Schokoladenbrötchen (mager)

[Teig:]

Schokoladenbrötchen (mager)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	1 Teelöffel
Weizenmehl c. von	250 g
Wasser	130 g
Kristallzucker	35 g
Salz-	0,75 TL
Pflanzenöl (geruchlos)	35 g
Vanillezucker	10 g
Füllung:
Weizenmehl c. von	30 g
Wasser	130 g
Kristallzucker	60 g
Kakaopulver	30 g

Kochmethode

• Teig:
• Mischen Sie Hefe (ich habe einen sicheren Moment) mit Mehl (lassen Sie 1-2 Esslöffel Mehl von der Gesamtmenge übrig), fügen Sie Salz, Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzu (ungesalzene Kartoffelsuppe kann verwendet werden). Fangen Sie an, den Teig zu kneten.
• Sobald das gesamte Mehl gleichmäßig angefeuchtet ist, beenden Sie das Kneten und lassen Sie den Teig 15 bis 20 Minuten lang in Ruhe.
• Fügen Sie Pflanzenöl und restliches Mehl hinzu und kneten Sie es zu einem weichen Teig. Fermentation für 90 Minuten bei Raumtemperatur unter einmaligem Rühren während der Fermentation.
• Füllung:
• Mischen Sie in einem Topf Zucker und Kakaopulver (damit keine Klumpen entstehen) und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu. Die Mischung in Brand setzen und zum Kochen bringen. In Mehl gießen und kräftig umrühren.
• Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dick wird (40-50 Sekunden). Abkühlen.
• Den Tisch mit Mehl bestäuben. Den Teig kneten und zu einer ca. 5 mm dicken Schicht erhitzen, die Schokoladenfüllung auftragen.
• Rollen Sie die Schicht auf der kurzen Seite zu einer Rolle und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer ohne Druck in 6-8 "Unterlegscheiben".
• Übertragen Sie die Teigstücke in eine mit Backpapier ausgelegte Form.
• 45-50 Minuten unter der Frischhaltefolie einwirken lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
• In einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf 8-10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) senken und die Brötchen in Bereitschaft bringen. Die gesamte Backzeit betrug für mich 30 Minuten.
• Genieße deinen Tee!
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• Weiche, leichte Brötchen. Meine Familie glaubte nicht einmal, dass sie schlank waren.

Das Gericht ist für ausgelegt

6-8 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

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Sonador, kann ich mir zuerst selbst helfen? Es ist zwar nachts unmöglich, aber das Sabbern begann eindeutig in den Lesezeichen zu fließen)))

[Ol]

Bedienen Sie sich Ol! Ich hoffe du genießt es.

[Sonadora]

Ah ..... Wie kann man nicht erraten, wessen Meisterwerk es ist? Hier, auf dem Foto, aus der Hand des Meisters, ist sofort alles klar - Sonadora In den Lesezeichen ist auf jeden Fall P.S. und ich hier neulich dachte lange, Marina hat uns nicht gefallen ... und dann bam

[Sonador,]

Sonador, wie gut die Brötchen sind! Obwohl niemand in meiner Familie fastet, werde ich auf jeden Fall backen!

[Manka]

Manka! Vor meinen Kameraden verspreche ich feierlich und schwöre ... ich werde es morgen backen!

[Tanyush.]

Danke, Tanyush. Natürlich kein Meisterwerk, aber für mageres Gebäck und für Tee - sehr gefühlvoll.

alles ist auf einmal klar

Ja, ich habe nur zwei Möglichkeiten, Brötchen zu formen: runde und Brötchen-Schnecken. Abgeschnitten, dass ich blind sein kann.

Marusechka! Dann können Sie Milch und Butter verwenden, es wird schmackhafter.

Lenochka, Ich werde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, danke für den freundlichen Rat und ich werde es tun!

Natürlich kein Meisterwerk

Wie sagt man? Nach meinem Verständnis ist ein kulinarisches Meisterwerk, wenn alles einfach und klar ist (wie in Ihrem Rezept) und wir am Ende eine leckere und ansprechende Sache bekommen

[Marish]

Marish, so einfach und herrlich! Wenn Sie unser übliches Gebäck durch das Prisma magerer Lebensmittel betrachten, können Sie natürlich eine Menge kochen! Danke für die Idee !!!

Ich wollte nur klarstellen: Nach dem Proofing wickelt sich das freie Ende der Rolle nicht ab? Vielleicht müssen Sie es schließen? Oder sind die Schnecken fest gebacken und können sich nicht umdrehen?

[Sasha,]

Sasha, Danke! Ich würde mich freuen, wenn die Idee nützlich ist. Übrigens können Sie der Füllung gehackte Nüsse oder Rosinenpflaumen hinzufügen, sie waren nicht zur Hand.

Wenn Sie unser bekanntes Gebäck durch das Prisma magerer Lebensmittel betrachten, gibt es einige Dinge, die Sie kochen können

Ich habe genau das Gegenteil, ein abwechslungsreicher schlanker Tisch ist ein Problem, besonders wenn es sich um Backwaren oder Hauptgerichte handelt.

Nach dem Proofing wickelt sich das freie Ende der Rolle nicht ab?

Nein, es ist nicht aufgedreht. Meine Unterlegscheiben waren in der Form ganz frei gerührt, "wuchsen" nur beim Backen etwas zusammen, die Schwänze blieben an Ort und Stelle.

Ich bringe es zu den Lesezeichen ... gönne mir mageres süßes Gebäck ...

