Pariser Sahne (Creme De Parisienne)

Und ich habe gebacken, konnte nicht widerstehen !!! Was für ein leckeres Dankeschön für das Rezept Verbreiten Sie sie wie Ferkel ...

[Qween]

Oh ja ... lecker unwirklich !!! Qween, 1.000 danke !!! Die Kuchen sind außerordentlich zart !!! Mein Mann, zurückhaltend in Emotionen, war begeistert! Die Kuchen sind unglaublich! Aber es gibt einen Nachteil: KLEIN !!!

[Qween]

Ja, sehr zart und lecker, genau wie Kuchen !! Qween, Danke vielmals !!!



Nur ich nahm ein schwaches Mehl auf Pudding und es braute nicht wirklich mit mir ... die flüssige Zeit stellte sich heraus, also verwandelte ich ein Brötchen in eine Acht für eine Probe, aber es ist so schlecht, dass weniger Sahne passt. alles magisch lecker, danke, Anya !!

Lud, welche coolen Kuchen hast du als so rötlich, so gerade herausgestellt ... und ich habe ... alles ... jetzt komplex ... lecker, aber blass

[Qween]

Ja, sehr zart und lecker, genau wie Kuchen !! Qween, Danke vielmals !!!
Nur ich nahm ein schwaches Mehl auf Pudding und es braute nicht wirklich mit mir ... die flüssige Zeit stellte sich heraus, also verwandelte ich ein Brötchen in eine Acht für eine Probe, aber es ist so schlecht, dass weniger Sahne passt. alles magisch lecker, danke, Anya !!

Lyudok, du hast nur wenig Mehl hineingegeben. Ich füge dem Pudding auch ein Fünftel der guten Stärke hinzu.

das, Lenok, ich sage dir - ich habe ein anderes Mehl für die Sahne genommen, nicht das, aus dem ich backe - zum Backen habe ich sooo gut, trocken, viel Wasser kann mir aus der Mühle genommen werden, sie bringen es direkt unter den Mühlsteinen hervor, wie z kommt nicht, aber irgendwie ist mein Mehl ausgegangen, und ich habe es im Laden gekauft, eine Art, uzhoss - die Farbe ist grau, nimmt überhaupt kein Wasser auf, und hier im Rezept für Sahne - Süßwarenmehl. Nun, ich denke, dass nur mein nutzloser reicht ... aber Sie sehen - es hat sich nicht als nützlich erwiesen! wie in diesem Witz

[Gopher]

Gopher, nicht weinen! Erstens sind Ihre sehr schön und näher am Original Qween-Eine, aber meine sehr gebratenen und zweitens sind deine einzigartig - sie sind mit Gopher-Pfoten !!!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Geschichte , Lisss's Mädchen, zu deiner Gesundheit!
Ich bin froh, dass es keine Enttäuschungen im Geschmack gibt.

Suslechka, mach dir nicht so viele Sorgen darüber, dass unsere nicht sehr rot sind. Hauptsache, sie sind nicht trocken.

Ich bedanke mich auch bei Anechka. Was auch immer ich auf dem Foto im Motiv sehe, die Brötchen sind besser als andere. Was bin ich, eine Rothaarige? Will ich nicht so einen köstlichen Leckerbissen? Wollen! Also ließ sie alles fallen, knetete, braute, backte. Folgendes ist passiert Natürlich ist es weit von der Ausstellungsprobe des Autors entfernt. Aber es ist lecker, denke ich, nicht weniger. Sooo lecker. Es gibt natürlich Kosyachki. Die Sahne ist eher schwach und der Teig ist sehr weich. Aber ich vermute, diese Folter ist schuld. Schwimmt. Trotzdem habe ich schon zwei und sechs Stück nur für meinen Mann gegessen, der nach der Arbeit hungrig nach Nachmittagstee war. Eh, schlaf nicht, ich fühle mich morgen früh. Als ob der Ehepartner mehr zum Frühstück verlangen würde

Vielen Dank für die Brötchen, die ich einfach und lecker gebacken habe. In zwei Portionen hergestellt. Die Wahrheit ist nicht mit Sesam bestreut.

