Berliner Gans - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Gans im Berliner Stil

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Gans	1 PC.
Ingwerwurzel)	1 PC.
Knoblauch	3 Zähne
Olivenöl	4 EL. l.
Sojasauce	80-100 ml
Äpfel	6 Stk.
Zwiebel	1 PC.
Kohl (vorzugsweise Rotkohl)	1 kg
Speck	250 g
Bier dunkel	500 ml
Tomatenmark	50 g
Honig	50 g
Gemahlene Nelken	3 Stk.
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

Eine hausgemachte Papierlaterne und eine geröstete Gans sind zwei Hauptmerkmale eines der hellsten und interessantesten Feiertage im modernen Deutschland, dem Sankt-Martins-Umzug. Es wird heute, am 11. November, jährlich gefeiert, symbolisiert das Ende der Erntesaison und widmet sich der Liebe und Aufmerksamkeit für andere, der aufrichtigen Reaktionsfähigkeit und dem Teilen. Der Ursprung des Urlaubs ist die Legende von Martin von Tours, der zwischen 316 und 397 lebte und davon träumte, Mönch zu werden. Einmal, als er in der römischen Armee diente und im späten, kalten Herbst mit seiner Legion einen Übergang vollzog, traf er auf dem Weg des Militärs einen gefrorenen, halb angezogenen, hungrigen Bettler, der um Almosen bettelte. Alle Soldaten, "an ein Ziel gekettet", gingen vorbei, und nur Martin blieb stehen, gab dem Bettler seine Vorräte und schützte ihn vor Wind und Regen, indem er die Hälfte seines Umhangs mit einem Säbel abhackte. Dann hatte er einen Traum, in dem Jesus gestand, dass er in Form eines Bettlers gekommen war und Martin für seine Barmherzigkeit und sein Mitgefühl gedankt hatte. Später nahm Martin das Christentum an, förderte es in großem Umfang und verdiente sich die Liebe und den Respekt der Mitbürger. Gleichzeitig war Martin sehr bescheiden. Es gibt eine Legende, dass er sich in einer Herde Gänse versteckte, als sie beschlossen, Martin zum Bischof zu wählen, der sich einer solchen Ehre nicht würdig fühlte, ihn aber mit ihrem Gackern verriet. Und jetzt zahlen sie jährlich für ihren Verrat - dies ist die Erklärung für das erste Attribut des Urlaubs. Und die zweite - eine Taschenlampe - hängt damit zusammen, dass nach dem Ende der Ernte in allen Höfen und auf den Straßen in großen Feuern Körbe für unnötige Früchte verbrannt wurden, und dieser Prozess wurde von Spaß und Spiel begleitet: Sie sprangen über die Feuer, zündeten Fackeln an und arrangierten mit ihnen festliche Prozessionen. Und die zweite Hypothese: Sobald Martin sich verirrt hatte und einheimische Bauern im Dunkeln nach ihm suchten und Fackeln mitnahmen. In unserer Zeit veranstalten an diesem Tag sowohl Katholiken als auch Protestanten festliche Prozessionen mit "St. Martin" an der Spitze - einem Reiter in einem römischen Soldatenkostüm, mit hausgemachten Papierlaternen in den Händen von Kindern und Fackeln in den Händen von Erwachsenen und Gesangshymnen Heilige. Und nach der Prozession gehen Kinder mit Weihnachtsliedern in Geschäfte, Cafés und Nachbarn und erhalten Süßigkeiten und Leckereien, die im Voraus für sie zubereitet wurden.
Reiben Sie den Ingwer, hacken Sie den Knoblauch und bereiten Sie mit Sojasauce und zwei Esslöffeln Olivenöl die Marinade vor, mit der der Kadaver gerieben werden soll. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie sie in Scheiben und füllen Sie die Gans damit, nähen Sie das Loch zusammen und backen Sie die Gans in einer auf 180 ° C erhitzten Form^Über Ofen für 1-1,5 Stunden.
Zum Garnieren fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl braten, dünn gehackten Kohl und Speck, Tomatenmark hinzufügen, köcheln lassen und gelegentlich 15 Minuten lang umrühren. Dann Bier, Honig einfüllen, mit Nelken, Salz und Pfeffer würzen, abdecken und weich kochen.
Glücklicher Tag des Heiligen Martin!