Fische sind anders - braten, kochen, Zeug, Salz, Rauch ...

;) Mädchen, ich mache Sie auf ein Rezept für ein Gericht aufmerksam, das sowohl einen festlichen als auch einen häuslichen Tisch schmücken kann. Nehmen Sie einen ganzen Kadaver rosa Lachs (Kumpel Lachs, Coho Lachs), Sie können es sogar einfrieren. Entfernen Sie die Haut vorsichtig (versuchen Sie nicht, sie zu beschädigen), schneiden Sie Kopf und Schwanz nicht ab. Nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und befreien Sie es von den Knochen. Zerkleinern Sie das Filet. Salz, Pfeffer, den Saft von 0,5 Zitrone auspressen. Hart gekochte Eier schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel auch in mittlere Würfel. Kombinieren Sie Fischfilets, Eier, Zwiebeln, fügen Sie Dill und Mayonnaise hinzu - mischen Sie alles gut und füllen Sie die Fischhaut mit dieser Füllung, geben Sie ihr eine schöne Form, nähen Sie den Bauch - sonst kommt die Füllung beim Kochen heraus. Auf einem Backblech im Ofen bei einer Temperatur von 200-220 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen. 5-10 Minuten vor dem Kochen den Fisch mit Mayonnaise einfetten. Produkte: Für einen Fisch mit einem Gewicht von 1,5 kg benötigen Sie 3-4 Eier (hart gekocht), Zwiebeln 2-3 mittelgroße Köpfe, 3-4 Esslöffel Mayonnaise (plus 2 weitere Esslöffel zum Einfetten im Ofen). Ich würde mich freuen, wenn Sie an meinem Rezept interessiert sind.

Hier ist ihr Rezept - Forellen- oder Lachsfilet in einem Tablett. 33 Prozent Sahne, vielleicht etwas weniger, aufwärmen, oder Blauschimmelkäse darin schmelzen, Gemüse hinzufügen, über den Fisch gießen. Sie müssen nicht salzen, Sie können für einen Amateur pfeffern. In einem heißen Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten. Das ist sehr lecker!

Tolles Rezept !!! Es stimmt, ich musste erklären, dass dies kein fauler Fisch ist, sondern DorBlue, wonach sich die Leute entspannen. Nun, 20 Minuten ... Ich habe es 40 Minuten in einem Keramiktopf + 20 Minuten bei geöffnetem Deckel aufbewahrt. Nun, die Balance zwischen Sahne und DorBlue.

Eine Person wird in ICQ herauskommen und alles über das Gleichgewicht herausfinden.
Ich habe diesen Fisch ein paar Mal von ihr gegessen, als sie direkt vor mir gekocht hatte. Der Fisch wurde in eine Glasschale gelegt, mit Sahne bedeckt und dann 20 Minuten in einen vorgeheizten Heißluftofen gestellt. Der Fisch kochte im Ofen. Nach etwa 20 Minuten beginnt die Creme oben stellenweise dunkler zu werden. Also ist es fertig.

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Hier ist alles, was wir gelernt haben. 2 Packungen Sahne, 200 ml je 15 - 20 Prozent für 1 kg Fisch, und ich kaufe Käse, ein Dreieck, das bereits in Auchan abgeschnitten wurde. Ich weiß nicht, wie viel es gibt

Außerdem füge ich jeder Portion einen Esslöffel trockenen Weißwein, Rosmarin und weißen Pfeffer hinzu.

Im Allgemeinen ist das Rezept einfach, ohne Schnickschnack, ich koche Makrelen auf die gleiche Weise, ich denke, Sie können jeden Fisch so backen.
Vogelscheuche mit Weißwein ist wahrscheinlich sehr aromatisch. Ich werde auf jeden Fall Wein anstelle von Zitrone probieren. Ich füge auch Pfeffer hinzu. Es gibt eine solche Mischung verschiedener Paprikaschoten in der Verpackung der Mühle, dass sich herausstellt, dass der frisch gemahlene Pfeffergeschmack unbeschreiblich ist.

