Quiche mit Sprotten und Kirsche

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kirschtomaten	200 g
Sprotten in Öl	200 g
Kartoffeln	150 g
Hartkäse	50-70 g
Creme 20-22%	300 ml
Eier	2 Stk.
Schnittlauch	50 g
Salz, gemahlener Pfeffer
Teig
Mehl	200 g
Butter	100 g
Ei	1 PC.
Salz-	0,5 TL

Kochmethode

Die kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl und Salz mischen, Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung Krümel ähnelt. Ei hinzufügen und glatt rühren. In Plastik einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Auf einem mit Mehl bestäubten Tisch zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Den Backofen auf 180 g vorheizen. Den Boden der Form mit Pergament auslegen, den Teig auslegen und die hervorstehenden Kanten abschneiden. Machen Sie häufige Einstiche mit einer Gabel. Den Teig mit einem Blatt Pergament bedecken und mit trockenen Bohnen bedecken. 10 Minuten backen, Bohnen und Papier entfernen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in Salzwasser, bis sie zur Hälfte gekocht sind (8 Minuten). Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie die Kartoffeln ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
Frühlingszwiebeln hacken und hacken, Tomaten halbieren.
Sahne, Eier, geriebenen Käse in einer großen Schüssel verquirlen, Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Legen Sie Kartoffeln und Tomaten auf den Teig, gießen Sie die cremige Mischung ein und verteilen Sie die Sprotten darauf. 35 Minuten backen, bis die Füllung dicker und golden wird.
Es kann heiß oder kalt serviert werden.

Hinweis

Ich brauchte sehr wenig Zeit zum Kochen, da der Rest des Teigs für die Fischpastete im Kühlschrank lag.

Rezept aus der Zeitschrift "Lebensmittelschule, Rezeptsammlung", Mai 2011