Aufgeschnittener Laib auf dickem Teig

[Teig:]

Aufgeschnittener Laib auf dickem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	0,25 TL
Weizenmehl c. s oder 1s.	100 g
Wasser	60 g
Teig:
Teig	alle
Trockenhefe	0,25 TL
Wasser	110 g
Weizenmehl c. s oder 1s.	170 g
Zucker	1 Esslöffel. l
Salz-	0,5 TL
Butter	15 g

Kochmethode

• Teig:
• Mischen Sie Hefe (ich habe einen sicheren Moment) mit Mehl, fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Den Behälter mit dem Teig mit Folie festziehen.
• Fermentation bei Raumtemperatur für 4-6 Stunden.
• Teig:
• Alle anderen Zutaten zum Teig geben und den Teig kneten. Fügen Sie 7-8 Minuten nach Beginn des Knetens Butter hinzu. Der Teig sollte sich als weich und nicht klebrig herausstellen. Beim Kneten in einem Brotbackautomaten verschmiert der Eimer nicht am Boden des Eimers (je nach Feuchtigkeitskapazität kann etwas mehr Mehl benötigt werden).
• Fermentation für 90 Minuten unter einmaligem Rühren mitten in der Fermentation.
• Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, kneten, zu einer Kugel rollen. Mit Frischhaltefolie oder einer Schüssel abdecken und 10-15 Minuten vorgießen lassen.
• Kneten Sie den Teig mit den Händen zu einem Oval und formen Sie ihn zu einem Riegel.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Naht nach unten legen. 60 Minuten unter der Folie prüfen.
• Machen Sie vor dem Einpflanzen in den Ofen 4-5 schräge Schnitte auf dem Laib.
• In den ersten 10 Minuten in einem auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf backen. Öffnen Sie dann den Ofen ein wenig und lassen Sie überschüssigen Dampf ab. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) und bringen Sie das Brot in Bereitschaft. Die gesamte Backzeit hängt vom Ofen ab, für mich waren es 40 Minuten.
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• Einfaches Brot für jeden Tag. Dünne Krume, elastische Krume, stellt nach dem Komprimieren die Form wieder her.

Das Gericht ist für

1 Laib mit einem Gewicht von 430 g

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Entschuldigung für die Qualität des Fotos. Ich backe fast nachts Brot, das Fotografieren unter künstlichem Licht ist nur eine Katastrophe, ich kann mich einfach nicht anpassen.

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Großartig! Ich dachte, welches Rezept für ein neues Brot zu probieren und dann Sonabora Morgen nach der Arbeit werde ich den Teig legen und während ich ab der Nacht schlafe, wird er genau reifen. Kann ich mit Sonnenblumenöl Strom machen?

[Manyashek]

Ja, ich verstehe, ich verstehe! Sie, Frau, können von weitem gesehen werden! Oh vergib mir, dein Bastard! Perfekt gut aussehend!
ManyashekNa ja, wirklich sehr gut aussehend!

Wow, Manka, ein anderer gutaussehender Mann, ist bereits in den Lesezeichen. Und die Bilder sind cool, warum tut dir nichts leid

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Mädchen, vielen Dank, dass Sie auf das Rezept und die freundlichen Worte geachtet haben.

Kann ich mit Sonnenblumenöl Strom machen?

Können. Heute habe ich mit Senf gebacken.

NataschaTatsächlich ist es in Bezug auf Kürzungen möglich und besser. Sie schnitt ein wenig, buchstäblich "zerkratzt". Wenn Sie es tiefer machen, öffnen sie sich besser, das Brot quillt gut im Ofen.

in der Tat kann es besser sein

Natasha, und wer tötet uns hier regelmäßig mit atemberaubenden Schnitten und Krümeln, was?! Ich muss also etwas anstreben.

Hallo! : hi: Ich bin neu im Backen, nur ein paar Monate beherrsche ich meinen Brotbackautomaten. Ihr Brot ist sehr schön, appetitlich! Ich möchte auch daran schwingen, nur mein Ofen ist Electrolux, ohne Dampf. Kannst du dich irgendwie daran anpassen oder einen Herd ohne Dampf?

[Manechka]

Manechka... Was für ein hübscher Rotwein und eine Größe nur für unsere Firma (große essen lange), trug es zu den Lesezeichen (und es gibt eine Warteschlange von ungetesteten am Horizont ...)

[Manyasha]

Manyasha, hier ist es nicht notwendig, arm zu sein ... es ist nicht notwendig ... Der Stab erwies sich als ausgezeichnet. Aber wie immer)
Ich habe eine Bitte. Können Sie einen Link angeben, in dem gezeigt wird, wie man ein Brot richtig bildet?

