Fisch in Currysauce

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Dickes Fischfilet oder rohe Garnelen	0,8-1 kg
Kokosmilch (kann durch 10% Sahne ersetzt werden)	250 ml
Pürierte Zwiebeln	200 ml
Pürierte Ingwerwurzel	120 ml
Chili	4cm Hülse
Nelke	4 Dinge.
Kardamom	5 Kartons
Zimt	1 Stock
Lorbeerblätter	3 Stk.
Kreuzkümmel (Zira)	1 Teelöffel
Kurkumapulver)	2 TL
Zucker	1,5 EL. l.
1/2 Zitronensaft
Salz
Garam Masala
Petersilie / Koriander

Kochmethode

Vorbereitung
Die Zwiebel in einem Mixer pürieren oder auf einer sehr feinen Reibe reiben. Es wird 1 Tasse dauern.
Ingwerwurzel pürieren. Es wird etwas mehr als eine halbe Tasse dauern.
Den Chili-Pfeffer (4 cm Schote) ohne Samen fein hacken.
Kreuzkümmel in einer Pfanne braten und in einem Mörser / einer Mühle mahlen.
Entfernen Sie die Kardamomsamen aus den Kisten.
Jeder knochenlose Salzwasserfisch mit dichtem Fleisch reicht aus. Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke. Wenn das Filet nicht dicht ist, rollen Sie es besser vor dem Braten in Mehl oder Kurkumapulver. Wenn Sie kleine Garnelen kochen, müssen Sie diese natürlich nicht hacken.
Braten Sie den Fisch bis er braun ist, ohne ihn zur vollen Bereitschaft bringen zu müssen.
Vorbereitung
Gießen Sie Oliven- / Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einen Topf mit starkem Boden. Sie können auch in einem Wok bei starker Hitze kochen.
Wir legen konsequent:
- Kardamom
- Zimt
- Nelken
- Chile
- Lorbeerblätter
- Zwiebel (nach dem Legen der Zwiebel ein wenig umrühren und das Püree aufwärmen)
- Zucker (es ist besser, Rohrbraun zu verwenden)
- Ingwer (erneut umrühren, um das Püree zu erwärmen)
- Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)
- Kurkuma
Kokosmilch / Sahne und Zitronensaft, Salz einfüllen.
Wir legen die gebratenen Fischfilets / Garnelen hinein und verdünnen die Sauce bei Bedarf ein wenig mit Wasser (wenn der Fisch in Mehl gerollt wurde, kann dies zu einer übermäßigen Verdickung der Sauce führen).
Wenn es kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln, abhängig von der Größe der Fischstücke.
Vor dem Servieren mit Garam Masala (Gewürzmischung) und gehackter Petersilie / Koriander vermengen.
Mit Reis servieren.
Guten Appetit!

Das Gericht ist für

5-6

Hinweis

Inspiriert von dem Rezept von Harry Rhodes, der ein Praktikum in Indien hatte, und meiner Mutter, die dieses Rezept perfekt erfüllt, hat sie ihn im Fernsehsender Tele-Cafe ausspioniert. Ein sehr aromatisches und leicht zuzubereitendes Gericht. Ich hätte nie gedacht, dass Curry so einfach zuzubereiten ist. Das Erfolgsgeheimnis ist die Zubereitung der Zutaten, und dann haben Sie nur noch Zeit, Ihren eigenen Händen zu folgen. Alles geschieht sehr schnell

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ArkaKann ich eine unanständige Frage stellen?
Wenn Sie die Auswahl an Gewürzen durch eine fertige Curry-Mischung ersetzen, wird sie dann völlig unkoscher oder auf dem Land? Ich verstehe, dass frisch gemahlene Gewürze eine separate Geschichte sind, aber es ist ein wenig faul, mit Reiben / Zerkleinern herumzuspielen

Arka

Zitat: Ru

ArkaKann ich eine unanständige Frage stellen?
Wenn Sie die Auswahl an Gewürzen durch eine fertige Curry-Mischung ersetzen, wird sie dann völlig unkoscher oder auf dem Land? Ich verstehe, dass frisch gemahlene Gewürze ein separates Lied sind, aber es ist ein wenig faul, mit Reiben / Zerkleinern herumzuspielen

