Trdlo (trdelnik)

[Heiß essen!]

Trdlo (trdelnik)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Tschechisch

Zutaten
Milch	300 ml
Frische Hefe	30 g
Zucker	3 EL. l.
Eier	2 Stk.
Eier (Eigelb)	2 Stk.
Salz	Prise
Butter	80 g
Mehl	500 g
Zucker, Vanillezucker, Zimt

Kochmethode

• Wir bereiten den Teig in KhP vor. Milch leicht erwärmen, Hefe darin verdünnen. Als nächstes gießen Sie die Mischung in einen Eimer HP und fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu. Schalten Sie den "Teig" -Modus ein.
• Wir kneifen ein kleines Stück Teig ab und drehen es zu einem Tourniquet, das so dick ist wie ein kleiner Finger. Wir wickeln das Tourniquet auf ein Aluminiumrohr und drehen den Teig in einem kleinen Abstand (ca. 5 mm) voneinander. Stecken Sie die Enden des Teigs unter die extremen Kurven.
• Gießen Sie Zucker, Vanillezucker und Zimt in einen flachen Teller (Proportionen wie gewünscht). Wir beginnen unsere Röhre mit Zuckerteig zu rollen und drücken ihn leicht an.
• Den Backofen auf 200 vorheizen^Über C. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab.
• Wir verteilen unsere Teigrollen in ausreichendem Abstand voneinander auf Papier - der Teig wird immer voluminöser. So sah es für mich aus:
• 
• 10 - 15 Minuten backen, bis ein angenehmes Goldbraun entsteht. Folgendes ist passiert:
• 
• Leicht abkühlen (nur leicht) und das trdlo aus dem Aluminiumrohr entfernen. Großzügig mit unserer Mischung (Zucker, Vanillezucker, Zimt) bestreuen, noch heißer.
• Heiß essen!

Hinweis

Trdlo (trdelnik) ... Eine alte Delikatesse, die bis in die Tschechische Republik, Mähren, die Slowakei, Ungarn und Rumänien (auch kürtöskalács genannt) zurückreicht.
Ich habe diese Delikatesse zum ersten Mal in der Tschechischen Republik probiert. Der Teig wird in Form einer Röhre auf einen dicken Holzspieß gewickelt und über einem offenen Feuer (Kohlen) gebacken und dann mit verschiedenen Leckereien bestreut: Zucker, Zimt, Nüsse usw. All dies wird auf der Straße in kleinen Ständen und Zelten gemacht und genau dort gegessen , heiß. Das Aroma von Muffin, Vanille, Zimt ist einfach unglaublich!
Sehr lange suchte ich nach einem Rezept, dann konnte ich mich lange Zeit nicht dazu entschließen ... Ich machte mir Sorgen darüber, wie sich alles entwickeln würde - Teig, Ofen statt Kohlen ... Es stellte sich mit einem Knall heraus! Die gleiche Schicht des Teigs (es schien mir immer, dass dies ein Blätterteigteig ist), das gleiche Aroma und der gleiche Geschmack. Das Gefühl, in der Tschechischen Republik gewesen zu sein!


Das Forum hat ein Thema "Cutter für Kekse, Puff Tubes"

Das ist großartig: wow: Als ich in der Tschechoslowakei lebte, haben sie diese Süßigkeiten ständig von den Tschechen gekauft - unglaublich lecker: nyam: Ich werde es auf jeden Fall tun, aber gleichzeitig werde ich für einen Moment in einer so wunderbaren Zeit (zumindest für mich) zurückkehren. DANKE Poiuytrewg

Müssen Sie noch herausfinden, durch was die Röhren ersetzt werden sollen?

Es gibt viele Möglichkeiten. Jemand macht aus dickem Karton und wickelt sie oben mit Folie ein, jemand kauft eine dickere Folie und wickelt nur eine runde Oberfläche ein und entfernt dann die Folie in Form eines Röhrchens usw.

