Vollkornbrot "Graham"

Vollkornbrot "Graham"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl von höchster Qualität	400 g
Weizenkleie	400 g
Warme Milch	1/2 l
Salz	1 Teelöffel
Rast. Öl	1/8 l
Mehl - auf ein Backblech streuen

Kochmethode

• Das Mehl in ein Sauerkraut sieben und mit Weizenkleie mischen. Machen wir ein Loch in die Mitte, zerdrücken die Hefe dort, gießen die Hälfte der Milch ein und kneten den Teig. Den Teig mit Mehl bestreuen und 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Fügen Sie den Rest der Milch, Salz, Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig glatt. Kneten, bis es zu sprudeln beginnt und nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. Abdecken und weitere 30 Minuten nähern. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und zu einem Laib formen. Ein Backblech mit Mehl bestreuen, einen Laib darauf legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Laib mit Mehl bestreuen und 45-50 Minuten auf der unteren Ebene des Ofens backen. Stellen Sie zu Beginn des Backens eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens.

Hinweis

Ich mag das Graham-Brot sehr. Sag mir, vielleicht hat jemand ein Rezept. für eine Brotmaschine oder für einen herkömmlichen Ofen. Ich habe diesen Link gelesen, aber es gibt Zweifel an der Menge an Kleie!
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Graham Brot - Rezept für 2 längliche Brote.

30 g frische Hefe
1 Teelöffel Rohrzucker
350-400 ml. lauwarmes Wasser
500 gr. zerrissenes Weizenmehl (Mahlzeit)
200 gr. Weizenmehl
3 TL Meersalz
3 EL. l. geschmolzene Butter

und auch: Mehl für die Arbeitsfläche und für das Backblech, 4 EL. l Milch zum Schmieren

Graham-Brot kann vor dem Backen mit Sesam bestreut werden.

Das Rezept stammt aus dem Buch Cherednichenko "Brot und Backwaren"

Danke für das Rezept !!! und HIER IST DIESER ZUTAT 500 gr. zerrissenes Weizenmehl (Mahlzeit) Was ist es und wo bekommt man es?

Danke für das Rezept !!! und HIER IST DIESER ZUTAT 500 gr. zerrissenes Weizenmehl (Mahlzeit) Was ist es und wo bekommt man es?

Dies ist ein Mehl aus gemahlenen Vollkornprodukten, grob gemahlenes Getreide wird Mehl genannt und feineres Mahlen wird Mehl genannt. Beide sind alle das gleiche Mehl.
Dieses Rezept handelt von Vollkornmehl oder Vollkornmehl, Typ 1700.