[Manechka]

Manechka, zog die Zwergwale zu den Lesezeichen, die Füllung ist interessant, ich möchte wirklich noch einmal versuchen, schlank!

[Manechka]

ManechkaWas für ein Cutter Hachu solche Rollen mit SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, Ich bin schon mit Brötchen nur aus dem Ofen, das Aroma ist atemberaubend Schokolade! Es gibt noch keinen Cutter, noch heiß. Teig in Milch und Butter, niemand fastet mit mir. Danke für das Teilen

[Manechka]

Ein abwechslungsreicher schlanker Tisch ist ein Problem, insbesondere wenn es sich um Backwaren oder Hauptgerichte handelt.

ManechkaWarum ist das Problem?
Zum Backen: Es gibt Margarine auf pflanzlichen Fetten - es bedeutet Shortbread-Teig jeglicher Variation und Puff, auf Pflanzenöl mit Obst - Teig, Lebkuchen, sogar einen mageren Napoleon auf der Baustelle (übrigens sehr anständig) ...
Für die zweiten Gänge verwenden wir viel Tintenfisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte. Pilze natürlich. Ich habe sogar den Dreh raus mit Pilzen ohne Eier und dann mit Adjichka - oh, wie lecker! Hülsenfrüchte - Bohnen, Linsen, Kichererbsen
Und es gibt viele Rezepte auf der Website

Und wie viel gepresste Hefe soll man hier nehmen?

Verzeih mir, Manechka, dass ich eingegriffen habe, da ist alles an Hefe https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

Und wenn schnell, irgendwo 3-4 mal mehr Gewicht - wahrscheinlich 15 Gramm ..

Und ich habe diese Brötchen gebacken ...
Tagsüber verspreche ich, einen Fotobericht zu veröffentlichen ...

[Manechka]

Manechka, welche appetitlichen Brötchen bekommst du - ein Zauber !!!
So verführerisch ... ich versuche es am wenigsten essen, aber was für eine Versuchung.

Nun, ich habe solche Brötchen nach dem Formen bekommen - ich habe sie in einer Rolle entlang der langen Seite gerollt, so dass die kleineren Brötchen waren:


Das sind meine gebackenen Brötchen:


Aber ich habe so einen Schnitt bekommen:


Von mir selbst kann ich hinzufügen: Der Teig fällt sowohl bei der Arbeit als auch nach dem Backen großartig aus.
Über die Füllung - Ich habe die Manipulation der Übertragung von Kakao + Zucker + Wasser in Mehl und dann zurück nicht verstanden, also habe ich einfach alles in einem Eimer gestört. Die Füllung kam wie eine sehr dicke Schokoladenpaste heraus. Das nächste Mal werde ich versuchen, weitere 20 Gramm Wasser hinzuzufügen. Vielleicht ist es dann einfacher, den Teig zu verschmieren. Kakao nahm die einfachste, eine Art "russisch" .... Zum Zustand "keine Klumpen" ist alles perfekt mit einer Gabel gemischt.

Mein Ofen ist einfach, also habe ich 10-12 Minuten bei maximaler Temperatur (ca. 210 ° C) gebacken und dann bei ca. 160 ° C eingeschaltet - also hatte ich die Brötchen noch 25 Minuten lang. Nach Farbe dachte ich, dass die Brötchen waren trocken, ABER die Brötchen erwiesen sich als überraschend weich und ohne Kruste. Es ist eine Schande zu sagen, aber gestern habe ich 3 Stücke in einem halben Tag gestohlen ...
Kurz gesagt, die Brötchen sind sehr lecker !!!

[ein separates Thema]

Marishechka, ich gestehe: Ich habe einen Fotobericht für Sie gepostet
ein separates Thema
(Die Zutaten sind zu unterschiedlich)

[Mädchen]

MädchenVielen Dank für Ihre freundlichen Worte und Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept! Entschuldigung für das Fehlen und antwortete nicht auf das Thema, las das Forum "aus dem Gebüsch" und bewunderte Marusins ​​und Anyutins Meisterwerk rollt. Ich leckte die ganze Tablette.

Sasha,

Ich habe heute auch Brötchen gebacken. Das Ergebnis war sehr zufrieden.So weich, der Teig erwies sich als zart und die Füllung ist so lecker mit einer leichten Bitterkeit, dass ich das Rezept auf jeden Fall wiederholen werde

Ja ja Brötchen! Wie köstlich! Tanya, vielen Dank, dass du es versucht hast. Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat.

Manchik, und hier ist eine weitere Füllung - Bananen-Apfel-Püree + Schokoladentropfen Sehr aromatisch

[Sonadora]

SonadoraVielen Dank für das Rezept für die Brötchen und eine so leckere und einfache Füllung! Heute habe ich sie gebacken, aber nur aus Blätterteig (weil ich ihn aus irgendeinem Grund aufgetaut habe), es hat sich als gut herausgestellt, mein Haushalt hat sogar beschlossen, dass ich Schokolade in sie gefüllt habe.

Das nächste Mal werde ich definitiv aus "Autor" backen, meinem eigenen Teig.

[Biryusinka]

Und wohin renne ich, wenn es solche Brötchen gibt? Mädchen, vielen Dank und verzeihen Sie mir bitte, dass ich nicht sofort geantwortet habe.

und hier ist eine andere Füllung - Bananen-Apfel-Püree + Schokoladentropfen Sehr duftend

Oh, das kann ich mir vorstellen! Nun, Sie können direkt vor dem Ofen an solchen und solchen Aromen sterben!

Biryusinka, Schönheit!