Laib Sonntag (Ofen)

Laib Sonntag (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Milch	280 g
St. Hefe	7 g
Honig	20 g
Ghee (Ghee)	40 g
Salz-	12 g

Kochmethode

• Die Hefe in Milch auflösen, Honig zu dieser Mischung geben und glatt rühren.
  
• Gießen Sie nach und nach eine Mischung aus Milch, Hefe und Honig in das gesiebte Mehl und rühren Sie es mit einem Löffel um. 3 Minuten stehen lassen und mit dem Kneten beginnen. Mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine (Haken) 7-9 Minuten kneten. Fügen Sie Salz in der Mitte der Charge hinzu. Am Ende der Charge - leicht warmes Öl.
  
• Während des Knetvorgangs (das Mehl ist zu trocken) können zusätzliche 2-3 TL erforderlich sein. Milch. Fügen Sie sehr vorsichtig hinzu, da am Ende flüssiges Öl eingefüllt wird.
  
• Der Teig nach dem Kneten ist weich, weit weg von den Wänden der Schüssel.
  
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• Lassen Sie den Teig bei eingeschaltetem Licht 50-60 Minuten im Ofen gehen.
  
• Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, in 2 Brote formen und etwa eine Stunde stehen lassen.
  
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• Die ersten 10 Minuten bei 210-220 Grad mit Dampf backen, die Temperatur auf 170 ° C und weitere 10-15 Minuten bis zur Zartheit reduzieren.
  

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

2,5-3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Kneten kann in HP erfolgen, indem der entsprechende Modus 10 Minuten lang eingeschaltet wird. und direkt in den Eimer steigen. Stellen Sie sicher, dass das Brötchen weich und leicht verschmiert ist.
Aber das Ergebnis nach dem manuellen Kneten ist meiner Meinung nach besser.

Der Backgeruch ist fantastisch! Ghee gibt es. Die Stangen sind sehr weich, aber perfekt geschnitten. Absolut nicht zerbröckeln. Innerhalb von 3 Tagen sind sie nicht abgestanden (sie blieben nicht länger).

Danke für das Rezept, ich habe es schon zweimal gebacken. Diesmal war es in Portionen notwendig, also in Form von Brötchen gebacken. Duftender, wundervoller Teig. Danke!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, danke, ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat! Erfolgreiches Brot für Sie!

Und ich melde mich bei ............ P. ekla auch schon mehr als einmal. Es stellen sich köstliche Bars heraus, ja. Danke für das Rezept.

[Kalyusya]

Kalyusya, deine Bars sind nur eine Augenweide! Vielen Dank für ein so leckeres Foto.

Danke für das Rezept, ich habe es schon zweimal gebacken. Diesmal war es in Portionen notwendig, also in Form von Brötchen gebacken. Duftender, wundervoller Teig. Danke!

Ich schaue: Sie haben auch Moulinex. Hast du den Batch in HP gemacht? Und in welchem ​​Modus? Danke!

[evgesha_liz]

evgesha_lizIch mische Mehl, Milch, Hefe, Honig direkt in einem Eimer mit einem Silikonspatel. Ich lasse es stehen, dann beginne ich im Pastamodus zu kneten. Ich füge dabei gesiebtes Salz und Öl hinzu. Dann schalte ich das Backen für ein paar Minuten ein und schalte es aus, lasse den Teig aufgehen. Ich kann das Backen für ein paar Minuten wieder einschalten, um den Ofen zu heizen. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Danke für die Antwort! So: "Mit der Welt an einer Schnur", vielleicht lerne ich etwas)))
Was für eine schöne "Kamille" hast du!

Danke für die Antwort! So: "Mit der Welt an einer Schnur", vielleicht lerne ich etwas)))

Es gibt ein solches Konzept "Sie müssen in der Lage sein, den Teig zu fühlen" - und das zu Recht!

Natürlich muss man hart arbeiten und lernen, aber die Riegel und Brote werden super schön und lecker sein!

Danke für die Antwort! So: "Mit der Welt an einer Schnur", vielleicht lerne ich etwas)))
Was für eine schöne "Kamille" hast du!

Es gibt ein solches Konzept "Sie müssen in der Lage sein, den Teig zu fühlen" - und das zu Recht!

Natürlich muss man hart arbeiten und lernen, aber die Riegel und Brote werden super schön und lecker sein!

Ich stimme Ihnen zu, vor ein paar Jahren habe ich die gesamte Seite 2 Mal von innen und außen neu gelesen! Weil die ersten beiden Brote klumpig waren ... wenn auch gemäß den Anweisungen. Und jetzt gehen alle Zutaten in das Brot, vom übrig gebliebenen Brei bis zum ...Nudeln und Kaviar. Und ich muss sagen, das Brot profitiert nur davon. Aber! Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt!

