Eierschecke Kuchen

[Hefeteig:]

Kuchen "Eierschecke"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Hefeteig:
Weizenmehl	180 g
Ei und Milch	1 PC. und 80 ml
Margarine	20 g
Zucker	30 g
Salz	Prise
Trockenhefe	3 g
Quarkcreme:
Pastetiger Hüttenkäse	400 g
Zucker	150 g
Mohn	60 g
Eier	2 Stk.
1/2 Zitronenschale
Apfel	3 Stk.
Vanillin
Puddingfüllung:
Pudding (Sie können selbst einen Pudding für 0,5 Liter Milch herstellen)	1 p.
Milch	500 ml
Eier	3 Stk.
Butter	80 g
Zucker	auf Nachfrage
Dekor:
Puderzucker / Schokoladenglasur
________________________ ________	__________
Quadratische Form	22x22 cm

Kochmethode

• Ayerschecke
• Ayerschecke (Deutsche Eierschecke) - ein deutscher Hefeteigkuchen, gefüllt mit Äpfeln, Quark und Mohn in einer Puddingfüllung. Kommt aus Sachsen und Thüringen.
• Schecke - ein Element der Herrenbekleidung des XIV. Jahrhunderts, bei dem es sich um einen ausgesprochen eng anliegenden Gehrock mit einem Gürtel handelte, als bestehend aus drei Teilen: einem oberen, einem Gürtel und einem unteren Teil, mit denen dieser dreischichtige Kuchen verbunden ist.
• Ei ist die Oberseite der drei Ayerschecke-Schichten, zu denen Eigelb, Butter, Zucker, Vanillepudding und geschlagenes Eiweiß gehören. Die mittlere Schicht ist ein Vanillequarkpudding, der auch Butter, Eier, Zucker und Milch enthält. Die Basis des Kuchens ist Hefeteig. Ready Ayershekke wird in rechteckige Teile geschnitten. Manchmal wird das Rezept für die klassische Ayershekke durch Rosinen, Schokoladenglasur, Mandeln oder Streusel ergänzt.
• Die gebräuchlichste Version der Ayerschecke ist die Dresdner Aierschecke, auch Dresdner Torte genannt. Es sieht aus wie das.
• 
• Es gibt auch die Freiberg Ayerchecke, die viel niedriger ist als die Dresdner Ayerchecke und keinen Hüttenkäse enthält. Es gibt eine sehr interessante Legende, die besagt, dass Hüttenkäse, der ursprünglich zum Backen gedacht war, im 13. Jahrhundert zur Schaffung der Stadtmauer von Freiberg verwendet wurde. Um den Verlust eines Teils des Geschmacks auszugleichen, werden dem Freiberg Ayercheckk (der erstmals im Freiberg Ayercheckk verwendet wurde) mehr Eier, Zucker und Rosinen zugesetzt.
• 
• In den meisten modernen Rezepten wird auch Shortbread-Teig verwendet. Die vielen verschiedenen Zusatzstoffe, die zuvor erwähnt wurden, sind auch in modernen Rezepten üblich. Ich wollte es so probieren, wie Wikipedia das Originalrezept definiert hat: "Deutscher Kuchen auf Hefeteig gefüllt mit Äpfeln, Hüttenkäse und Mohn in einer Puddingfüllung." Ich habe kein Rezept mit einer solchen Produktkombination gefunden - einige enthalten Mohn, keinen Hüttenkäse, andere enthalten Hüttenkäse - keine Mohnsamen. Ich habe nirgendwo Äpfel gesehen. Deshalb habe ich versucht, das Originalrezept selbst neu zu erstellen, wobei ich mich auf die mir zur Verfügung stehenden Quellen stützte, mehrere Rezepte zusammenstellte und das Prinzip der Herstellung von Ayershekke zugrunde legte. Folgendes passiert:
• 1. Hefeteig:
• Ich kochte den Teig in einer Brotbackmaschine im Teigmodus - 30 Minuten kneten und 1 Stunde gehen lassen. Wenn Sie von Hand gekocht haben, können Sie einen Teig aus Milch, Zucker, Hefe und ein paar Esslöffel Mehl kneten. Nach 15-20 Minuten den Rest der Zutaten hinzufügen, den Teig kneten und ca. 1 Stunde stehen lassen. Milch und Butter sollten warm sein.
• 2. Quarkcreme:
• 2.1. Den Mohn 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen, in einem Sieb wegwerfen und trocknen.
• 2.2. Mischen Sie Hüttenkäse mit Eigelb, Zucker, Vanille und Schale (ich habe nicht hinzugefügt).
• 2.3. Das Weiß bis zu steifen Spitzen schlagen und vorsichtig mit der Quarkmasse mischen.
• 
• 3. Puddingfüllung:
• 3.1. Kochen Sie das Pulver und den Milchpudding gemäß den Anweisungen. Ich habe den Pudding durch Pudding ersetzt. Ich habe 2,5 Packungen Sahne bekommen - so viel wird benötigt, um 0,5 Liter Milch zu verdünnen.
• 3.2. Die Sahne abkühlen lassen, weiche Butter und Eigelb hinzufügen.
• 3.3.Das Weiß bis zu steifen Spitzen schlagen und vorsichtig mit der Sahne mischen.
• 
• 4. Versammlung:
• 4.1. Legen Sie den fertigen Teig in eine gefettete und ausgekleidete Form in Form einer dünnen Kruste mit kleinen Seiten. Ich habe ein Quadrat genommen - in der Regel sind solche Ayershekke quadratisch oder rechteckig gekocht.
• 4.2. Legen Sie die von der Schale geschälten Apfelscheiben und den Kern auf den Teig.
• 4.3. Die Quarkcreme herausnehmen und den Pudding einschenken.
• 
• 4.4. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° C backen⁰Ab etwa einer Stunde (nach einigen Quellen mindestens 40 Minuten). Wenn die Oberseite gebräunt ist - nach 15-20 Minuten - bedecken Sie den Kuchen mit Folie. Die Spitze steigt! Die Form muss einen Höhenrand haben, damit die Füllung beim Aufsteigen nicht ausläuft!
• 4.5. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen. Es ist besser, es über Nacht ziehen zu lassen - die Oberseite ist sehr zart und kann nur schwer geschnitten werden. Ich konnte es immer noch nicht erwarten, es 2 Stunden nach dem Abkühlen im Kühlschrank zu schneiden und der Schnitt erwies sich als nicht ganz glatt.
• Die Oberseite kann mit Schokoladenglasur bedeckt oder mit Puderzucker pulverisiert werden. Das Pulver sollte kurz vor dem Servieren eingestreut werden - mit der Zeit gewinnt es Feuchtigkeit und verliert Farbe.
• 
• 
• 

