Brot gemischt mit Samen, Leinsamen und Sesam

[Elena]

Müssen Sie sie irgendwie in die Oberfläche des Brotes drücken?

ElenaNatürlich müssen Sie drücken, wenn Sie Brot darin rollen.

[Elena]

ElenaNatürlich müssen Sie drücken, wenn Sie Brot darin rollen.

Vielen Dank! Ich habe die Beschreibung auf Seite 1 noch einmal gelesen, sie wird immer noch ausführlich beschrieben und ich stelle immer noch Fragen
Sobald ich Roggenmehl finde (etwas ist in unserer Gegend verschwunden), werde ich backen und mich melden.

[Elena]

Elena, Viel Glück !!!

Leckeres Brot! Nun, dies ist mein Lieblingsbrot, ABER es gibt ein großes Problem, ich backe in einem gusseisernen Kessel, da es keine runde Form mehr gibt und es einfach unmöglich ist, ihn ohne Schaden aus dem Kessel zu ziehen. Klebt fest. Das erste Mal dachte ich, es liege an der Tatsache, dass während des Gärens die Kondensation im Ofen stark war und sich etwas Wasser auf der Oberfläche befand. ABER diesmal hat sie gerade bei Raumtemperatur aufgetaut, die Form großzügig geölt, sie in der Form aufgetaut. Im Allgemeinen weiß ich nicht, was ich tun soll. Kann nicht entfernt werden und das wars.

[Bosco]

Bosco, froh, dass du Brot magst !!!

Kann nicht entfernt werden und das wars.

Die Optionen sind:
1. Versuchen Sie, das Bügeleisen mit Antihaftfett zu schmieren. Rezept HIER.
2. In einen Korb legen, dann auf Papier drehen und auf ein Gusseisen übertragen.

Leckeres Brot! Nun, dies ist mein Lieblingsbrot, ABER es gibt ein großes Problem, ich backe in einem gusseisernen Kessel, da es keine runde Form mehr gibt und es einfach unmöglich ist, ihn ohne Schaden aus dem Kessel zu ziehen. Klebt fest. Das erste Mal dachte ich, es liege an der Tatsache, dass während des Gärens die Kondensation im Ofen stark war und sich etwas Wasser auf der Oberfläche befand. ABER diesmal hat sie gerade bei Raumtemperatur aufgetaut, die Form großzügig geölt, sie in der Form aufgetaut. Im Allgemeinen weiß ich nicht, was ich tun soll. Kann nicht entfernt werden und das wars.

Guten Tag! Ich backe auch in einem Gusseisen. Ich mache das: Ich nehme Backpapier, fette es ein wenig mit Olivenöl ein, lege es in eine Form, in der ich das Brot verteile und das Brot selbst darauf lege. Nach dem Proofing übertrage ich das Brot direkt in dieses Papier in einen heißen Eisentopf und backe. Wenn das Brot fertig ist, kann das Papier sehr leicht entfernt, aber präzise geölt werden. Zuerst hat sie es nicht gefettet und das Papier lange Zeit schmerzhaft in kleinen Stücken abgerissen. Manchmal hat sie sogar einen Teil auf dem Brot gelassen (wer es braucht, wird es entfernen), da es viel Zeit gekostet hat, es abzureißen. Jetzt werde ich mit Öl einfetten - und kein Problem!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchSie haben wahrscheinlich kein sehr hochwertiges Papier, wenn Sie es einfetten müssen. Ich habe auch ein paar Mal eines gekauft, ich musste x / Backwaren mit "Fleisch" abreißen. Jetzt kaufe ich einen getesteten und alles fliegt von selbst ab, und als ich die Kuchen gebacken hatte und die Füllung floss, dachte ich, dass die Kuchen am Papier kleben, und als ich anfing, die Kuchen abzunehmen, wurde sogar die Füllung vom Papier entfernt und das Blatt blieb praktisch sauber.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchSie haben wahrscheinlich kein sehr hochwertiges Papier, wenn Sie es einfetten müssen. Ich habe auch ein paar Mal eines gekauft, ich musste x / Backwaren mit "Fleisch" abreißen. Jetzt kaufe ich einen getesteten und alles fliegt von selbst ab, und als ich die Kuchen gebacken hatte und die Füllung floss, dachte ich, dass die Kuchen am Papier kleben, und als ich anfing, die Kuchen abzunehmen, wurde sogar die Füllung vom Papier entfernt und das Blatt blieb praktisch sauber.