[kleiner Finger]

kleiner FingerLyudochka, zu deiner Gesundheit!
Sehr schöne, rötliche Brötchen, sei nicht arm!

Auf was für Mehl hast du gebacken?
Ich habe jetzt Mehl auf dem ECO-Markt mit jeweils 3,08 geharkt, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Die Verkäufer sagten, dass das Mehl gut ist, von Nikolaev.

Vielen Dank für die Brötchen, die ich einfach und lecker gebacken habe.

Tanya, zu deiner Gesundheit! Wow was! Und es ist nicht notwendig, Sesam zu bestreuen, sie sind schon lecker.

Ich nehme Mehl von Aris. Wir nehmen es sofort in einer Tüte zu je 20 kg. Mehlsonne. Anscheinend war die letzte Charge nicht sehr erfolgreich, denn beim Backen von Brot und Broten musste man jedes Mal, wenn man knetete, einem normalen Kolobok Mehl hinzufügen, sonst klebte der Teig mit der Geschwindigkeit. Im Allgemeinen nehme ich sowohl VS als auch die 1. Klasse. 1. für Brot in KhP.
Wir werden alle das Getreide nehmen und es der Mühle geben.
Oh, ich fürchte, sie werden nicht auf die Brötchen meines Mannes warten! Ich knallte noch eine und zwei stahlen meine Schwägerin (und sie isst überhaupt keine frischen Backwaren, Magenprobleme. Und hier hat sie es probiert)

Lyudochka, ich schlage vor, Sie verwischen Ihre Spuren, beenden Ihr Brötchen und sagen, Sie haben nichts für Ihren Nachmittagstee gebacken.

Ich habe Aris schon lange nicht mehr genommen, sie haben jetzt das teuerste Mehl (von den üblichen) und die Qualität ist manchmal ärgerlich.

PS: Ich habe mich schon für die Hefe entschieden. Jetzt werde ich dir ein paar Worte rollen.

Welche Art von Mehl nehmen Sie? Ich habe immer Arisovskaya genommen, nur weil es die beste Qualität war

Sie backte Pariserinnen aus Mehl, das bei ATB für eine Aktie verkauft wurde, in weißen Verpackungen. Es scheint eine dieser Waren zu sein, die nur für ATB-Käufer bestimmt sind. Ich liebe alles für die Aktion. Jetzt ist es vorbei und ich werde ECOMarket nutzen. Ich habe 5 kg gekauft.

Als ich mich sehr darum gekümmert hatte, welches Mehl ich backen sollte, suchte ich nach etwas, und dann wurde mir klar, dass es irgendwie dasselbe war, aus welchem ​​Ofen. Ich spreche von gewöhnlichem Mehl, weil Mehl wie Makfa der seltenste Fall in unseren Läden ist und ich nicht darauf wette. Und dann werden Sie sich darum kümmern, Sie werden sich daran gewöhnen, und dann werden Sie es jahrelang nicht zum Verkauf sehen. Warum sich aufregen?

Ja, Makfa ist gut. Ich habe darauf gebacken. Aber Sie haben Recht, Sie gewöhnen sich daran und suchen dann nach etwas, das längst aus dem Verkauf verschwunden ist. Ich brauche nur 5 kg Mehl für eine Woche. Ich verwöhne meinen Sohn auch mit Brot und Gebäck. Also backe ich doppelt so groß. Als sie die Kinder trennte, stiegen die Kosten. Die Schwiegertochter respektiert Backwaren sehr, aber sie backt sie nicht selbst, und mein Sohn hat einen süßen Zahn im Leben. Komm schon.
Und wo haben wir ATB-Läden? Da kam es mir nicht rüber. Ich lebe wahrscheinlich in einer anderen Gegend.

