Pfannkuchen "fest"

[Teig:]

Pfannkuchen "fest"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Mehl	250 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
warmes Wasser	1 Glas
Sauerteig (100% Feuchtigkeit) - optional	200 g
frische Hefe	20 g (oder 1,5 TL trocken)
Teig:
Proteine	1 PC
Mehl	250 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
warme Milch	3-3,5 Tassen
Eigelb	2 Stk
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.
flüssiges Ghee oder geschmolzene Butter zum Einfetten
Salz-	Prise

Kochmethode

• Die Pfannkuchen sind wirklich fest, weil sie fest sind und das war's. Weil es Hefe ist, weil ungefähr 3 Stunden. Nicht schwierig, es braucht nur Zeit, bis die Hefe ihr "sprudelndes" Geschäft erledigt.
• Das Rezept landete im Deli-Magazin. Solch ein kleiner, nahm eine Fläche von 5 mal 7 cm ein, erwies sich aber als so lecker, dass mein Mann mit vollem Mund spitz murmelte: „Oh ja!“ M Ich mochte diese Pfannkuchen bedingungslos. Aber die Flüssigkeit musste angepasst werden.
• 1. Also, Teig, wer würde daran zweifeln. Für den Teig die Hefe in 1 Glas warmem Wasser verdünnen, mit 250 g Mehl und 1 EL mischen. l. Sahara. Wenn Sauerteig verfügbar ist, fügen Sie 200 g reifen nicht sauren Sauerteig hinzu. Dies ist ein optionaler Punkt, aber Anfänger werden mich verstehen. Der Sauerteig verleiht dem Geschmack Chic. 1 Stunde einwirken lassen, 2-3 mal erhöhen. Wenn sich der Behälter an einem warmen Ort befindet, geht es schneller - 40 Minuten reichen bereits aus.
• 2. Fügen Sie 2 Eigelb, 1 EL hinzu. l. Pflanzenöl, 1 EL. l. Zucker, eine gute Prise Salz, weitere 250 Gramm Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es wird dick sein, näher am Brot als am Pfannkuchen. Ich knete nicht mit einem Löffel / einer Gabel, bis es perfekt ist, aber ok. Weitere 40-50 Minuten vor dem Anheben, ca. 1,5-2 mal.
• 3. Fügen Sie warme Milch hinzu (genau warm). Über 3,5 Tassen. Hier benötigen Sie einen Mixer. Es ist schwierig, den dicken Hefeteig manuell mit Flüssigkeit zu kneten, bis er glatt ist. Die Konsistenz des Teigs sollte dünn sein, wie bei dünnen Pfannkuchen. Sieht aus wie geschlagene saure Sahne. Gießen Sie nicht die gesamte Milch auf einmal ein. Mehl in Bezug auf Feuchtigkeit ist für jeden unterschiedlich, um nicht überzulaufen.
• Wir fahren für 20 Minuten. Weitere 10 Minuten rühren.
• 4. Das geschlagene Eiweiß von 1 Ei hinzufügen, vorsichtig mischen und sofort mit dem Backen beginnen.
• 
• 5. Jeder gebackene Pfannkuchen (eine Pfanne wird leicht mit einem Stück Schmalz gefettet, sogar gesalzen, das auf einer Gabel befestigt ist) wird mit flüssigem Ghee oder geschmolzener Butter gefettet. Wenn Sie süße möchten, streuen Sie Zucker darüber. Wenn Ihre Füllung wohlschmeckend sein soll, streuen Sie sie nicht darüber.
• 

Das Gericht ist für

12 große Pfannkuchen (28 cm Durchmesser)

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Hinweis

Ich benutze eine gusseiserne Pfanne. Großartig. 28 cm im Durchmesser. Ich backe gerne Pfannkuchen auf dicken und schweren, sehr heißen Pfannen. Ich denke, es ist ein Pfannkuchen-Klassiker. Um zu verhindern, dass sie kleben - ein Stück Speck. Viele Menschen wissen das, meine Mutter hat es in meiner Kindheit getan. Das ist großartig, wenn ich kein zusätzliches Öl brauche. In diesem Fall die Pfannkuchen trotzdem mit Öl einfetten. Wenn das Öl in der Pfanne anschwillt, ist es zu viel.