Ich möchte ein Rezept zum Einlegen von Makrelen teilen!
Wir nehmen Makrele auf, spülen sie ab, entfernen Kopf, Schwanz und Eingeweide. Wir reiben innen und außen gut mit Salz. Wir fahren für 2-4 Stunden (je länger es liegt, desto salziger der Fisch). Wischen Sie den gesalzenen Fisch vom Salz ab (waschen Sie nicht alles ab!) Und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Die Marinade mit einer Geschwindigkeit von 3-4 EL kochen. Esslöffel Essig in 1 Glas Wasser (kalt). Wir machen die Marinade so sehr, dass die Stücke vollständig damit bedeckt sind. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie eine kleine Marinade in Glaswaren und legen Sie sie in Schichten: eine Schicht Fisch, eine Schicht Zwiebel - und so weiter bis zum Ende des Fisches und der Zwiebeln. Mit Marinade füllen. Wir stellen für 4 Stunden in den Kühlschrank. Der Fisch ist fertig! Beim Servieren können Sie mit gemahlenem Pfeffer und mit Pflanzenöl bestreuen!
Guten Appetit!

Nun, ich habe sie gefoltert ...
1. Reibe das Salz ein und schüttle es ab ... Meine Stücke saugten es so eifrig auf ... dass ich nach sechs Teelöffeln aufhörte (es gab zweieinhalb mittelgroße Makrelen).Es gab nichts abzuschütteln.
2. Brauchen Sie wirklich Zitrone oder Zitronenpfeffer?
3. Nun, ich habe es schon im Kühlschrank ... Morgen oder übermorgen werde ich dir sagen, was passiert ist ...

Nach einer Weile kann ich eine Meisterklasse zum Schneiden von Lachs in Filets organisieren. Wie zu kaufen - ich werde erfassen. Plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen.

Wie nützlich! Ich bin mir so sicher! Ich werde mich darauf freuen.

Nun, es stellte sich so heraus:



Der Geschmack ist ooooooooo salzig. Außerdem habe ich die Salzmenge nicht zum Abschütteln gebracht. Es ist durchaus möglich, dass dies daran liegt, dass es nicht notwendig ist, es im Rezept in Stücke zu schneiden ...
Die Marinade wurde abgelassen und ich denke, dass sie mit dieser Menge Salz sooooooo lange gelagert werden kann!

Alles das selbe es gibt ... In ihrem Rezept zum Salzen von Fisch (obwohl ich dort Lachs genommen habe) ist genau so viel Salz wie nötig!

Also beschloss ich zu sehen, was die Karelier über das Salzen von Fischen denken (und sie sind Docks, ein fischiges Land). Na ja, also: 2 kg. Fisch -5-6 Esslöffel Salz und 1-2 Esslöffel Kristallzucker. Dies ist zum Trockensalzen. Aber für das "nasse" Salzen wird eine Salzlösung von solcher Stärke empfohlen, damit eine Kartoffel oder ein rohes Ei nicht darin versinkt. Ich denke, dass dies für die Zukunft ist, damit es später als Hering eingeweicht und gegessen werden kann ...
Ich salze immer einen roten Fisch in den gleichen Anteilen wie zum Trockensalzen, aber einen Hering, zum Beispiel einen Weißfisch, oder einen weißen Karpfen ohne Zucker oder maximal 1 Tee. Und Kreuzkümmel mit Koriander