[Qween]

Hier sind meine Brötchen Qween - Vielen Dank für diese leckeren Brötchen. Nur ich habe die Zitronencreme von Chuchelka genommen, während der Zubereitung habe ich 1 Stunde eingegriffen. lch habe die Stärke nicht in Wasser aufgelöst und wir haben unglaublich leckere Kuchen bekommen

Wir werden noch am Aussehen arbeiten

Anya, vielen Dank! Es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe nachts eine Portion gebacken. Es gibt also nichts zu fotografieren. Ich mischte eine halbe Schokolade in die Füllung. Das ist eine Freude!

Und ich habe gerade die Kataloghose bekommen - mein Hintern entspricht eindeutig nicht den amerikanischen Größen. Ich werde ein Pariser Mädchen backen, unter meiner Hose aufwachsen

IRRR, ich kann nicht viel Aufhebens machen, ich kann abnehmen
Also bin ich gemächlich ... mit Gefühl, Sinn, Arrangement

Der Ofen muss sowieso gemacht werden. Die Kuchen sind zu gut

Ich habe auch diese Brötchen gemacht. Ich habe vergessen, sofort ein Foto zu machen, und als ich mich erinnerte, war es schon zu spät. Alles ist sehr einfach, auch für mich. Mit Produkten aus Hefeteig (außer Brot) bekomme ich selten Freunde. Aber derzeit nicht
Vielen Dank für das Rezept! Sehr zarte Brötchen, kremmmmmm Mama sagte: Ich hätte mehr Zitrone, mein Mann fragte: Ist das mit Schokoladenfüllung möglich? Und doch wussten sie nicht, dass diese Optionen als Alternativen angeboten wurden!
Ich werde noch mehr backen

Heute habe ich diese Brötchen gebacken, aber es ist mir wahrscheinlich nicht ganz gelungen ... der Teig war dünn, es war schwierig, Brötchen zu formen, und die Sahne stellte sich als dünn heraus ... Später werde ich Bilder posten.

Mädchen, die einen dünnen Teig haben - messen Sie ihn, aber gießen Sie nicht das ganze Wasser auf einmal ein, sondern lassen Sie 50 ml in einem Glas, und wenn es knetet, fügen Sie ein wenig hinzu, oder Sie müssen vielleicht kein Mehl hinzufügen, dann hat jeder hier eine andere Feuchtigkeitskapazität Es kann nichts getan werden. Es tut mir so leid, wer versagt hat. Die Brötchen sind magisch. Sie sind sehr zart, wie alle japanischen Backwaren, luftig

Ich habe auch diese "Pariser" gebacken, die für die Nacht gebacken wurden. Das Aroma ist unglaublich, der Look ist schön. Mit Milch bestrichen, halb mit Mandelblättern bestreut, halb mit hitzebeständigem Zucker. Am Morgen habe ich eins gegessen - lecker! Nur mochte ich den Teig nicht ganz, ich muss einen anderen wählen. Übrigens mussten diejenigen, die wenig Mehl haben, aber ich wenig Wasser, hinzufügen. DANKE FÜR DAS REZEPT !!!! Die Formmethode wird definitiv Wurzeln in mir schlagen, ich werde auch weiterhin mit Füllungen experimentieren, aber ich mochte es wirklich mit der Creme

[Qween]

Qween, danke für das Rezept! Hier sind meine "Pariser".Der Teig ist wunderbar, weich, fühlt sich angenehm an, aber während des Knetens musste ich noch ein wenig Mehl hinzufügen - 20-30 gr. Eine Portion gemacht. Ich habe ein Problem: Einige der Brötchen haben ein wenig Sahne ausgelaufen. Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass ich die Ränder beim Schließen der Creme fest gedrückt habe (das Verfahren war dem Formen von Knödeln sehr ähnlich). Oder eine kleine flüssige Sahne? Dies ist das erste Mal, dass ich eine solche Creme zubereite, und ich weiß immer noch nicht, welche Konsistenz sie haben sollte. Bei fertigen "Parisern" ist die Sahne wie eine Sahne (na ja, was von der Sahne übrig ist), sehr lecker, dick. Was können Sie raten?

