Focaccia mit Mineralwasser

Focaccia mit Mineralwasser

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	500 g
Mineralwasser mit Gas (Zimmertemperatur)	300 ml
Salz	2 TL
Zucker	2 TL
Schweinefett bei Raumtemperatur (Pflanzenfett)	2 EL. l.
Trockenhefe	7 g

Kochmethode

• Ich habe alles in den Brotbackautomaten geladen und dann den Teig in zwei Teile geteilt (ein Teil im Gefrierschrank - ich werde ihn das nächste Mal backen). Den Kuchen ausrollen und 1 Stunde gehen lassen (auf Backpapier)
• Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C.
• Auf der Focaccia machte ich mit meinen Fingern kleine Kolben und schmierte sie mit einer Mischung aus 3 Esslöffeln Wuchs. Öl und 1 Esslöffel Wasser (auf Wunsch können Sie mit grobem Salz und Rosmarin bestreuen)
• Übertragen Sie den Focaccio zusammen mit dem Papier auf ein heißes Backblech
• Backen Sie bis goldbraun.
• 

Hinweis

Mädchen, ich mochte die Focaccia wirklich.
Heute zum ersten Mal gebacken, und ich bin sicher nicht das letzte Mal.

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[GruSha]

GruShaWie viel Mineralwasser wird benötigt? Haben Sie versucht, es durch ein normales zu ersetzen, und was war der Unterschied?
Auch hier schmeckt unterschiedliches Mineralwasser völlig unterschiedlich. Welches hast du benutzt?

Es sieht so lecker aus! Sie müssen es auch tun! Bei der Arbeit sehen Sie genug von Ihren Fotos, Sie möchten alles tun.

[Maria]

Es scheint mir, dass es sich doch nicht lohnt, auf gewöhnliches Wasser umzusteigen. Und ich nahm Wasser "Mirgorodskaya" Mineral. Es ist ratsam, mit Erdgas und nicht künstlich kohlensäurehaltig zu verwenden.
Wie ich schrieb - ich backe zum ersten Mal - und ob es einen Unterschied gibt, wenn Sie einen einfachen nehmen - kann ich nicht sagen.

Maria

vielen Dank...

Wie ich schrieb - ich backe zum ersten Mal - und ob es einen Unterschied gibt, wenn Sie einen einfachen nehmen - kann ich nicht sagen.

Gulechka, es wird einen Unterschied geben, es ist besser, das Wasser in diesem Rezept nicht zu ändern
Focaccia ist wunderbar!

[Lola]

Lola

Es scheint mir, dass es sich doch nicht lohnt, auf gewöhnliches Wasser umzusteigen.

Ich denke auch, dass es besser ist Ändere dich nicht... Der Teig wird nicht so locker sein, das versteht man in normalem Wasser nicht ...

Genau genau

Was ist mit Neuling Mona? Haben Sie den Teig in Baumwolle im Pizzamodus geknetet? Vielen Dank! Und noch eine dumme Frage: Woher bekommen sie Meersalz? in der Apotheke?

Meersalz wird sowohl in einer Apotheke als auch in großen Geschäften (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7. Kontinent) verkauft, ich persönlich kaufe es bei METRO.

Jemand schrieb im Forum, dass das Salz in METRO etwas anders ist, weil es ein braunes Supersalz mit Vitaminen und Mineralien gibt, das direkt in der Sonne ohne zusätzliche Raffination getrocknet wird

Ich kaufe Meersalz in Moskau in einem normalen Supermarkt. Es kann grob und fein sein. Ich bevorzuge Kreide. ABER MEERESALZ hat eine Besonderheit - es muss in Fertiggerichte gegeben werden. Während des Kochens werden nützliche Komponenten teilweise zerstört.
Was ist mit Mineralwasser und kann es durch normales Wasser ersetzt werden? Mineralwasser mit Gas verleiht dem Brot eine besondere Pracht. Es ist wie ein natürlicher Ersatz für Backpulver.

