Beaucaire Brötchen

Beaucaire Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g
gepresste Hefe (oder trocken)	10 g (oder 3,5-4 g)
Salz-	10 g
Wasser	350 g
Kristallzucker (optional)	1,5 EL. l

Kochmethode

• Wir kneten den Teig aus den angegebenen Zutaten (Kristallzucker war nicht im Originalrezept enthalten, aber da ich zu Hause kein ungesäuertes Brot mag, fügte sie hinzu). Der Teig erweist sich als klebrig und am Boden des Eimers verschmiert. Die Konsistenz erinnert an Chabatt. Sie müssen kein Mehl hinzufügen, es sollte so sein!
• 
• Wir lassen den Teig 30 Minuten gehen, Sie können direkt in die Brotbackmaschine.
• Den Tisch (oder das Pergament) sehr dick mit Mehl bestreuen, den Teig verteilen und in eine Schicht von 35 x 20 cm rollen.
• Den Teig mit Mehl bestreuen (sehr großzügig):
• 
• Wir falten es in Längen, ohne die Kante von 3-4 cm zu erreichen. Schmieren Sie die Kante mit Wasser, wickeln Sie es über das Hauptteil und kneifen Sie es vorsichtig.
• 
• (Dieses Foto zeigt, dass ich in der vorherigen Phase ein wenig Mehl auf das Pergament gegossen habe, es gespeichert habe, nachdem ich den daran haftenden Teig ausgerollt habe. Also kein Mehl sparen, es richtig einschenken!)
• Wir legen die Naht auf ein mit Mehl bestäubtes Handtuch (Pergament oder Backmatte), bestreuen sie erneut mit Mehl, decken sie ab und lassen sie 30 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft liegen.
• 
• Mit einem scharfen Messer in 3-3,5 cm breite Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abschneiden.
• 
• Wir stellen einen auf 230 Grad vorgeheizten Ofen hinein und backen etwa 15 Minuten lang mit Dampf (lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten).
• 
• Legen Sie die fertigen Brötchen auf einen Rost und lassen Sie sie abkühlen (nicht oben abdecken).
• 
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

8-10 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Mittelmeer

Hinweis

Dieses Brot ist typisch für die französische Riviera. Ich denke, es wird diejenigen ansprechen, die Chabatta und französische Baguettes lieben.

Eine Quelle:

Mann, schedEvr

Kannst du diesen ... Bunshop öffnen?

Was für schöne Brötchen Und vor allem einfach. Zu schüchtern um zu fragen ...

und backen Sie mit Dampf für ungefähr 15 Minuten (lassen Sie sich von Ihrem Ofen führen).

Was ist gemeint?
Ich habe die häufigste elektrische Ofenprobe vor dem Schwimmen. Wird sie eine solche Aufgabe bewältigen?

[IRR]

IRR, nur wenn du jeden Tag kommst!

ReiherStellen Sie eine Pfanne auf den Boden des Ofens und gießen Sie 1 Glas Wasser hinein. Nach 7-10 Minuten kocht alles Wasser weg, wir brauchen nicht mehr.

Ich habe die häufigste elektrische Ofenprobe vor dem Schwimmen. Wird sie eine solche Aufgabe bewältigen?

Theoretisch ja, aber ich werde Ihnen nicht speziell über den Elektroofen erzählen, ich habe einen Gasofen.
Wenn Sie bereits erfolgreich Brot oder Brötchen darin gebacken haben, sollten Sie Erfolg haben.

[IRR]

IRR, nur wenn du jeden Tag kommst!

Sie panim, hier ist die Frage nicht so - ich werde, ich werde nicht. hier ist es notwendig

Sie panim, hier ist die Frage nicht so - ich werde, ich werde nicht. hier ist es notwendig

Richtig, sagt Irr, öffne dein Buloshnaya (je schneller ich zu dir komme, desto länger dauert es, den Teig zu beweisen). Die Brötchen sind sehr, sehr appetitlich, ich habe sie ins Lesezeichen gesetzt ...

Brötchen WOW !!!

Vorbei gehen? wird es klappen buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............

[Manechka]

Manechkawas für Fotzen !!!!

Hey, nur für mich rufen ihre Formen erotische Fantasien hervor?

Wunderschöne Brötchen!

[Gannins]

Danke Mädchen! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Die Brötchen sind unglaublich einfach zuzubereiten.

Hey, nur ich, ihre Formen rufen erotische Fantasien hervor?

Und ich weiß bereits, wie der Hase "Erotisches Kochen" genannt wird. Gannins Französische Brötchen und Melkiny Feigen backen auch!

Hey, nur ich, ihre Formen rufen erotische Fantasien hervor?

Anscheinend ist der Geburtstag des Mannes der Grund .....

Hey, nur ich, rufen ihre Formen erotische Fantasien hervor?

