Dessert "Viva"

Dessert "Viva"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Ei	1 PC
Eigelb	5 Stücke
Sahne 35% Fett	500 ml
Zucker	100 g
Wasser	50 ml
Vanilleschote oder Vanillin	1 Stk. (2 Stk.)
Butter	25 g
Mehl	1 Esslöffel
Puderzucker	2 EL
Eiweiß	1 PC

Kochmethode

• Ich möchte ein weiteres Rezept für Parfait (Softeis) teilen - Vanille.
  
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• 1. 1 Ei und 5 Eigelb schaumig schlagen.
  
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• 2. Kochen Sie einen Sirup aus 100 g Zucker mit 50 ml Wasser (wenn natürliche Vanille verwendet wird, schneiden Sie die Schote in 3-4 Teile, entfernen Sie die Körner und kochen Sie einige Minuten in der angegebenen Menge Wasser und lassen Sie sie unter dem Deckel aufbrühen), dann fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup auf 118 Grad.
  
• Wenn Sie Vanillin verwenden, fügen Sie hinzu, wenn Sie das Eigelb schlagen.
  
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• 3. Den Sirup unter ständigem Schlagen in das Eigelb einführen und in ein Wasserbad stellen. Erwärmen Sie sich auf 50-55 Grad, ohne mit dem Auspeitschen aufzuhören. Am Ende des Erhitzens sollte sich die Masse aufhellen und seidig werden. Temperieren Sie bis zu 25 Grad.
  
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• 4. Die Sahne dick schlagen und mit der Eigelbmischung vermengen. In einen Behälter füllen und 4-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  
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• 5. Während dieser Zeit Körbe zum Servieren vorbereiten: sl schmelzen. Butter, Mehl mit Puderzucker mischen. Das Protein schlagen, die Mehlmischung hinzufügen, nicht
  
• aufhören zu peitschen. Fügen Sie leicht abgekühlte sl hinzu. Butter und nochmals schlagen.
  
• Markieren Sie auf Backpapier 4 Kreise mit einem Durchmesser von 12-15 cm, verteilen Sie den Teig in einer dünnen Schicht (mit einem Löffel in kreisenden Bewegungen) und stellen Sie ihn für 3-5 Minuten in den Ofen. Legen Sie heiße Kuchen auf umgedrehte Gläser und formen Sie sie zu Körben. Dies sollte schnell erfolgen, da der Teig beim Abkühlen spröde wird.
  
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• 6. Das fertige Parfait in portionierte Körbe geben und servieren.
  

Hinweis

Die Körbe müssen Sie natürlich nicht tun, sondern nur das Eis auf den Schalen verteilen und den feinsten Geschmack und das feinste Aroma genießen. Aber hier sind sie nicht nur eine effektive Art zu servieren - sie sind eine knusprige Delikatesse für sich und ergänzen die Harmonie des Geschmacks sehr erfolgreich.
Probieren Sie es aus und Sie werden die Zeit, die Sie für das Kochen aufgewendet haben, nicht bereuen!
Guten Appetit

was für lecker!
Ich habe in unserer Stadt noch nie 30 Prozent Sahne zum Verkauf gesehen ((()
Wenn ich der Milch Butter hinzufüge, kann dies als Sahne angesehen werden?

[GraNata]

GraNata, Guten Tag! Sahne 30% Fett ist der niedrigste Fettgehalt, bei dem die Sahne auf die gewünschte Konsistenz geschlagen wird. Zum Verkauf gibt es Sahne und 30% und 33%, 35-36%, 38%. Sie können auch in diesem Rezept verwendet werden, nur das Eis wird fettiger und kalorienreicher.
Es macht keinen Sinn, Butter und Milch zu mischen. Wenn die Geschäfte in Ihrer Stadt überhaupt keine fettreiche Sahne haben, können Sie versuchen, Marktcreme mit Milch zu mischen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie frisch sind und fragen Sie den Verkäufer nach mindestens ungefähr% Fett. Und dann proportional mit Milch verdünnen.

[GraNata,]

Es macht keinen Sinn, Butter und Milch zu mischen.

Auch wie es ist !!!
GraNata, Schau mal Sanfte Sahne https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[Pinagri]

Pinagri, danke für den Link zu diesem Cremerezept. Ich bin noch nie auf diese Methode gestoßen, ich werde sie gründlich ausprobieren. Weil ich oft Eis und Gebäck mit Buttercreme mache und die Natürlichkeit von Ladencreme immer noch aus dem Bereich der Fantasie stammt

und die Natürlichkeit von Ladencreme ist immer noch aus dem Bereich der Fantasie

Was ist mit dem Preis?