Danke für das Rezept, es ist großartig. Einer der Kuchen wurde mit einer Mischung bestrichen, die nach dem Rezept aus dem Buch hergestellt wurde. Es hat sich als sehr lecker herausgestellt, hier ist es (ein wenig von mir vereinfacht): für einen Kuchen

1-2 Knoblauchzehen fein hacken und zerdrücken, eine Mischung aus Basilikum und Rosmarin (getrocknet) hinzufügen, ca. 1 TL, 3-4 EL gießen. l. Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Verteilen Sie dies alles gleichmäßig auf dem passenden Teig. Top mit ein paar geschnittenen Kirschtomaten und Oliven. Aber nicht sehr viel, denn das ist doch keine Pizza.

Das Rezept enthielt 2 weitere Esslöffel. l. Pinienkerne, ich habe auf sie verzichtet.

All diese Schönheit wurde sehr schnell mit Käsefondue gegessen

[Frosya]

Frosya,
lecker mit Käsefondue ... können Sie sich vorstellen, wie lecker

[GruSha]

GruSha

Machte dieses Brot! Wie immer nach Ihren Rezepten eine köstliche Mahlzeit! Nochmals vielen Dank!

Ich kaufe Meersalz in Moskau in einem normalen Supermarkt. Es kann grob und fein sein. Ich bevorzuge Kreide. ABER MEERESALZ hat eine Besonderheit - es muss in Fertiggerichte gegeben werden. Während des Kochens werden nützliche Komponenten teilweise zerstört.

Meersalz im Brot ist also sinnlos?

Dies ist jedoch besser und nicht so beängstigend, da nur 1 TL in Salz gegeben wird.
Feines weißes Salz enthält heute Jodzusätze (die als Weichmacher für Lebensmittel wirken), ein Mittel gegen Salzbacken während der Lagerung und etwas anderes.
Deshalb - was nützlicher ist.

Ich verwende nur Meersalz oder grobes Steinsalz, das ich mit einem Mixer mühle.

Und ich habe es so schön gemacht!
Ich habe 1,5 TL Hefe gegeben, ich denke, das sind fast 7 Gramm im Rezept.
Es stellte sich heraus, was ich schon lange machen wollte - wie georgischer Lavash ist es einfach zu groß und flauschig.
Es wird genau richtig für Grillabende im Mai sein, wiederhole ich. Ich denke, den Teig im Voraus zu machen und ihn nach Bedarf aus dem Gefrierschrank und dem Ofen zu nehmen. Yum Yum!

[Anastasia]

Anastasia
Es ist sehr schön, eine solche Bewertung zu lesen. Vielen Dank ...

Elena4ka
Gesundheit...
Und wer ist das auf Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
Gesundheit...
Und wer ist das auf Avik?

auf dem Avatar einer Tochter, das ist ein Jahr her, sie war damals ein Jahr alt, sie aß Lavash,
das sieht aus wie Focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
klasse Foto

[Elena4ka]

Elena4ka
klasse Foto

Vielen Dank!
Und danke für das leckere Rezept!
Ich möchte versuchen, nach unserem Sieb Focaccia auf Teig zu machen
wurde ein häufiges Brot, verliebte sich einfach in Schwammteig - einfach drauf
Es sollte große Löcher geben.
Wenn es sich als lecker herausstellt, werde ich den Prozess beschreiben, die Proportionen werden gleich sein.

Ich habe es gestern gebacken. Meinem Mann hat es sehr gut gefallen. Danke für das Rezept.

[Boo Boo]

Boo Boo
Es ist sehr schön, dass Ihnen das Rezept gefällt

Was sieht wirklich aus wie Fladenbrot? Ich suche ein Lavash-Rezept (angepasst an die moderne Küche) und immer noch nichts. Niemand hat ein Rezept?

Das erste Mal, als ich auf Arkhyz Brot machte, stellte sich heraus, dass es wunderbar war. Es hat mir sehr gut gefallen, danke !!!

Das zweite Mal habe ich mich entschlossen, nach Güte zu suchen und sie auf Essentuki zu kneten ..... Nun, um zu sagen, der Geschmack ist spezifisch .... es sieht aus wie ein Kuchen und der Geschmack von Soda ist stark zu spüren, natürlich, weil das Wasser Kohlenwasserstoff ist. Wir haben dieses Brot auch gegessen, aber mehr Essentuki werde ich nie backen
Ich schreibe nur zur Information, was ist, wenn jemand anderes eine solche Idee hat?

Mein Mann sagte, dass es nicht wie Lavash aussieht, aber das Brot ist sehr lecker. Und was für eine Nachfrage er in unserer Datscha benutzte, besonders für einen Grillabend.

