Kartoffel "Ferkel" - Kartuliporss

Kartoffel "Ferkel" - Kartuliporss

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: estnisch

Zutaten
Mageres Schweinefleisch	250 g
Gekochte Kartoffeln	500 g
Eier	2 Stk.
Sauerrahm	3 EL. l.
Roggen- oder Weizenmehl	2 EL. l.
Salz	Geschmack

Kochmethode

• Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel und braten Sie es bis zur Hälfte (Sie können einen Slow Cooker verwenden).
• Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und mit Salz, 1 Ei und drei Esslöffeln Sauerrahm pürieren. 1 Löffel Mehl (vorzugsweise Roggen) hinzufügen.
• Machen Sie die Hände mit Wasser nass, legen Sie Kartoffelpüree auf die Handfläche, ein Stück Schweinefleisch in Kartoffelpüree, formen Sie ein Brötchen, fetten Sie es mit einem geschlagenen Ei ein, rollen Sie Mehl hinein, legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es etwa 30 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Die Oberseite sollte leicht gebräunt sein.
• Das fertige Gericht wird traditionell mit saurer Sahne gegossen. Um den nationalen Geschmack des Gerichts zu bewahren, sollten Sie keine zusätzlichen Gewürze oder Kräuter verwenden.
• Ich habe auch saure Sahne zusätzlich zu saurer Sahne hinzugefügt. Das Gericht hat seinen Geschmack nicht verloren!
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• Fertige Kartuschen sind im Gegensatz zu gewöhnlichen Kartoffelpürees gut gelagert und können wieder erhitzt werden, ohne den Geschmack und die empfindliche Struktur von Kartoffelpüree zu verlieren, und am nächsten Tag nach dem Kochen.

Hinweis

Kartuliporss ("Kartoffelferkel" (Est.)) Ist ein estnisches Nationalgericht, bei dem es sich um Fleisch handelt, das in Kartoffelpüree gebacken wird. Unter dem Gesichtspunkt des Kochprinzips hat das Versiegeln des zubereiteten Fleisches in jeder Umgebung gemeinsame Wurzeln mit anderen finno-ugrischen Gerichten: Knödel, Podkogilyo usw. Die Verwendung von Kartoffeln in einem Gericht ist auf eine viel frühere Verbreitung von Kartoffeln unter den westlichen Völkern der finno-ugrischen Gruppe zurückzuführen als unter östlichen