Mädchen, die einen dünnen Teig haben - messen, aber nicht das ganze Wasser auf einmal einschenken, sondern 50 ml in einem Glas belassen und beim Kneten etwas hinzufügen, oder vielleicht müssen Sie kein Mehl hinzufügen, dann hat jeder hier eine andere Feuchtigkeitskapazität Es kann nichts getan werden. Es tut mir so leid, wer nicht geklappt hat. Die Brötchen sind magisch. Sie sind sehr zart, wie alle japanischen Backwaren, luftig

aber ich musste im Gegenteil dem sehr trockenen Teig Wasser hinzufügen

[Lёka,]

Lёka, Ich fügte auch 25 Gramm Mehl (3 EL L.) hinzu.

Was das Formen angeht, habe ich bereits auf Seite 4 dieses Themas geschrieben, also kopiere ich es einfach.

... Sie haben die Kuchen wahrscheinlich weniger lang als nötig ausgerollt. Auf der japanischen Website beträgt die Größe 10 x 14 cm. Wenn Sie Brötchen rollen, sollte sich unter den Schnitten Teig befinden, keine Sahne.

Auf der gleichen Seite fand ich Schokoladen-Pariser. Es gibt eine etwas andere Formgebung. Ich denke, es ist bequemer, das nächste Mal werde ich es versuchen.

Wir rollen den Kuchen aus, nur in unserem Fall ist die Größe 10x14 cm, setzen Sie die Füllung:


Dann formen wir, wie in den Figuren gezeigt:


Auf dem Foto "C" den Boden des Kuchens leicht mit Wasser bestreichen.
Brötchen nach dem Proofing. Der Teig ist unter den Schnitten deutlich sichtbar, nicht die Sahne:

Bei dieser Formgebungsmethode fließt die Creme nicht heraus.

Nun zur Creme. Ich habe es, wie im japanischen Rezept empfohlen, in der Mikrowelle gemacht.

Mikrowellenpudding.

1. Mehl in eine mikrowellengeeignete Schüssel sieben. Zucker hinzufügen und gut umrühren.
2. In einer anderen Tasse die Milch fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Fügen Sie heiße Milch zu Mehlmischung hinzu und rühren Sie die ganze Zeit.
3. 1,5 Minuten in die Mikrowelle stellen; Leistung 600 W. Aus der Mikrowelle nehmen und die Mischung umrühren. Stellen Sie es für 1,5 Minuten wieder in die Mikrowelle.
4. Aus der Mikrowelle nehmen, Eigelb hinzufügen und gut umrühren.
5. Mikrowelle die Mischung für 1 Minute.
6. Entfernen, Butter und Vanillin hinzufügen und gut mischen.

Die Creme wirkt wie dicker Grießbrei. Sie müssen es nicht schlagen. Dies verflüssigt die Creme. Ich habe Backmehl für die Sahne verwendet. Ich mochte diese Kochmethode wegen ihrer Geschwindigkeit sehr.

Die Konsistenz der Creme ist im Rezept bei Qween auf Seite 1 deutlich zu erkennen (ich habe das Foto nur ein wenig vergrößert):



Qween, Es tut mir leid, dass ich wieder mit Rat gekommen bin. Ich möchte nur wirklich, dass jeder so wundervolle Brötchen bekommt.

[Ela_ru]

Ela_ru, danke für die Kommentare! Ich habe im Prinzip getan, wie in der Abbildung gezeigt (und um ehrlich zu sein, habe ich alle 7 Seiten gelesen). Ich rollte es in eine Schicht 10x15, nicht weniger !!!, und machte nur Schnitte, wenn ich die Creme schloss (drückte sie). Die Creme konnte also nicht in die Einschnitte gelangen. Vielleicht habe ich den Teig dünn ausgerollt? Aber ich werde definitiv nichts davon aufhalten. Das Prinzip des Formens hat mir sehr gut gefallen. So können Sie wahrscheinlich Brötchen mit süßer Füllung machen.
Ich bin vor langer Zeit auf diese japanische Seite gestoßen, sehr interessante Arten von Formteilen, aber meine Hände konnten nicht etwas kochen (und die Erfahrung ist nicht genug), sondern hier Qween Das kluge Mädchen veröffentlichte ein bewährtes Rezept.