Nein !!! Für Sie nicht aktuell .... Ich habe gerade die Seite geöffnet und ... .....
Aber ich möchte diese Fantasien schon erfüllen, egal wie lustig es ist ...
Die Brötchen sind wirklich wunderschön !!! keine Worte nur ...

[Sonadora]

Was für schöne Brötchen! Es besteht kein Zweifel, dass sie köstlich sind. Einfach bewundern! 🔗
Sie sehen dich an, Sonadora, einfach fabelhaft! 🔗
Vielen Dank!

[IRR]

IRR, nur wenn du jeden Tag kommst!

Manyash, und ich werde jeden Tag kommen. So ist die Linie für Brot garantiert

[Manechka,]

Manechka, Die Brötchen sind einfach super !!!

Ich habe gebacken und ich werde noch backen. Ich habe kein schmackhafteres Brot gegessen. Danke

[Mira]

Mira, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass mir die Brötchen gefallen haben!

Manya, tolle Brötchen !!!!!!!!!!!!!!!
Das Fotoshooting ist auch super!
Bravo!

Danke, Arochka!

Umwerfende Brötchen !!!!!!!!!!!!!!!

Und vor allem - einfach, schnell und lecker.

mmm ... was für Brötchen
schwer zu widerstehen und nicht zu backen

[GruSha]

schwer zu widerstehen und nicht zu backen

Es ist noch schwieriger, sich zu widersetzen und nicht alle auf einmal zu verschlingen.
GruShahoffentlich enttäuscht das Rezept nicht.

Danke für die wunderschönen, leckeren Brötchen! Es hat uns sehr gefallen! Nur sie erwiesen sich als bereits weiß von Mehl, ich habe es übertrieben, aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack! Ich werde es viele, viele Male wiederholen!

[Marks Mutter]

Marks Mutter, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass mir die Brötchen gefallen haben!

[Sonadora]

Gestern habe ich Brötchen gebacken, Milch + Molke statt Wasser gegeben. Der Teig war sehr, sehr weich. Es war sehr schwer zu schneiden, alles bewegte sich unter dem Messer. Als ich es in Portionen schnitt, waren die Falten innen nicht sichtbar. Und nach dem Backen ist die Farbe der Brötchen weiß, sie werden überhaupt nicht gebraten und alles ist in Mehl. Sonadora, wie man diese Farbe von Brötchen erreicht und was gibt das Backen mit Dampf?

[Ryzha]

RyzhaIch habe mich angepasst, um mit einem "Schreibmesser" zu schneiden, es ist viel dünner und schärfer, das Teigstück ist nicht so stark zerknittert.
Dampf während des Backens (die ersten 5-10 Minuten) verhindert die Krustenbildung (dies gilt auch für das Backen von Brot im Ofen). Dank dessen haben die Brötchen die Möglichkeit, etwas mehr an Volumen zu gewinnen, und der Dampf verhindert das Auftreten von Rissen und Rissen (wenn die Kruste bereits Zeit hatte, an der Oberfläche des Brotes zu "greifen" und der Hebevorgang in vollem Gange ist).

wie man diese Farbe von Brötchen erreicht

Viel hängt leider vom Ofen ab. Es ist am besten, diese Brötchen auf dem höchsten Rost zu backen. Wenn die Brötchen bereits fertig sind und die Oberseite blass bleibt, können Sie sie zwei oder drei Minuten lang auf dem Grill bräunen. Das Wichtigste dabei ist, dass Sie nicht überbelichten.

Danke für das Rezept! Ich habe diese Brötchen gebacken. Ein ziemlich einfaches Rezept, und die Brötchen erwiesen sich als einfach klasse !!! Ich fügte beim Falten Käsestücke und bei anderen Schinken hinzu. Lecker !!!

ENTSCHULDIGUNG, habe das Formteil nicht verstanden ... wie konnten sie sich entfalten, nachdem sie in Stücke geschnitten wurden? einen Schnitt in der Mitte machen?

Heute habe ich Brötchen gemacht, sehr lecker, nur die gleiche Form hat bei mir nicht geklappt, ich habe sie wahrscheinlich ein bisschen ausgerollt, also habe ich sie einfach verdreht und das wars, ich habe einen Bericht mitgebracht

Ich behalte nur die Post, genau richtig für mich, vielen Dank

[AILIN]

AILIN, Gesundheit! Ich kann mir vorstellen, welche leckeren Brötchen mit einer Füllung sich herausstellten!

echevaNein, Sie müssen es nicht schneiden, nur wenn Sie es ein wenig drücken. Immerhin wird der Teig mit Mehl bestreut, so dass die Schichten praktisch nicht zusammenkleben.

Inusechkawas für leckere Brötchen! Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war und das Ergebnis zufriedenstellte.

erst jetzt hat die gleiche Form für mich nicht geklappt, sie ist wahrscheinlich etwas dünn geworden, also habe ich sie einfach gedreht und das wars

Es haben sich sehr schöne Spulen herausgestellt!