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

HP, Herd und Backofen

Hinweis

Erstaunlich zarter und leckerer Kuchen. Ich mochte das Prinzip - es wird mit zwei Cremes gleichzeitig gebacken (vielleicht spart dies ein wenig Kochzeit). Das Eingießen von Pudding verwandelt einen scheinbar gewöhnlichen Quarkauflauf in ein exquisites Dessert! Ich empfehle es zu versuchen !!!
Gebrauchte Quellen -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, gut aussehend! Ich werde es auf jeden Fall tun !!!

Ein sehr interessantes Rezept! Und wie hoch ist das Trockengewicht der Puddingpackung? Wie gritsa: "Dap hängen in Gramm?"

Das ist sehr lecker!!! Es stimmt, ich habe es nur mit Shortbread-Teig gegessen, aber es kam mir nicht einmal in den Sinn, es zu wiederholen, aber hier hat die Handwerkerin das großartig gemacht !!! Super!! Zu Lesezeichen.

Sasha, jenseits des Lobes! Sehr schön und lecker!

[Rada-dms]

Rada-dms, Victoria, Lerele, IrochkaVielen Dank für Ihr Feedback! Köstlich unglaublich!

Und wie hoch ist das Trockengewicht der Puddingpackung? Wie gritsa: "Dap hängen in Gramm?"

VikaSie benötigen so viel Pudding wie in der Anleitung für 500 ml Milch angegeben. In einigen Rezepten wird dem Pudding etwas Mehl hinzugefügt. Hängt wahrscheinlich von der Konsistenz des fertigen Puddings ab. Ich habe Puddingpulver verwendet. Es stellte sich heraus, dass es nicht sehr dick war (man kann keine Eclairs füllen), aber ich habe kein Mehl hinzugefügt. Setzen Sie sich vor dem Schneiden einfach etwas länger in den Kühlschrank.

[Sasha!]

Sasha!Gesund und gesund!

[Angela]

Angela, Vielen Dank!

[Alexandra]

AlexandraEs tut mir leid, es gibt so ein Rezept. Genauer gesagt unter diesem Namen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Aber deine ist anders gemacht)))
Es scheint, dass der Name der gleiche ist, aber völlig andere Kuchen)

[Maria]

Maria, Danke für den Link! So viele Rezepte, die ich nicht finden konnte ... aber das würde mich nicht aufhalten.
Der Name ist wirklich der gleiche. Aber die Kuchen sind völlig anders (ich glaube, ich habe die Wettbewerbsbedingungen nicht verletzt). Nach der Etymologie dieses Namens sollte der Kuchen dreischichtig sein - so wurde er ursprünglich zubereitet. Anscheinend hat Olga eine der modernen Möglichkeiten.

[Alexandra]

Alexandra, so sehe ich ganz anders aus !!
Dein ist sehr schön!

[Mashenka]

Vielen Dank, Mashenka, für ein Kompliment an den Kuchen (oder Kuchen)! So aufmerksam - ich erinnerte mich überall an alles! ...

[Alexandra]

Alexandra, so lecker! ich würde gerne probieren

[Irina]

Irina, Vielen Dank! Der Kuchen ist es wert, gemacht zu werden !!!!

Guten Tag! Ich war ein wenig verwirrt mit dem Rezept: Die Liste der Zutaten enthält keine Milch im Teig, und die Beschreibung besagt, dass Butter und Milch warm sein sollten. Hilfe))))) Ich bin bereits dabei, dieses Wunder vorzubereiten!

[Svetlana]

Svetlana, Danke fürs bemerken! Sie benötigen 80 g Milch pro Teig!

Oh! Vielen Dank für die Schnelligkeit, ich werde kochen, ich werde auf jeden Fall danach berichten

[Svetochka]

Svetochka! Viel Glück beim Kochen! Die Hauptsache ist, es nicht sofort aus der Form zu nehmen, sondern etwas abkühlen zu lassen. Halten Sie es dann mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen. Andernfalls kann die Creme auslaufen.

Ich renne mit Dankbarkeit zu dir und mache zum zweiten Mal einen Kuchen, es ist großartig: ein Kuss: Ich habe die Mohnblume durch 40 g Stärke und das erste Mal durch die gleiche Menge Kokosnuss ersetzt.

[Zoya]

ZoyaIch bin froh, dass das Rezept feststeckt! 2 Cremes sind echt cool! Und Mohn ist nicht jedermanns Sache. : girl-yes: Ich persönlich mag die Kombination von Mohn + Hüttenkäse! Danke, dass du das Rezept ausprobiert hast!