Vielleicht ... Welches Papier hast du? In unserer Dunkelkakerlake gibt es keine besondere Wahl (((Kein Papier, kein Mehl)))

Schönes Paclan-Papier.

[Omela]

Omela, Ksyushka, danke für ein wunderbares Brot!




Aber im Kontext ...



Vkusnooooo, gut gebacken, ja mit meinem hausgemachten Schmalz, das ist ein Lied !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, froh, dass es dir gefallen hat! Es stellte sich so rund heraus !!

Oksanchik, wir haben versucht, dieses Brot an den einfachsten Hopfensauerteig hier anzupassen ... obwohl es ohne Form gebacken wurde ...


Kühlt sich ab, ich werde später versuchen, den Cutter auszulegen.

Tanya, nach den Löchern auf dem Dach zu urteilen, scheint es mir, dass er dich fermentiert hat. Warum ohne Form gebacken? Der Teig ist für Herdbrot noch wässrig.

[Omela]

OmelaAlso stand er nur anderthalb Stunden da, um zu schmecken, gibt es kein Gefühl, dass er fermentiert hatte, das Brot ist einfach fantastisch. Und der Teig schien mir dick, deshalb habe ich die Form nicht angenommen. Im Allgemeinen backe ich selten Brot in der Form.

Wow, was für einen starken Sauerteig hast du !! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat! Ich muss auch den Sauerteig machen, sonst im Sommer meine Kirdyknula.

Tatyana, ich habe eine Frage - gibt es außer dem Hopfensauerteig noch Änderungen? Sonst noch etwas mit einem Rezept? Ich möchte das gleiche Brot nur mit Hopfensauerteig.

[Ninza]

Oksan, du hast mich für diesen Sauerteig aufgewühlt, und ich habe bereits ein paar Freunde darauf gesetzt, diejenigen, die nicht mit Hefe backen wollen. Es ist sehr einfach und stark, obwohl es einige Probleme gab, aber ich habe sie überwunden :)
Ninza, Nina, sehr klein. Im Teig: 1,5 EL. Löffel Hopfensauerteig, 230 g Wasser, 100 g Roggenmehl, 1 EL. l. Sahara. Beim Kneten des Teigs wurde die Flüssigkeit nicht mehr hinzugefügt. Nur Mehl: 160 g Weizen und 100 g Roggen und Salz in der Mitte der Charge.
Ich habe einen Lappen nach dem Rezept gemacht und ihn beim Kneten dem Teig hinzugefügt :)
Und ich mische alles in Panasonic auf dem Knödelprogramm. Strom für 10 Minuten geknetet, nicht mehr.

Nun, du hast mich für diesen Sauerteig aufgewühlt

In-in, jetzt bist du dran, mich zu treten.

[Omela]

Omelaund was hast du aufgegeben? Der Sauerteig ist nicht skurril, fragt nicht nach Essen, Brot stellt sich schnell heraus. Hopfen ist schwer zu kaufen. Wir haben bereits alle Apotheken, verbundenen Verwandten und Freunde in den Regionen auf der Suche nach Hopfen umgangen, damit die Lagerbestände nicht ausgehen :)

JA im Sommer nicht Sauerteig. Ich bin die ganze Zeit unterwegs. Und jetzt leeeeeeeen !!!!

Richtig, richtig, faul streichen und den einfachsten Sauerteig machen. Sie muss nicht gefüttert oder überwacht werden. Gemacht und vergessen bis zum nächsten Brotbacken)))

Omela DANKE FÜR DAS BROT! Sehr lecker, nur das Dach war stark zerrissen. ... Ich stand drei Stunden in einem Proofraum, ich stand zweimal auf. Kannst du mir sagen, was ich falsch gemacht habe?

[Bysechka]

BysechkaVeronica, gutes Brot stellte sich heraus. Das Dach könnte wegen des dichten Teigs gesprengt worden sein. Oder wegen unzureichender Prüfung, aber dann von den Seiten untergraben.

Hallo, was denkst du, wir haben alles nach dem Rezept gemacht, der Proof war 2 Stunden lang, der Sauerteig war stark, wir backen ständig Borodino darauf und alles steigt wunderbar ... , mit den Händen kneten und nicht sehr lange. Könnte das Problem in unzureichendem Kneten liegen, schließlich gibt es viel Weizenmehl, Gluten muss mehr entwickelt werden ...