[Vogelscheuche]

Heute habe ich auch Pfannkuchen nach dem Rezept aus dem Gastronom gebacken:





Ich tat genau nach dem Rezept aus der Zeitschrift, stellte die Flüssigkeit nicht ein, goss 2,5 Tassen gebackene Milch und Zucker anstelle von 2 EL. l. 1 EL geben. l. Alles andere ist verschreibungspflichtig.

Vogelscheuche
Natul, danke, dass du mir in die Nase gestochen hast. Ich habe diesem Rezept in der Zeitschrift ehrlich gesagt nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt. Erst nachdem du das Rezept im Forum veröffentlicht hast, habe ich das Gastronom in meine Hände genommen und es gelesen ...

P.S.Man weiß nie, wer sich als nützlich erweisen wird ... in einer Pfanne mit Keramikbeschichtung gebacken, mit nichts gefettet, Pfannkuchen flogen nur auf dem Weg, es hat mir im Allgemeinen gefallen!

Sag mir, bist du gut?

Ich habe sie schon dreimal gebacken.Heute habe ich den einzigen Pfannkuchen aufgewärmt, der nach dem gestrigen Essen noch übrig ist. Es schmeckt großartig.

Ich habe nur auf das Rezept geachtet, weil es ... einfach in Bezug auf die Zutaten ist. Ich brate das gleiche hefefrei. Sie sind eine hervorragende Basis, auf der Sie weiterhin tun können, was Sie wollen. Und diese zogen das gleiche an. Keine ausgefallenen Produkte, nur Technologie.

Sie sind sehr schön. Höchst! Man muss sehen, was für ein Wunder eine Keramikpfanne ist. Obwohl ich ein Anhänger von Gusseisen bin, ist deins plötzlich besser!

[Vogelscheuche]

Sag mir, bist du gut?

Vogelscheuche
Natul, nun, ich kann die Strömung visuell bewerten, aber Donya sagte das von denen, an die sie sich in der Vergangenheit erinnern kann ... mehrere Wochen, das sind die besten, lecker, lecker! Mein Mann hat es noch nicht probiert, er hat die ein paar Tage zuvor gebackenen Reste gegessen, nun, wirf sie nicht wirklich weg ... und meine Mutter ... und meine Mutter ist im Allgemeinen ein Fan von Hefepfannkuchen, sie sagte, dass sie sehr, sehr gut sind, sie liebt sie mit Butter und Salz, und auch mit einem rohen Ei, das mit Salz geschlagen wurde ... aber mein Mann erwies sich als der klügste, er verschob sie zum Abendessen für den Abend und mit gesalzenen Forellen ...

P.S.Ich habe auch gusseiserne Pfannen für Pfannkuchen Nr. 1, aber heute habe ich rein experimentell auf Keramik gebacken, Hefepfannkuchen kommen gut heraus, nun, ich dachte, Hefepfannkuchen wären nicht schlimmer ... und ich dachte richtig!

[1. Für Teig Hefe in 1 Glas warmem Wasser verdünnen, mit 250 g Mehl und 1 EL mischen. l. Sahara.]

Ich habe es 2 Mal gelesen ...

Devoks, bitte klären Sie diesen Punkt: 1. Für Teig Hefe in 1 Glas warmem Wasser verdünnen, mit 250 g Mehl und 1 EL mischen. l. Sahara.

Mit dem Sauerteig ist alles klar)) Und wie viel Hefe und Hefe geht nach diesem Rezept?

Oh, ich habe es heute wunderschön gemacht (Zutatenregeln) und die Hefe abgewischt, ich werde es Chichas reparieren!

Die Haupthefe lebt nur hier. Auf jeden Fall. Ich habe sie nicht allein mit der Starterkultur gemacht. Der Sauerteig wird hinzugefügt, um den Geschmack zu bereichern und nicht als Treibmittel.

Was für ein Wunder - eine Keramikpfanne. Obwohl ich ein Anhänger von Gusseisen bin, ist deins plötzlich besser!

