Osterkuchen von Alexandria

Ich nahm frisches "Lux".

Ich habe meine Bekannten mit einem Kuchen behandelt, ich sage, lass ihn bis Sonntag brauen, sonst riecht es nach Hefe, nicht einmal eine halbe Stunde ist vergangen, ruft an und sagt, der Kuchen ist sehr lecker, wir haben ihn gegessen, na ja, für deine Gesundheit))

Dekoriert)

Dekoriert)

Die Schönheit!

Dies ist aus einer vollen Portion - 11 Stück. Das Rezept ist sehr einfach und schnell: 5 Minuten abends und 15 Minuten morgens. Danke für das Rezept

Mädchen, meine Osterkuchen stehen jetzt schon für eine Stunde Proofing, haben sich fast verdoppelt. Warten Sie noch oder machen Sie sich die Mühe zu setzen? Wie kann überprüft werden, ob der Nachweis bereits ausreicht oder noch besteht?


Etwas scheint mir, dass ich Pilze bekommen werde

Hallo, alle miteinander! Oh, und lange habe ich mich für ein Rezept zum Backen von Osterkuchen entschieden! Nämlich 2 Wochen))) Direkt in diesem Forum angesiedelt Wenn Sie bedenken, dass dies im Allgemeinen meine ersten Kuchen sind und der Ofen Lysva alt ist.
Ich habe die Bilder noch nicht herausgefunden, weil ich mich gerade registriert habe. Ich möchte mich ganz herzlich für das Rezept und für alle Kommentare bedanken! Alles hat geklappt Hat 2/5 des Rezepts gemacht, 4 mittelgroße Osterkuchen. Vielleicht war es notwendig, weniger Teig in die Formen zu geben, Pilze stellten sich heraus, aber das sind solche Kleinigkeiten! Meine rötlichen gutaussehenden Männer stehen still!

Ich habe mit den Fotos nichts verstanden, sorry! Als hätte ich alles gelesen, versucht etwas und nichts darzustellen!








Es scheint funktioniert zu haben!

Machte 2/5 des Rezepts, 4 mittelgroße Kuchen. Vielleicht war es notwendig, weniger Teig in die Formen zu geben, Pilze stellten sich heraus, aber das sind solche Kleinigkeiten! Meine rötlich gutaussehenden Männer stehen still!

Kurvig gutaussehend!

Dies ist aus einer vollen Portion - 11 Stück.

Victoria, wie viele Gramm Teig wurden in die Formen gegeben?




Ich habe nichts zu fotografieren, ich habe alles verteilt, es gibt drei Osterkuchen für verschiedene Rezepte, aber ich werde es auf jeden Fall wiederholen))

Kurvig gutaussehend!

Vielen Dank! Sie sind schöner für mich als alle anderen, weil der erste Pfannkuchen überhaupt nicht klumpig ist!

Ein bisschen zottelig))), aber schon in Eile.

Ein bisschen zottelig))), aber schon in Eile.

Ich erinnere mich an meine ersten Osterkuchen, es war etwas Schweres, das nicht aufging, du hast ausgezeichnete Osterkuchen!

Victoria, wie viele Gramm Teig wurden in die Formen gegeben?

Mit dem Auge auf ein Drittel der Formen

Ich erinnere mich an meine ersten Osterkuchen, es war etwas Schweres, das nicht aufging, du hast ausgezeichnete Osterkuchen!

Danke danke danke!

Dieses Jahr habe ich wieder Osterkuchen nach diesem Rezept gebacken !!! Sie sind so lecker !!!

Es stimmt, aus irgendeinem Grund hat der große Hut nicht funktioniert (((aber das hat den Geschmack in keiner Weise beeinflusst!
Frohe Ostern euch allen!

[Nataliya]

Nataliya, KirpochkaAus irgendeinem Grund hatte ich auch keinen großen Hut.

