Würziger Kuchen

Würziger Kuchen

Kategorie: Ostern

Zutaten
Für den Test
Weizenmehl	6-6,5 Tassen
frische Hefe	40 g
Schlagsahne	250 ml
brauner Zucker	1 Glas
Butter	100 g
Salz-	0,5 TL
Rosinen	0,5 Tassen
Cashewnüsse	0,5 Tassen
kandierte Frucht	0,5 Tassen
Eigelb	10 Stück.
Rum oder Cognac	70ml
Für eine würzige Mischung
Zimt	1 Stock
Sternanis	2 Sterne
Kardamom	10 Kartons
Nelke	5-7 Knospen
Ingwer Puder	1 Teelöffel
gemahlene Muskatnuss	1 Teelöffel

Kochmethode

• Bereiten Sie eine würzige Mischung vor:
  
• Entfernen Sie die Samen von den Kardamomkapseln und zerdrücken Sie sie zusammen mit Nelken, Zimt und Sternanis in einem Mörser. Fügen Sie Ingwerpulver und Muskatnuss hinzu.
  
• Rosinen und kandierte Früchte über Nacht in Rum oder Cognac einweichen.
  
• Für Teig 0,5 Tassen Wasser erhitzen, mit 1/3 Sahne mischen, Hefe darin auflösen, 1 EL hinzufügen. l. Zucker und 1 Tasse Mehl, mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen.
  
• Butter in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle schmelzen und mit einem halben Glas Zucker mahlen.
  
• Mahlen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker.
  
• Nach 1 Stunde, wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Butter, Eigelb, Salz, Gewürzmischung, die restliche Sahne und Mehl hinzu. Den Teig gründlich kneten und 1 Stunde warm lassen.
  
• Rosinen und kandierte Früchte auf ein Sieb geben, trocknen und ein wenig in Mehl rollen. Nüsse, Rosinen und kandierte Früchte zum Teig geben und erneut kneten.
  
• Fetten Sie die Kuchenformen mit Öl ein, bestreuen Sie sie mit Mehl (Sie müssen dies nicht mit Papierformen tun).
  
• Legen Sie den in eine Kugel gerollten Teig in jede Form - so dass die Form halb voll ist. Aufgehen lassen: Der Teig sollte mindestens 3/4 der Formhöhe einnehmen.
  
• Legen Sie die Formen auf das auf 190 ° C vorgeheizte mittlere Regal des Ofens und bedecken Sie die Oberseite mit aus Pergament ausgeschnittenen Kreisen. Stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens.
  
• Je nach Größe des Gerichts 45-60 Minuten backen. Vermeiden Sie kalte Luft auf dem Kuchen; Öffnen Sie den Ofen in den ersten 25 bis 30 Minuten nicht. Backen.
  

Hinweis

Ich habe noch nie Kuchen gebacken und es stellte sich heraus, dass es vergeblich war - es war köstlich.
Ich habe eine halbe Portion gemacht, ich hätte fast vergessen, die würzige Mischung zu "teilen", aber ich habe mich rechtzeitig gefangen, sonst wäre es wahrscheinlich zu scharf.
Wegen der Gewürze mochte nicht jeder meinen Haushalt und für meinen Geschmack würde ich mehr Zucker brauchen. Aber der Teig ist wunderbar - er knetete leicht, stieg gut auf.
Rezept aus der Zeitschrift "Gastronom"