[Manechka]

Manechka, danke für das Rezept! Lecker - besonders solange die Brötchen noch heiß und knusprig sind! Dies ist das erste Mal, dass ich Hefeteig ohne Butter koche - meine Hände streckten die Hand aus, um etwas hinzuzufügen, aber ich widerstand! Ja! .. Ein solches ölfreies Backen hat einen gewissen Reiz - der Teig ist etwas federnd und wie schwerelos. Hier ist der Bericht. Das Formprinzip ist klar. Nächstes Mal werde ich die Nuancen korrigieren.

[Marish]

Hey, nur ich, rufen ihre Formen erotische Fantasien hervor?

Mein Mann kommentierte das gleiche
Marishwie man "Beaucaire" richtig ausspricht? Ich kann sie nicht immer "erotische Brötchen" nennen.

Beaucaire - ausgesprochen "Booker", mit einem grasenden "p"

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Ich kann kein Französisch ... Und wo ist der Akzent?

[Sasha,]

Sasha, Entschuldigung, übersehen. Wie großartig deine Brötchen sind, und das ist keine Ausnahme!

Ich koche zum ersten Mal Hefeteig ohne Öl

Die Franzosen lieben diesen Teig, zum Beispiel werden Fette fast nie in Baguettes verwendet. Die einzigen Minuten, die dieses Brot hat, sind, dass es sehr wenig gelagert wird.

Beaucaire - ausgesprochen "Booker"

Marinescheint mir, dass ausgesprochen wie bÜberKer wie bEauPutsch (bÜberku - viel)

Wo ist der Akzent?

Der Akzent auf der letzten Silbe ist bokEr. Weich [k '], wie im Wort Kiel und gerundet - "e", eine Kreuzung zwischen unserem üblichen "e" und "e". Nun, erklärte sie ...

Fetten wir nicht oben?
und doch ist es möglich, die ersten 30 Minuten im PIZZA-Modus zu kneten und zu stehen? (40 Minuten mit beheizter Panassonic 251)

[Evgeniya,]

Evgeniya, nicht einfetten.

Stehen Sie die ersten 30 Minuten im PIZZA-Modus?

Ich erinnere mich nicht ... aber es gibt zusätzliche Übungen und eine Charge?

Ehrlich gesagt, ich weiß nicht, wie viele kneten und kneten. Ich weiß, dass 40 Minuten mit Erhitzen

Wenn das Kneten 15 bis 20 Minuten dauert, kann der Teig nach dem Ende des Programms etwas länger im Brotbackautomaten belassen werden.

[Manechka]

Der Akzent auf der letzten Silbe ist bokEr. Weich [k '], wie im Wort Kiel und gerundet - "e", eine Kreuzung zwischen unserem üblichen "e" und "e". Nun, erklärte sie ...

Manechkaerklärte jeden Buchstaben so lecker, dass ich dieses Wort sofort essen wollte! Freude! : girl_love: Ich habe Englisch und Deutsch gelernt - da ist weniger Pathos ...

Besser eine Rolle, Sie werden nicht mit Worten voll sein.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka gebackene Brötchen!

einfach, schnell und lecker.

Stimmt! Knusprig, lecker!

Wunderschöne Brötchen und das Formen ist so interessant :-) :-) :-) Danke Manechka für das Rezept! Ich habe es weggenommen :-)

[Anatoljewna]

AnatoljewnaTonya, danke. Es ist sehr angenehm, dass uns die Brötchen gefallen haben.

NataliaIch hoffe du genießt es.

Die Brötchen erwiesen sich als verrückt) danke!

Manechka, danke für die Brötchen! So wunderschön und geschmackvoll! Natürlich nicht so schön wie deins, aber ich mag es wirklich

"Beaucaire"?

Bokere (Französisch Beaucaire, Ox. Bèu Caire) ist eine französische Stadt am Ufer der Rhone gegenüber von Tarascon, mit der sie durch mehrere Brücken verbunden ist. Administrativ gehört es zur Gard-Abteilung. Uns. 15,5 Tausend Einwohner (2006).

vielleicht so - Brötchen von Beaucaire

[Natalie]

Natalie, wow "hässlich"! Dem Foto nach zu urteilen, waren die Brötchen bemerkenswert, mit einer knusprigen Kruste und der zartesten Krume.

vielleicht so - Brötchen von Beaucaire

Irin, vielleicht. Ich habe versucht, die Geschichte dieses Rezepts zu verfolgen, aber außer Links zur Stadt Böker konnte ich nichts finden.

mit einer knusprigen Kruste und der zartesten Krume.

die leckersten Brötchen! Heute habe ich eine halbe Portion gebacken, morgen werde ich eine volle Charge machen.

[Natalie]

NatalieIch freue mich sehr, dass es mir gefallen hat.