[Ellka]

Ellka
nützliche Informationen, vielen Dank

Boo Boo
mit einem Grill ... wie toll ...

Mein Mann sagte, dass es nicht wie Lavash aussieht, aber das Brot ist sehr lecker.

Und es schien mir ähnlich wie Lavash, wahrscheinlich gibt es in Kiew keinen solchen georgischen Lavash wie in Georgia

Wie sieht der Unterschied aus, die Hauptsache ist köstlich und das war's.

[Skazka]

Wie sieht der Unterschied aus, die Hauptsache ist köstlich und das war's.

Köstlich. Aber Skazka Ich suchte nach etwas ähnlichem wie Fladenbrot. Es schien mir ähnlich.

Ich frage mich, ob dieser Teig für die Herstellung von Pizza geeignet ist? Vielleicht hat es jemand versucht ... Nach dem Rezept sieht es so aus, als müsste das Salz erst jetzt wahrscheinlich reduziert werden ...

[Häkeln]

Häkeln
je nachdem welchen pizzateig du magst. Wenn dünn und knusprig, dann nein, aber wenn weich und flauschig, können Sie es versuchen

Ich bin neu, ich habe seit 6 Jahren einen Brotbackautomaten, aber ich habe die Seite erst jetzt gefunden. Was Pts freute. Ich habe Focaccio mit Mineralwasser noch nicht probiert, aber jetzt werde ich es versuchen. Ich verwende 2 Rezepte, die ich einmal in diesem Text gefunden habe, mit dem einzigen Unterschied, dass ich den Teig in einem Brotbackautomaten im Modus "Italienisches Brot" koche
"Die Gemeinde Genua hat zusammen mit Slow Food (einer gemeinnützigen Organisation, die versucht, der Fast-Food-Kultur zu widerstehen und die lokalen kulinarischen Traditionen zu schützen) sogar die genauen Anteile der Zutaten genehmigt: 0,550 Liter Wasser, 60 g Olivenöl, 35 g Hefe, 20 g Salz werden für 1 kg Mehl verwendet Die durchschnittliche Garzeit für klassische Focaccia (ab dem Zeitpunkt, an dem der Teig geknetet wird) beträgt 10 Stunden, wobei die gesamte Gärung berücksichtigt wird, aber selbst die effizienteste Hausfrau wird nicht weniger als 8 Stunden damit verbringen. Und Sie müssen das Raumklima ständig bewerten, da die Temperatur des Teigs aufrechterhalten werden muss um 24 °.Akzeptable Schattierungen beider Seiten des fertigen Kuchens sind in der Farbkarte klar festgelegt (wahrscheinlich so etwas wie eine Pantone-Fan-Palette, die auf jedem Designer-Tisch zu finden ist): glatte untere Kruste - Weißgold, Beulen auf der Oberseite - Nussfarbe, Vertiefungen - Farben Elfenbein. Und all diese Farbfragmente sollten feierlich mit Salzkristallen glitzern.
Das Recco-Konsortium würde unser Rezept sicherlich als nicht kanonisch und Slow Food als Blasphemie im Allgemeinen anerkennen. Aber es ist einfach und benötigt keine zehn Stunden. 10-15 g Hefe in 300 ml Wasser auflösen, 500 g Mehl hinzufügen, gut mischen und eine halbe Stunde in einem verschlossenen Behälter gehen lassen. Fügen Sie dann eine Prise Zucker, Salz und 3 Esslöffel Olivenöl zur Masse hinzu und kneten Sie den Teig kräftig, bis er nicht mehr an den Wänden des Gerichts haftet. Den Teig auf eine ebene Fläche legen und 2 Stunden ruhen lassen. Während des Prozesses den Ofen auf 200 Grad vorheizen und Öl und Wasser zu gleichen Teilen mischen - diese Emulsion wird später zum Beschichten des Kuchens nützlich sein. Während dieser Zeit können Sie sich auch 3-5 Original-Saucen vorstellen: Schmelzen Sie beispielsweise geschnittenen Dor-Blue- und Chechil-Käse, bis sie zu einer dicken homogenen Masse werden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und reichlich einölen. Legen Sie den Teig auf ein Backblech und kneten Sie ihn mit den Händen zu einem 2 cm dicken flachen Kuchen. Schlagen Sie ihn mit den Fingern und lassen Sie charakteristische Gruben auf der Oberfläche. Schmieren Sie die klumpige Oberfläche mit der zuvor hergestellten Emulsion und bestreuen Sie sie mit großen Salzkristallen. 20 Minuten in den Ofen stellen. Auf die fertige Focaccia können Sie Auberginen, Salami, Pecorino-Käse, Bohnen und Zwiebelringe legen.