Und es gibt auch so leckere Waffeln - Tatrans genannt - mit trockenem Füllstoff. 5 Stück in einer Packung (ich weiß nicht, vielleicht ist es ekelhaft, aber der Geschmack ist göttlich). Rund, groß und leicht.

Ich kenne Waffeln (in Karlsbad gibt es viele, sie sind besonders unterschiedlich, sie werden verkauft) - die Zahlung wird gerufen. Winzige mit verschiedenen Füllungen - lecker! Ooh-ooh-ooh!

Und wenn Sie bedenken, dass Sie auf Exkursionen stoßen und doppelt hungrig sind - sie schienen einfach umwerfend ...

Ich habe sie immer heiß gegessen - das ist verständlich. Und heute habe ich die schon gekühlten ausprobiert. Wie gut sie zum Kaffee passen ... Ooh-ooh-ooh!

Was ist der Durchmesser der Rohre und wie lang sind die gewickelten Stücke erhalten

Was ist der Durchmesser der Rohre und wie lang sind die gewickelten Stücke erhalten

Aluminiumrohre - Durchmesser 3 cm, Länge 16 cm. Ich bekomme ca. 10 cm trdlo.

In den Büchern des Deli empfehlen die Verwendung von Lockenwicklern (altes Modell)

In den Büchern des Deli empfehlen die Verwendung von Lockenwicklern (altes Modell)

Ich denke, das sind Metall mit Löchern! Ich ging, um das Zwischengeschoss zu mahlen!

Mistel, soweit ich mich erinnere, hatte ihr Durchmesser leider weniger als 3 cm ...

Nein, ich erinnere mich, dass meine Großmutter Fett hatte, Fett ...

Nun, hier ist der Name, an den ich mich erinnere, dass sie am offenen Feuer gebraten werden ... Ich wollte im Sommer alles testen, aber nach dem Grillen konnte ich nicht.

Und wir haben Röhren, komm

Ich habe eine Folie auf Röhren aus dickem Karton gewickelt?

Es gibt viele Möglichkeiten. Jemand macht aus dickem Karton und wickelt sie oben mit Folie ein, jemand kauft eine dickere Folie und wickelt nur eine runde Oberfläche ein und entfernt dann die Folie in Form eines Röhrchens usw.

Ich habe nicht die ganze Temka gelesen, vielleicht hat jemand diese Option bereits vorgeschlagen.
Sie können Röhrchen verwenden, auf die Frischhaltefolie, Folie oder Pergament gewickelt ist, und diese auf die gewünschte Länge zuschneiden. Sie sind so fett. Und in Folie einwickeln. Ich weiß zwar nicht, ob der Durchmesser dieser Rohre passt.

[Preiselbeere]

Ich habe eine Folie auf eine Tube aus dickem Karton gewickelt?

und nicht brennen?

Sie sollten nicht - sie werden nicht rechtzeitig sein. Das Internet ist voll von solchen Lösungen. Obwohl es sich natürlich nicht um eine langfristige, wiederverwendbare Nutzung handelt.
In diesem Fall der Vorschlag Preiselbeere verlockender.

[Stérn]

Stérn Ich bin geschäftlich !!!
poiuytrewq , und wie viele Stücke kommen aus dieser Menge von Produkten, wo steht es geschrieben, aber ich habe es verpasst?

[Mehr über Strohhalme: Sie können leere Metalldosen aus Bier und Säften verwenden
Stérn ... aber cho ... nicht überfluten ... es heißt "Brainstorming" ... nicht alle Röhren haben, aber Sie möchten jetzt backen

[poiuytrewq]

poiuytrewq , und wie viele Stücke kommen aus dieser Menge von Produkten, wo steht es geschrieben, aber ich habe es verpasst?

Ich habe 17 Stück.

