Weizen-Roggen-Brot mit Vollkorn Roggen und Weizen in Sauerteig

Weizen-Roggen-Brot mit Vollkorn Roggen und Weizen in Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig (100%)	250 g.
Bier	250 g.
Pflanzenöl	1. l.
Sirup	1. l.
Vollkornroggen	100 g.
Vollkornweizen	50 g.
Weizenmehl, Premium	200 g.
Weizenmehl 1 Klasse	100 g.
Salz	1,5h l.
Brotmischung (Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Anis 5: 2: 1: 1)	1. l.

Kochmethode

• Mahlen Sie die Bohnen in einer Kaffeemühle.
  
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• Rühre den Sauerteig mit Bier und Melasse um und gieße ihn in einen Eimer HP. Es gibt auch Pflanzenöl. Auf das Getreide, Salz, Mehl 1 Grad und 100 g. Weizenmehl. Teigmodus (1,5 h). Beobachten Sie das Brötchen und fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu. Der Lebkuchenmann ist glatt, weich, nicht verschmiert, klebt nicht an den Wänden:
  
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• Nach einer Weile den Teig mit nassen Händen auf einen bemehlten Tisch legen, einen Laib formen, in eine gefettete Form legen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort bringen, bis er sich verdoppelt hat. Ich habe 2,5 Stunden gebraucht.
  
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• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
  
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• In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und weitere 25 bis 30 Minuten backen.
  
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• Leckeres, duftendes Brot mit zarten Krümeln !!
  

Neues Brot auf Bier! Möchte!
Es bleibt Roggen und Weizen zu kaufen. Ich habe heute sogar Mehl der 1. Klasse gefunden. Und das ganze Korn? Einweichen / zerquetschen, nichts dazu?
Vielen Dank!

[Lozja]

Lozja , das ist nur das Brot - "Durcheinander", wie es war. Ich benutze aktiv die "Mülleimer des Mutterlandes".

Und das ganze Korn? Einweichen / zerquetschen, nichts dazu?

Wie nicht? Erste Zeile im Rezept:

Mahlen Sie die Bohnen in einer Kaffeemühle.

Wie nicht? Erste Zeile im Rezept:

Von der Tante. Ich habe das Rezept zweimal gelesen und beide Male habe ich angefangen, aus der zweiten Zeile zu lesen, irgendwie habe ich die erste ignoriert.

Sieh mich an !!! Und dann, wenn die Körner auf den Zähnen anfangen zu knarren !!!!

Sieh mich an !!! Und dann, wenn die Körner auf den Zähnen anfangen zu knarren !!!!

Dass auch ich dachte, saß ein Foto mit einem Schneiderbrot, sorgfältig studiert, alle Körner versuchten dort zu sehen.

["Brot ... mit Vollkorn"]

Sieh mich an !!! Und dann, wenn die Körner auf den Zähnen anfangen zu knarren !!!!

Fast, aber der Name hat mich in Versuchung geführt - "Brot ... mit Vollkorn"... Ich dachte, dass der Mistel-Meister der Brote endlich das Geheimnis enthüllen würde, das mir so lange nicht gegeben wurde ...

Vor dem Kauf von HP war unser Lieblingsbrot Roshinsky (vor allem eine kleine Stadt - Samara). Kleine Brote mit weichen Körnern im Teig. Egal wie ich versuchte, etwas Ähnliches zu backen, es funktionierte nicht: Selbst die eingeweichten Körner, die im Brot weich waren, wurden zu harten Kieselsteinen in der Kruste

Von der Tante. Ich habe das Rezept zweimal gelesen und beide Male habe ich angefangen, aus der zweiten Zeile zu lesen, irgendwie habe ich die erste ignoriert.

Ich fing auch an, aus der zweiten Zeile zu lesen, nun, ich habe es nicht gesehen
Ich war interessiert, weil ich Brot wie Pampernickel mochte. Überlegen Sie, wie es Mistel geht? Sie fügte ihr Vollkorn hinzu, das einen Tag lang eingeweicht war, aber man spürt es immer noch an den Zähnen, man muss gründlich kauen. Wie wäre es mit der Kaffeemühle? Es gab einmal die Idee, Getreide darauf zu mahlen, aber ich habe viele Kritiken gelesen, dass Kaffeemühlen schnell daraus zusammenbrechen. Jetzt träume ich von einer Mühle

Jetzt träume ich von einer Mühle

Ich träume auch von einer Mühle. Lass uns zusammen träumen.

[Neues Vitamin]

Wie wäre es mit der Kaffeemühle? Es gab einmal die Idee, Getreide darauf zu mahlen, aber ich habe viele Kritiken gelesen, dass Kaffeemühlen schnell daraus zusammenbrechen.

Neues VitaminMahlen in einer Kaffeemühle. Sie werden nicht mit Kilogramm mahlen. Und die Mühle ist sicherlich eine gute Sache!

Auf der Website gefunden 🔗
Vollkornliebhaber in Brot:

Pro 100 Gramm Weizen- und Roggenkörner

"Früh am Morgen (ich mache das vor der letzten Fütterung des Sauerteigs), gieße 130-150 ml Weizen und Roggen mit Wasser, bringe es zum Kochen und koche 50 Minuten lang, achte darauf, dass die Körner nicht brennen, wenn nötig, füge ein wenig hinzu Wasser. Nach 50 Minuten 100 ml heißes Wasser und Samenmischung hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Alles in einem geschlossenen Topf belassen, bis diese Mischung abkühlt. "
Dann mischen Sie diese Mischung in den Teig. Wir werden es versuchen.
Vielen Dank, Omela, dass Sie uns geraten haben, noch einmal auf dieses Thema zurückzukommen, und natürlich für Ihr Brot !!!

[Neues Vitamin]

Neues VitaminDanke für die nützlichen Informationen!