Sauerrahmbrot mit Sauerteiganis

Sauerrahmbrot mit Sauerteiganis

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig 100% aktiv	250 g.
Saure Sahne 20%	250 g.
Weizenmehl	280 g.
Maismehl	80 g.
Salz	1 \ 2st. l.
Zucker	2h l.
Anis	2h l.

Kochmethode

• Mischen Sie den Sauerteig mit saurer Sahne, bis er glatt ist. Verlegen Sie die Produkte für HP gemäß den Anweisungen. Teigprogramm. Schalten Sie die HP nach dem Kneten aus und lassen Sie sie stehen, bis sie sich verdoppelt hat (2-4 Stunden).
• Ich knetete 7 Minuten in einer Küchenmaschine. Der Teig ist etwas klebrig, löst sich aber gut von den Seiten der Schüssel. Lassen Sie den Teig doppelt so groß werden.
• Dann den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen, kneten, einen Laib formen, Schnitte machen, mit einem Handtuch abdecken und um das Zweifache erhöhen lassen. (1,5-2 Stunden).
• In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 180 ° C backen, bis etwa 40 Minuten gekocht sind.
• Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen. Auf Wunsch mit Olivenöl bestreichen.
• Leckeres Brot mit zarter Krume und knuspriger Kruste. Der Geschmack wird von Maismehl dominiert.

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Ein weiteres Meisterwerk !!! Ich habe es in eine Linie gebracht. Ich habe keine Zeit, alles zu versuchen ...

Es gibt eine Frage ... Anis, in Körnern oder gemahlen?

[Kondensmilch]

Kondensmilch , Vielen Dank!

Anis in Getreide oder gemahlen?

Ich habe mir speziell die Tasche angesehen, heißt es - Samen. Aber wenn es Grund gibt, denke ich, wird es keinen grundlegenden Unterschied geben.

[Omela]

OmelaWas für ein appetitliches Brot! Können Sie mir bitte sagen, ob in diesem Rezept Weizenmehl der 1. Klasse verwendet werden kann?

Sie können Mehl der 1. Klasse verwenden!

Danke für die Antwort .

Und danke für die rechtzeitige Bearbeitung.

Sie legte dieses Brot zum Backen. Ich habe nur keinen Anis gefunden und Kreuzkümmel hinzugefügt.

Die erste Charge verflüssigte den Teig, fügte jedoch kein Mehl hinzu. : Verzeihung

Nun ... Das Brot ist köstlich, nur duftendes Mehl, das hinzugefügt werden musste, zerbröckelt stark. Ich werde es nochmal versuchen !!!

[Kondensmilch]

Kondensmilch Wenn es bröckelt, ist es im Gegenteil wenig Flüssigkeit. Die Konsistenz des Teigs war nicht steil, leicht klebrig.

Nicht cool, um es milde auszudrücken ... Meins war etwas dicker als für einen Kuchen ...

Meins war etwas dicker als ein Kuchen ...

Nein, das ist zu viel !!!

Also ich denke schon! Ich werde es nochmal versuchen!!!

Guten Tag)
Ich bin sozusagen ein Anfänger im Brotkochen, aber ich mag es wirklich, ich habe es nach den Vpshi-Rezepten gebacken, alles ist einfach super.
Ich habe beschlossen, es mit Sauerteig zu versuchen, aber ich kann kein Rezept dafür finden

[Elena111]

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