Zopf auf Quarkteig

Zopf auf Quarkteig

Kategorie: Hefe Brot

Küche: schweizerisch

Zutaten
Teig:
gepresste Hefe	12 g
Weizenmehl von höchster Qualität	300 g
Milch mit einem Fettgehalt von 2,5% und höher	150 g (+ 25 g)
Zucker	7,2 g
Salz-	6 g
Hüttenkäse 9-18%	45 g
Ei	18 g
Butter	15 g
Fertigstellung:
Eigelb + ein paar Tropfen Milch
Sesamsamen

Kochmethode

• 

  Mahlen Sie die Hefe mit Zucker und zwei Teelöffeln warmer Milch (von der Gesamtmenge). Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, gießen Sie sie über die restliche Milch.

  In der Schüssel, in der der Teig geknetet wird, das Mehl sieben, den durch ein Sieb geriebenen Hüttenkäse hinzufügen und die Mischung aus Ei und Milchhefe einfüllen.

• Einen weichen Teig kneten. 5-6 Minuten vor dem Ende des Knetens Salz und weiche Butter zum Teig geben.
• Lassen Sie den Teig anderthalb bis zwei Stunden bei Raumtemperatur gären. Während der Gärung den Teig kneten.

  Der Teig befindet sich mitten in der Gärung, bevor er geknetet wird.

  Fertig Teig.

  Teilen Sie den Teig in die gewünschte Anzahl von Stücken. Rollen Sie jedes Stück dünn, rollen Sie es zu einer langen Rolle. Mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann auf dem Tisch rollen und verlängern.

  Formgeflecht:

• Schritt 1: Legen Sie die Gurte auf den Tisch, verbinden Sie die Enden. Bewegen Sie den rechten Gurt durch zwei Gurte nach links.
• Schritt 2: Bewegen Sie den Gurt ganz links durch zwei Gurte nach rechts
• Schritt 3: Drehen Sie die beiden mittleren Zöpfe zusammen.
• Schritt 4: Wiederholen Sie Schritt 1 usw.

• TK auf ein Backblech geben, locker mit Folie abdecken. Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.

  Vor dem Einpflanzen in den Ofen TK mit einer Klappschachtel Eigelb und Milch einfetten und mit Sesam bestreuen.

  In einem auf 205 ° C vorgeheizten Ofen ohne Dampf backen.

• 
• 
• Das Brot ist das zarteste. Unbequem und herzhaft, leicht salzig. Ideal für Sandwiches. Falls gewünscht, kann die Salzmenge im Rezept leicht von 2 auf 1,5 Gew .-% des Mehls reduziert werden.
• Leckeres Brot für alle und guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Laib mit einem Gewicht von ca. 500 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Hinweis

Rezept von LJ Luda - marianna_aga

Komplettes Rezept:

Presshefe - 40 g
Weizenmehl c. von. 1 kg
Milch 500 g
Ei - 1 Stück
Butter - 50 g
fetter Hüttenkäse - 150 g
Salz - 20 g
Zucker - 24 g

Manya! Was für eine Schönheit, derselbe Zopf.

[Galin.]

Vielen Dank, Galin.
Das Entot-Brot hat mir sehr gut gefallen: einfach, unberührt und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Der Teig in der Arbeit ist sehr angenehm. Jetzt möchte ich einen Bulkoff daraus backen.

Manechka, voller Freude, wie immer. Wessen Rezept ist sofort auf dem Foto zu erkennen.

Das Brot ist schön!
Manya und Ihren eigenen Hüttenkäse oder gekauft?

[Hoffnung]

Hoffnung, AstilbaVielen Dank, Mädchen. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.

Ihren eigenen oder gekauften Hüttenkäse

Ich hatte einen gekauft.

[Manechka]

Ein Spezialist beeilte sich, Hüttenkäse zu kaufen, und hier:



ManechkaIch liebe Ihre Rezepte wirklich, angefangen beim "Bewundern" bis hin zum Ergebnis. Vielen Dank für die Tatsache, dass Sie mit dem Talent eines Kochs, Künstlers und Fotografen großzügig mit uns teilen und es Ihnen ermöglichen, sich dem Schönen anzuschließen!


Ich habe das Rezept nicht lange aufgeschoben, wie es normalerweise bei mir passiert, und ich bin froh: sehr zartes Brot!
Ich hatte Angst, 1,5% Salz zu geben, nur 3 g, es war genug, es gab nicht genug Süße, aber ich liebe süßliches Brot, aber hier habe ich das natürlich nicht erwartet.
Warum zwei Brötchen? Und weil ich nach dem Flechten eins teilen musste, sonst würde es nicht auf ein Backblech passen ... Ich schreibe jetzt und ich denke, ich hätte ein Hufeisen setzen sollen ... aber na ja.
Als Tipp: Machen Sie keine langen Gurte! Und dann bin ich froh, dass es nach 10 Minuten Liegen rollt und irgendwo einen halben Meter davon rast)))
Ja, Mann, ich werde Ihre Aufmerksamkeit auch auf diesen Punkt lenken: Es ist sehr wichtig, diese 10 Minuten Nickerchen zu machen, daher ist es besser, wenn sich die Tourniquets verlängern, sonst laufen sie zurück.

Das Entot-Brot hat mir sehr gut gefallen: einfach, unberührt und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Der Teig in der Arbeit ist sehr angenehm.

Hier werde ich jedes Wort abonnieren!
Mann, kannst du den aktuellen Zucker verdoppeln? Nicht?

[Bräunen,]

Wow! Bräunen, Ich war schon sprachlos von dem, was ich sah. Wunderschöne Zöpfe!
Vielen Dank für den Versuch. Ich freue mich sehr, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind.

