Yokai Bohnen Gulasch Suppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: ungarisch

Zutaten
geschälte Schweinekeule (in Stücke schneiden)	1200 gr.
geräucherter Speck oder geräucherte Wurst (ich habe Speck)	50 gr.
Zwiebel (fein gehackt)	2 Stk.
großer fleischiger grüner Pfeffer (fein gehackt)	1 PC.
große Bohnen	600 gr.
Tomaten (geschält und in Scheiben geschnitten)	250 gr.
geschnittene Karotten (1 cm)	500 gr.
ungarischer Paprika	1-2 EL. l.
Lorbeerblätter	2-3 Stk.
Knoblauch reiben	3-4 Zähne
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika / Ich habe Tabasco hinzugefügt /. gemahlener Kreuzkümmel und Muskatnuss - nach Geschmack
Estragon	1-2 Prisen
Chipette: *
ein Ei	1
Mehl	100 g
Salz-

Kochmethode

Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen (ich habe sie über Nacht eingeweicht)
Ich habe Bohnen und Fleisch getrennt gekocht.
Speck braten, Zwiebel hinzufügen und goldbraun köcheln lassen, dann Karotten, grüne Paprika und Tomaten hinzufügen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Paprika hinzufügen, schnell umrühren, Fleisch und alle Gewürze außer Knoblauch, Kümmel, Lorbeerblatt und Petersilie hinzufügen, Wir werden sie am Ende hinzufügen, damit sie ihr Aroma nicht verlieren, erneut mischen und mit Wasser oder Gemüsebrühe füllen. Bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen (bis das Fleisch vollständig gekocht ist).
Bohnen parallel kochen.
Chipsatz:
* Chipette hausgemachter Suppenteig aus ungarischer Chipkedni-Prise.
Schlagen Sie das Ei mit Salz und kneten Sie den harten Teig, drehen Sie ein dünnes Seil aus kleinen Stücken und kneifen Sie kleine Stücke (wie Sonnenblumenkerne) ab, rollen Sie einen länglichen Chipsatz auf, der den italienischen Orzo-Nudeln sehr ähnlich ist, und bestreuen Sie ihn mit Mehl, damit der Chipsatz nicht zusammenklebt.
Die Bohnen mit dem Fleisch kombinieren, Chipeta, Kümmel, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. vom Herd nehmen und ziehen lassen, mit Petersilie servieren, Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen, falls gewünscht.
Mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und frischem Schwarzbrot servieren.

Hinweis

Ungarische Küche, unvergesslich und farbenfroh, würzig und befriedigend. Ich empfehle Ihnen, eine der traditionellen ungarischen Suppen zu probieren - ein herzhaftes dickes Gericht, das die erste und zweite ersetzt - Babgulyash nach Yokai. Das Gericht ist nach dem bekannten Schriftsteller Jókai Mór (1825-1904) benannt und wurde ihm zu Ehren erstmals zubereitet.