Brot "Zwei Bier" Sauerteig

Brot "Zwei Bier" Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
50% Feuchtigkeit gären	80 Gramm
leichter Teig
Leichtbier	65 Gramm
Wasser	65 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	160 Gramm
50% Feuchtigkeit gären	40 Gramm
ungegorenes Malz	18 Gramm
Melasse (Honig)	6 Gramm
Trockenhefe	1 Gramm
Salz-	5 Gramm
dunkler Teig
dunkles Bier	65 Gramm
Wasser	65 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	160 Gramm
50% Feuchtigkeit gären	40 Gramm
fermentiertes Malz	18 Gramm
Malz Extrakt	6 Gramm
Trockenhefe	1 Gramm
Salz-	5 Gramm

Kochmethode

• Dieses Brot basiert auf zwei Rezepten Malzbrot mit dunklem Bier und
• Malzbrot von Natali06 (genau das Gegenteil)... Das sind zwei Brote. was ich oft backe. Also habe ich beschlossen, sie miteinander zu kombinieren.
• Lass uns anfangen.
• Sauerteig... Meine Starterkultur ist 100% Feuchtigkeit. Also habe ich sie zweimal überfüttert. Das erste Mal ist 10 * 10 * 5 und das zweite Mal ist 25 * 50 * 25.
• Teig.
• Wenn Sie einen Brotbackautomaten und einen Mähdrescher haben, können zwei Teigsorten parallel geknetet werden. Sie können sich abwechseln, was ich getan habe. Ich knetete in einer Brotbackmaschine. Zuerst knetete ich einen leichten Teig. Ich mischte alle Zutaten gemäß den Anweisungen des Brotbackautomaten und begann im Teigmodus (20 Minuten) zu kneten. Nach fünf Minuten Kneten fügte ich Salz hinzu. Sie nahm den Teig heraus, rundete ihn ab und ließ ihn gären. Ich knetete einen dunklen Teig. Der Aktionsalgorithmus ist der gleiche. Ich habe es auf Gärung gestellt. Leichter Teig gärt 20 Minuten länger. Nicht beängstigend.
• ... Fermentation. Nach 45 Minuten nach dem Einlegen des zweiten Teigs den Teig 1 und 2 strecken und unterheben. Weitere 45 Minuten einwirken lassen. Das Foto zeigt den Teig zu Beginn und am Ende der Gärung vor dem Schneiden.

• Wir rollen den hellen Teig zu einer Schicht aus und legen den dunklen Teig in die Schicht darauf. Mit einer Rolle aufrollen, jede Umdrehung leicht drücken und die Kante einklemmen.

• Wir legen einen Proofer an einem warmen Ort für 1 Stunde an.

• In letzter Zeit habe ich mein ganzes Brot in einer Schüssel mit Deckel gebacken. Deshalb erhitze ich das Geschirr mit einem Deckel zusammen mit dem Ofen auf 240 Grad. Das beabstandete Brot drehe ich auf Backpapier, mache einen Einschnitt und lege es in das Geschirr. Ich bedecke es mit einem Deckel. In den ersten 20 Minuten zugedeckt backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad, nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie bis zart. Ich habe eine Gesamtbackzeit von 35 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
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Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Bäckerei.

Hinweis

Ich mag zerrissenes Brot wirklich. Es mag nicht richtig sein, aber ...

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Hallo Angela! Ich bin froh, dass Sie trotz aller Schwierigkeiten Brot backen. Ideen sind in der Luft zu sehen, ich werde auch Bierbrot backen ...
Gut gemacht, sie kombinierte zwei Rezepte und bekam ein interessantes und originelles Brot.

[Angela]

Angela, kühles Brot! Und das Foto ist im Allgemeinen professionell, so eine rustikale Umgebung! noch ein Krug Milch .............. und eine Kruste mit Grimasse ..........
Das war's, ich gehe wenigstens Kaffee.

[Vasilisa]

VasilisaHallo, wie froh ich bin, dich zu sehen. Du bist so ein seltener Gast. Danke für die netten Worte. Wir backen, aber wohin, wenn auch schwierig.Ilona, Vielen Dank.

noch ein Krug Milch .............. und eine Kruste mit Grimasse ..........

So wahr.

[Angela]

AngelaWas für ein interessantes Brot! Und so schön!

[Häkchen,]

Häkchen,Danke Schatz für das Lob.

[Angela]

Angelasehr schönes Brot!
Wenn man das Bild der Krume betrachtet, möchte man das Brot "Yin und Yang" nennen.

[Anya]

Anya, Vielen Dank. Und die Wahrheit kann so genannt werden!

[Engel,]

Unglaublich schönes Brot !!! Engel, Ich liege immer von deinen Brotschnitten (und auch von Kuchenstücken) herum! .... hier !!!

[Angela]

Wie schön, Angela, großartige Idee! Und die Krume ist nur eine Augenweide (ich liege neben Alexandra)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Danke für die netten Worte. Ich wusste nicht. dass jemand einen Krankenwagen rufen muss! : girl_haha: Nochmals vielen Dank.

Was für ein wunderschönes Brot. Bisher Lesezeichen.

[Albina]

Albina, Vielen Dank. Ich würde mich freuen. wenn das Rezept nützlich ist.

Was für ein schönes Brot! Die Kruste ... ich hätte sie gekaut!
Eh, Sauerteig für mich ... Wahrscheinlich nicht gesät! Ich werde es nicht wagen, sie!

[Maria]

Maria, Vielen Dank. Nichts ist unmöglich.

[Angela]

AngelaIhr zweifarbiges Brot hat mich fasziniert! Ich habe versucht zu wiederholen und das ist passiert

Danke und Natali06 ... Es war sehr interessant, es zu "erschaffen". Der Geschmack und das Aroma sind sehr hell, die Kruste und die Krume sind genau richtig !!!

Ich mag zerrissenes Brot wirklich.

Mir auch !!! Sie atmen "echt" ...

[Olenka!]

Olenka!Vielen Dank, dass Sie Ihr Brot zur Schau gestellt haben! Ich bin froh, dass ich es getan habe und es hat mir gefallen! Gut gemacht! Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept! Der Autor freut sich immer, wenn jemand kocht und wird zufrieden sein.