Lamm in Zwiebelsauce gedünstet

[Hammel abstreifen]

Lamm in Zwiebelsauce gedünstet

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Lammrippen / Bruststück / Schaft / Hals	1,5 kg
Zwiebel	4-6 Stk.
Tomate	1-2 Stk.
Wein (jeder trockene Wein)	150 ml
Salz
Knoblauch	2-3 Nelken
Kreuzkümmel / Zira	1½ TL
Kardamom	5 Kartons
Lorbeerblätter	2 Stk.
Nigella / Schwarzkümmel	1 Teelöffel
Frittieröl

Kochmethode

• Hammel abstreifen von externen Filmen und Fett. In Portionen schneiden / hacken: Die Rippen werden einfach zwischen die Knochen geschnitten, der Hals wird zwischen den Wirbeln geschnitten, der Schaft kann in ein paar Querstücke geschnitten werden, das Bruststück wird mit einem Messer entlang des Knorpels geschnitten.
  
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• Bereiten Sie den Bogen vor, schneiden Sie es mit Federn (zuerst schneiden wir in Hälften, dann jeweils - in Streifen der Länge nach).
  
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• Bereiten Sie die Gewürze vor, Entfernen Sie die Kardamomsamen aus den Kapseln. Ich empfehle nicht, bereits gemahlene Gewürze einzunehmen, da diese nur die Erinnerung an ihre Aromen enthalten. Gewürze (außer Lavrushka) können in einer Mühle / Kaffeemühle grob gemahlen oder auf einem Brett mit dem Boden eines Glases aus haltbarem Glas gemahlen werden. Den Knoblauch in Ringe schneiden.
  
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• Auf einem hohen Feuer Fleischstücke braten Bis sie gebräunt sind und in eine Schmorform gegeben werden, brate ich sie lieber in einer gusseisernen Pfanne.
  
• Wie man das ganze Fleisch brät gieße Wein in die Pfanne und mit einem Spatel helfen Sie ihm, den ganzen verbrannten Fleischsaft aufzunehmen, gießen Sie ihn über das Fleisch.
  
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• Aktualisieren Sie die Pfanne mit Öl. Zwiebeln anbraten Bei starker Hitze unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis es karamellisiert ist, auf das Fleisch übertragen.
  
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• Lass alles schmachten Bei niedrigster Hitze fast bis zur Zartheit die Hälfte der Gewürze und des Salzes hinzufügen. Der Löschvorgang dauerte ca. 2,5 Stunden.
  
• Wenn das Fleisch zart ist, die 2. Hälfte der Gewürze, die gehackten Tomaten und das Salz nach Geschmack hinzufügen und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
  
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• Mit Reis servieren oder - passt perfekt zu Hammel. Ich empfehle, dünn gehackte Zwiebeln auf den Boden der Salatschüssel zu legen und dann Tomaten darauf zu hacken, die Tomaten zu salzen, sie lassen den Saft heraus und die Zwiebel wird in diesem Saft leicht mariniert. Es ist besser, den Salat vorher zuzubereiten, damit die Zwiebeln marinieren können. Vor dem Servieren können Sie mit Öl und Pfeffer würzen.
  

Das Gericht ist für ausgelegt

6

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Hinweis

In der Regel nehmen wir Lammfleisch in einem halben Kadaver. Wir backen das Schulterblatt und den Schinken ganz gefüllt, braten die Schnitzel auf einem Teil der Rippe schnell, aber die restlichen Teile zum Braten sind hart, aber beim Schmoren unvergleichlich!
Versuch es!
Guten Appetit!

Guten Abend! Gestern wurden wir auf Eid al-Adha mit Hammel behandelt. Auf der Suche nach einem interessanten Rezept habe ich auch deins gefunden. Ich bin nicht einverstanden mit "Wie man das ganze Fleisch brät, Wein in die Pfanne gießt und Verwenden Sie einen Spatel, um den verbrannten Fleischsaft aufzunehmen, und gießen Sie ihn über das Fleisch.
[/ b] Erfrische die Pfanne mit Öl. Die Zwiebeln bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, um Verbrennungen zu vermeiden. bis Karamellfarbe, verlagern Sie es auf das Fleisch. "Dies ist ungeheuer schädlich für alle inneren Organe. Wie viele Coneragene! Vielleicht hat dies aus der Sicht des Geschmacks des Gerichts seinen eigenen Charme !? Aber wir dürfen nicht vergessen, dass wir das sind, was wir essen Dies wird von der ganzen Familie, einschließlich der Kinder, gegessen.

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich werde versuchen, es zu kochen. Vielen Dank. Das Braten kann jeder nach eigenem Ermessen durchführen.

Das Rezept ist wunderbar! Viele Rezepte beinhalten das Braten von Lebensmitteln, nicht jeder isst nur Super-Diät-Lebensmittel.

Das Rezept ist wunderbar! Viele Rezepte beinhalten das Braten von Lebensmitteln, nicht jeder isst nur Super-Diät-Lebensmittel.

Zustimmen.

Vielen Dank an alle für die Kommentare! Kochen und essen Sie mit Begeisterung in einer freundlichen, angenehmen Gesellschaft!
Und was das Braten betrifft, wählt jeder für sich. Persönlich ziehe ich es vor, etwas zu braten und überschüssiges Fett abzulassen oder zu sammeln, wenn dies den Geschmack des Gerichts verbessert. Aber ich werde keine transgenen Fette oder irgendetwas verwenden, das mit künstlichen Geschmacksverstärkern, Emulgatoren, Konservierungsmitteln gefüllt ist. Hier hat jeder seine eigene Politik, die gefördert werden kann ihr Rezepte, richtig?

Es ist ungeheuer schädlich für alle inneren Organe. Nun, so viele Konzentrations-Gens !!!

Dieses Wochenende werde ich wieder Lammkeulen in Weinsauce kochen. Dieses Mal habe ich, um das Rezept zu verdeutlichen, das australische Segment des Internets erklommen. Es ist bekannt, dass in Australien und im benachbarten Neuseeland eine große Anzahl von Merinoschafen gezüchtet wird. Daher aßen die Australier wie kein anderer nach den Rezepten der modernen Küche mit Lamm / Hammel, was "Dingo-Hund" genannt wird.

Das meine ich also ... hier 🔗 es sagt:
"Bräunen [Braten, Tönen] ist eine wichtige Geschmacksbasis für jedes Protein, das langsam in Flüssigkeit gekocht wird. Wenn Sie jemals auf ein langsam gekochtes Eintopfrezept stoßen, bei dem das Fleisch vor dem langsamen Kochen nicht gebräunt werden muss, gehen Sie vorsichtig vor! ""

Sie können Informationen im Internet auf unterschiedliche Weise behandeln. Aber mit diesem Satz stimme ich zu 100% zu!

Was Karzinogene betrifft ... Wenn Sie gesehen hätten, wie die Usbeken auf Eid al-Adha Pilaw zubereiteten, hätten Sie einen Schlag bekommen - dort springen die Karzinogene aus dem Kessel ...