Brot aus dem Tessin (Tessiner Brot)

Brot aus dem Tessin (Tessiner Brot)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: schweizerisch

Zutaten
Weizenmehl	400 g.
Frische Hefe (trocken)	8d. (2 \ 3h. L.)
Zucker	5d.
Salz	8d.
Warmes Wasser	220 g.
Pflanzenöl	20 g.

Kochmethode

• Mahlen Sie die Hefe mit Ihren Händen mit Mehl (nur trocken mischen), fügen Sie Salz, Zucker hinzu, mischen Sie. Wasser hinzufügen.
• Im Mähdrescher 2 Minuten bei 1 Geschwindigkeit kneten. 15 Minuten einwirken lassen.
• Schalten Sie dann den 2. Gang ein und geben Sie tropfenweise Öl hinzu. Fügen Sie jede nachfolgende Portion Öl erst hinzu, nachdem die vorherige vollständig eingegriffen hat. Nachdem das gesamte Öl hinzugefügt wurde, 5 Minuten kneten.
• Den Teig kneten (ggf. Hände mit Öl einfetten), eine Kugel formen, mit Pflanzenöl einfetten, in einen gefetteten Behälter geben, mit Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Ich habe den Teigmodus in MV Brand eingestellt.
• Dann den Teig kneten, in 10 Stücke à 65 g teilen. Aus jedem eine Kugel formen, mit Mehl bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend die abgerundeten Teigstücke leicht zu einem Oval flachdrücken und zu einer Kette von 5 Stück zusammenfügen. Holen Sie sich 2 "Raupen".
• Die Rohlinge mit Mehl bestreuen. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• Machen Sie vor dem Backen einen Längsschnitt über die gesamte Länge. Mit Wasser bestreuen.
• Den Backofen mit einem Backblech auf 240 ° C vorheizen.
• Übertragen Sie die Rohlinge auf ein Backblech, streuen Sie Wasser aus einer Sprühflasche an die Wände des Ofens und backen Sie es 20 bis 30 Minuten lang goldbraun. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Fertigbrot macht, wenn es auf den Boden geklopft wird, ein dumpfer Klang.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Sehr zarte, aromatische Krume mit einer knusprigen Kruste. Das Brot wird nicht geschnitten, aber die Brötchen werden abgebrochen.

Das Gericht ist für

2 Brote à 300 g.

Hinweis

Solch ein ungewöhnliches, sehr schönes Brot wird in der Schweiz im Landkreis Tessin im Tessin gebacken, wo es als "Tessiner Brot" (Tessiner Brot, Pain tessinois) bekannt ist. Brot wurde höchstwahrscheinlich aus Italien in die Schweiz gebracht, wo es seit der Antike gebacken und gebacken wurde und als Riia-Pfanne bezeichnet wird, was lose bedeutet, dass es in einer Reihe steht.

Irinas Rezept stammt von hier. Danke an den Autor.

[Ksyusha]

KsyushaNa ja, sehr schönes Brot !!! Die Krume ist nur ein Anblick für schmerzende Augen!

[Marish]

Ja, MarishIch mag die Identität !!!

Kleiner Junge, Brot ist ein Wunder !!! Und Kruste und Krume und Form !!!

Yelena69 Omela, danke !!! Ich bewundere aufrichtig Ihr Talent. Alle Ihre Rezepte, ihre Ausführung und
Das Design ist einfach toll !!! Viel Erfolg !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , Danke für die netten Worte !!

Oh, wie ich diese Krume liebe! Es ist eine Sünde, solches Brot zu schneiden, es einfach zu brechen !!!

Oh, wie ich diese Krume liebe!

ähnlich !!!

[Irina]

Irina, Etwas, das du heute lakonisch bist !!

[Ksyusha]

KsyushaWas für ein schönes Brot!

[Manechka]

Manechka, Vielen Dank!

[Irina]

Irina, Etwas, das du heute lakonisch bist !!

Warum Zeit mit Reden verschwenden? Es wird wahrscheinlich schon gebacken. Das Brot ist lecker!









