Boucher-Kuchen

Boucher-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Eigelb	171 g (ich brauchte 10 Eigelb = 177 g)
Protein	256 g (7 Proteine ​​= 260 g)
Zucker	171 g
Mehl	197 g
Vanille Essenz	0,2 g (ich habe Vanillezucker verwendet, 1 TL)
Zitronensäure	0,1 g
Sahne:
Zucker	230 g
Wasser	75 g
Kondensmilch	80 g
Butter	350 g (ich habe 260 g verwendet)
Glasur: Milch	3 EL. l.
Schokolade	100 g
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l. (Ich habe Butter verwendet, 1 EL l.)
Sirup:	Ich habe keinen Sirup gemacht
Wasser	70 g
Zucker	120 g
Alkohol	1 Teelöffel

Kochmethode

• Nute Rezept Autor,
  
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• Fügen Sie gesiebtes Mehl zu den geschlagenen Eigelb hinzu und mischen Sie schnell (innerhalb von 10-15 Sekunden), bis es glatt ist.
  
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• Weiß separat schlagen, bis ein fester Schaum entsteht, und am Ende des Schlags Zitronensäure hinzufügen.
  
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• Fügen Sie das geschlagene Weiß zur Eigelbmehlmasse hinzu und mischen Sie es sehr vorsichtig, bis es glatt ist. Der fertige Teig sieht so aus:
  
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• Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier abdecken, mit Öl einfetten. Wir pflanzen den Teig mit einem Spritzbeutel.
  
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• Kuchen 10-15 Minuten goldbraun backen.
  
• Lassen Sie die Kuchen auf dem Backblech leicht abkühlen, drehen Sie sie dann vorsichtig mit einem Spatel um und geben Sie sie auf den Rost. Kühlen Sie sie vollständig ab. Es stellte sich heraus, 40 Kuchen
  
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• Bereiten Sie die "Neue" Creme vor, geben Sie dazu Zucker ins Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang unter dem Deckel, geben Sie die Kondensmilch hinzu, rühren Sie um, bringen Sie sie wieder zum Kochen und stellen Sie sie in die Kälte, bis sie vollständig abgekühlt ist.
  
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• Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und schlagen Sie sie, bis sie weiß und locker ist. Gießen Sie dann den Sirup in kleinen Portionen hinein, damit das Öl nicht abschneidet.
  
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• Es stellt sich heraus, dass dies eine solche Ölcreme ist.
  
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• Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf die Hälfte der abgekühlten, umgekehrten Kuchen auftragen.
  
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• Wir bedecken die Kuchen mit Sahne mit anderen Kuchen mit der flachen Seite und kleben sie zusammen, legen sie in die Kälte, damit die Kuchen beim Glasieren nicht hintereinander zurückbleiben.
  
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• (Ich habe die Kuchen vor dem Kleben mit Zuckerguss bedeckt, ich habe sie nicht mit Sirup angefeuchtet)
  
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• Der Autor des Rezepts empfiehlt Folgendes:
  
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• Befeuchten Sie die oberen Kuchen der Kuchen mit einem Pinsel mit Sirup, schmelzen Sie die Schokolade, die in der Mikrowelle 1 Minute lang mit Pflanzenöl in Stücke gebrochen wurde, und mischen Sie sie. Wenn die Schokolade nicht vollständig geschmolzen ist, legen Sie sie für eine weitere Minute, mischen Sie sie glatt, nehmen Sie den abgekühlten Rohling, stecken Sie ihn von unten auf eine Gabel und tauchen Sie ihn in Schokolade.
  
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• Legen Sie die glasierten Kuchen auf ein flaches Blatt, um die Schokolade zu verfestigen.
  
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• Die fertigen Kuchen mit der restlichen Sahne dekorieren.
  
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Das Gericht ist für

20 Kuchen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Konvektion, 180-190 Grad

Hinweis

Das Rezept stammt von der Website 🔗

Wow ... genau wie diese Kuchen vorher verkauft wurden. Lyapota.

Ist es nicht einfacher, zuerst die Hälfte der Kuchen zu glasieren, abzukühlen und erst dann mit Sahne zu verkleben?

Das stimmt .... einfacher !!!!
Hier sind meine Schönheiten ... oder Schönheiten ...