Ich möchte auch so schwingen, nur mein Ofen ist Electrolux, ohne Dampf. Kannst du dich irgendwie daran anpassen oder einen Herd ohne Dampf?

ElvinIhr Ofen ist ausgezeichnet. Kein Ofen hat eine Dampffunktion. Wenn ich mich nicht irre.
Ich dampfe auf diese Weise. Ich schalte den Ofen ein, um auf die maximale Temperatur aufzuheizen. Ich stellte eine Metallschale (Schüssel, Topf, Pfanne usw.) auf den Boden des Ofens. Wenn ich Brot "pflanze"
Ofen zum Backen (bereits im Ofen), dann kochendes Wasser in diesen Behälter gießen und die Ofentür schließen.

Zhivchik, Omela hat mir kürzlich irgendwo hier beigebracht, dass Sie den Ofen zusammen mit dem Behälter heizen müssen und nachdem Sie das Brot in den Ofen gestellt haben, entfernen Sie nach 10 Minuten den Behälter. Ich habe immer komplett mit Wasser in einem Teller gebacken, mein Hintern ist nass, weiß, faltig. Und sie rät noch etwas.
Und ich habe schon den Teig gelegt

Manka, gibt es so hübsche Männer? Sie brachte es aus dem Laden, schnitt es dünn, und hier erzählst du uns, was sie dachte und was sie sich ausgedacht hat? Und er wird im Gebüsch sitzen und beobachten, wie wir alle hier leiden und versuchen, das Unmögliche zu wiederholen! Gib der Provokation nicht nach !!! Ich werde vorbeikommen! : g nur ein Scherz, natürlich)))) Eh, Manya, nun, was machst du das? Sie hat eine solche Schönheit entlarvt, jetzt muss ich dieses Rezept beherrschen!

Mädchen, Manka irgendwo in einem anderen Rezept schrieb kochendes Wasser für Dampf, um 130 ml zu nehmen. Das reicht also gerade für 10 Minuten und Sie müssen keinen Behälter mit dem restlichen Wasser besorgen.

Vorabdiagnose: sehr wenig Test. In HP baumelt es am Boden. Nun, das ist verständlich, nur 270 gr. Mehl. Wenn es lecker ist, müssen Sie es auf 500 Gramm erhöhen.

[Manechka]

ManechkaDas Brot sieht einfach gut aus! Und die Krume ist gerade Spitze!

[Manechka]

Manechka, die Krume ist gerade Spitze!

Mann, ich schließe mich Marishka an - das Brot ist nicht zu loben! Du bist ohne Zweifel ein Meister!

Manechka, die Bar ist cool. Seine Krume ist so perforiert ... Das Rezept hat mir sehr gut gefallen.

Zhivchik, Omela hat mir kürzlich irgendwo hier beigebracht, dass Sie den Ofen zusammen mit dem Behälter heizen müssen und nachdem Sie das Brot in den Ofen gestellt haben, entfernen Sie nach 10 Minuten den Behälter.

Nein, du musst mich nicht unterrichten. Es ist nicht der erste Tag, an dem ich Brot gebacken habe und es ist immer ausgezeichnet.

Ich habe immer komplett mit Wasser in einem Teller gebacken, mein Hintern ist nass, weiß, faltig.

Ich habe noch nie so ein Wunder erlebt.

[Mädchen]

MädchenVielen Dank ihnen allen! Ich würde mich freuen, wenn Sie jemals dazu kommen und das Ergebnis Sie nicht enttäuscht.

Vorabdiagnose: sehr wenig Test. In HP baumelt es am Boden. Nun, das ist verständlich, nur 270 gr. Mehl. Wenn es lecker ist, müssen Sie es auf 500 Gramm erhöhen.

IrinWie ist Brot dann? Ich bin besorgt ...

Elvin, es ist ohne Dampf möglich, aber mit Dampf ist es besser. Die Mädchen haben schon alles geschrieben.

Zhivchik, Omela hat mir kürzlich irgendwo hier beigebracht, dass Sie den Ofen zusammen mit dem Behälter heizen müssen und nachdem Sie das Brot in den Ofen gestellt haben, entfernen Sie nach 10 Minuten den Behälter.

Ich habe mich so angepasst: Ich heize den Ofen auf die gewünschte Temperatur vor. Ich gieße kochendes Wasser (130-140 g) in einen Behälter und stelle es in den Ofen, schließe die Tür. Zu diesem Zeitpunkt schneide ich das Brot ein (zu diesem Zeitpunkt beginnt das Wasser im Behälter bereits zu kochen) und schicke es in den Ofen.

Können Sie einen Link angeben, in dem gezeigt wird, wie man ein Brot richtig bildet?

Tanyush, Nimm es!