Ich sehe auch hier, dass die Creme nicht flüssig ist, aber ich habe eine flüssige, es war schwer damit zu formen ...

Qween, und Sie können frische Hefe durch trockene Hefe ersetzen (3,5 g, wenn Sie 1 bis 3 nehmen?). Ich möchte am Sonntag wirklich Gäste mit solch einer Schönheit treffen!

Während es kein Qween gibt - ich werde sagen, es gibt trockene Instanthefe im Originalrezept - 3,5 g, also zögern Sie nicht, es zu ändern!

Ich backe es trocken, habe diesmal nur einen cremefarbenen Kaffee von dieser ursprünglichen Stelle geformt - mmmmm ...

Lisss's, vielen Dank, sonst bin ich nicht sehr freundlich mit frischen.Ich habe gerade über Kaffeecreme nachgedacht, wo ich ein Rezept bekommen kann! Also vielen Dank! Ich werde am Sonntag backen

[Vladislav,]

Vladislav, da ist er, warum ihn suchen?

Kaffeesahne

55-60 g Zucker
20 g Milchpulver
15 g Maisstärke
1 Ei
1h l. Rum
1 / 4h l. Vanille Essenz

150 ml Milch
10 g Butter
8-10 g Instantkaffeepulver

Alles bis einschließlich Vanille zu einer homogenen Masse verquirlen.
Milch mit Butter und Kaffeepulver heiß werden lassen.
Die Hälfte der heißen Milch in die Eimischung gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Gießen Sie die Eimischung in den Rest der Milch, rühren Sie sie gründlich um, brauen Sie sie auf dem Herd und rühren Sie sie mit einem Schneebesen um, bis sie dick wird.

es stellte sich heraus, dass es eine dicke Paste war, köstlich oochen! Decken Sie die Oberfläche mit Folie ab und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. nicht mit dem Finger essen !!

Ich habe gekocht, mich verändert:

- Öl weitere 30 g hinzufügen
- Ich habe die Kaffeemenge auf 7 g reduziert, es fühlt sich sehr gut an
- Ich habe der heißen Fertigcreme weitere 50 g Schokolade hinzugefügt - Ich liebe Kaffee und Schokolade
- Vanille und Rum in die abgekühlte Sahne gegossen, damit sie nicht verdunsten

hier ist es (schneide es heiß, der Cutter zerknittert ein wenig, sorry)

Tyts-tyts-you-dyts! Ich bin dabei! Der Teig kam nur Superfood heraus. Mit so schönen Blasen quietscht. Es stellte sich heraus, dass es mit mehr als einer Handbewegung gemacht wurde, gestehe ich. Aber im Großen und Ganzen ist es gut geworden. Beenden. Ich möchte separat über die Creme erzählen. Es ist so viel alles in Maßen drin, so eine wunderbare Konsistenz - weder addieren noch subtrahieren! Im Allgemeinen wird fortgesetzt!

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Lisss's, Hurra !!!! Vielen Dank! Es wird jetzt Coffeeshops geben !!!! Lapota-aaaaaa

Ich wollte meinen Essern Brötchen gefallen lassen, den Teig auf gepresste Hefe legen, aber sie funktionierten nicht richtig oder besser gesagt fast gar nicht ... Der Teig nach dem Kneten hatte 1,5 Stunden gestanden ... Ich weiß nicht einmal, ob ich ihn stehen lassen oder trockene Hefe dort einschenken soll und wieder kneten ..
Ich fühle, dass ich heute ohne Brötchen bleiben werde!

[Sanadorik,]

Ich wollte meinen Essern mit Brötchen gefallen, den Teig auf gepresste Hefe legen,

Sanadorik, Für die Zukunft, vielleicht haben Sie schon gesehen, beschäftigen wir uns jetzt mit solcher Hefe Haben Sie sie zum Verkauf?