Also bin ich endlich zum Thema gekrochen, um zu berichten.
Dieses Jahr habe ich 3 Rezepte für Paskas gebacken, und eines der Rezepte war Alexandria Easter Cake.
Dieses Rezept ist in meinen Notizen schon lange vergessen. Nur ich habe es unter dem Namen Alexandria Backteig.
Dieses Jahr habe ich beschlossen, es zu versuchen, und wenn es Ihnen gefällt, dann veröffentlichen Sie das Rezept in unserem Forum. Und was meine Überraschung war, dass wir dieses Rezept schon lange haben, es ist gut, dass ich es bei der Suche überprüft habe. Nur meine Proportionen sind doppelt so viel geschrieben.
Ich mochte das Rezept wegen seiner Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung. Verbringen Sie ein wenig Zeit mit Teig und viel Zeit mit Kneten. Auch wenn Sie einen ganzen Tag verbringen müssen ... das perfekte Rezept für Arbeiter !!!
Die erste Paste wurde sofort am Donnerstag geschnitten, nur leicht abgekühlt. Es schien, dass es sich um Klumpen handelte und Hefe abgab. Aber nachdem es bereits heute geschnitten wurde, hat sich der Geschmack und die Struktur des Teigs völlig verändert.Der Teig ist sehr reichhaltig, lecker, etwas schwer, aber gleichzeitig locker und süß.

Köstlicher Osterkuchen. Aufmerksamkeit verdient. Drei Arten von gebackenen, diese ist nicht schlechter als beliebte Rezepte.

Jetzt habe ich nach diesem Rezept in zwei Runden Kuchen gebacken. Zum ersten Mal schien der Teig beim Kneten ziemlich wässrig zu sein - ich fügte 3 Esslöffel Mehl hinzu. Osterkuchen stiegen in Formen mit einer guten Kuppel auf. Und dann las ich noch einmal, dass dem Teig kein Mehl hinzugefügt werden sollte. Nun, ich habe dem zweiten Lauf kein Mehl hinzugefügt. Während ich es gemäß den Formen auslegte, war ich erschöpft - der Teig klebt trotz meiner gefetteten Hände, so dass die Kolobaschka nicht einmal geformt werden kann: Ich schlug ihn in meine Handflächen und legte ihn hin. Die Kuchen wurden in einem warmen Ofen gebacken, und als ich die Backgrade erhöhte, war die Kuppel opal - es stellte sich heraus, dass es sich um ein Flachdach mit Dellen handelte. Sehr schade. Es scheint mir, dass der Teig dünn ist - aus diesem Grund. Während sie kleine Osterkuchen aßen - also im Allgemeinen reine Enttäuschung. Trockener Nasenlochteig, zu luftig. Ich bin ratlos. Letztes Jahr hat mir dieser Kuchen am besten gefallen. Eine Hoffnung ist, dass die Kuchen in großen Formen nicht so trocken sind. Obwohl ich sie beim Backen nicht überbelichtet habe.

Mädchen, eine Frage für diejenigen, die dieses Rezept gebacken haben.
Haben Sie das Öl erhitzt, bevor Sie es der flüssigen Mischung hinzugefügt haben?
Ich habe dieses Rezept gerade gebacken, als ich auf mein Notizbuch geschaut habe. Und ich habe dort geschrieben, dass die Butter einfach in kleine Stücke zu warmer Milch geschnitten wird. Ich habe genau das getan und die weiche Butter in Stücke geschnitten.
Und jetzt lese ich das Rezept in diesem Thema noch einmal sorgfältig durch. Natalya schreibt, dass man Butter im Mikrometerbereich schmelzen kann.
Es ist nur so, dass sich die Butter während des Gärens des Teigs nicht vollständig zerstreute und so bis zur Zugabe von Mehl in Stücken schwebte. Und es hat mich die ganze Zeit gestört. Außerdem war die Küche kühl, der Tag kalt. Ich musste die Schüssel in den Ofen stellen und manchmal aufwärmen.
Aber ich habe keinen raschen Anstieg des Teigs beobachtet.
Das nächste Mal sollten Sie versuchen, die Butter leicht zu schmelzen.

Schneiden Sie die weiche Butter in Stücke.

Das habe ich auch gemacht. Auch die Butter verteilte sich nicht im Teig, aber nach dem Hinzufügen von Mehl und Kneten war der Teig homogen. Nachts war es in der Küche nicht sehr warm (ich stellte den Teig für die Nacht auf), und am Morgen schaltete ich die Heizung ein und es war ungefähr 27-28 T.