[zvezda]

zvezda , was für eine Leistung!

[Star]

Ist es nicht einfacher, zuerst die Hälfte der Kuchen zu glasieren, abzukühlen und erst dann mit Sahne zu verkleben?

Genau das habe ich getan, ich habe glasiert, bevor ich mit Creme geklebt habe

StarEs stellte sich heraus, dass meine Glasur nicht glänzend war

Vielen Dank!!!! Ich habe es in Haskin Prag gekocht !!!

Meine Lieblingskuchen! Ich werde mich auf jeden Fall vorbereiten, aber vorerst ein Pluszeichen für den Autor für das Rezept!

[Luysia]

Luysia , Vielen Dank! Achten Sie darauf, es zu kochen, es ist köstlich.

Wie hätte ich dieses Thema verpassen können?
Dies ist der beliebteste Kinderkuchen !!!!
Oh Danke !!!!!

Und danke Kindheitserinnerungen sind so süß Nur machen Sie das Sahnehäubchen in einem anderen Rezept, hier ist es erfolglos

und die Glasur, ausgezeichnet, im Husky, in Prag!

Gestern bin ich in meine vielen gesammelten Bücher gekommen und weißt du, was ich in eines von ihnen gegraben habe? Autorin Lyakhovskaya "Culinary Secrets" Sie gibt dort ein Rezept für "Biscuit Bush", nämlich einen Keks und nicht den Namen des Kuchens. Das Keksrezept ähnelt dem von Cvetaal, nur dort werden auch 10 Proteine ​​verwendet. Wer hat das noch? Oder ist es ein Druckfehler?
Und es gibt auch sehr gute Ratschläge, wörtlich: "Der Teig wird auf einem mit grobem Papier bedeckten Blatt abgelegt (der Teig verteilt sich auf glattem Papier und die Backwaren fallen flach und nicht darstellbar aus)." Vielleicht ist dies auch wichtig und für jemanden nützlich

[Andreevna]

Andreevna Wenn Sie den Link öffnen (am Anfang des Rezepts), ist der Name genau so, wie Sie ihn angegeben haben: "Biscuit Boucher and Cake Boucher". Was die Menge an Proteinen und Eigelb betrifft, gibt das Rezept das Gewicht in Gramm und in Stücken an. Ich wurde vom Gewicht geleitet, es gelang mir nicht genau bis zum Gramm, aber sehr nahe, also brauchte ich 7 Eigelb (8 Stück im Rezept) und 10 Proteine ​​(8 Stück).

[Cvetaal]

Also habe ich heute Boucher gemacht. Freunde, wie lecker es ist !!!! So ein zarter Keks stellt sich heraus! Das sind wirklich die gleichen Kuchen.
Cvetaal Vielen Dank, dass Sie uns an diese Kuchen erinnert haben. Die Enkelin malte die Oberseite des Kuchens.

Und diese Kekse waren im Ofen:

Ich renne zur Haarnadel, damit ich Kredit geben kann

[Andreevna]

Andreevna und danke für die meisterhafte Ausführung! So hohe Kuchen haben Sie sich herausgestellt, nur KLASSE !!!

[Andreevna !!!]

Andreevna !!!Was für ein Super-Duper sie für dich geworden sind ... und sogar für Designer !!!!

[Andreevna]

Andreevna und danke für die meisterhafte Ausführung! So hohe Kuchen haben Sie sich herausgestellt, nur KLASSE !!!

Danke, denn wenn du wirklich etwas willst, aber ich wollte es wirklich, dann wird immer alles klappen, oder?

Andreevna !!!Was für ein Super-Duper sie sich für dich herausgestellt haben ... und sogar für Designer !!!

Ein Sternchen, das ist sicher, ein solches Design ist viel wert. Hauptsache, der Designer hatte den großen Wunsch, sie zu malen. Mit der Zeit wird Erfahrung auftauchen.
Ich habe gestern völlig vergessen zu schreiben, ich habe 10 Minuten im Konvektionsmodus bei 180 Grad gebacken, das war genug.

[Etavetaal]

Etavetaal, brachte dir danke für die Kuchen! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, es schien zu funktionieren.





Ich habe dir ein Pluszeichen gebracht!