Ich mache es ein bisschen einfacher. Ich wickle eine Kante des Ovals (entlang) in die Mitte und versiegele sie mit meinen Fingern oder der Kante meiner Handfläche, dann dasselbe auf der anderen Seite des Ovals, falte es der Länge nach in zwei Hälften und versiegele die Naht.

Also werde ich berichten. Es ist sogar eine Schande, Fotos auszustellen, nach dem Brot des Sonador sieht meins wie ein Freak aus. Etwas auf das Backblech verschüttet. Weiche, dünne, weiche Kruste, lecker. Ich habe es aus allen Blickwinkeln fotografiert, aber aus irgendeinem Grund kann ich nicht von einem Computer aus auf die Website zugreifen. Ich schreibe über ein Tablet. Ich werde es morgen noch einmal versuchen.
Zhivchik, und es war nicht in meinen Gedanken, dich zu unterrichten

[Irin]

Irinund verschwommen, wenn im Gärschrank, im Ofen? War der Teig weich oder sehr klebrig?

Mein heutiges Krokodil:

[Manyush]

Ich mache es ein bisschen einfacher. Ich wickle eine Kante des Ovals (entlang) in die Mitte und versiegele sie mit meinen Fingern oder der Kante meiner Handfläche, dann dasselbe auf der anderen Seite des Ovals, falte es der Länge nach in zwei Hälften und versiegele die Naht.

Manyush, Danke für den Link)
Hier bilde ich mich auch etwas anders. Und sag mir, welche Seite rufst du in die Mitte, die lange?
Und der kurze bleibt immer noch "unverarbeitet", das heißt unversehrt?

Toffee,

Und sag mir, welche Seite rufst du in die Mitte, die lange?
Und der kurze bleibt immer noch "unverarbeitet", das heißt unversehrt?

Ja, lange. Und die kurze Seite ... wie es geht. Wenn es sich bei der letzten Versiegelung sofort glatt und ordentlich herausstellte (wie ein "Kuchen" mit scharfen Kanten) - ich lasse es so, und wenn der Teig sehr weich ist, kann ich die Enden leicht nach unten korrigieren und ihnen eine abgerundete Form geben.

Iris. Nun, wie ist es? Wo? Wir warten alle auf den ersten Schluck! Komm schon, Küken!

Iris. Nun, wie ist es? Wo? Wir warten alle auf den ersten Schluck! Komm schon, Küken!

Ja, fasziniert und verschwunden ...

Ich habe es in einem Tihushka geschärft und nicht geteilt)

Liebe Mädchen, hallo! Marinochka, oder wie wir in Odessa sagten, Manka, speziell mit einem Pinsel !!!!! Bereits zweimal die berüchtigten Brote gebacken und ich sage nicht, freue dich oder weine ??? !!! Jetzt sagte mein Mann, dass außer diesen Broten nichts gebacken werden muss. Dies ist das beste und leckerste! NIEDRIGER BOGEN NACH MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, Vielen Dank für Ihr Feedback! Ich bin sehr erfreut, dass sich die Bar herausstellte und es mir gefallen hat.

Vielen Dank, der Besitzer des Themas für dieses Rezept !!! Das Brot ist sehr lecker, ich backe es den zweiten Tag in Folge - meiner Familie hat es sehr gut gefallen !! : ja: nur ich weiß nicht, wie man Brote macht (sie kriechen heraus), ich habe in einer Brotform gebacken, es stellte sich als groß heraus, nahm die ganze Form an - das Gewicht betrug 424 Gramm und heute stand der Teig mehr als 6 Stunden!

[Sveta]

Wow! Sveta, das ist ein Laib!

Ich habe es in einem Tihushka geschärft und nicht geteilt)

Okay, okay, ich werde teilen.


Und das ist ein Pilzschnitt

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Ich habe sowohl den Teig als auch den Teig doppelt so schnell gemacht, aber es ist zu sehen, dass ich ihn mit der Hefe übertrieben habe.

Solch ein hübsches Brot: Es ist schwer zu passieren. Während ich es zu den Lesezeichen bringe und wenn der Ofen repariert ist, ist es bereits möglich, es zu backen. Ansonsten habe ich mich daran gewöhnt, das Gebäck umzudrehen. Und das Brot wird mit diesem Ansatz schwieriger zu reproduzieren sein

Irin, ich weiß nicht, womit du es übertrieben hast. Meiner Meinung nach hat sich das Brot als ausgezeichnet herausgestellt, genau wie es im Ofen gesprengt wurde. Sehr appetitliches Brot kam heraus, rötlich und luftig!

Albina, danke. Ich hoffe du genießt die Bar.