[Nataliya]

Nataliya, danke für die Antwort. Also habe ich die Butter nicht alleine geschmolzen. Jetzt verstehe ich. Ich habe auch Butter, dann beim Kneten hat es sofort gut eingegriffen. Nur ein wenig verwirrt vom Teig selbst, wenn man es so nennen kann, ohne Mehl, mit schwimmenden Butterstücken.

Und ich erwärmte das Öl ein wenig in der Mikrowelle, legte den Teig über Nacht in den Ofen mit dem Licht an. Am Morgen knetete ich den Teig in einer Brotbackmaschine. Aber ich fügte noch ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu, denn wenn ich es selbst kneten würde, würde ich meine Hände mit diesem Öl einfetten.




Morgens Teig.

[Tatyana]

Tatyana, was für ein herrlicher Teig sich herausstellte.
Und HP hat so viel Teig gezogen. Mein HP Kenwood, obwohl er für 1 kg Teigkneten ausgelegt ist, habe ich mich nicht getraut, darin zu kneten. Und knetete den Teig in einem stationären Mixer.

Tatyana, was für ein herrlicher Teig es sich herausstellte.
Und HP hat so viel Teig gezogen. Mein HP Kenwood, obwohl er für 1 kg Teigkneten ausgelegt ist, habe ich mich nicht getraut, darin zu kneten. Und knetete den Teig in einem stationären Mixer.

Ja, ich selbst hatte nicht erwartet, dass der Teig so lustig sein würde)))
Ich habe 2/5 dieses Rezepts genommen, nur für 4 mittelgroße Osterkuchen, damit die HP problemlos zurechtkommt.

Ich verstehe, ich dachte, es wäre eine volle Portion. Deshalb war ich überrascht.

Nein, wir haben wenige Esser! Ja, und ich bin nicht besonders mit dem Teig befreundet, ich habe zum ersten Mal Kuchen gebacken, also hätte ich nicht mit einer solchen Lautstärke geschwungen)))

Heute werde ich den Teig legen, ich werde wieder Kuchen backen, ich habe alle Kuchen vor Ostern gegeben, aber ich habe Alexandria nicht verlassen, um es selbst zu versuchen))

Meine Tochter und mein Schwiegersohn mochten die Kuchen, aber sie haben nicht richtig mit dem Zuckerguss geraten. Hergestellt aus Gelatine, aber es stellte sich heraus wie Zement! Schade um Osterkuchen
Und gestern habe ich beschlossen, mich nicht zu sehr darum zu kümmern, ich habe einen Kuchen nach einem Rezept aus einer Brotmaschine gebacken, nur ich habe die Produkte übersetzt!
Die Schlussfolgerung ist klar! Ich backe nur Alexandria Osterkuchen!

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Backen Sie Ihre Osterkuchen für Ostern.Es hat uns sehr gut gefallen, danke! Nicht schwer zuzubereiten und sehr lecker. Ich möchte am Denkmal wiederholen. Nur ein Moment verfolgt mich. Nachdem ich den Teig geknetet hatte (10 Minuten mit den Mixerspiralen und dann weitere 20 Minuten mit den Griffen kneten, bis der Teig hinter den Wänden zu hängen begann), legte ich ihn sofort in Formen aus und stellte ihn zum Einschalten mit eingeschaltetem Licht in den Ofen. Den zweiten Proof überspringen, oder? Wird dies das endgültige Backergebnis beeinflussen und wie? Dies ist, wenn ich den Teig noch dreimal teile.
Und doch, nachdem die Rosinen in Brandy eingeweicht wurden, muss sie nicht getrocknet werden? Gerade nass zu stören?



Ich habe nachgesehen, der Autor war schon lange nicht mehr auf der Seite, sag mir wer weiß

[jan4ik-70]

jan4ik-70Ich habe das Proofing gemacht, wie der Autor rät, sonst habe ich es nicht ausprobiert.
Und die Rosinen, gemischt mit kandierten Früchten und getrockneter Weide, hatte ich eine Woche lang eingeweicht. Und ich war nicht nass. Aber ich habe einen Teil der Rosinen abgemessen und in Mehl gerollt, bevor ich es dem Teig hinzugefügt habe. Er intervenierte perfekt.