Ich habe noch nie Brot gebacken. Es gab Osterkuchen, aber kein Brot. Es gibt noch keinen Brotbackautomaten, und im Laden gekauftes Brot ist in letzter Zeit so schmackhaft geworden, dass es einfach unmöglich ist. Im Allgemeinen entschied ich schließlich, dass es Zeit war zu beginnen. Vielen Dank für das Rezept, alles war so einfach und lecker. Ich habe schon versucht, es nicht mit Butter zu machen, aber mit Pflanzenöl funktioniert es auch sehr gut. Und hier ist das Ergebnis

Und das letzte Mal habe ich versucht, etwas Mehl durch geschälten Roggen zu ersetzen, und trotzdem ist alles gut gelaufen.

Hier ist nur ein Nachteil: Wenn wir vorher 2-3 Tage lang einen Laib Brot hatten und jetzt zwei Brote an einem Tag weggehen, müssen wir jeden Tag backen
Die kleine Tochter sagt, das sei kein Brot, sondern ein Kuchen

[Tiga]

TigaHerzlichen Glückwunsch zum hervorragenden Brot! Jetzt verstehen Sie, warum so viele Menschen ihr hausgemachtes Brot backen - sehr lecker und was für ein Geist sie riechen, sie riechen wie zu Hause!

Wir warten auf Ihr Brot und Ihre persönlichen Rezepte, jetzt füllen wir das Profil aus!

[Tiga,]

Tiga, Bars sind nur eine Augenweide! Bitte nehmen Sie meine Glückwünsche zu einem guten Start entgegen.
Hausgemachtes Brot ist sehr lecker und es ist eine große Freude, es mit eigenen Händen zu backen!

[Twist]

Twist, vielen Dank für das Rezept !!! Nimm auch mein Guthaben:


Dies sind meine allerersten Baguettes. Ich habe das Formular vor langer Zeit gekauft, aber meine Hände haben es nicht versucht. Und dann sah ich ein Foto und ein Rezept (selbst die Gheebutter machte mir keine Angst), es schien mir, dass ich sogar das Aroma dieser Brote wirklich präsentierte und erkannte, dass die Zeit gekommen war!
Zum ersten Mal knetete sie den Hefeteig mit einem Mixer, zum ersten Mal schürte sie Butter (nachdem sie das Profilthema studiert hatte), zum ersten Mal probierte ich die Form aus, zum ersten Mal aß die Familie hausgemachte Brote-Baguettes aus dem Ofen . Ich habe einen Gasofen, in dem ich alle Arten von Keksen mit einem Knall backe, aber Hefebrötchen, Kuchen - na ja, nichts. Und hier das erste Mal und ins Schwarze getroffen! Joy kannte keine Grenzen. Unnötig zu erwähnen, dass es bald wiederholt werden musste. Die letzten zwei Male habe ich es mit Butter gemacht, die gerade in der Mikrowelle geschmolzen ist. Es hat alles geklappt

py. sy. Und jetzt eine Frage zum Thema. Wie macht man eine glänzende Kruste? Und wie kann sichergestellt werden, dass Sesam und andere Dressings nicht zerbröckeln?

[irza]

irza, nimm meine Glückwünsche zu solch wundervollen Erstgeborenen an!
Was das Streuen und die Kruste betrifft, werde ich Ihnen sagen, wie ich es mache (vielleicht macht es jemand anderes anders). Ich rolle das geformte Brot (Baguette) leicht mit meinen Handflächen - buchstäblich ein paar Mal mit einer Bewegung auf mich zu, von mir weg. Und vorher streue ich etwas auf den Teppich und rolle ihn direkt darüber. Danach lege ich den Riegel auf den Gärschrank und fette (nicht sehr reichlich) mit Milch mit einer Prise Zucker und Salz ein. Vor dem Backen fette ich noch einmal gründlicher ein, dann mache ich Schnitte und - in den Ofen. Das Streuen fällt praktisch nicht ab, die Kruste ist goldbraun.
Vielen Dank für den Fotobericht!

Danach lege ich den Riegel auf den Gärschrank und fette (nicht sehr reichlich) mit Milch mit einer Prise Zucker und Salz ein. Vor dem Backen fette ich noch einmal gründlicher ein, dann mache ich Schnitte und - in den Ofen. Das Streuen fällt praktisch nicht ab, die Kruste ist goldbraun.

Danke, Marina! Diese Option passt zu mir.

[Ira!]

Ira! Freut mich, wenn ich helfen könnte!

[Marish]

Marishund Sie schieben die Brote auf ein Backblech, das bereits mit dem Ofen aufgewärmt wurde?

