Vollkorn-Sauerteig-Locken

Vollkorn-Sauerteig-Locken

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig Nummer 1
Vollkornweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	150 g.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser	65 g.
Vollkornweizenmehl	150 g.
Maltosesirup	15g.
Pflanzenöl	10 g.
Salz	5d.
Teig Nummer 2
Vollkornweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	150 g.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser	50 g.
Weizenmehl	150 g.
Zucker	10 g.
Pflanzenöl	10 g.
Salz	5d.
Zur Schmierung:
Milch
Zum Bestreuen:
Sesam

Kochmethode

• Aktualisieren Sie zuerst den Sauerteig. Ich habe französische Flüssigkeit.
• Teig Nr. 1 kochen. Mischen Sie die Starterkultur mit einer Gabel in einem Glas mit Melasse, Wasser und Öl. Gießen Sie HP in einen Eimer. Top mit Mehl, Salz. Mischen Sie innerhalb von 20 Minuten mit Erhitzen auf einem beliebigen Programm. Als nächstes formen Sie eine Kugel aus dem Teig, legen Sie ihn in einen Behälter, der leicht mit Pflanzenöl gefettet ist, und lassen Sie ihn stehen, bis er sich verdoppelt.
• Teig Nr. 2 kochen. Mischen Sie die Starterkultur in einem Glas mit einer Gabel mit Wasser, Pflanzenöl. Gießen Sie HP in einen Eimer. Top mit Mehl, Salz, Zucker. Teigmodus. Schalten Sie den HP nach dem Kneten aus und lassen Sie den Teig zweimal ansteigen.
• Die genaue Anstiegszeit des Teigs hängt von der Stärke des Sauerteigs, des Mehls, der Raumtemperatur und der Luftfeuchtigkeit ab und kann 3 bis 5 Stunden betragen.
• Kneten Sie dann jeden Teig einzeln, rollen Sie ihn in ein Rechteck, fetten Sie ihn ein wenig mit Pflanzenöl ein, legen Sie ihn übereinander und rollen Sie ihn entlang der langen Seite.
• Mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Stücke schneiden. Ich habe 12 Stück. Ich möchte klarstellen, dass es besser ist, nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern zu sägen. Dann sind die Stücke nicht klebrig.
• Tauchen Sie jedes Stück in Sesam und legen Sie es auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Mit einem Handtuch abdecken und bis zur Verdoppelung stehen lassen (2-3 Stunden).
• Vor dem Backen mit Milch bestreuen.
• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und weitere 15 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Das Aroma war beim Backen unglaublich fertig !!!!! Und ich mochte auch den Geschmack, trotz des ZZ-Mehls.

Hinweis

Verwendetes Mehl:

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Kleiner Kerl, gut gemacht! solche Locken sind wunderschön

Mistel, na ja, was für ein Wunder! Und das Mehl, das ich habe, ist genau das gleiche CZ, hat alles zu den Lesezeichen gebracht. Ich habe keine Zeit, Ihre Rezepte zu wiederholen. Sie geben sie viel schneller heraus, als es möglich ist, sie in meiner Küche umzusetzen. Wahrscheinlich habe ich nicht so viele Esser, ich habe gerade die Sauerrahmpastete fertiggestellt, und als nächstes stehen zwei weitere Rezepte an, und hier sind diese Locken wunderbar ... Ich liebe Gebäck mit zentralem Weizenmehl, ich werde es auf jeden Fall probieren und mit Sauerteig experimentieren.

[Gopher]

Gopher , Vielen Dank!! Sowohl das CZ-Mehl als auch der Sauerteig tranken den Sprung meines Blutes ... Aber ich bin auch mit dem Ergebnis zufrieden !!!

Melanyushka , und danke dir! Um ehrlich zu sein, ich mochte das Mehl nicht wirklich. Ich vergleiche es mit Altai Health Mehl. Und es muss unbedingt gesiebt werden, sonst kommen die Fäden aus der Tasche rüber!

Ja, das Mehl ist alles andere als das Beste, ich habe gekauft, was im Moment war, ich warte darauf, dass es endlich endet, und eine Packung mit 2 kg ... Es ist schwierig, Mehl bei uns zu kaufen, ich mochte Granate wirklich, aber ich habe es lange nicht gesehen. Anscheinend muss ich über das Internet einkaufen, irgendwie kann ich nicht zu einem lokalen Kauf kommen - es ist zu spät, dann wird noch niemand einkaufen. Und ich habe das Altai Health Mehl in unserer Stadt überhaupt nicht gesehen, ich weiß nicht was es ist.

[Melanyushka]

Ja, das Mehl ist alles andere als das Beste, ich habe gekauft, was im Moment war, ich warte darauf, dass es endlich endet, und eine Packung mit 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, na ja, zumindest bin ich nicht der einzige mit einer solchen Meinung ... sonst habe ich alles in meine Haken gesündigt ...

Und ich habe das Altai Health Mehl in unserer Stadt überhaupt nicht gesehen, ich weiß nicht was es ist.

Ich hatte es schon einmal. Ich nahm 2 Beutel à 5 ​​kg und bereute es nie. Dort und 1kg. Es gibt eine Verpackung.


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[Mistel]

Mistel! Nun, nur eine unerschöpfliche Quelle der Ideen !!! Ich bin nur unter Schock auf dem Knie Super !!!

[Marinochka]

Marinochka, Vielen Dank!!! Oh, ich habe eine ganze Menge Ideen ... Wo ist die Zeit, um den Strom zu nehmen?

Mistelochka, danke! Ich werde bestellen.

Jetzt ist die Geschwindigkeit also nicht schwach! Ich werde bald aufhören, die Küche ganz zu verlassen. Die Nachbarn fragen, ob ich zu Hause eine Minibäckerei eröffnet habe. Jeden Tag riecht es am ganzen Eingang nach frischen Backwaren!

Die Nachbarn fragen, ob ich zu Hause eine Minibäckerei eröffnet habe.

Überirdische Schönheit !!!!!!!
Bravo!