[Nila]

Nila, Vielen Dank! Ich habe auch dieses Rezept für Ostern gemacht, alles hat super geklappt. Ich habe mir andere Stellen angesehen, und es gibt eine zweite Prüfung, bevor ich sie in die Formen lege. Also quälen sie jetzt, ich werde heute kneten

[jan4ik-70]

jan4ik-70Ich habe dieses Rezept auch in einem alten Notizbuch mit einem Proof geschrieben. Also habe ich mich nicht darum gekümmert.

Mädchen, Sie können gemahlenen Zimt anstelle von Vanille in den Kuchen geben, das Aroma ist köstlich !!! Sie können etwas Kurkuma für Farbe verwenden.

Ich habe mir andere Stellen angesehen, und es gibt eine zweite Prüfung, bevor ich sie in die Formen lege. Jetzt foltern sie

Mädchen, ich habe mit dem zweiten Proof gebacken. Es hat mir sehr gefallen. Einige schrieben, dass sie nach Hefekuchen rochen, ich hatte kein Aroma, sie probierten es am selben Tag am Abend.
Das Rezept ist hervorragend! , für mich einfach perfekt. Leicht, keine Notwendigkeit zu trennen, zu peitschen, zu brauen ..., spart Zeit. Der Geschmack ist sehr intensiv. Ich beschloss definitiv, nicht mehr nach dem perfekten Osterkuchen zu suchen und bei diesem Rezept und einem Kulich kalten Nachtteigs von Maggie Glaser anzuhalten. Im Vergleich zu Alexandria war ich öliger, feuchter und süßer.

Sie können etwas Kurkuma für Farbe verwenden.

Ich fügte Safran und Kurkuma sowie Zitronenschale hinzu.

jan4ik-70, ich habe dieses Rezept mit einem Proof in meinem alten Notizbuch niedergeschrieben. Also habe ich mich nicht darum gekümmert.

Also habe ich es nicht getan. Nachdem ich geknetet hatte, zerlegte ich es in Formen. Nicht alles Mehl war weg, ungefähr 100 Gramm blieben übrig. Die ganze Nacht in Cognac eingeweichte Rosinen und kandierte Früchte, eingeweicht. Ich habe es nicht in Mehl gerollt, ich habe es so geworfen. Etwa 2 Stunden im Ofen gelehnt

Ich maß eine Portion Rosinen ab und rollte sie in Mehl, bevor ich sie dem Teig hinzufügte. Er intervenierte perfekt.

Und ich goss Rosinen und Kirschen in den Teig und fing erst an, Mehl hinzuzufügen, alles war wunderbar verteilt.

Heute habe ich Alexandria gebacken, wahrscheinlich ein wenig geprüft, im Allgemeinen waren die Kappen zerrissen.
Ich habe die Formen mit geschmolzener Butter eingefettet und mit Mehl bestreut, der Teig stieg perfekt auf und kam perfekt aus der Form.

[Natalia Polt]

Hallo an alle!
Wir legen einen Teig auf frische Hefe, aber vorgefroren!
Bist du neugierig auf den Teig? Lohnt es sich morgen Mehl hinzuzufügen und zu backen ???
VIELEN DANK!

Natalia Polt, Backen Sie Ihre Osterkuchen für Ostern. Es hat uns sehr gut gefallen, danke! Nicht schwer zuzubereiten und sehr lecker. Ich möchte am Denkmal wiederholen. Nur ein Moment verfolgt mich. Nachdem ich den Teig geknetet hatte (10 Minuten mit den Mixerspiralen und dann weitere 20 Minuten mit den Griffen kneten, bis der Teig hinter den Wänden zu hängen begann), legte ich ihn sofort in Formen aus und stellte ihn zum Einschalten mit eingeschaltetem Licht in den Ofen. Den zweiten Proof überspringen, oder? Wird dies das endgültige Backergebnis beeinflussen und wie? Dies ist, wenn ich den Teig noch dreimal teile.
Und doch, nachdem die Rosinen in Brandy eingeweicht wurden, muss sie nicht getrocknet werden? Gerade nass zu stören?



Ich habe nachgesehen, der Autor war schon lange nicht mehr auf der Seite, sag mir wer weiß

Wir haben beschlossen, dieses Rezept zu backen! Sag mir am Ende nicht, wie hast du das gemacht? Getrocknete Rosinen oder gepresst und in den Teig gemischt? VIELEN DANK!

