Birnbrot - Birnenbrot

Birnbrot - Birnenbrot

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: schweizerisch

Zutaten
Teig
frische Hefe	20 g
Milch	100 ml
graues Mehl (2 Sorten)	250 g
Mehl A / C.	250 g
Butter	50 g
Zucker	3 EL. l
Geronnene Milch	180 ml
Füllung
getrocknete Birnen	300 g
Rosinen dunkel und hell	100 + 100 g
Pflaumen	200 g
kandierte Orange und Zitrone	50 + 50 g
Walnüsse	150 g
Haselnuss	100 g
Mandel	100 g
Anis	0,3 TL
Sternanis	0,3 TL
Koriander	1 Teelöffel
Nelke	0,5 TL
Ingwer	0,5 TL
Zimt	1 Teelöffel
konzentrierter Birnensaft	2 EL. l
Birnenschnaps	75 ml

Kochmethode

• Birnbrot - Birnenbrot - ein traditionelles Gebäck der Schweizer Alpen und des Alpenvorlandes, gefüllt mit getrockneten Birnen, Rosinen, Nüssen, Pflaumen, oft Feigen, manchmal getrockneten Apfelstücken, mariniert in Birnenschnaps, Kirche oder Wein, mit kandierten Zitrusfrüchten und Gewürzen: Koriander Zimt, Sternanis, Anis und Nelken. In verschiedenen Regionen der Schweiz unterscheidet sich dieses Brot im Aussehen. Die Füllung kann entweder in eine dünne Teigschicht eingewickelt oder gleichmäßig über den gerollten Teig verteilt und dann zu einer Rolle gerollt werden.
• Birnbrot war ursprünglich eine Brotvariante armer Menschen, die in den Alpen von Rindern lebten. Aber mit seiner Sättigung und seinem Geschmack hat es nicht nur bis heute überlebt, sondern ist auch zu einem traditionellen Backwaren im Advent und Weihnachten geworden.
• In der deutschen Schweiz ist Birnbrot das ganze Jahr über erhältlich. Es wird mit dünn verteilter Butter mit Kaffee oder Käse gegessen. Es ist sehr beliebt bei Wanderern und Skifahrern.
• Lasst uns beginnen
• Lassen Sie uns die Hefe in warmer Milch verdünnen.
• Mehl mit Zucker mischen, in der Mitte eine Vertiefung machen.
• Gießen Sie dort Hefe. Lassen Sie die Hefe eine Weile aufgehen.
• Fügen Sie Butter, Sauermilch, Salz hinzu und kneten Sie den Teig.
• Lassen wir es für 1-1,5 Stunden, damit es passt.
• Für die Füllung in einer großen Schüssel grob gehackte Birnen und Pflaumen, Rosinen, kandierte Früchte und Nüsse mischen. Fügen Sie Schnaps, Saft und alle Gewürze hinzu. Lass uns für eine Weile gehen.
• Wenn der Teig aufgeht, die Hälfte in eine Obstschale geben und die andere Hälfte beiseite stellen.
• Kneten Sie den Teig mit Früchten und Nüssen gut (es ist sehr schwierig zu rühren, Sie müssen sich anstrengen). Lassen Sie die Masse 30 Minuten ruhen.
• Aus dieser Masse können Sie zwei große oder 4 kleine Brote machen.
• Wir formen Rollen aus der Füllung, legen sie auf einen dünn gerollten Teig und wickeln die Füllung mit Teig ein.
• Wir übertragen das Brot mit der Naht nach unten auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie leicht mit Ihren Händen und bilden Sie ein Oval.
• Die Oberseite mit Eigelb und Sahne bedecken und 55-60 Minuten bei 180 g backen.
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Im Allgemeinen ist dies wie ein Geheimnis - hier werden die Gäste überrascht sein, wenn sie es schneiden oder noch besser unter dem Deckmantel von Brot verschenken! Sie werden schneiden, und hier ist solche Schönheit!

[Galinka]

Erstaunliches Brot Galinka! Festlich und sehr schön.

[+ Gala +]

+ Gala +Ein weiteres Geschenk! Genial!

Mädchen, backen, dekorieren schön und präsentieren für das neue Jahr.

Genial! Prächtig!

[Galya!]

Und wann habe ich das vermisst?Galya!Meisterstück! Ich kann mich immer noch nicht für ein solches Brot entscheiden (ich habe ein Rezept), dann gibt es keine Birnen und jetzt ... ich weiß nicht, was es enthält. Die Birnen sind verdorrt. Inspiriert.

[Angela,]

Angela, jetzt hält nichts, peks!
Ich habe bereits den Weg geebnet, alles ist einfach.

Du hast diese Barbariska nicht gebacken? Feigenbrot oder Brot mit Feigen. Ich habe mehr als einmal gebacken !!! Köstlich! Mein Bericht ist auch da. Meine Mutter sagt, wenn sie dieses Brot isst, dass ich es nicht einmal mit Tee verderben möchte.

Ja, ich habe dieses Brot gesehen, aber ich habe es nicht gebacken. Sehr schön! Ich habe keinen Zweifel, dass es auch sehr lecker ist.
Dieses Brot ist anders.Er ist nicht einmal Brot, es gibt ein Minimum an Teig, nur um die Früchte zu bedecken, und der Rest ist eine Frucht-kandierte-Nuss-Mischung.

Ich stimme zu, aber das Prinzip ist ähnlich.

Was für ein schönes, leckeres und festliches Brot! Und die Füllung !!! Ich werde auf jeden Fall eine für Weihnachten backen !!! (Ich werde vor Weihnachten trainieren)

[Julia]

Ich werde auf jeden Fall eine für Weihnachten backen !!! (Ich werde vor Weihnachten trainieren)

Gute Wahl

Julia, Schwäbischer "Hutzelbrot" nicht schlimmer Aber du musst auch trainieren