Heute habe ich diese Trdls gebacken (Sie können sich die Zunge brechen), zunächst die Hälfte der Testnorm genommen - und es ist nicht umsonst, dass 10 Teile herauskommen, ich werde das Foto nicht zeigen - ich schäme mich

Mädchen, und heute habe ich auch diese tr .. trd ... gebacken, im Allgemeinen trdlov! Es stellte sich heraus, oh-oh-sehr viele, 28 Stück, aber nicht, weil es so sein sollte, sondern weil der Kopf dumm ist! Ich habe alles vorbereitet und nicht 300, sondern 500 ml Milch eingegossen (das heißt, wie Mehl - nun, ich habe es gemischt!). HP knetet, aber ich denke, dass der Teig flüssig ist. Ich habe ihn überprüft, Angst bekommen und Mehl hinzugefügt. Der Ofen knetet, ich schaue hinein und der Teig klebt an den Wänden. Nun, was ist wieder los? Ich habe das Öl vergessen !!! (schrieb das Rezept um und übersprang es). Geschmolzen, gegossen, geknetet, Rose. Ich dachte, es würde von HP kommen. Es ist gut, dass ich zwei Sätze Röhren hatte (nur kegelförmig). Hier ist, was passiert ist


Sehr lecker! Flauschig, luftig! Ein dritter aß sofort heiß (wie empfohlen) und einige gefüllt mit geschlagener Gemüsecreme und Marmelade (ich habe es erst gestern getan - sehr nützlich!). Lecker in jeder Form und ziemlich schnell. Ich habe es nur ohne Zimt gemacht - ich mag es nicht. Aber auch ohne ist der Geschmack wunderbar! Danke an den Autor

[poiuytrewq]

poiuytrewq Vielen Dank für Ihre Bewertung - ich habe es versucht. Ich habe es nur ohne Zimt gemacht - ich mag es nicht. Aber auch ohne ist der Geschmack wunderbar!

Es ist nicht notwendig, mit Zimt zu bestreuen. In der Tschechischen Republik wird trdlo mit nichts gebacken - mit Vanille, Nüssen, Kokosflocken bestreuen ... Probieren Sie, was Ihnen am besten gefällt.

Heute habe ich wieder "auf Wunsch der Arbeiter" gebacken. Hier ist noch ein (noch) ganzer Berg ...

Hefe ist im Rezept angegeben, aber ein Proofing ist überhaupt nicht erforderlich? Den Teig kneten und sofort mit dem Aufwickeln der Flagellen und dem Backen beginnen? Oder gibt es im Brotbackautomaten einen Proof im Teigmodus? Ich habe keine Brotmaschine, ich knete den Teig in einer Küchenmaschine und sage uns, wie lange es dauern wird, bis er geprüft ist. Wann ist der Teig fast fertig und mindestens einmal aufgehen lassen oder auf den Röhrchen aufgehen lassen? Wie funktioniert Hefe hier? Entschuldigung, ich habe chaotisch geschrieben, aber ich möchte wirklich so ein trdlo backen. In der Tat ist es ein sehr ungewöhnliches Wort ...

[ElvisMel]

Hefe ist im Rezept angegeben, aber ein Proofing ist überhaupt nicht erforderlich? Den Teig kneten und sofort mit dem Aufwickeln der Flagellen und dem Backen beginnen? Oder gibt es im Brotbackautomaten einen Proof im Teigmodus?

ElvisMelist ein Proofing erforderlich. Der "Teig" -Modus in HP besteht in der Regel aus 15 bis 30 Minuten Kneten und anschließendem Proofieren für etwa 1 Stunde oder 1 Stunde 30 Minuten.
So können Sie sicher im Mähdrescher kneten und dann an einem warmen Ort zum Proofing.

Sagen Sie zwei Eigelb, sie sollen auch in den Teig gehen? Ich habe nur zwei Eier benutzt. Der Rest wurde genau nach dem Rezept erledigt. Ich habe einen Teig.
Ich goss Mehl in den Brotbackautomaten.