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , was für ein Charme du hast! Glatter, runder, einfach schöner Anblick!

Vielen Dank

[Etavetaal]

EtavetaalDanke für das Rezept!
Ich habe sie gebacken!
Nimm den Prahler!

[April]

April , du hast so ein charmantes Lächeln auf dem 1. Foto !!! fallen - nicht aufstehen

Wunderbare Kuchen! Ich bin froh, dass alles geklappt hat! Sie + für die Schönheit

Danke danke danke!!!
Ich fotala als ich so selbst lächelte ...

Du hast so ein charmantes Lächeln auf dem 1. Foto !!!

genau

[April]

AprilDie Glasur ist sehr gut! Kann ich entweder ein Rezept oder einen Link haben?

Mädchen, ich schaue mir diesen Kuchen an, ich möchte es wirklich tun, aber ich kann nicht herausfinden, wie ich die Kuchen so reibungslos pflanzen kann?

Funktioniert es in einem Gasofen ohne Konvektion?

[April,]

April, Dein lächelnder Frosch ist wunderschön !!! Und alle Kuchen sind ein Wunder!

Funktioniert es in einem Gasofen ohne Konvektion?

Es wird sich herausstellen

[April]

AprilDie Glasur ist sehr gut! Kann ich entweder ein Rezept oder einen Link haben?

Mädchen, ich schaue mir diesen Kuchen an, ich möchte es wirklich tun, aber ich kann nicht herausfinden, wie ich die Kuchen so reibungslos pflanzen kann?

Ich habe das Sahnehäubchen nicht nach dem Rezept hergestellt, sondern ein fertiges aus dem Dorf Otera gekauft, es in heißem Wasser geschmolzen und in eine Schüssel gegossen.

Hier ist so ein Feld


Eine Tüte reichte nicht für so viele Kuchen
Daher, wie ich wusste, kaufte ich gleichzeitig einen Schokoriegel, der speziell zum Schmelzen bestimmt ist (die Bourgeois haben solche), schmilzt wunderbar.
Ich stellte eine Schüssel mit Zuckerguss auf eine kochende Kelle und zerbrach dort einen Schokoriegel, alles war wunderbar erhitzt und ich tauchte meine Lider dort ein.

Und ich habe die Kuchen mit Hilfe von cond gepflanzt. Tasche, die Düse ist nur rund.
Sie sind im Backprozess, sie kriechen immer noch und werden von selbst rund.

[Aprilia]

Aprilia, Vielen Dank!

Danke, ich werde es versuchen. Und solche Kuchen haben wir nicht verkauft. Ich habe sie in St. Petersburg gegessen (für eine lange Zeit)

Nun, ich habe meinen eigenen Kuchen gemacht, ich habe keinen Ofen, deshalb habe ich einen großen in einem Slow Cooker gemacht

So habe ich es gebacken (zum Glück gibt es zwei Multicooker im Haus)

aber was kam daraus!


das ist pirozhenko:

das ist ein Stück:

Bitte gehen Sie zum Tisch

[Fugaska]

Fugaska Das ist ein Kuchen! Das ist richtig, warum verschwenden Sie Ihre Zeit mit Kleinigkeiten

[Fugaska]

FugaskaSie sind der Hauptplatz im Guinness-Buch. Niemand hat mehr und mehr schönen Boucher-Kuchen gemacht

[Fugaska]

Fugaska, alles ist richtig !! Großes Stück und Mund glücklich !! Okay !!
Ich werde kleinere haben !!!

[heiser]

heiserWas für wundervolle Kuchen!
Und die Hand des Meisters ist sofort im Design sichtbar !!

Husky, Sie können Ihre Kuchen für immer bewundern. Ich werde nie müde zu wiederholen, dass die Hand des Meisters in allem sichtbar ist !!!
Nun, da wir Bouchers Woche auf unserer Website haben, ist es eine Sünde, nicht daran teilzunehmen.

[Fugasca]

Sehr leckere Kuchen, wahrscheinlich ist mein Kuchen definitiv sehr lecker. Ich habe es in Sirup eingeweicht und nur Cognac anstelle von Likör hinzugefügt. Ich backte in zwei Multikochern und knallte die Idee auf Fugasca... Brachte beiden ein Pluszeichen.