Ich habe drei Pfannkuchenpfannen: Tefal, Keramik und Gusseisen. Vielleicht eine Gewohnheit, aber meiner Meinung nach ist es besser als Gusseisen, nein

Sie können klarstellen: Wenn wir davon ausgehen, dass 1 TL. Trockenhefe = 6 gr. gedrückt, dann woher kam das Rezept von 20 gr. gedrückt? Es sollten 9 Gramm sein. Oder haben Sie vielleicht einen anderen Anteil an trocken und gepresst?

Sie können klarstellen: Wenn wir davon ausgehen, dass 1 TL. Trockenhefe = 6 gr. gedrückt, dann woher kam das Rezept von 20 gr. gedrückt? Es sollten 9 Gramm sein. Oder haben Sie vielleicht einen anderen Anteil an trocken und gepresst?

Ich folge diesen Proportionen nicht. Außerdem sollte die Zählung vom Gegenteil ausgehen. Im Originalrezept wird lebende Hefe gegeben - 20 g. Trockenheit kann nach Belieben basierend auf der angegebenen Anzahl von Live berechnet werden.

Ich nahm 1,5 TL. trocknen, damit der Prozess aktiv ist. Sie können es reduzieren.

Gutes Blinzeln! Ich habe lange davon geträumt, echte Hefe zu backen. Und dann gönnen wir uns alle am Wochenende Pfannkuchen und Pfannkuchen zum Frühstück. Jetzt haben wir Pfannkuchen auf unserer regulären Samstagskarte. Danke für das Rezept. Es scheint, dass alles geklappt hat. Lecker und schön!

Wow "wie". es stellte sich sogar sehr viel heraus. Hervorragend!

Oh, wie ich heute meine Seele weggenommen habe.

Natasha, was für eine Brille sind das?

Natasha, was für eine Brille sind das?

Standard - 250 ml.

Heute habe ich den Teig (vor dem Hinzufügen von Milch) zum HP geknetet. Es hat die Konsistenz eines Brötchens, daher ist es in KhP sehr praktisch. Und wenn Sie Milch hinzufügen, gießen Sie sie ein wenig ein. Wenn Sie 3 Tassen trinken, ist es schwierig, festen Hefeteig und Flüssigkeit zu mischen. Es wird in all dem schweben. Besser mit einem Mixer und ein bisschen.

Es war notwendig, ein anderes Bild von der anderen Seite zu machen. Sie waren alle in kleinen Kreislöchern. Der Teig schäumte schon ...

Der Teig ist wunderbar, aber sie bleiben roh in mir, es war eine Schande, meine Schwiegermutter brachte wunderbare Pfannkuchen und ich mit meinem (((())

Der Teig ist wunderbar, aber sie bleiben roh in mir, es war eine Schande, meine Schwiegermutter brachte wunderbare Pfannkuchen und ich mit meinem (((())

Ich denke, der Fehler liegt in der Konsistenz des Teigs und der Brattemperatur. Es stellte sich heraus, dass sie dick waren und Pfannkuchen ähnelten, und bei hoher Erhitzungstemperatur brannten sie sofort von oben (dort gibt es auch eine Reihe von Milchprodukten). Es scheint, dass es bereits notwendig ist, es umzudrehen, aber sie haben es nicht wirklich ergriffen.

Denn ich kann mir kaum vorstellen, wie ein dünner Pfannkuchen nicht gebraten werden kann.

Infolgedessen begann sie, 2 Schöpflöffel für 1 Pfannkuchen einzuschenken und lange zu braten. scheint in Ordnung. und von 1 Kelle stellte sich heraus, dass es empfindlich, aber völlig trocken war. offensiv so ((
aber trotzdem danke, ich werde mich verbessern.