Sagen Sie zwei Eigelb, sie sollen auch in den Teig gehen? Ich habe nur zwei Eier benutzt. Der Rest wurde genau nach dem Rezept erledigt. Ich habe einen Teig.
Ich goss Mehl in den Brotbackautomaten.

Ja, wir geben alles in den Teig: 2 Eier + 2 Eigelb. Ich hatte auch keinen Kolobok. Vielleicht waren deine Eier zu groß?

Also muss der Teig flüssig sein? Wie man sie später aufwickelt. Ich habe mir gerade ähnliche Rezepte angesehen. Es gibt auch die gleiche Menge Milch für die aktuelle Menge Mehl. Und ich habe Zweifel, wie das alles gestaltet werden kann.

Also muss der Teig flüssig sein?

Nein, es sollte nicht flüssig sein. Normaler Teig, aber kein "Brötchen", weil er sehr klebrig ist. Während der Proofzeit verschwindet diese "Klebrigkeit" praktisch.

Danke heute werde ich es nochmal versuchen. Meine ersten waren köstlich. Schnecken sind der einzige Weg.
Dies ist aus der ersten Charge.



Hier ist, was vom heutigen Backen übrig ist

Streng gemessen Gramm. Aber der Teig stellte sich als wässrig heraus. Ich brauche Mehl 600-700 Gramm). Aber wir können schon sagen, dass diese nicht übrig bleiben.

Und kann ich Ihnen zeigen, wie sonst solche Dinge auf Nudelhölzern gebacken werden:

[Julifera]

Julifera,
Hier, hier ... Fast "die gleichen Holzspieße"aus der Tschechischen Republik.

Ist es möglich, die gleiche Proofzeit zu klären? Das Kneten dauerte 25 Minuten. Es stellte sich heraus, dass es ein ungeheuer klebriger und flüssiger Teig war.
Das Hinzufügen einer kleinen Menge Mehl hat nicht unbedingt geholfen, es ist einfach unmöglich, mit einer solchen Konsistenz zu arbeiten.

Ich glaube, ich habe das Essen bereits verdorben, aber können Sie zumindest für die Zukunft die Zeit für das Kneten und Prüfen des Teigs vor dem "Aufwickeln auf Stöcken" angeben?

[Wwolf]

Wwolf, wie schade, dass es Ihnen nicht gelungen ist ... aber vielleicht dient dies auch als Anreiz, es weiter zu versuchen? .. Zumindest in solchen Fällen werde ich nur im guten Sinne des Wortes wütender.
Nun zu den Prozessen des Knetens und Gärens ... Mein Kneten dauert 30 Minuten. Ich habe bereits gesagt, dass der Teig wirklich klebrig ist und kein Brötchen, sondern ein "Komma". Proofing - 1 Stunde, danach geht der Teig sehr gut auf. Als ich das zweite Mal trdlo backte - der Teig konnte nicht 1 Stunde lang vollständig aufbewahrt werden -, war die Hefe reaktiv. Ich habe mich aufgewärmt und mich wieder hochkommen lassen. Nach dem Proofing war der Teig nicht mehr so ​​klebrig wie am Anfang, obwohl er immer noch an den Händen "klebte". Deshalb habe ich das Rollen zu einem Bündel auf einer Tischoberfläche gemacht, die gut mit Mehl bestäubt war.
Vielleicht mussten Sie mehr Mehl hinzufügen - schließlich haben wir alle unterschiedliche Mehle. Ich denke, dass Sie definitiv erfolgreich sein werden und Ihren Fotobericht hierher "bringen" werden. Viel Glück!

Danke, ich werde es eines Tages noch einmal versuchen.
Vielleicht müssen runde Holzstücke gekauft werden. Die Version mit einem in Folie eingewickelten Pappröhrchen war nicht sehr gut, da der Teig an der Folie klebte. Nach vielen Bewertungen sollte die Mehlmenge jedoch leicht erhöht werden, dann kann sie weniger haften bleiben.

