Brötchen "Pink Spring"

[Opara]

Brötchen "Pink Spring"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Opara
desem opara	70 g
gepresste Hefe	1 g
Salz-	Prise
Kirschkompott konzentriert	50 g
Mehl 1 Klasse	100 g
Serum	100 g
Teig
Kirschsaft aus Beeren	30 g
Zucker	20 g
Butter, schmelzen	30 g
Vanillesamen oder gemahlene Vanille	1/2 Seite
Vanille Tinktur	10 ml
Hafermehl	10 g
Zucker	20 g
Mehl 1 Klasse	320 g
Pistazien	ab 50 gr
zur Schmierung:
Eigelb	1 PC
Sahne	2-3stl
Sesam, Mohn	zum bestreuen

Kochmethode

• Über den Sauerteig desem HIER.
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• Opara
• Autolyse in Form von Mehl + täglichem Serum aus dem Kühlschrank.
• Für Teig Autolyse mischen, Teig, Hefe, Kompott desem. 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn keine Autolyse durchgeführt wird, dann für 12 Stunden.
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• Teig
• Kochen Sie Saft aus Kirschen (ich habe gefroren) mit 20 g Zucker, kühl. Mit Teig mischen.
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• Fügen Sie Weizen- und Hafermehl, 20 g Zucker, Butter, eine Kappe Vanillelikör (Wodka auf Vanilleschoten), Vanillesamen hinzu und kneten Sie den Teig 15 Minuten lang in der HP. Wir lassen es 1,5 Stunden lang fermentieren (ich habe vergessen, ein Foto des fermentierten Teigs zu machen, er wuchs in 1 Stunde gut an Volumen)
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• Den Teig in Brötchen teilen, zu Kugeln formen. Ich habe 7 Stück. Proofing 45-60 min.
• 10 Minuten lang etwa 200 g gebacken, dann 10-15 Minuten lang 180 g

Das Gericht ist für

Jeweils 7 Stück 90 g

Zeit für die Vorbereitung:

5 (12) h + 3,5 h

Kochprogramm:

Brotbackautomat, Backofen

Hospodyayaya! ... Wie kann ich Sie einholen, damit Sie mindestens die Hälfte davon probieren können?
Schönheit und Köstlichkeit!
Setzen Sie ein Lesezeichen für das Rezept und studieren Sie das Material über Starterkulturen!

[Alenka]

AlenkaKein Sauerteig? Mona und Hefe) 4-5 Gramm gepresst und weiter im Text))))

Natasha, beeil dich nicht ... Ich lese bereits über Sauerteige ... über deine HIER ... Ich bin nicht schlechter als andere ... Ich möchte den Geschmack wissen ... du musst alle einen Sauerteig beherrschen, scheint mir

Natasha, mein Gott, was für ein schönes Rezept! Was für Brötchen! Ich habe bereits Lesezeichen von Ihren Rezepten geknackt ... Aber ich werde dieses Rezept trotzdem wegziehen! Vielen Dank, Natasha!

ÜBER! Wie lecker muss es sein !!! Natasha, wunderschöne Brötchen! Ich hätte eins ... oder zwei gezogen.

Was für schöne und appetitliche Brötchen !!! Nur ein Meisterwerk !!!

[Alenka]

AlenkaNun, da das Interesse weg ist, lesen Sie über alles! Wählen Sie die für Sie am besten geeignete

UNSER Tee-GuruDanke, ich versuche für DICH Tee zu trinken

Manyusha, aber wenigstens backe ich noch)

NataliaDanke für das Meisterwerk