Weizen-Roggen-Vollkorn mit Bier und Kartoffelbrühe

Lebende Hefe 9 gr
Melasse 1 Tisch. der Löffel
Bier dunkel 150 ml
Kartoffelbrühe 200 ml
Weizenmalz 1 TL. der Löffel
Salz 1 TL der Löffel
Pflanzenöl 2 Tabelle. Löffel
Trockene Starterkultur 1 Tabelle. Löffel (nicht messend, mit einem Objektträger)
Gluten 1 Tisch. Löffel (nicht messen, mit einem Objektträger)
Vollkornroggenmehl 150 gr
Vollkornweizenmehl 150 gr
Dinkelmehl 170 gr
Instantkaffee Bio 1 TL. Löffel (nicht messen, mit einem Objektträger)
Kakaopulver 1 TL. Löffel (nicht messen, mit einem Objektträger)
Auf Signal oder in der Tabelle Spender 1. ein Löffel Koriander, in einem Mörser zerquetscht

Die Hefe auf den Boden des Eimers streuen, Flüssigkeit, Öl und Melasse einfüllen und Roggenmehl hinzufügen. Schalten Sie die Charge 1-2 Minuten lang ein. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
Der Lebkuchenmann ist sehr schön, gewöhnlich, obwohl er natürlich klebrig ist. Teigmodus (22 Minuten erhitzen, kneten, 1 Stunde anheben) + 30 Minuten (der Teig sollte bis zum Rand des Eimers aufgehen). Senken Sie den fertigen Teig im "Knet" -Modus.
Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel, stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Holzspieß durch und stellen Sie ihn bei 30 ° in den Ofen, bis er sich verdoppelt hat. Das fertige Stück mit Wasser bestreuen, den Backofen bei 200 ° einschalten und 45 Minuten backen.
15 Minuten. 200 °, 15 min. 180 °, 15 min. 160 °.

Variation über ein Thema ...
Jetzt brauche ich keinen Kaffee und keinen Kakao, ich habe Sauerteigwürze.
Anstelle von Molkebier mischte ich 40 Gramm Kwaswürze in Kartoffelbrühe.
Kurz vor der Charge fiel mir ein, dass ich einen Apfel hinzufügen wollte. Ich rieb 50 Gramm auf einer feinen Reibe und warf sie weg. Ich fügte einen Löffel jeder Mehlsorte hinzu.
Gewürze - 1 Teelöffel Koriander und Kreuzkümmel aus einem Mörser. Freude!

Guten Tag,
Ich freue mich über Ihre Rezepte !!! Bitte sagen Sie mir, was Dinkelmehl ist. Ich würde gerne versuchen, ein so schönes Brot zu backen.

[ekoukraina]

ekoukraina , Danke für Ihre netten Worte!

Sie können über Dinkelmehl lesen HIER.
Ich werde gleich sagen, dass dieses Mehl leicht durch gewöhnliches Weißmehl ersetzt werden kann.

[Ich werde gleich sagen, dass dieses Mehl leicht durch gewöhnliches Weißmehl ersetzt werden kann.

Und warum, du hast vorher darüber geschwiegen, Liebes: Geheimnis: Ich hätte so viele Dinge gebacken, aber sobald ich auf deine BESCHREIBUNG stoße, zweifeln sie daran, ob es sich lohnt, Brot ohne es zu beginnen, es stellt sich heraus, dass es sich lohnt



Sehr flauschiges, duftendes Brot!

NIZ, Schatz, ich habe nicht geschwiegen! Es schien mir, dass alle Rezepte besagen, dass Dinkel leise durch Weißmehl ersetzt wird.
Gute Gesundheit für dich, Liebes, und danke für den tollen Bericht!

Nun, vergib mir, Stellochka, also lese ich so und galoppiere durch Europa. Dieses Brot schmeckt sehr nach Brotbrötchen, die in vielen Restaurants serviert werden. Also werde ich versuchen, diese zu backen, dann werde ich mich abmelden

Sagen Sie mir. Welche Rolle spielt Bier, können Sie es durch etwas ersetzen?

tat-63, Sie können Bier sicher durch Wasser ersetzen, es gibt keinen großen Unterschied.

[ekoukraina]

ekoukraina , Danke für Ihre netten Worte!

Sie können über Dinkelmehl lesen HIER.
Ich werde gleich sagen, dass dieses Mehl leicht durch gewöhnliches Weißmehl ersetzt werden kann.

Guten Tag. Und mein Link öffnet sich nicht über Dinkelmehl. Oder ist es eine Art geschlossener Abschnitt?

Guten Tag. Und mein Link öffnet sich nicht über Dinkelmehl. Oder ist es eine Art geschlossener Abschnitt?

Lies hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

Admin, danke!