Omela, du bist einfach großartig, um das Rezept herauszubringen! Und lecker und originell und leicht zu essen und schlank. Und das Fasten hat schon begonnen! Vielen Dank!

[Olga]

Olgawas für ein Brot !!!!

Das Rezept ist gut, Lehrer auch

Olga, danke! Aber Sie haben es, wie ich es verstehe, schon einmal gebacken.

Clever du, Mistelochka! Dafür schätze ich! Vorher gebacken. Und ich unterstütze Temka mit Vergnügen - das Brot ist es wert! Du bist gut für das, was du gepostet hast! Hier lüge ich nicht. Die Rezepte sind vergessen. Und das Brot aus dem Tessin nach der Erinnerung an seine Existenz zu wiederholen, ist ein Vergnügen!

[Sie]

Olga, danke! Aber Sie SieSoweit ich weiß, haben sie es schon einmal gebacken.

Wo hast du das über mein Alter gelesen?

Wo hast du das über mein Alter gelesen?

Es geht nicht um Alter, es geht um Respekt !!

Ich wende mich an "dich".

Dieses Geschäft!

[Mistel,]

Mistel, Bitte sagen Sie mir, können Sie es in einem Heizgerät auftauen? Hat Brand eine solche Funktionsprüfung?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand hat ein spezielles Programm - Teig. Daher weiß ich nichts über "irgendeinen" CF. Es hängt davon ab, wie viele Grad deklariert sind. Ich selbst habe in Panasonic wie folgt argumentiert: Ich habe die Heizung 5 Minuten lang eingeschaltet und später ausgeschaltet.

Mir wurde klar, danke!
Der Kuchen wurde in MV gebacken und dort wurde geprüft. Aber irgendwie habe ich nicht an Brot gedacht. Idealer Ort: ruhig, warm, dunkel!

[Ksyusha]

Schalten Sie dann die 2. Geschwindigkeit ein und geben Sie tropfenweise Öl hinzu. Fügen Sie jede nachfolgende Portion Öl erst hinzu, nachdem die vorherige vollständig eingegriffen hat.

Ksyusha, aber ich frage mich, hat das eine Bedeutung? Nun das ist weinfach tropfenweise wird das öl eingeführt

P.S. Ich knetete den Teig, doppelte Portion (eine von mir für eine Sitzung), mit einem Handmixer (Haken).
Der Prozess der Einführung von Öl ist keine Lektion für schwache Nerven.
Ich hielt den Mischer mit einer Hand, die andere spritzte Öl ein ... nun ... am Ende des Prozesses schien es mir, dass ich nicht 40 Gramm Öl hatte, sondern mindestens ein Fass und bodenlos ...

P.P.S. Ksyusha, Ich habe noch eine Frage an Sie ... Haben Sie die Rohlinge mit welchem ​​Macar auf das Backblech übertragen? Auf Backpapier ali undshshOh, wie?

[shsh]

Welche Art von Gebäck haben Sie die Zubereitungen auf das Backblech übertragen? Auf Backpapier ali undshshOh, wie?

KroshikIch habe bereits gezeigt, dass ich ein so flexibles Schneidebrett von IKEA habe:

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Ich habe Backpapier darauf gelegt, so groß wie das Backblech. Und dann rutscht dieses Papier zusammen mit den Rohlingen bequem ab.

Der Prozess der Einführung von Öl ist keine Lektion für schwache Nerven.
Halten Sie den Mischer mit einer Hand, die andere spritzt Öl ...

Kichen um dir zu helfen !!!

Ich frage mich, macht das irgendeinen Sinn? Nun das ist wTropfen für Tropfen das eingespritzte Öl [Bildbreite = 24 Höhe = 25]

Innul ist es anscheinend. Es ist, als müssten Eier einzeln und nicht auf einmal in Brandteig eingelegt werden. Ja, und es wird nicht stören, wenn alles ausgegossen wird, es wird auf die Oberfläche fallen und das war's.

Gekneteter Teig, doppelte Portion

Ich freue mich auf einen Sieg !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, vielen Dank !!! Das Brot ist unglaublich !!! Lecker, lecker, ja !!!