[Kargeorge]

Kargeorge, George, alles wird klappen, frische Hefe verträgt das Einfrieren gut. Und was die Rosinen betrifft, trocknen Sie sie nach dem Einweichen gut mit einem Papiertuch ab und mischen Sie sie mit einer kleinen Menge Mehl, buchstäblich einem Teelöffel, und rühren Sie sie dann in den Teig.

Gestern habe ich meine ersten Kuchen in meinem Leben nach diesem Rezept gebacken!
Aus irgendeinem Grund werden nur Fotos vom Telefon verkehrt herum eingefügt

Über Rosinen, nach dem Einweichen gut mit einem Papiertuch trocknen und mit etwas Mehl mischen

Vielen dank für Deine Hilfe! Ich habe nicht auf eine Antwort gewartet und die Rosinen mit Mehl gemischt, ohne mit einer Serviette nass zu werden. Du verstehst was passiert ist! ;-) Die Hefe hat funktioniert, aber das Proofing dauerte fast 2 Stunden. Vielleicht wegen der Hefe oder vielleicht ... Ich weiß nicht warum!

Das erste Mal habe ich Kuchen mit einer Unterstützung gebacken. Es stellte sich heraus, Hurra !!! Porös, leicht, Zucker und Rosinen sind nicht genug für meinen Geschmack, aber das stört überhaupt nicht. Der Geschmack ist wunderbar !!!

Letztes Jahr habe ich nach 4 Rezepten gebacken, dieses Jahr bisher nach zwei. Diese Kuchen sind meine Anführer! Sie sind unglaublich aromatisch und lecker! Bevor Sie den Teig in die Formen geben, lassen Sie ihn ca. 1 Stunde stehen. In den Formularen dauerte es lange, ungefähr 2 Stunden.
Rosinen wurden 30 Minuten in Cognac eingeweicht. Dann trocknete er sich bis zum Morgen in einem Handtuch. Sie schüttelte mit Mehl und siebte den Überschuss durch ein Sieb, dann fügte sie nur dem Teig hinzu. Zuckerguss aus Zuckersirup + Gelatine

Und hier ist unser Bericht! Alles stellte sich leicht heraus, der Teig in den Formen war für ca. 2 Stunden geeignet. Versuchen wir, uns am Sonntag abzumelden! VIELEN DANK!!!

[Kargeorge]

KargeorgeHerrliche Osterkuchen!

Meine Kliniken sind auch unterwegs! Der Ofen ist schon weg!
Der Ofen steht für mich auf meinem Tisch, ein Igel 46 Liter. Also passte der ganze Kuchen nicht hinein und ich musste die HP benutzen. Ich schickte fast 900 Gramm Teig in den HP Kenwood-Eimer und nahm mehr Formen an als geplant.
Der Teig stand nachts 8 Stunden in einer kühlen Küche und stellte morgens 1 Stunde lang einen Topf in warmes Wasser. Der Teig wurde 20 Minuten mit einem Kneterhaken geknetet, er kam zügig hoch, in 1,5 Stunden gab es bereits einen Hut über den Papierformen.
Ich warte auf das Ergebnis!

Alles mit der Verkündigung! Dies ist auch das dritte Jahr, in dem ich Alexandria-Osterkuchen backe. Dieses Jahr habe ich versucht, Hüttenkäse und Sahne zu backen. Es ist nicht das.
Das Proofing erfolgt sofort in den Formularen. Gelatine glasieren.

Am Sonntag werden wir versuchen, uns abzumelden

Ich weiß nicht ... Wie Sie sehen können, ist alles schön, aber sehr trocken! Es hat uns nicht gefallen! 2 Stück wurden in Metalldosen gebacken, sie waren nicht schlecht! Und in Papierform - trocken, abgestanden !!
Ich wundere mich warum? Vielen Dank!

Ich wundere mich warum?

Ich denke, Sie haben sie im Ofen überbelichtet.

[Kargeorge]

Kargeorge, GeorgeAnscheinend haben Sie sie übertrocknet. Diese Kuchen sind eine Woche nach dem Backen saftig

Ich wundere mich warum? Vielen Dank

Sagen Sie mir bitte, wenn Sie frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen, ist die Zeit für das Aufziehen des Teigs dieselbe? Das heißt, Sie können sicher schlafen gehen?

Wir haben es mit Trockenhefe gemacht, alles hat auch geklappt, auch ohne Geruch!