Österreichischer Osterkuchen

Österreichischer Osterkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: österreichisch

Zutaten
gepresste Hefe	30 g
warme Milch	6 EL
Ei	1 PC
Butter, schmelzen	150 g
Weizenmehl	200 g
Mandeln, auf einer Kaffeemühle zu Mehl gemahlen	100 g
Rosinen	100 g
Cognac	50 g
gemahlener Kardamom	5 g
Zucker	2 Esslöffel mit einer Folie
Salz-	1 Teelöffel
Ei zum Schmieren oder Eigelb

Kochmethode

• 
• Die Rosinen über Nacht in Cognac einweichen. Hefe mit Zucker in warmer Milch auflösen. Butter schmelzen und abkühlen lassen, mit Ei, Mehl, dem entstandenen Mandelmehl (mit der Schale! Aus ganzen Mandeln), Zucker und Salz mischen. Rosinen und Kardamom hinzufügen. 30 Minuten gehen lassen. Auf ein oder mehrere Formulare übertragen. Ich teilte 800 g Teig in 3 Teile (eine Form mit einem Durchmesser von 9 cm und einer Höhe von 9,5 cm), bürste mit einem Ei oder Eigelb. Lassen Sie es in der Form, bis sich das Teigvolumen um das 2-fache erhöht hat. Ich habe 25 Minuten gebraucht. Im auf 175 g vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen (laut Rezept). Ich backte zum ersten Mal in meiner eigenen Form, nach 20 Minuten war es noch feucht, ich entfernte die Form und backte weitere 10 Minuten ohne sie auf einem Backblech. Mit Puderzucker dekorieren. Kulich unterscheidet sich wie Osterbrötchen (etwas früher ausgelegt) durch das Vorhandensein von Alkohol vom üblichen Osterbacken in ihrem Geschmack. Vor dem Backen ist der Teig des Osterkuchens schwer und geölt, aber im Ofen steigt er zweimal höher als das Proofvolumen.
• 

Das Gericht ist für

1 normal oder 3-4 klein

Zeit für die Vorbereitung:

1,5h

Kochprogramm:

Ofen

Ich frage mich, warum diese Farbe auf dem Schnitt dunkel ist? Normalerweise sind Osterkuchen gelb.

[Irina]

IrinaWie warum? 1/3 des Mehls besteht aus ganz gemahlenen Mandeln und von den Rosinen verdunkelte sich der Cognac und wurde bläulich. Ich schreibe, dass Osterbackwaren anders sind als wir es gewohnt sind.

Und selbst du, Mutter, hast Osterkuchen überflutet? Es ist ein langer Weg vor Ostern.

[Irina]

Irina, also nehmen wir am Wettbewerb teil))) wir müssen Zeit haben, alles vor Februar vorzubereiten) probieren Sie es aus) setzen Sie es aus)