[IRR]

IRR, Danke für den Link!
Und damit (Test) was tun, wegwerfen?

[IRR]

IRR, Danke für den Link!
Und damit (Test) was tun, wegwerfen?

Ich würde mit trockenen mischen. (Siehe nur die Anweisungen zum Trocknen. Einige müssen mit Flüssigkeit verdünnt werden und warten, bis die Kappe gewaschen ist, während andere nur dumm mit Mehl umrühren)

EIN LISS Ich würde es definitiv rauswerfen und auf einen neuen Lud,

[Sonadora]

SonadoraImmerhin standen sie anderthalb Stunden, es sammelte sich eine Art Säure an, ich hätte alles neu gemischt. Aber Sie können mir nicht ebenbürtig sein, ich bin ein bekannter Werfer gesunder Produkte! Vielleicht rät welcher der Aksakals was?

[LISS]

EIN LISS Ich würde es definitiv rauswerfen und auf einen neuen Lud,

Nein, nicht so interessant. Zuerst müssen Sie Wiederbelebungsmaßnahmen durchführen und dann, wenn dies nicht hilft, diese mit gutem Gewissen wegwerfen.
Nach 3,5 Stunden Gärung kam der Teig endlich zu mir (ich habe keine Trockenhefe hinzugefügt)!
Infolgedessen rannte ich wie ein elektrischer Besen, geformte Brötchen und gekochtes Abendessen (erstes, zweites und Kompott) durch die Küche.


Qween, danke für das Rezept!
Die Brötchen haben mir sehr gut gefallen, ich werde auf jeden Fall versuchen, sie mit Zitronen- oder Schokoladencreme zu kochen.

Shl ... auf Diät, ich bin auf Diät, auf Diät ...

Lisss's,
Sie müssen das Aksakal finden und die Frage im richtigen Thema stellen: Was tun, wenn der Teig praktisch nicht geeignet ist, wie viel Hefe Sie hinzufügen müssen (die ganze Norm oder weniger)?

Nein, nun, ich verstehe nicht ... wie bekommt man diese "Streifen" im Sinne der Technologie, die ich verstanden habe (ich habe es schon zweimal gemacht), aber mein Teig ist so weich, so zart, dass nach dem Proofing Die Streifen verschwimmen ... Aber die Brötchen sind "wunderbar" geworden, sogar beißen mit den Lippen ...

[Mädchen]

Mädchenwer backte mit Zitronenpatisier von Natapit, hast du die Sahne hinzugefügt oder solltest du sie nur der Kuchencreme hinzufügen?

"Das ist nur ein Spott!", Sagte meine Taille. "Lass uns rennen, um es zu tun!" - sagten die Hände. "Es ist ein Feiertag!", Riefen die Geschmacksknospen aus.

[Milvok]

"Dies ist nur ein Spott!" Sagte meine Taille. "Lass uns rennen, um es zu tun!" - sagten die Hände. "Es ist ein Feiertag!", Riefen die Geschmacksknospen aus.

Was ist mit deinem Mund? Warum blieb der Mund still? Er war nur beschäftigt

Milvok, es stellte sich heraus, ein Gleichnis ... oder eine Fabel ... oder nur eine Rezension

15 g Maisstärke

1h l. Rum

Und was ... soll ich jetzt für Rum laufen? Wo finde ich Sie Maisstärke?
Wird Kartoffel geeignet sein?

Tanya, bring mich nicht zum Lachen - in ATB diese Stärke ... Haufen!

Umso mehr ist es egal, für Rum zu rennen

aber ich hatte Stärke, also spritzte ich den Brandy

Hier, hier und ich spreche von dem gleichen ... Wie unterscheidet sich Maisstärke von Kartoffelstärke?

Nein, das ist einfach unerträglich! : mad: Oh, ich sitze wieder im Ofen, diese Brötchen! Mit Zitronencreme (mir hat es am besten gefallen, die mit einem "hellen" reichen Geschmack)