Kalbsgehirne im Teig

Kalbsgehirne im Teig

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Kalbsgehirne	1 Paket
Essig	2 EL. l.
Eier	4
Mehl	1 Esslöffel. l.
Sauerrahm	3-4 EL. l.

Kochmethode

• Dieses Gericht ist eine echte Delikatesse, ein Fest für Feinschmecker.
  
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• In den letzten 9 Jahren konnte ich sie erst zum zweiten Mal in einem Geschäft kaufen.
  
• Das Kochen dieses Gerichts dauert nicht länger als eine halbe Stunde ab dem Beginn des Kochens.
  
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• Zunächst müssen sie in Wasser gelegt und eingeweicht werden oder den transparenten Film und die Venen unter einem Wasserstrahl entfernen.
  
• Wasser kochen, salzen und 2 Esslöffel Essig hinzufügen. Legen Sie die Gehirne in kochendes Wasser und kochen Sie sie 5-10 Minuten lang nicht mehr. Hol es raus, kühl es ab. In große Stücke schneiden.
  
• Bereiten Sie einen Teig aus einem Ei, 3-4 Esslöffel Sauerrahm und 1 Esslöffel Mehl vor. Tauchen Sie das Gehirn in Teig und braten Sie bis zart goldbraun. Fügen Sie 3 Eier hinzu, geschlagen und gesalzen, und rühren Sie bis zart. Rührei sollte flüssig sein.
  
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Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Ich liebe Gehirne, aber wir verkaufen sie nirgendwo, ich habe sie nicht getroffen

Ja, ich stimme zu, ich sehe sie auch nicht. Dies war ein Ausnahmefall.
Wenn ich sehe, was zum Verkauf steht, nehme ich mehrere Pakete und friere sie ein.