Mädchen! Mit welchem ​​Programm mahlen Sie den Teig?

kesha, auf dem Programm "Hefeteig", "Pizza", "Basic" - (auch bekannt als "Basic"). Die Bedeutung ist dieselbe und der Name in jedem Ofen ist unterschiedlich. Es hängt alles davon ab, wofür Sie den Teig vorbereiten. Für Focaccia knete ich mit dem Hefeteigprogramm (1 Stunde 25 Minuten).

Und hier ist meine Focaccia, nur das Rezept wird geändert
FOCACCIA mit Rosmarin und NA-Salz
MINERALWASSER.
200 gr. Sauerteig (dicker Weizen nach Calvel)

450 gr. Weizen

300 ml kohlensäurehaltig
Mineralwasser

2 TL Salz-

30 gr. Schweinefett

1 Teelöffel Honig

Mit Gemüse einfetten
Öl (Oliven), mit Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen !!!

Ein wunderbares Rezept, besonders während der Grillzeit relevant!
Ich habe es auf "Kashinskaya" Mineralwasser mit Gas gemacht, im "Pizza" -Modus. Sehr lecker, danke an den Autor für das Rezept !!!

Sagen Sie mir, wie messen Sie 7 g Hefe? Wie viel kostet es, Teelöffel zu messen?

[Yna]

Yna
Schau dir diese Temka an, alles ist da.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Ich bin gekommen, um Ihnen für das Rezept zu danken!

Meinem Haushalt hat es sehr gut gefallen. Der einzige Nachteil ist, dass es für mich nicht viel gestiegen ist. Ich denke, es lag an der Tatsache, dass ich es viel ausgerollt habe, was jedoch seinen Geschmack nicht beeinflusst hat.
Ich habe es mit Olivenöl bestrichen. Mit trockenem Knoblauch, Rosmarin und grobem Salz bestreuen. Noch kein Bericht. Aber ich werde auf jeden Fall versuchen, mich zu melden.

[GruSha]

Ich möchte meinen Fehler korrigieren! Ich backe diese Focaccia schon oft, danke GruSha Ich spreche erst jetzt. Ich mag es so. Schnell und sehr, sehr lecker. Ich benutze hausgemachtes Schmalz als Fett.

nahm eine Probe)))
Ehemann (Italiener) sagte, dass dies keine Focaccia ist, es ist besser
Vielen Dank))

das ist ein kompliment !!!

nahm eine Probe)))
Ehemann (Italiener) sagte, dass dies keine Focaccia ist, es ist besser
Vielen Dank))

Und ich bereitete das Abendessen vor und plötzlich wurde mir klar, was ich tat. Ich riet den Italienern, Schmalz anstelle von Olivenöl zu verwenden.

Und alles ist so wunderbar geworden! Sogar mein Sohn, der praktisch kein anderes Brot isst, isst diese Focaccia.

[GruSha]

Und ich habe es geschafft! Ich habe es streng nach dem Rezept gemacht, nur habe ich das Mehl in der Hälfte der höchsten und zweiten Klasse genommen (eine Art gesunde Ernährung). Den Teig in zwei Teile teilen und 2 Kuchen backen.Sie bestreute einen mit Rosmarin und den anderen mit Rosmarin, Kümmel, Knoblauch, Paprika und Sesam (nun, ich muss meine 5 Kopeken einsetzen). Ja, und statt Schweinefett habe ich Hühnchen genommen.

Mädchen, das ist lecker! Der Teig ist weich, luftig, die Löcher sind wunderschön und die Kruste ist mnogoooo (ich liebe die Kruste). Jetzt, nur um dieses Hauses willen, wird es immer Mineralwasser mit Gas geben (wir trinken nicht so). Der Mann aß die Hälfte des ersten Fladenbrots und miaute nicht. Ich füge einen Fotobericht bei.




GruShaSchatz, danke für das Rezept!