Die Pfannkuchen sind sehr lecker! Als mein Mann den ersten Bissen nahm, ließ er sich lange Zeit nieder und sagte dann, dass ich besser koche als meine Schwiegermutter und seine Mutter, und bat mich, jetzt nur solche Pfannkuchen zu machen. Sogar meine Mutter hat es überprüft, obwohl sie immer Schuld findet, ist sie das strengste Mitglied der Jury. Sie sagte, dass Hefepfannkuchen zu ihrem Team gebracht wurden, aber diese sind viel schmackhafter. Der einzige Nachteil ist, dass es sich ein wenig herausstellt, obwohl ich, als ich sah, dass es sich um 1 Liter Flüssigkeit handelte, das Rezept für 0,5 Liter neu berechnen wollte, aber ich war zu faul, um zu zählen, und machte eine volle Portion. Als Ergebnis fast ein Kampf um den letzten Pfannkuchen, meine Pfanne ist groß, ich habe 1 Kelle gegossen, es stellte sich heraus, nicht sehr dicke, weiche, gebackene Pfannkuchen. Ich werde später ein Foto posten.

Ich bin sehr, sehr froh, dass es mit ihnen geklappt hat.

Der schwierigste Teil des Prozesses besteht darin, den zähen Hefeteig mit Milch zu kneten. Der Rest sind Samen. Ich habe eine Pfanne mit 28 oder 30 cm (ich erinnere mich noch nicht). Es gibt auch 1 Kelle für einen Pfannkuchen. Der resultierende Betrag reicht für eine 4-köpfige Familie.

Wir haben auch 4 Leute und plus eine Großmutter kommt jeden Tag herein, nur einige Leute mögen es besonders Spaß zu haben verschlingen aus dem Herzen essen

Gehen wir? Bereits um halb sechs Uhr morgens stand ich auf und begann diese Pfannkuchen mit fertigem Teig (im Kühlschrank)! Wow lecker!

🔗

Ich hatte kaum Zeit, ein Foto von dem zu machen, was noch übrig war
Dankeschön!

Verführerin!)
Während ich den Teig machte, wiederholte ich viele Male, dass ich nie mehr Hefepfannkuchen backen werde. Es ist trostlos, warte lange. Und meine sind an Morgenpfannkuchen gewöhnt ...
Begann zu backen. Nun, anscheinend werden Pfannkuchen an Feiertagen und an normalen Tagen nur noch Pudding sein
Vielen Dank für das Rezept ..
Es stellte sich die Frage: Kann der Teig abends im Voraus zubereitet werden? Und lassen Sie es für das morgige Backen im Kühlschrank?

[Veda]

Veda,

Oh ja, sie sind es wert!)))

Ich lasse den letzten Teig nicht im Kühlschrank, aber ja, ja. Außerdem habe ich HP mit einem Timer im Testmodus. Ich bryak den fertigen Teig in der HP, fülle den Rest der Zutaten auf und lösche ihn für eine bestimmte Zeit am Morgen. Dann füge ich einfach mehr Flüssigkeit hinzu (zur Konsistenz eines Teigs), lasse ihn stehen und backe.

Sag mir, dass solche Pfannkuchen super sind?))) Ich liebe sie.

Danke nochmal. Es ist mein Glück, dass die hausgemachten nicht so wählerisch sind und solche Pfannkuchen nur an großen Feiertagen erhalten)) oder sollten Sie den Brotbackautomaten wechseln?)) Ja, heute schmecken Pfannkuchen nicht schlechter ..

Ich werde noch nicht mit Sauerteig anfangen. Und die Pfannkuchen sind attraktiv. Wenn die Lesezeichen nicht verloren gehen, werde ich tun

Sie können auf Sauerteig verzichten .. aber es schmeckt besser damit))

Sie können natürlich, aber es wird ganz andere Pfannkuchen geben

Ehrlich gesagt hat es mir auch ohne Sauerteig gefallen). Ich versuche dich zu überreden, es zu versuchen, um verführt zu werden ... und erst dann mische ich es mit Sauerteig

Mädchen, woher bekommen sie diesen Sauerteig?

Danke RIESIG für das Rezept !!! Dies sind die leckersten, die ich machen konnte. jetzt nur so und nicht anders !!!

Mädchen, woher bekommen sie diesen Sauerteig?