Ich selbst habe mich kürzlich an Heringsöl für Ethno erinnert
Wir haben eine Art Flussfisch (Fuuuu) Karpfen gekauft, es scheint 2 oder sogar 3 kg zu sein. Das heißt, auf dem Land backen anstatt grillen. Und er war mit Kaviar, ich paffte und trocknete, weil ich Flussfische schrecklich hasse.
Und mein Vater, der gerade zu Besuch war, bot an, den Kaviar zu salzen (ich dachte - dass es diesen Kaviar gibt, wenn Sie nichts dagegen haben). Einen Tag lang stand der gesalzene Kaviar und wusch ihn mit einem Mixer - Whack + Butter.
Es stellte sich heraus, dass es nicht so lecker war, aber sehr lecker. Aber nicht genug.
Ich erinnerte mich schnell an den Hering oder vielmehr an meine budgethungrige Jugend. Bei der Herstellung von Heringsöl und Zwiebelkoteletts waren sie übrigens auch nicht schlecht. Und ich habe sogar Schnitzel aus Hering geformt - es hat gut geschmeckt. Warten Sie jetzt verwöhnt - es ist einfacher, Kabeljau oder Lachsforelle im Allgemeinen zu kaufen, zu backen und alles. Und dann habe ich viel gespart.

Der Karpfenfisch war übrigens auch super lecker. Ich schnaubte

[Mit Knoblauchsauce gebackener Lachs]

Mit Knoblauchsauce gebackener Lachs

Wenn Sie nicht durch Mayonnaise und auch nach der Wärmebehandlung verwirrt sind, können Sie kochen.

Den Fisch schneiden, das Filet vorbereiten, mit einem 2,5 x 2,5 cm großen Würfel würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und über die Sauce (eine Portion Sauce für 600-700 g Fisch) gießen, damit die Sauce den Fisch praktisch bedeckt.

Soße:
2 EL. l Olivenöl
1 Esslöffel. l Wasser
1 Esslöffel. Ich Mayonnaise
1 Eigelb
3 Knoblauchzehen

Wir setzen auf 220 gr vorgewärmt ein. Ofen für 25 Minuten. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs mit geriebenem Käse bestreuen.

[Fisch nach Moskauer Art gebacken]

Fisch nach Moskauer Art gebacken

Zutaten:

Fischfilet 700-800 g,
gekochte Pilze 5-7,
2-3 hart gekochte Eier,
Zwiebeln 2,
Butter 50 g,
Kartoffeln 6-7,
Sauerrahmsauce 1 1/2 Tassen
1/2 Tasse geriebener Käse, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pfanne mit Öl einfetten, gebratene Fischstücke in die Mitte legen,
und an den Rändern des Fisches liegen Bratkartoffelscheiben. Legen Sie gebratene Zwiebeln, Scheiben gekochter Eier und gekochte Pilze auf den Fisch. Alles mit Sauerrahmsauce gießen, mit Käse bestreuen und im Ofen backen.

[Koch]

Koch, gute Gesundheit für Sie und Ihren Mann, ein separates Hallo an ihn!

Und wir hatten noch einen Fisch auf dem festlichen Tisch. Nun, natürlich wieder selbstgesalzen und damit "geraucht".

Ich werde mich bald treffen und das Rezept für einen solchen Fisch veröffentlichen.


Bis dahin machen Sie Appetit!

[Luysia]

Luysia , gespannt sein auf.

[Luysia]

Luysia , gespannt sein auf.

Das versprochene Rezept.

Mädchen helfen aus. Mein Mann brachte 8,5 kg gefrorenen Hering aus Murmonsk, ich habe alle Rezepte gezeigt, kann er nur gesalzen werden? Das ist eine Menge. Was man sonst noch damit machen kann, der Gefrierschrank ist voll, neben dem Hering brachten sie weitere 4,5 kg Heilbutt und fast 12 kg Kabeljau.Mit einem Kabeljau ist es klar, dass wir Kuchen mit Heilbutt braten, aber der Hering, ich habe sogar einen Eimer aus der Datscha mit einem Deckel gebracht, um ihn zu salzen, aber wenn Sie alles salzen, dann wird es bestehen bleiben und. Hilfe pliz.

