Matcha aisu

Matcha aisu
Kategorie: Milch- und Eierspeisen
Zutaten
Fettcreme 250 g
Milch 200 g
Matcha 3 EL. l.
Eigelb 3 Stk
Zucker 100 g.
Kochmethode

Vor einiger Zeit habe ich auch im Internet ein Rezept für ein solches Eis gefunden, aber in unserer Stadt gibt es keinen Matcha-Tee.
Ich habe mir die Erfahrung kopiert, diese Sorte zu ersetzen. Es stimmt, die Hände selbst haben nicht erreicht.
Das Mädchen hat es ohne Eismaschine gemacht.
Zitat aus dem Internet:
Es gibt viele Möglichkeiten, aber das wunderbarste der Dutzenden, die ich probiert habe, ist cremiger Matcha (ein teurer japanischer Gyokuro-Tee, der im Schatten angebaut und zu Pulver gemahlen wird; wird bei der Teezeremonie verwendet). Solches Eis hat ein zartes Aroma, der Geschmack ist frisch, cremig, mit einer leichten Bitterkeit, Zucker verstopft es nicht und Teepulverpartikel sind auf der Zunge zu spüren. Idealerweise sollte die Farbe glücklich hellgrün sein (vorausgesetzt, es wird ein teurer Matcha verwendet), aber für mich persönlich ist dies das letzte und lockerste Kriterium.
Bis das wirtschaftliche Matcha für kulinarische Zwecke Russland erreicht hat, kann ein solches Eis sehr teuer sein (und im Allgemeinen können wir Matcha am Nachmittag mit Feuer nicht finden), und deshalb habe ich beschlossen, zu prüfen, was passieren würde, wenn ich es durch etwas Einfacheres ersetzen würde.
Nachdem ich verschiedene Rezepte für Matcha Aisu studiert hatte und im Internet lebte, ging ich das Risiko ein, zum ersten Mal selbst Eis zuzubereiten.

Mein Haupttrick im Dorf war also, dass ich anstelle von teurem Matcha Sencha von anständiger Qualität (wie auf der Packung angegeben, auch mit einer Beimischung von Matcha, die sich als mehr als bedingt herausstellte -)) und Corny zu Pulver zermahlen habe. "Blasphemie, Ersatz!" - Kenner japanischer Traditionen werden es mir erzählen. "Nun, ist mir egal", werde ich ihnen antworten
Ich mahlte das Eigelb mit Zucker, bis es glatt war, fügte Milch, Teepulver hinzu und schlug es in einem Wasserbad mit einem Schneebesen bis zu einem dicken schaumigen Zustand. Ich legte es in eine Schüssel, in der ich einfrieren wollte (eine Form aus dickem Glas). Wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, vorsichtig, ohne Fanatismus, die Schlagsahne untermischen. Es stellte sich als die heikelste Operation heraus, es war schwierig, ihre Leichtigkeit nicht zu verlieren, und etwas wurde übersehen, aber im Großen und Ganzen hat es geklappt. Ich stellte es in den Gefrierschrank, so dass es um die Hälfte auf die Konsistenz von dichter saurer Sahne eindickt - dann rührte ich es bereits gründlich um, bis eine einheitliche Farbe entstand. Und dann bis zum Ende gefroren.
Ergebnis: Der Geschmack ist gut - etwas bitterer und ausgeprägter als bei Matcha, was meiner Meinung nach überhaupt nicht schlecht ist. Aber meine Familienmitglieder, die auch das richtige Eis aßen, hielten es für übertrieben, und ich stimmte ihnen nach der zweiten Portion zu. Wenn Sie Matcha durch gemahlenes Sencha ersetzen, kann die Menge daher auf 1-2 Tische reduziert werden. Löffel.
Es gibt ein Foto von diesem Eis (ich weiß nicht, wie man Bilder aus Word zieht), die Farbe ist nicht lustig grün (wie es bei Matcha sein sollte), sondern Pistazie, näher an der, in der unsere Website gestaltet ist.

Endlich sind die Erdbeeren angekommen. Erdbeere dreht sich jetzt im Gefrierschrank