Es ist gewachsen. Hier ist der am einfachsten zu handhabende Sauerteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Natasha, die Pfannkuchen sind super. Sehr lecker und sehr schön. Das Aroma - schlägt nieder. Vielen Dank für das Rezept

Hinzugefügt am Sonntag, den 13. März 2016 um 20:39 Uhr

Ich konnte kein Foto einfügen, ich versuche es erneut

Sag mir, sind sie dick oder dünn? Mein Mann liebt dünne Pfannkuchen, also denke ich darüber nach, anzufangen oder nicht?

[Jenealis]

Jenealis,

Hefepfannkuchen können nicht direkt dünn gemacht werden. Sie steigen auf (wie jeder Hefeteig). Aber natürlich kann man nicht sagen, dass sie gerade dick sind.

Swetie,

Gesundheit! Fröhliche Fastnacht !!)))

Ich weiß auch, was Hefepfannkuchen sind. Sie waren immer rundlich. Und nach diesen Rezepten fallen sie etwas niedriger aus
In diesem Jahr war es nicht möglich, jeden Tag Pfannkuchen zu backen, da sie keine Zeit zum Essen hatten.

[können]

Hefepfannkuchen können nicht direkt dünn gemacht werden

Aber die Pfannkuchen können ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, danke für das Rezept !!! Sehr lecker, wie mein Freund sagt. Nachdem ich gelesen habe, dass eine Portion 14 Pfannkuchen ergibt und 5 von uns zu Hause sind, um mehr Gäste zu haben ..... Ich habe 4 Portionen gemacht. Ein Buch über Mischkas Brei. Erinnerst du dich? es stellte sich auch heraus! Alles kam aus einer 6-Liter-Pfanne. Aber das Rezept hat mir sehr gut gefallen. vielen Dank

[Olgita]

Olgita,

Ja, 4 Mal - es war eine schwere Entscheidung. Besonders wenn man bedenkt, dass es sich um Hefe handelt, das heißt, sie steigen auf !!! Aus irgendeinem Grund fehlt jeder diesen Moment))).

Lecker, sagst du? Dann lass sie raus und geh wenigstens um das Haus herum.)))

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNun, die Leute forderten Pfannkuchen in voller Höhe, und 14 würden uns offensichtlich nicht reichen, jeder isst nicht gern

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natascha! VIELEN DANK
Das erste Mal habe ich Hefepfannkuchen gebacken. Ich denke alles hat geklappt :) Leckeres Buttergericht!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Wow, was für Löcher! Genau wie die echten!)))

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch habe wahrscheinlich einen kleinen Teig in die Pfanne gegossen
Sie werden jedoch sofort gegessen, für fünf wird diese Portion nicht ausreichen
Ich werde wiederholen!
Zum Licht

Nata, ich bin auch mit einem Pfannkuchenbericht. Sehr lecker! Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen

Wie ich diese Pfannkuchen liebe. Aber die Kälte mischte alle Karten. Du isst dort für mich)).

Du isst dort für mich)).

Wir sind immer bereit

Wir sind immer bereit

Und wir auch


Natasha, na ja, das war's - wir haben alle Orangenpfannkuchen)))

Sei nicht krank

Mädchen, sehr glücklich für dich. Ich würde gerne mitmachen, aber ich schlafe oder lüge nur. Wurst))

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Ich bin dein Fan! ) Ich habe schon zweimal Käsebrot gebacken - sie haben es gleich gegessen!
Pfannkuchen gibt es auch 2 mal pro Woche! Köstlich !!!
Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Hefe gebacken und mich sofort herausgestellt))
Und ich habe eine Frage - Sie können die Phase des Mischens von dickem Teig mit Milch nicht irgendwie umgehen? In dieser Phase ist es sehr schwierig - es gibt keinen Mixer, keine Zwangsbrotmaschine, aber Sie müssen sehr lange eingreifen. Und wenn Sie die ganze Milch auf einmal einfüllen und aufsetzen, bekommen Sie solche Pfannkuchen nicht?

Danke, gute, die Pfannkuchen haben sich herausgestellt. Ich habe keine Sauerteige, vielleicht wäre es sogar noch besser, ich weiß nicht. Ich habe in Ghee gebraten und sie damit eingefettet.