Rosinentunnel

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig
Wasser	100-200 ml (ich nahm 200)
frische Hefe	15 gr.
Mehl, Premium	200 gr.
Teig
alles Teig
weiche Butter	100 g
Salz-	5 gr.
Zucker	100 g
Milchpulver	12 gr.
Premium-Weizenmehl	200 gr.
Rosinen	200g (ich habe die Nacht in Brandy getränkt)
kandierte Frucht	100gr (optional)

Kochmethode

striusel
Ich habe nach meinem Rezept gemacht
1 Teil Butter, 2 Teile Mehl und Zucker (ich reibe es mit meinen Händen, das ist bequemer für mich)
Vorbereitung:
Kneten Sie den Teig und legen Sie ihn entweder 4 Stunden lang bei einer Temperatur von 30 Grad oder 8-12 Stunden lang in den Kühlschrank, wobei Sie ihn gelegentlich umrühren.
Aus dem Teig und den oben genannten Zutaten Rumfrucht, den Teig kneten, dann die Rosinen und kandierten Früchte (ich mischte Baumwolle ein) hinzufügen und den Teig 1 Stunde 30 Minuten oder die Sekunde gären lassen, bis das Volumen zunimmt.
Teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie sie in 15-20 cm lange Riegel. 15 Minuten ruhen lassen. Als nächstes werden Tunnel gebildet, für die zwei parallele breite Vertiefungen mit einem Nudelholz entlang der Länge des Laibs gerollt, in zwei Hälften gefaltet und erneut mit einem Nudelholz nahe dem Rücken entlang des doppelten dünnen Teils gerollt werden.
Die angrenzenden Teile werden 30 Minuten bei 35 ° C gehen gelassen, mit Butter gefettet und 30 Minuten bei 400 ° F / 200 ° C gebacken. Nach dem Backen werden die Tunnel mit Butter gefettet und mit Puderzucker mit Vanille bestreut. OPTION: Schneiden Sie die Galerien mit einem Streifen oder Nüssen.