Würziges Schnitzel

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweineschnitzel	4-5 Stk
Pflanzenfett	2 EL. Löffel
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Senf	1-2 EL. Löffel
Tomatenmark	1-2 EL. Löffel
Birne	3 Stk
Fett	100 g
Champignons / Waldpilze	240 g
Sahne	250 ml
Löwenzahnsalat / Petersilie	200 g

Kochmethode

Die Schnitzel auf beiden Seiten schnell anbraten. Legen Sie eine Schüssel hinein, in der Sie backen werden. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Senf und Tomatenmark bestreichen. Klappen Sie auf die andere Seite und gehen Sie genauso vor.
Den Speck in Streifen schneiden, in der Pfanne braten, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel dort legen und weich braten. Schmalz und Zwiebel auf das Fleisch legen. Mit Champignons, fein gehackter Petersilie und Sahne übergießen. Im Ofen 45-60 Minuten backen.
Für mich ist es praktisch ein in Dunkelheit gehülltes Rätsel geblieben, was Dr. Etker meinte, als er dies schrieb:
"Löwenzahnsalat und Champignons auf ein Sieb werfen, mit Sahne mischen und Schnitzel aufsetzen", aber ich habe mich nicht allzu sehr um dieses Thema gekümmert, weil ich selbst im besten Frühling keinen Löwenzahnsalat habe. Ich kann mir den Geschmack dieses Salats nicht vorstellen. Nur Kindheitserinnerungen an Löwenzahnsaft leckten einen Finger ab. Bitterkeit.
Deshalb habe ich ohne zu zögern den Löwenzahn durch Petersilie ersetzt. Aber selbst wenn ich lange nachdenken würde, würde der Löwenzahn daraus nicht wachsen. Heute ist es sehr kalt. Am Morgen war es -15. Winter ... und Winteressen.