Gerstenkuchen

Gerstenkuchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für 10 Stück:
Gerstenmehl	6-8 Gläser
Milch oder Brühe	0,5 l
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Teelöffel
Frische Hefe	25 g
Fett	2-3 st. l.
Kümmel

Kochmethode

• Gerstenkuchen
  Zum Erwärmen der Milch mit Zucker, Salz, Kümmel, geschmolzenem Fett und Mehl verdünnte Hefe hinzufügen. Kneten Sie einen zähen Teig, der nicht an Händen und einer Schüssel haftet. Die Oberfläche des Teigs wird gefettet, mit einer Serviette bedeckt und etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort (30 ° C) zum Aufgehen gebracht. Sobald der Teig aufgeht, kneten Sie ihn und legen Sie ihn für 20-30 Minuten wieder auf.
• Der fertige Teig wird in Form von Kuchen geschnitten, auf ein gefettetes Blatt gelegt, mit einer Serviette bedeckt und weitere 10 bis 20 Minuten gehen gelassen, mit Milch eingefettet und bei einer Temperatur von 200 bis 220 ° C gebacken.
• Decken Sie die fertigen Tortillas mit einem Handtuch ab, um die Kruste weich zu halten.

Hinweis

Ich habe es nicht selbst gemacht, aber ich habe es gefunden. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt.

Gersten- und Weizenkuchen

- Gerstenmehl - 175g
- Weizenmehl - 50g
- Backpulver - 1 TL.
- Butter - 50 g
- Ei - 1 Stck.
- Milch - 6 EL. l.
Die Pfanne erhitzen. Während die Pfanne erhitzt wird, das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel sieben und die im Sieb verbleibende Kleie wegwerfen. Die Zutaten mit Butter einreiben. Ei und Mehl verquirlen und zur Mischung geben. Kneten, bis ein homogener Teig erhalten wird. Den Teig leicht in eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm ausrollen. Von der Mitte bis zur Kante in 8 Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne in einem Kreis nahe beieinander platzieren. 5 Minuten backen und von Zeit zu Zeit wenden. Auf einen Rost legen und vor dem Essen leicht abkühlen lassen

Gerstenkuchen (algerische Küche)

500 g Gerste, 1/2 c. L. Hefe, 1 EL. Milch, 1 EL. l. Butter, Wasser.
Sieben Sie die Gerste in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Butter hinzu und reiben Sie zwischen Ihren Handflächen. Hefe in einer kleinen Menge warmer gekochter Milch auflösen und in Gerstenkörner gießen. Kneten Sie den Teig kräftig mit Ihren Händen und befeuchten Sie ihn mit Wasser. Wenn es elastisch und biegsam wird, teilen Sie es in zwei Teile. Ein Backblech mit Müsli bestreuen und 5 Minuten lang Teigbällchen darauf legen. Dann drücken Sie jede Kugel mit Ihren Händen auf eine Dicke von 2 cm flach, bedecken sie mit einer Serviette und legen Sie sie 2 Stunden lang an einen warmen Ort, damit sie passt. Brot in vorgeheizten Pfannen bei schwacher Hitze 15 Minuten backen, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite. (V. Ye. Egoshkin "Küche der Völker des arabischen Maghreb")

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Vielen Dank! Ich frage mich, ob Sie dem Brot nur Gerstenmehl hinzufügen können. Welches Rezept soll man dafür wählen?

warum nicht? Probieren Sie ein Rezept aus, das anderes Mehl als Weizen verwendet. Oder fügen Sie Gerste anstelle von Weizen zu jedem hinzu, den Sie mögen. Wenn Sie kein Panifarin haben, ist es besser, nicht mehr als 1/3 des Weizenmehls hinzuzufügen. Obwohl .. Sie müssen experimentieren. Ich habe mich nie mit Gerstenmehl befasst.

Sie backte Brot mit Weizen, Roggen und Gerstenmehl mit Sauerteig. Gerstenmehl hat sich gut gezeigt, es ist leichter im Vergleich zu Buchweizen, gutes Brot schmeckt gut.

Sie backte Brot mit Weizen, Roggen und Gerstenmehl mit Sauerteig.

Ersetzen Sie Hefe vollständig oder teilweise durch Sauerteig?

Ersetzen Sie Hefe vollständig oder teilweise durch Sauerteig?

Nein, aber mit Gerstenhefemehl wird 1 TL benötigt. statt 1,5 bis 560 Gramm Mehl, sonst stürzt das Dach ein.

Sie backte Brot mit Weizen, Roggen und Gerstenmehl mit Sauerteig.Gerstenmehl hat sich gut gezeigt, es ist leichter im Vergleich zu Buchweizen, gutes Brot schmeckt gut.

Können Sie hier trockenen Sauerteig (ich habe Agram) verwenden? Und wie viel Hefe soll man dann setzen?

Können Sie hier trockenen Sauerteig (ich habe Agram) verwenden? Und wie viel Hefe soll man dann setzen?

Alles wird "durch Tippen" und Beobachten erledigt. Ich habe 1,5 TL. Hefe - das Dach setzte sich ab, dann 1 TL. - gut

Probieren Sie es selbst aus, suchen Sie nach Ihrem eigenen Brot.