Ich wollte schon lange, dass das Brot weder Weißbrot noch ein Brötchen ist. Ich habe es gebacken - es hat mir sehr gut gefallen! Vielen Dank für das Rezept!

Hier ist ein weiterer Bericht. Dies ist vor dem Proofing. Scheint okay ... nein?

Und das ist ein fertiger Zopf. M-dyaya ... Ich weiß nicht, wie man Zöpfe backt.

Und was machte sie so breit?

Gebrochen - also ist es gut! (Dieses Brot wächst sehr stark im Ofen) Es ist zu sehen, dass das Brot luftig ist.

M-dyaya ... Ich weiß nicht, wie man Zöpfe backt

Irish, wie hast du den Zopf gemacht? Wurde jedes Teil zu einer dünnen Schicht gerollt und zu einer engen Rolle gerollt?

Ja Ja. Sie rollte drei Würste aus und flechtete einen Zopf. Vielleicht versuchen, aus sechs Würstchen zu weben?

Wieder bin ich mit meinem Brot. Manyun, was Satri schneidet. : girl_haha: Genau wie bei dir ... na ja, fast ... na ja, sehr ungefähr ...

Frittiert, knusprig. Ich liebe ihn sehr. Danke, Manyunechka.

Bin ich chtoli ein Trottel von diesem Laib? Hier brachte sie es wieder. Ich verdopple den Standard.

Und selbst wenn sie alles andere als ideal sind, sind sie unsere Lieblingsbrote.

Irin, gut! Nur wahrscheinlich sind Zöpfe aus diesem Teig nicht angenehm zu weben, er ist sehr weich, nicht wahr?

Gee: Richtig. Aber wenn Sie wirklich wollen, dann können Sie. So formbar in den Händen, nur ein Märchen. Die Kruste ist gebraten, aber weich. Duftend, lecker. Danke Schatz.

[Sonadora]

Sonadora, was bedeutet es, "den Teig zu kneten"? Den Teig einfach umrühren oder manuell kneten? X / Herd knetet nicht so wenig.

Svetlana, rühre einfach um, bis das Mehl von Hand gleichmäßig angefeuchtet ist.

[Sonadora]

SonadoraManechka hat gestern Brote gebacken. Sofort 2. Lecker!
Das Brot hat mir sehr gut gefallen! Der Teig ist dick, ich folgte ihm, wanderte, sprudelte.
Sie hat mich behandelt, es hat allen gefallen!

Das Foto wird sich herausstellen, ich werde es bringen.

Mein erstes Brot für dein Rezept.
Es wurde die ersten 10 Minuten mit Dampf gebraten, dann freigegeben und weitere 30 Minuten bei 190 ° (anstelle von 200 °) weitergebacken.
Ich habe nicht gewartet, bis es abgekühlt ist, ich habe es geschnitten, es scheint mir, dass das Brot ein Erfolg war. Der zweite ist auf dem Proofer, ich werde versuchen, die Temperatur ein wenig zu senken, wahrscheinlich auf 180 °. Mein Ofen ist heiß, ich senke normalerweise die Temperatur um 10-20 °. Ich werde auch über die zweite berichten
Vielen Dank!
PySy: Der Geschmack ist köstlich, die Oberseite ist knusprig, die Krume ist weich und locker.
Der zweite wird noch gebacken, der erste wurde 4 Stunden lang gebraut, der zweite 6. Mal sehen, welcher besser ist)))

[Oksana]

Oksana, wie erfolgreich! Tolle Bar. Sehr schön und ordentlich.

[Sonadora]

SonadoraIch habe eine Frage zu Zucker. Ist es möglich, es ein wenig zu reduzieren, zumindest um ein Viertel? Wird die Arbeit der Hefe darunter leiden, und im Allgemeinen bin ich ein Deletant. Nochmals vielen Dank. Mein Mann sagte, es sei das leckerste von denen, die ich gebacken habe. Im Allgemeinen suche ich nach einem Rezept in der Nähe eines neuen Laibs. Mein Mann hat eine heftige Reaktion auf hausgemachtes Brot im Magen, aber kein Brot zu lagern. Aber zu Hause ist wichtiger, also habe ich ein Ziel. Ich betrachte kein Brot mit Kleie, Getreide usw.

[Oksana]

OksanaZucker kann natürlich reduziert werden. Vielleicht hat Ihr Mann eine Glutenunverträglichkeit, daher eine solche Reaktion auf Brot?

[Sonadora]

SonadoraJa, wir haben auch darüber nachgedacht, aber von dem gekauften gibt es kein solches Problem. Zu Hause ist sogar die Reaktion von gestern gewalttätig. Aber! Für dieses Brot ist alles in Ordnung, vielen Dank !!!

[Oksana]

Oksanaund anderes Brot war nicht auf Milch?