Warum zwei Brötchen? Aber weil ich nach dem Flechten eins teilen musste, sonst passte es nicht auf ein Backblech

Ja, so etwas gibt es. Brot wächst gut im Proofing und im Ofen. Ein Laib von dreihundert Gramm Mehl stellte sich praktisch von einer Seite zur anderen auf einem Backblech heraus.

Kannst du den Zucker verdoppeln?

Versuch es.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaVielen Dank, die Rolle ist sehr lecker, duftend, luftige Krume. Ich habe ein Brötchen wie ein Luftschiff, riesig, in dem ganzen großen Backblech, und wenn ich es so in den Ofen lege, werde ich es definitiv wieder backen, wir lieben Hüttenkäse-Backwaren, wahrscheinlich können Sie es in Form von Brötchen mit Zucker verschrauben.

Am zweiten Tag folge ich dir nach deinen Rezepten. Als ich Ihr Rezept las, dachte ich, es gibt 300 Gramm Mehl, ich mische eine doppelte Portion und wenn ich die Hälfte in ein Brötchen schneide, gibt es keine Mädchen in der Familie - ich weiß nicht, wie man Zöpfe webt, also ging die zweite Hälfte des Teigs für Brot wie Sau, ich bestreute jedes Stück mit Zucker. 2 Brotdosen hineinlegen. abends gebacken. stellte sich heraus, Zuckerbrötchen

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, zu deiner Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und das Ergebnis hat mir gefallen.

Göttlich! es ist nicht möglich vorbei zu gehen. Der Teig braut bereits. Wie lange dauert das Backen und ist es auf einem Stein möglich?

Was für eine Schönheit, ich kann sogar den berauschenden Geruch von Brot riechen.

Stellen Sie einen Timer für 20 Minuten ein. Ich weiß nicht, ich hoffe, ich werde es nicht ruinieren. Es wird bald einen Fotobericht geben
16 Minuten stellte sich als sehr gleichmäßig heraus), fast verbrannt. Es ist schade, dass nicht und wer nicht vorgeschlagen hat. Vielen Dank früh. Tolles Rezept. Nicht so schön wie deins, das ist mein erstes Geflecht)) aber ich bin glücklich

[Gnus]

Gnus, Sveta, danke.
mandarina73Olga, es tut mir leid. Ich konnte nicht früher antworten.

Ich weiß nicht, ich hoffe ich werde nicht verderben

Nein, das ist definitiv nicht passiert. Es ist großartig geworden.

das ist mein erstes Geflecht)

Kann nicht sein! Sehr schönes Brot.

Das Entot-Brot hat mir sehr gut gefallen: einfach, unberührt und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Der Teig in der Arbeit ist sehr angenehm.

Manya! Danke für dieses Rezept! Ich möchte wirklich backen

Als Tipp: Machen Sie keine langen Gurte! Und dann bin ich froh, dass es nach 10 Minuten Liegen rollt und irgendwo einen halben Meter davon rast)))
Ja, Mann, ich werde Ihre Aufmerksamkeit auch auf diesen Punkt lenken: Es ist sehr wichtig, diese 10 Minuten Nickerchen zu machen, daher ist es besser, wenn sich die Tourniquets verlängern, sonst laufen sie zurück.

Tatiana, danke!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaNimm auch meinen Bericht!
Ich habe die Warnung über lange Gurte erst heute gelesen. Ich stimme zu, sie passen kaum in den Ofen.
Habe eine klare doppelte Portion gemacht. Ich werde heute eine für eine Belohnung nehmen. Ich habe es auf einem Stein gebacken, bis es braun war. Zum ersten Mal überhaupt gewebt, stellte sich heraus, dass es schief war. Ich werde das nächste Mal meine Fehler machen. Weil ich es auf jeden Fall wiederholen werde.
Danke für das Rezept!

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch, Vielen Dank. Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

venera19Anna mit einer geflochtenen Initiative! Es hat zum ersten Mal sehr gut geklappt.

[Manya]

Manya, wie immer

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Manya]

Manya, HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, Glückwunsch! Mit Sieg und Medaille! Was für ein tolles Rezept!

[Manechka]

ManechkaHerzlichen Glückwunsch, Ihr Gebäck ist es wert

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, mit Victory und Myadalka!

[Sonadora]

SonadoraManechka ist so eine Schönheit! Sehr beeindruckt von Ihrem Zopf!
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Medaille!
Ich denke daran, einen zu machen! Wir können nicht erfolgreich sein, ich werde es versuchen.

Manechka, mit einer Medaille für Sie! Wunderschönes Rezept!

[Koch]

Koch, vielen Dank!

Ilmira, Natalia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, GalinaMädchen, vielen Dank. Ich bin sehr berührt von Ihrer Aufmerksamkeit und Ihren Glückwünschen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Sieg und Ihrer Medaille!

[Evgeniya]

Evgeniya, vielen Dank!

Manya, danke für das Rezept! Mehr als eine Medaille wert! Heute bin ich darauf gestoßen und habe es gebacken und zwei Zöpfe gemacht. Sie überzeugten eine mit ihrer Enkelin, mochten es sehr und schickten die zweite zu ihrer Urenkelin. Ich habe das Gefühl, dass ich morgen wieder backen werde.

[Natascha]

NataschaEin gutes Rezept ist immer eine Freude zu teilen. Ich bin froh, dass es sich als nützlich erwiesen hat, und das Ergebnis hat mir gefallen.

Heute habe ich noch gebacken. Truth hat alles in einer Brotmaschine auf Knödel geknetet. Es passte auch

[Natascha]

knetete alles in einer Brotbackmaschine auf Knödel: verrückt in ihr und fit

Nataschaähnlich. HP ist für mich der beste Mixer.