Bei Schnitten habe ich wirklich nicht geklappt. Ich erinnerte mich, dass das Brot halb in den Ofen geschnitten werden sollte, also habe ich es schnell geschnitten, es stellte sich heraus Mist wie ist es passiert ...

Aus einer doppelten Portion bekam ich 3 "Raupen", 2 x 6 Rollen und 1 von 7 Rollen.

Gebacken bei 220 gr. (Konvektion) 15 Minuten.

P.S. Und ich habe sogar flexible Schneidebretter in Ikea vermisst ... aber meine Praktizierenden sind die gleichen Teskomovsky ...

P.P.S. Besonderer Dank für Antworten auf meine vielen Fragen Offenlegung von Feinheiten ...

P.P.P.S. Bliiin ... erlaube nicht, dass die zweite Pasibka in Folge geschlossen wird ...KsyuIch werde es auf jeden Fall später bringen !!!

[Kroshik]

Kroshik, die Schönheit ist außergewöhnlich!

[Ksyusha]

Ksyusha, brachte Ihnen einen Bericht und ein großes Dankeschön für dieses Brot! Sehr sehr lecker
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, SCHÖN !!!! Und die Schnitte öffneten sich wie sie sollten !!! Schön, dass es dir gefallen hat !!

Liebte das Brot! Danke für das Rezept! : Rose: Hasel mit Mehl 1 Klasse.

[Freesie]

Freesie, was sind die Löcher !!! Gutaussehende Männer !!! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat !!

Gebacken mit 1 Grad Mehl.

Nun, fffse ... ich bin fsya erschöpft, bis ich dieses Mehl kaufe !!! Jeder backt und ich shosh !!!!

Aber ich kann nicht 2 Sorten finden ... aber ich brauche es wirklich ..

[Omela]

Omela, also wurde ich geehrt ............
Frisch aus dem Ofen. Eater-Evaluator wird später kommen. Sieht hübsch aus, ich denke, was passiert ist ....... Und in den Registerkarten ..... nun, es gibt so viele Rezepte, dass es lange dauern wird ...

[Gal]

Oh, Gal, was für Topfbäuche !!!! Ich werde auf die Kommentare des Esser-Bewerters warten !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK bestanden! Ich habe auf einem Stein gebacken, unten habe ich eine dünne knusprige Kruste bekommen. Und es ist bequem zu essen - sie schneiden eine Rolle horizontal, schmieren sie mit Butter und zerknitterten sie vor Vergnügen! Ich habe einen "Test".

Ich habe einen "Test".

Vielen Dank für das Rezept, schnell, einfach, ungewöhnlich
Hier ist mein Bericht "Zwillingsraupen"

Es stimmt, es gibt noch keinen Cutter, das Brot ist noch warm und ich esse auch kein Brot. und ich werde das Kind abschneiden, wenn es abkühlt

[Irina]

Irina, schöne Raupen !!! Ich hoffe es gefällt dir auch.

Hier ist mein Fotobericht - WUNDERBARES BROT !!!


Krume

[Evgeniya]

Evgeniya, was für Schönheiten !!! Und der Schnitt ist wunderschön !!!

Danke nochmal. Hier sind meine Raupen

Und es gibt keinen Schnitt! Verschlingen aß lauwarm ohne zu schneiden. Sie sagten, es sei gut, aber nicht genug

Im Allgemeinen zögerte er irgendwie, meine Beweise zu erheben, in der ersten Stunde nur anderthalb Stunden. Und die Krume ist feinporig (soweit sich aus dem Biss ergibt). Sollte es so sein oder ist meine Hefe ungezogen?

[Svetlana]

Svetlana, stellte sich als sehr lecker heraus !! Über das Verschlingen .. Ich glaube !!!!!

[Omela]

Omela, Vielen Dank! Sie wissen immer, wie man jubelt und freundliche Worte für all die vielen Schüler findet. Können wir uns an Sie wenden, drei gemeinsame Brote - genug für Bekanntschaften?

einverstanden!