Vollkornbrot mit Rosinen, Haselnüssen und Schalotten im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornmehl	300 g.
Weizenmehl, Premium	200 g.
Wasser	350
Hefe, gepresst	10 g.
Salz	10 g.
Qualitätshonig	1h l.
Füllung
Schalotten, frisch	80 g.
Haselnüsse, zerkleinert	80 g.
Rosinen, dunkel	80 g.
Pflanzenfett	ein paar Esslöffel
Butter	ein kleines Stück

Kochmethode

Dieses Brot ist, zumindest für mich, die seltene Ausnahme, bei der mir das Vorhandensein von Zwiebeln akzeptabel erscheint. Nicht dass ich nicht genug gebratene Zwiebeln bekomme. Nein. Einmal habe ich zum Beispiel versucht, leckeres Brot mit Zwiebeln zu backen, aber nichts hat funktioniert. Vielleicht hat das, was ich dem Brot hinzugefügt habe, nur seinen Geschmack verdorben.
Aber dieses Rezept erwies sich als erfolgreich. Ich denke, das liegt an der ungewöhnlichen Kombination bekannter Zutaten - Rosinen, Nüsse und gebratene Zwiebeln. Der süße Geschmack dieses Brotes passt gut zu Käse, Schinken, Senf und hausgemachtem Chutney.
1. Zwiebel fein hacken. Eine Pfanne erhitzen, Pflanzenöl darauf gießen, Butter und Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und golden sind. Fügen Sie gehackte Nüsse der Zwiebel in einer Pfanne hinzu. Die Mischung noch ca. 1 Minute kochen lassen. Nun die Rosinen dort hinzufügen. Noch etwa 30 Sekunden kochen lassen. Legen Sie die Mischung zum Abkühlen auf einen Teller.
2. Mischen Sie beide Mehlsorten und reiben Sie die Hefe von Hand in die resultierende Mischung, bis sie fein zerbröckelt ist. Fügen Sie Honig, Wasser und Salz hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er sich leicht vom Tisch und von den Händen löst. Fügen Sie die Füllung hinzu und kneten Sie den Teig, bis die Füllung gleichmäßig darüber verteilt ist (Wenn Sie in HP kneten, fügen Sie die Füllung 5 Minuten vor dem Ende der Charge hinzu). Den Tisch mit Mehl bestäuben. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine bemehlte Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und legen Sie ihn 45 Minuten lang an einen warmen Ort.
3. Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch. Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten an einen warmen Ort legen.
4. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
5. Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch. Mit einem Schaber in zwei gleiche Teile teilen. Bilden Sie jeweils ein Brot. Übertragen Sie die Brotenaht auf ein mit Mehl bestäubtes Handtuch, bedecken Sie die Oberseite mit einem anderen Handtuch und legen Sie alles für 1 - 1:15 Stunden an einen warmen Ort. oder bis die Werkstücke verdoppelt sind (Das Foto zeigt, dass mein Brot ein wenig stand und infolgedessen nicht genug im Ofen aufstieg - Falten vom Handtuch sind auf der Kruste sichtbar).
6. Übertragen Sie die Brote auf eine Schaufel. Machen Sie jeweils einen Längsschnitt. Besprühen Sie den Ofen mit Wasser und legen Sie die Brote schnell auf den Stein. 20 bis 30 Minuten backen.
7. Kühlen Sie die fertigen Brote auf dem Rost ab. Gut gebackene Brote sollten ein stumpfes "leeres" Geräusch erzeugen, wenn sie auf den Boden geklopft werden.
8. Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Brote

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 4 Stunden

Hinweis

Chutney - traditionelle indische Gewürze, die den Geschmack des Hauptgerichts hervorheben. Würzige Chutneys ergänzen milde Gerichte gut und schmücken den Tisch mit ihrer hellen Farbe.

Gekochte Chutneys werden manchmal aus Gemüse hergestellt, häufiger jedoch aus Obst. Das Kochen dauert ziemlich lange, da die Komponenten gekocht werden sollten, bis sie vollständig gekocht sind. Rohe Chutneys werden hergestellt, indem die Zutaten zusammengemischt und zu einer glatten Paste zerkleinert werden.

Chutneys sind normalerweise süß und lecker. Sie regen den Appetit und die Verdauung an.Um den Geschmack des Hauptgerichts hervorzuheben, reichen ein oder zwei Esslöffel Chutney aus, das in kleinen Verkaufsstellen oder auf einem Teller neben dem Reis serviert wird.