[vera100865]

vera100865 können Sie in dem gerade geschälten Geist backen. Ich mache immer noch Folgendes: Ich putze, teile es in 2 Filets (ich nehme den Rücken vorsichtig heraus). Legen Sie Filethaut auf ein Brett, ein wenig Essig, Salz, Pfeffer, Koriander (was auch immer Sie mögen). Am breiten Ende (wo der Kopf war) die Rüben. Zwiebel und drehen und mit einem Zahnstocher hacken. Fett einfüllen. abtropfen lassen. Butter in eine Pfanne geben, Sauerrahm oder Mayonnaise darüber gießen. im Ofen backen.

gefunden auch in Tomatenmarinade und mit Senfsauce

Danke, ich hatte nicht so schnell damit gerechnet, ich rannte los, um das Brikett auf dem Balkon auszusuchen und rannte, um zu kochen.

Ich berichte, ich habe den Hering nach dem Rinishek-Rezept gemacht, liegt auf dem Balkon, heute eines Tages, morgen den zweiten, dann werden wir es versuchen, aber es wird lecker schmecken. Am späten Abend brachte die Ehefrau auch nicht viel 4 Kilogramm Lodde mit, ich dachte, dachte, was zu tun ist, unser Kätzchen ist sterilisiert und sie kann nicht fischen, es ist schade, den Fisch wegzuwerfen, und das habe ich getan: 1) Ich habe gesalzen, 2) Ich habe Sprotten gemacht 3) Ich habe nur wie Schmelz gebraten
Ich habe es nicht versucht (Nizya-Post), aber der Geruch und mein Mann aßen 2 Pfannen gebratenen Fisch, 2 weitere für morgen. Ich nahm bereits Sprotten mit zur Arbeit (es riecht köstlich, ich goss Orangensaft anstelle von Essig ein und legte zusätzlich zu Gewürzen Pflaumen und Salz - Als Sprotte warf auch eine Nelke und Pfefferkörner verschiedener Art.

Ich mache köstlichen Hering für den festlichen Tisch. Ich habe beschlossen zu teilen, vielleicht weiß es jemand nicht.
Hering mit Mayonnaise.
Ich nehme den fertigen Hering in eine große Eisendose, putze ihn, schneide ihn in Stücke. Zum Hering füge ich Fetax hinzu, schneide in kleine Würfel (viel) und fülle sie mit Mayonnaise. Lassen Sie es einige Stunden (ich mache es über Nacht) im Kühlschrank stehen. Lecker

[Rinishek]

Rinishek, sag mir, kochst du die Marinade im Titelrezept oder löst einfach Salz und Zucker in Wasser7

Ich habe noch eine Frage: Welche anderen Fische können außer Hering, Makrele und Rot gesalzen werden? Warum werden andere Meeresfische nicht gesalzen?

Aber für das "nasse" Salzen wird eine Salzlösung von solcher Stärke empfohlen, damit eine Kartoffel oder ein rohes Ei nicht darin versinkt. Ich denke, dass dies für die Zukunft ist, damit es später als Hering eingeweicht und gegessen werden kann ...

Auf diese Weise bereiten wir den Schmelz für das Trockene vor. In einem riesigen Topf in einer starken Salzlösung (mit einem Ei prüfen) lassen wir den Fisch 2,5 bis 3 Stunden schwimmen, dann hängen wir ihn an Büroklammern, um ihn mehrere Tage lang aufzuhängen. Der Ehemann summt wie eine Katze, wenn er isst

den Fisch schwimmen lassen

Also lebst du es dort ...

[Anya]

Anya, aber nicht nach dem Einfrieren ist es nicht mehr besonders lebhaft))) Wir frieren es zuerst von allen Arten von Würmern ein und erst dann - im "Freischwimmen"

Mädchen, die wissen, wie man roten Kaviar salzt? Heute habe ich eine Forelle gekauft, es stellte sich heraus, dass es sich um Kaviar handelt.

[Olgita]

Olgita,

Der gleiche Müll: Sie hat den rosa Lachs aufgeteilt und sie mit Kaviar))). Ich salzte es hart und stellte es in den Kühlschrank. Und alle. Sie hat zwei Tage dort verbracht, und dann haben wir sie gegessen. Es mag nicht richtig sein, aber so ...