Gebackenes Schweinefleisch in einer würzigen Granatapfelsauce

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinenacken	1,2-1,5 kg
Karotte	1-2 Stk
Granatapfel (groß)	1 PC
orange (groß)	1 PC
trockener Rotwein	150-200 ml
Fünf-Pfeffer-Mischung (frisch gemahlen)	1 Teelöffel
süße Paprika	1 Teelöffel
Koriander (nicht gemahlen)	0,5 h l
Salz-	1 Esslöffel
Cognac	30 ml
Honig	1 Teelöffel
Olivenöl	1 Esslöffel

Kochmethode

1. Fleisch waschen und gut trocknen. Mahlen Sie den Pfeffer, zerdrücken Sie die Koriandersamen leicht. Entfernen Sie die Schale von der Orange. Mischen Sie alle Gewürze mit Salz (wenn Sie möchten, können Sie ein wenig gemahlenen Chili hinzufügen), Orangenschale und reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung. Gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl auf ein Stück Fleisch und reiben Sie es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Fleisches. Einige Stunden marinieren lassen (über Nacht).
2. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und legen Sie den Boden der Schüssel, in der das Fleisch gebacken wird. Granatapfel und Orangensaft auspressen, mit Wein mischen. Das Fleisch auf die gehackten Karotten legen, die Mischung aus Saft und Wein einschenken und in den Ofen geben. Bedeckt 1,5 - 2 Stunden backen. Nehmen Sie 15 bis 20 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs den Deckel ab, fetten Sie das Fleisch mit der Honig-Cognac-Mischung ein und gießen Sie es regelmäßig über die beim Backen gebildete Sauce. Zur Bereitschaft bringen.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Fleisch ist unglaublich aromatisch und zart. Die Bratzeit hängt vom Grad der Zartheit des Fleisches ab, das Sie erhalten möchten. Das Fleisch schmilzt vollständig im Mund, wenn Sie es nach dem Ausschalten des Ofens wieder abdecken und im Ofen (ausgeschaltet) weitere 30-40 Minuten schwitzen lassen.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!