Heute war zwei, viel besser als der erste
Das einzige, was bisher nicht sehr cool ist, ist das Bilden eines gleichmäßigen und langen Seils zum anschließenden Wickeln. (auf hölzerne Nudelhölzer gewickelt
Nun, und die Tatsache, dass sich das fertige Produkt nicht vom Holzstück trennen will.
Dies ist natürlich kein Problem mit einem Rezept, sondern mit Analphabetismus auf dem Gebiet der Bäckerei.
Wenn jemand Ratschläge geben kann, wie der Teig im Prinzip zu einem "dicken Seil" verarbeitet werden kann, bin ich Ihnen für Ihre Hilfe dankbar.

Heute war zwei, viel besser als der erste

Herzliche Glückwünsche!

Das einzige, was bisher nicht sehr cool ist, ist die Bildung eines gleichmäßigen und langen Seils zum anschließenden Wickeln.(auf hölzerne Nudelhölzer gewickelt

"Ja, der Hund ist bei ihm!" (c) Ich bekomme es nie (das Geschirr) überhaupt. Dies ist auch auf meinen Fotos zu sehen. Mir gefällt es noch besser.

Nun, und die Tatsache, dass sich das fertige Produkt nicht vom Holzstück trennen will.

Sie können das Holzstück vorher einfetten (bevor Sie den Teig aufwickeln). Genau das tun sie in der Tschechischen Republik.

Dies ist natürlich kein Problem mit einem Rezept, sondern mit Analphabetismus auf dem Gebiet der Bäckerei.

Sprichwort ...

Wenn jemand Ratschläge geben kann, wie der Teig im Prinzip zu einem "dicken Seil" verarbeitet werden kann, bin ich Ihnen für Ihre Hilfe dankbar.

Eine andere, die ich in der Tschechischen Republik ausspioniert habe ... Sie machen kein Tourniquet aus Teig! Dort wird der Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 1 cm ausgerollt und dann mit einem Pizzamesser in lange schmale Streifen geschnitten, die auf die Spieße gewickelt werden!

Verdammt, das ist eine Idee, nur lange, dicke Pfannkuchengürtel zu schneiden. Viel einfacher, als den Teig in Stücke zu reißen und sich als Rodin auszugeben

Verdammt, das ist eine Idee, nur lange, dicke Pfannkuchengürtel zu schneiden. Viel einfacher, als den Teig in Stücke zu reißen und sich als Rodin auszugeben

Na sicher!

Wo ist unser Muschin mit einem schwierigen Namen? Ich kaufte Strohhalme und backte Trdliks, sie stellten sich als sehr leckeres Merci für das Rezept heraus

Wo ist unser Muschin mit einem schwierigen Namen? Ich kaufte die Strohhalme und backte die Trdliks, sie stellten sich als sehr leckeres Merci für das Rezept heraus

Tuta muschina, hier bin ich.
Und danke, dass du es versucht hast! Schön, dass dir das Rezept gefällt.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Wer liebt noch poiuytrewqа und seine Röhren. Idee zur Förderung

[IRR]

IRR,

Ooooh, wenn meine Hände reichen ...
und vor allem zhezh, sonny och. Trdlo liebt, aber ich kaufe alles für ihn,
nein zu backen ...

[IRR]

IRR,

Das ist okay

Ich habe den ganzen Teig studiert. Sehr nah an meinem Pastetchen, aber es besteht der Verdacht, dass es flüssig sein wird. In meiner Torte für 500 g Mehl, 250 ml Milch, Polayets und 100 g Butter (der Unterschied beträgt nur 20 g). Und der Teig ist sehr plastisch. Und hier für die gleichen 500 g 300 ml Milch, 2 Eier, 2 Eigelb und Butter 80 g. Wird schweben. Ich werde es alleine machen, um nicht zu experimentieren ...

