Biskuit mit Mohn und Kondensmilchmousse

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	2 EL. (250 ml)
Salz	Prise
Zucker	6 EL. l.
Ei	6 Stk.

Kochmethode

Ich habe 2 Kuchen separat gebacken, jeweils für 3 Eier. Aber in einem von ihnen fügte ich 100 g gedämpften Mohn hinzu (und ein bisschen Soda, ich hatte Angst, dass der Keks nicht aus dem Mohn steigen würde).
VORBEREITUNG
Teilen Sie die Eier in Eigelb und Weiß. Mahlen Sie das Eigelb mit 1 EL Zucker, bis die Mischung weiß wird. 5-8 Minuten mit einem Löffel.
Das Weiß (ich benutze einen Mixer) 3 Minuten lang mit einer Prise Salz schlagen, bis es zu Schaum wird. Dann schlagen und den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen. Minuten 10-12. Proteine werden hart.
Mischen Sie das Eigelb und das Weiß mit einem Löffel (kein Mixer) und rühren Sie das Mehl in einem Viertelglas mit einem Löffel vorsichtig in kreisenden Bewegungen ein.
Den Topf mit raffiniertem Multi-Rast-Öl schmieren.
Backen 45 min. Öffnen Sie den Deckel nicht während des Backens.
VERKÜRZTER MUSS
2 Eier
4 EL. l. Sahara
4 EL. l. Stärke
350 ml Milch
1 b gekochte Kondensmilch
250 ml Milch
25 Gramm Gelatine
Vorbereitung
Stärke und Zucker mischen und die Eier unter Rühren einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Milch (350 ml) zum Kochen bringen. In einem dünnen Strahl die Eistärkemasse umrühren, heiße Milch hineingießen, dann alles wieder in den Topf gießen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind (nicht zum Kochen bringen). Die Creme vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, mit einem Film abdecken (die Oberfläche berühren, damit sich keine Kruste bildet) und vollständig abkühlen lassen. Gelatine in kalter Milch (1/4 Tasse) auflösen und 1 Minute quellen lassen. Dann nur noch wenig erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Gekochte Kondensmilch mit 250 ml Milch mischen, dann mit einem Mixer unsere Kondensmilch mit Milch und Pudding mischen, die wir bereits abgekühlt haben. Gelatine einfüllen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse greift und die Kuchen schichten.