fällt es Ihnen leichter, anzufangen) und rollen Sie jeden nacheinander mit einem Nudelholz.In der Länge ~ 40 cm und in der Breite wird es sich natürlich schon herausstellen. Die Dicke des Werkstücks sollte ~ 0,5 cm betragen. Fetten Sie dieses Werkstück dann mit Öl ein und bestreuen Sie es gemäß dem Rezept oder was auch immer Sie möchten. Wickeln Sie dann eine Rolle entlang der breiten Seite ein. Das Ergebnis ist eine "Wurst". Dann schneiden Sie diese "Wurst" in 12 Stücke.
Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests.
Legen Sie kleine Rollen mit einem Schnitt aus, und die untere befindet sich unten. Der untere Schnitt muss vor dem Einlegen in die Form eingeklemmt werden, und es wird eine Rose erhalten. Die Schnittfarbe der Brötchen ist so schön vom Zimt.
Meine Erklärungen sind ungefähr, denn wenn ich solche Dinge vorbereite, mache ich keine Messungen.

Olivkka, ich habe die gleichen Probleme mit diesem wunderbar schönen Produkt - nach einer Weile werden die Brötchen nur noch Gummi (zumindest werden sie schnell zerstört) ...

Ich berichte: alles hat geklappt, ich habe den Teig auf Franz gemacht. Modus bis zu 3-35h, es stieg sehr gut und das Bouquet war großartig ... morgen werden wir besuchen, ich werde alle überraschen ...
Danke an den Autor für das Rezept !!!

Ewiges Kind, gute Gesundheit! 🔗
Ich kann nichts über die "Gummiigkeit" sagen - dieses "Bouquet" verlässt mich sofort.
Wenn Sie jedoch Brötchen möchten, die lange nicht abgestanden sind, verwenden Sie Quark.https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3362.0

Ich möchte auch meinen "Blumenstrauß" zeigen. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, danke an den Autor!
🔗

Und über das sofortige Essen - auf den Punkt! Bevor ich zurückblicken konnte, aß ich es und bat um mehr. :) Ich hatte gleich nach dem ersten einen zweiten Ofen

Danke an den Autor für das Rezept! Unsere Familie liebte diesen Kuchen. Morgen wird mein Sohn es für die Mutter seiner Freundin backen (zukünftige "Schwiegermutter" (vielleicht "Schwiegermutter") morgen ist Geburtstag)

[Stérn]

StérnAlso bin ich zum Haufen gekommen. Mir hat es inhaltlich und ausführlich sehr gut gefallen. Verschoben zu der Liste der Rezepte, die ich oft backe.

Hier ist mein Haufen - ich habe nicht so viele "Blütenblätter", aber sehr lecker

[Stérn]

Hallo!
Ich habe dieses Rezept zufällig gefunden und während ich alles noch einmal gelesen habe, konnte man einfach am Speichel ersticken!
Ich habe mich auch entschlossen, dieses Rezept auszuprobieren!
Und jetzt ist mein Haufen im Ofen eine unbeschreibliche Schönheit!
StérnVielen Dank für dieses Wunder!

Mädchen!! Vielen Dank für diese Rezepte. Für mich ist es nur ein Glücksfall !!!! Hurra für dich !!!! Hier ist mein Blumenstrauß

[Stérn]

Sehr geehrter, Stérn! Also habe ich "Dein Haufen" bekommen - ich habe es wirklich gemocht, mit dem Teig zu arbeiten und "Rosen" zu essen. Zusätzlich zu Zimt und Zucker habe ich der Füllung Walnüsse hinzugefügt. Geruch und Geschmack - SUPERRR !!! Vielen Dank!

Ich habe wieder einen französischen Blumenstrauß gemacht und nichts war davon übrig geblieben, auch nicht für ein Foto!
Tolles Gebäck für die Gäste. Ich musste nur das Rezept ein wenig ändern und es mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Aber immer noch nicht die Farbe, nicht der Geschmack hat nicht verdorben!
Vielen Dank für solch ein Schatzrezept!

Hier habe ich es zusammengestellt :) Ich frage mich, was sich nach dem Backen herausstellen wird :) ... aus irgendeinem Grund fielen einige zur Seite und 24 funktionierten nicht ... vielleicht war es notwendig, dünner zu schneiden? Wie viele cm ist die Höhe der Blumen? Bitte sagen Sie mir:)

aber was ist passiert :)