Das ist so schön! Flüstern! Sehr an die Tuben mit Sahne erinnernd, die mir von Kindheit an vertraut waren!

Ich werde es alleine machen, um nicht zu experimentieren ...

Wir warten mit dem Bericht!

Das ist so schön! Flüstern! Sehr an die Tuben mit Sahne erinnernd, die mir von Kindheit an vertraut waren!

Vielen Dank! Im Aussehen ähneln sie zwar, aber der Geschmack ist völlig anders und der Teig ist nicht schuppig ...

PS Puff Tuben mit Sahne ... (schließt träumerisch die Augen ...)

[HURRA!!!!!]

HURRA!!!!! Ich habe es getan, ich habe TRDLYUSHECHKI getan !!!!!!!! Es ist nicht lecker, es ist TASTY-O-O-O-O !!!!!!!!!!! Der Teig ist ein Wunder !!!! Aber ich habe auch Mehl hinzugefügt, weil es sehr flüssig war und ich abgedriftet erschrocken! Der Teig nach dem Proofing - quietschte !!!! Während des Backens stand ein solches Aroma !!!!!! Meine Familie und mein Freund (die für eine Minute vorbeikamen und blieben, dem Geruch beim Backen nicht standhalten konnten und dann nicht gehen konnten, bis der Teller leer war!) Schluckten buchstäblich Speichel !!! Und als sie es versuchten ...... konnte ich sie nicht aufhalten !!!!!! Während die nächste Charge gebacken wurde (ich habe insgesamt 20 davon in 3 Durchgängen gebacken!) verschlungen Der vorherige. Ich hatte Angst, dass ich es nicht bekommen würde !!!! Mein Gott, was für ein Wunder das ist !!!!!! Ich will und ich will wieder und viele Male will ich und ich will !!!! Ich habe gebacken und werde backen !!!!! Und jetzt zum Punkt:

So fing alles an



aber es ist passiert



Der Teig erwies sich als luftig, Peeling, die Kruste ist leicht knusprig!

AN DEN AUTOR - nicht nur DANKE, sondern DANKE !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Schönheit und mehr! Und welches Zauberwort kam mit "TRDLYUSHECHKI"?
Backen Sie, zu Ihrer Gesundheit! Ich bin froh, dass dir dieses Rezept gefallen hat.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - Danke für das Rezept!
Trotz der Tatsache, dass ich vor langer Zeit ein Pluszeichen für ihn gesetzt habe, erreichten meine Hände ihn erst letzten Samstag

Eingewickelt in hohe und schmale Silikonformen für Perlen.
Trotz der schrecklichen Hitze an diesem Tag rollte ich unerschütterlich und schlug den ganzen Teig bis zum Ende!
Aus Versuchsgründen habe ich jede Form auf unterschiedliche Weise erstellt, weshalb sie am Anfang alle so unterschiedlich groß war.
Nach dem Backen wurde alles gleich
Es macht also keinen Sinn, sich zu sehr um die Walzmethode zu kümmern.

Nur eines - als alles gebacken war - habe ich kein Foto gemacht
Nach dem Ofen wurde es unmöglich, die Hitze zu ertragen, und wir rannten abends auf die Straße, während wir unseren Eltern Geschenke brachten - Mega Triller klicken
Also ruf mich an - nur Bilder des Prozesses:

[Julifera!]

Julifera! Wow, was für eine Schönheit! Schade, dass es keine Fotos von fertigen Trdlyats gibt!

[Julifera]

Julifera, Wow! Das verstehe ich - den kreativen Prozess und die Inspiration. Der gesamte technische Prozess (und seine Varianten) im Fotobericht.
Vielen Dank!

[Julifera]

JuliferaIch liege nur überall
Das ist super megaTrd !!!