Shangi mit Kartoffeln

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Russisch

Zutaten
Schweißen
Leinsamenmehl	1,5 TL.
Weizenkeime	2 TL
Weizenmehl	50 gr.
Salz-	1 Teelöffel
Wasser	100 ml
kochendes Wasser	100 ml
Teig
Russischer Sauerteig	200 gr.
Weizenmehl 1 Klasse	360 gr.
Kristallzucker	1,5 EL. l.
Milch	60 ml
Pflanzenöl	1,5 EL. l.
Füllung
Gekochte Kartoffeln	300 gr.
rohes Hühnerei	1
saure Sahne zur Schmierung	50 gr.
Salz-	Geschmack

Kochmethode

Teeblätter machen, abkühlen lassen, Teig kneten. In Kugeln schneiden, dann in Form von Käsekuchen.
Ich bekomme keine identischen Bälle - ich komme aus einer Gruppe krummer Hände.
Füllung - Kartoffeln für 4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und püriert, 1 rohes Ei einrühren, Salz hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Legen Sie flache Kuchen hinein, legen Sie sie 1 Stunde lang auf den Proof und legen Sie sie darauf - einen Löffel dicke saure Sahne - und lassen Sie sie zart backen.
Die völlig richtige Form und Form des Formens - dies ist keine Vertiefung im Kuchen, und die dicke Füllung wird einfach darauf gelegt.

Zhivchik

MariVWas für schöne Käsekuchen!
Ich weiß nicht, was Shangi ist (jetzt werde ich es dank dir wissen).
Aber sie sind Käsekuchen sehr ähnlich.

MariV

Zhivchik,
natürlich sind sie! Die Art und Weise, die Basis zu bilden, ist dieselbe! Im Original wurde der Teig für Shanezhek aus Roggenmehl hergestellt.
"Shanga, die Mehrzahl der Shangi (gest. Wiesel. Shanezhki) - runde offene Kuchen, der Name einer besonderen Art von Kuchen aus Hefe-Roggen, Roggen-Weizen und Weizenteig, gemischt mit Lamm- oder Rindfleischfett.
Das Gericht sowie sein Name wurden von den Russen aus der permischen Komi-Kultur entlehnt. Es wurde in den von den Völkern der finno-ugrischen Gruppe bewohnten Regionen von Karelien bis Ob verbreitet, dringt seit dem 17. Jahrhundert zusammen mit den Kolonisten von Archangelsk und Solvychegod in Westsibirien ein und ist heute in der Hausmannskost im Cis-Ural, im Mittleren Ural und im Trans-Ural und vergleichsweise weit verbreitet in den westlichen Regionen Russlands wenig bekannt. Heute werden Shangs hauptsächlich aus saurem Hefeteig hergestellt. In der alten Küche von Permian gab es früher auch Shangs aus ungesäuertem Teig, den sogenannten "Kulikkez" ("Watvögel" aus dem Permian Komi). In Veliky Ustyug und der Umgebung von Shanghai werden sie immer noch aus ungesäuertem Teig hergestellt und sind in der lokalen Küche weit verbreitet.
Es sieht aus wie ein Käsekuchen, aber im Gegensatz zu Käsekuchen ist es nie süß. "
Informationen aus Wikipedia.

Tatena

MariV, danke für das Rezept aus der Kindheit. Ich hatte meinem Freund gerade am Tag zuvor von dem Shang erzählt. Ich wurde im Ural in einer kleinen Stadt geboren und lebte dort bis ich 5 Jahre alt war. Shangi und Kuchen (aus Hefeteig) wurden oft in der Familie gebacken. Aber bis jetzt werde ich nicht vergessen, wann ein Nachbar uns Kinder mit warmen, rötlichen Shangas mit Kartoffeln und Honig übergossen hat !!! Es war etwas leckeres !!! Ich erinnere mich noch, obwohl ich mit Citro, Schokolade und Süßigkeiten sehr verwöhnt war, aber ich erinnere mich, dass es der mit Honig gegossene Shangi war. Als ich den Stab von meiner Mutter und meiner Großmutter übernahm, backte ich ihn irgendwie und mit Honig - sehr lecker! Von Blumen sollte nur Honig genommen werden, nicht Buchweizen oder Limette (sie übertönen den Geschmack mit ihrem starken Aroma). Und sie gießen kurz vor dem Essen Honig über die Shangi. Ich werde auf jeden Fall versuchen, nach Ihrem Rezept zu backen!

MariV

Tatena ,
zu Gesundheit und Freude in der Familie! Ich habe es noch nie mit Honig probiert, aber bei meinen Großmüttern habe ich es mit Bärentraubenpaste gegessen - das ist der Norden der Region Wologda und der Süden der Region Archangelsk.