Mit Dampf backen, so wie ich es verstehe, sprühen Sie den Ofen mit Wasser, wenn Sie Brote pflanzen oder ...? Oder eine Schüssel Wasser auf den Boden des Ofens stellen?

Marishkaund eine andere Frage, wie genau Sie Formen Sie Ihre Brote? Soweit ich weiß, gibt es genug Möglichkeiten, die Brote zu formen, und jeder formt sie anders ...

[Innochka]

InnochkaIch lasse es auf ein mit dem Ofen vorgeheiztes Backblech fallen und sprühe den Ofen leicht ein (nur ein paar Klicks auf die Spritzpistole)
Und ich forme es so: Zuerst rolle ich es zu einer Kugel, dann strecke ich es mit meinen Fingern zu einem Kreis (ich bekomme eine Dicke von ca. 3-3,5 cm).Dann wickle ich den Teig mit einer Bewegung "von mir weg" in die Mitte und versiegele die Kante zur Mitte mit der Kante meiner Handfläche, dann die zweite Seite des Teigs auf die gleiche Weise mit der Bewegung "zu mir selbst". Dann falte ich es wieder der Länge nach in zwei Hälften, drücke es mit der Kante meiner Handfläche und drücke, falls erforderlich, die Kanten ein wenig und rolle es leicht. Ich lege die Naht auf den Proofer. Sie nahm diese Formmethode von Bertine.

[Marisha]

MarishaVielen Dank für das leckere Brot! Akzeptiere den Bericht!

Leckere Bar! Duftend, mit cremigem Milchgeschmack! Ich habe es spät abends gebacken, morgens war praktisch nichts mehr davon übrig.

[Sonadora]

SonadoraOh, was für ein hübscher Mann!
Ich backe diese Brote oft, sie sind sehr lecker. Gestern habe ich ein Paar porträtiert.

Gestern habe ich ein Paar porträtiert.

Hier eine sachkundige Person! Und ich habe nur eine gemacht (die Anzahl der Zutaten um die Hälfte reduziert), heute muss ich wieder backen!

Hier eine sachkundige Person! Und ich habe nur eine gemacht (die Anzahl der Zutaten um die Hälfte reduziert), heute muss ich wieder backen!

Im Gegenteil, ich habe es mit 600 Gramm Mehl gezählt, so dass es mehr Riegel gab.
Ich esse selbst kein Weißbrot, mein Sohn braucht nur Brote. Ich schneide es sofort auf einem Slicer, die Hälfte des Laibs ist im Essen, der Rest der Hälften ist in Säcken und im Gefrierschrank verpackt.

[Marisha]

Marisha, was für ein hübscher Mann hat sie gebacken !!! Und die Cutter sind einfach wunderschön. Ich bin so froh, dass mir die Bar gefallen hat !!!
Peks für die Gesundheit!

[Marisha]

MarishaJa, ich mochte auch, wie sich die Brotstücke öffneten. Ich habe es ziemlich tief gestochen, na ja, denke ich fSyo, mein Brot wird wie ein Krokodil aussehen und er ist in den ersten Minuten des Backens in den Ofen "gesprungen"!

Peks für die Gesundheit!

Ich habe es auf Wunsch der Arbeiter schon zweimal wiederholt!

[Marisha,]

Marisha, Ich mache es auch oft und "springe" immer in den Ofen. Und ich mag auch das Aroma, das Ghee gibt. Ich habe zu Hause zum ersten Mal speziell dafür Brot gemacht und jetzt habe ich das Glas immer im Kühlschrank.

[Marishka]

Wow! Ich würde gerne sehen, wie die Brote springen.
Ich habe so ein tolles Rezept verpasst ... Jetzt werde ich es reparieren. Marishka, Danke!

[Marisha]

Marisha, Versuch es. Sie werden es definitiv nicht bereuen!

Marina, bin zu deinen Sonntagsbroten gekommen. Der Teig erwies sich als ausgezeichnet, aber nicht für Brot, sondern für einen Kuchen. Ich war ein Dummkopf (man kann nicht anders sagen) Ich nahm die Milch und ersetzte sie durch 20% Sahne. Anstelle von Broten bekamen wir Laibkuchen mit einer sehr reichen Krume und einer ziemlich dichten Krümelkruste. Natürlich ist es lecker, aber es ist kein Brot! Also muss ich das Brot wieder aufsetzen. Wir lernen aus Fehlern.

[Natascha]

NataschaAls ich dieses Brot bereits gebacken hatte, verstand ich, warum es "Sonntag" heißt. Es schmeckt etwas nach Challa, nur das Rezept ist viel einfacher. Und wenn Sie Sahne anstelle von Milch nehmen, haben Sie Recht, der Teig funktioniert sowohl für Kuchen als auch für Brötchen!

Leckere Bar! Vielen Dank. Und schnell erledigt