Mädchen, ich habe eine Frage: Hat der Durchmesser der Düse irgendeinen Wert? Es scheint mir. Kann der Keks aufgrund der schmalen Düse schrumpfen? Ich habe den größten Durchmesser von 1 cm und die Tasche hat im Allgemeinen Kindergröße ... Passt sie nicht?

Mädchen, ich habe eine Frage: Hat der Durchmesser der Düse irgendeinen Wert? Es scheint mir. Kann der Keks aufgrund der schmalen Düse schrumpfen? Ich habe den größten Durchmesser von 1 cm und die Tasche hat im Allgemeinen Kindergröße ... Passt sie nicht?

Die Tatsache, dass die Tasche eine Kindergröße hat, ist zwar unpraktisch, aber der Durchmesser der Düse ist nicht schrecklich, da es uns gelingt, aus einem kleinen Loch für Schneemänner (von Husky) Baiser-Bälle mit verschiedenen Durchmessern herzustellen. Hauptsache hier ist Geschicklichkeit!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirlIch habe eine 1 cm Düse gemacht, meiner Meinung nach ist dies die am besten geeignete Größe

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
Danke, ich werde es versuchen!

Kam mit einem Bericht
eher wie Kekse, aber immer noch lecker))

[Cvetaal]

Cvetaal, gezogen und gezogen mit einem Bericht - ich hoffte, ich könnte es besser machen, aber bisher ist nicht genug Zeit ... Deshalb habe ich beschlossen, Ihnen meine Frösche zu zeigen: Der Teig ging laut GOST nicht so auf, wie er sollte - ich musste, als die Oberseite stärker wurde, aber ich wollte nicht hochgehen - gieße etwas mehr Teig darüber. Damit wir frei mit den Rezepten umgehen können ... Das Foto zeigt meinen Sandwich-Teig, wenn du genau hinschaust.

Als ich eine solche Verlegenheit bei der ersten Charge sah, beschloss ich, sie in Formen zu pflanzen, damit der Teig nicht fließt und es sich als üppig herausstellt. Und hier sind die Kuchen aus den Formen - weich, mit einer ausreichenden Menge Teig und Sahne, es hat uns sehr gut gefallen

Ich schreibe, weil die Bilder des ersten Tages alle verschwunden sind, und als der Verlust entdeckt wurde, blieben nur diese von den gescheiterten aus den Büschen

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira , danke, dass du deine Kuchen geteilt hast. Und die Tatsache, dass sie verschwommen sind, spielt keine Rolle, die Hauptsache ist GESCHMACK!

Nagira, gute Idee mit Formen !!! Ich werde es auch beim nächsten Mal versuchen.

[Nagira]

Nagira, gute Idee mit Formen !!!

Übrigens ja! Wenn ich sie hätte, würde ich auch nicht zögern, sie in ihnen zu machen, und Sie müssen nicht mit einer Tasche herumspielen, Sie müssen nicht schmutzig werden und klug sein, wenn es darum geht, Kuchen zu züchten! Zu meiner Schande habe ich erst das dritte Mal gebacken

Bitte sag mir wie es ist

Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und schlagen Sie sie, bis sie weiß und locker ist. Gießen Sie dann den Sirup in kleinen Portionen hinein, damit das Öl nicht abschneidet.

Ich fing an, es zu peitschen, aber es stellte sich heraus, dass alles auf dem Schneebesen war
Ich habe die Kekse bereits gebacken, sie mit Zuckerguss bedeckt, sie sind im Kühlschrank eingefroren, aber ich verstehe nicht, was ich mit der Sahne machen soll

[DJ]

DJ Hast du Butter auf dem Schneebesen? Gießen Sie den Sirup in kleine Portionen, die Butter fällt vom Schneebesen und alles schlägt richtig

Vielen Dank für die schnelle Antwort

Als ich eine solche Verlegenheit bei der ersten Charge sah, beschloss ich, sie in Formen zu pflanzen, damit der Teig nicht fließt und es sich als üppig herausstellt. Und hier sind die Kuchen aus den Formen - weich, mit einer ausreichenden Menge Teig und Sahne, es hat uns sehr gut gefallen
Nagir