Ru, was für eine Landschaft ist das?
Ich sage Ihnen, wie Sie Ihr Leben vereinfachen können. Wenn die Gewürze faul zu mahlen sind, lassen Sie sie ganz. Aber nimm keine fertigen Pulver! Ich bitte dich!
Sie werden es einmal versuchen, Sie werden es nicht bereuen

Arka

Landfrau, ich kann Kardamom und Kreuzkümmel teilen

Ich bin mit Zira im Leben befreundet.Keine einzige Zubereitung von Reisbrei mit Fleisch ist ohne sie vollständig (um es Pilaw vor einem solchen Plovdisten wie Ihnen zu nennen, meine Zunge dreht sich nicht. Ich lecke meine Lippen in der Nähe der entsprechenden Temka und habe sogar nachgeforscht, wo Kessel verkauft werden.
Und Kardamom wird gefunden, aber gemahlen. wie ich gehört habe ist es auch völlig unanständig
Aus sportlichen Gründen müssen Sie also zur Mücke gehen und das Original beschaffen. Ja, und Garam Masala (auch ein dunkles Pferd für mich) ist dort zu finden.
Und das Fischrezept fasziniert. Ich werde ihn auf jeden Fall erreichen und dann ehrlich kommen, um über die Ergebnisse zu berichten

Arka

Wir bereiten selbst würzige Mischungen zu - es ist einfach und lecker!
Wir werden Rohlinge aus trockenen Gewürzen herstellen, die wir in hermetisch verschlossenen Gläsern aufbewahren und nach Wunsch verwenden, wobei wir nur frische Zutaten wie Chili, Knoblauch oder Ingwerwurzel hinzufügen.

Mischung CURRY Universal (geeignet für Fisch und Fleisch):

1. Shambhala (Bockshornklee / Bockshornklee)
0,5 EL. l.
2. Kreuzkümmel (Zira)
0,5 EL. l.
3. Schwarzer Pfeffer Erbsen
0,5 EL. l.
4. Nelke
1 Teelöffel
5. Kardamom (Holen Sie die Samen aus den Kisten)
1 Teelöffel
6. Fenchel
1 Teelöffel
7. Koriander
1 Esslöffel. l.
8. Kurkuma (Pulver)
1 Esslöffel. l.
9. Ingwer frisch (Rost)
3 EL. l.
10. Chili-Pfeffer (fein hacken)
2 EL. l.
11. Knoblauch (fein hacken)
3-4 Nelken

Erhöhen Sie zur Zubereitung die Menge an trockenen Gewürzen proportional.
Braten Sie die Gewürze Nr. 1-7 (45-60 Sekunden) in einer trockenen, heißen Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind, und legen Sie sie nacheinander in der oben angegebenen Reihenfolge in die Pfanne (dies ist auf die unterschiedlichen Zeiten zurückzuführen, die zum Braten der einzelnen Gewürze erforderlich sind).
Die Mischung kann sofort in einer Kaffeemühle oder Mühle zu Pulver gemahlen und mit Kurkuma versetzt werden. Sie können die trockene Mischung einige Monate aufbewahren. Vor Gebrauch gut schütteln. Denken Sie daran, die restlichen frischen Zutaten Nr. 9-11 beim Kochen hinzuzufügen.
Mischung GARAM MASALA:

1. Zimt (Stick ~ 10 cm)
0,5 Stk.
2. Kreuzkümmel (Zira)
1 Esslöffel. l.
3. Schwarzer Pfeffer Erbsen
1 Esslöffel. l.
4. Nelke
1 Teelöffel
5. Kardamom (Holen Sie die Samen aus den Kisten)
1 Teelöffel
6. Koriander
2 EL. l.
7. Muskatnuss (Gitter)
0,5 TL

Erhöhen Sie zur Zubereitung die Menge der Gewürze proportional.
Braten Sie die Gewürze (~ 60 Sekunden) in einer trockenen, heißen Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind, und legen Sie sie nacheinander in der oben angegebenen Reihenfolge in die Pfanne (dies liegt an den unterschiedlichen Zeiten, die jedes Gewürz zum Braten benötigt).
Die Mischung kann sofort in einer Kaffeemühle oder Mühle zu einem Pulver gemahlen werden. Sie können die trockene Mischung einige Monate aufbewahren. Vor Gebrauch gut schütteln.

celfh

Arka, vielen Dank!!!!

Arka

Zitat: celfh