Roggenbrot auf Kwas in einer Brotbackmaschine

Sie haben alles richtig verstanden, es besteht keine Notwendigkeit, Millimilligramm nachzujagen, Sie müssen das Gleichgewicht zwischen Mehl und Wasser erreichen, das ist das Brötchen.

Aber gleichzeitig kann man mit verspäteter Aktion nachts nicht zum Kolobok rennen!
Daher hat Millimilli seine eigene Bedeutung.
Und mit dem etablierten Prozess und Millimilli können Sie ein stabiles Ergebnis erzielen

Das Roggenbrot auf unserem Tisch hat endlich Einzug gehalten. Ich habe versucht, es auf Kwas aus einer Flasche nach dem Rezept für Moulinex 5002 zu backen. Meines hat es sehr gut gefallen. Ich habe vor kurzem trockenen Kwas gekauft, das nächste Mal werde ich es versuchen.

[Brot "Zavarnaya" Roggenweizen mit Kümmel]

Brot "Zavarnaya" Roggenweizen mit Kümmel

Danke für das Rezept, das Brot ist lecker. Aber anstelle von Zucker habe ich 1 EL gegeben. l Honig., gewöhnliches Steinsalz, Mehl - Weizen 2. Klasse, Roggenmehl - Tapete. 3-Vollkorn-Modus (dies ist für Moulinex).
Das nächste Mal werde ich versuchen, das gesamte Wasser durch abgefüllten Kwas und trockenen Kwas durch eine ähnliche Menge Kleie und Weizenkeime zu ersetzen.

Danke für das Rezept !!!! Sehr lecker und PO-LOO-CHILAL)))))
Jetzt schreibe ich, und meine Tochter kommt herein und sagt: "GLÜCKWÜNSCHE, nun, endlich hat sich leckeres Brot herausgestellt))))

Das Dach hat sich zwar etwas beruhigt. Aber ich nehme dieses Rezept als Grundlage und werde es zur "UMA" bringen, ich werde experimentieren)))))

Hier ist ein Brotrezept, das ich nach meinem Geschmack bearbeitet habe ...

1) 300 ml Serum (oder Wasser)
2) 30 ml gelöster Honig (ich nahm 2 Esslöffel Honig und verdünnte ihn in 20 ml Wasser, da er mit Zucker überzogen war)
3) 80 ml kochendes Wasser + 4 EL. l trockener Kwas (oder 80 ml Kwas)
4) Olivenöl-2 EL. l
5) Salz-2 TL
6) Roggenmehl - 350 gr,
7) Weizenmehl -250 gr
Hefe 2 TL

Programm 1,3,8 für Moulinex 5004, mittlere Kruste, Gewicht 1000 gr.

Es gibt nicht genug Säure ... Was macht Brotsäure?

Hier ist es, und das Dach ist nicht zusammengebrochen)))
Richtig krumm, aber lecker)))
🔗

"Es gibt nicht genug Säure ... Was gibt dem Brot Säure?"


Für die Säure von Roggenbrot ist es üblich, dem Teig Sauerteig, Kefir, Malz, Kwaswürze, dunkles Bier, Essig, sauren Apfel usw. zuzusetzen.

Richtig krumm, aber lecker)))

Ich bekomme sogar mehr Brot, wenn ich vor dem Backen das Brötchen leicht zwicke und versuche, es in die Mitte der Form zu legen, das heißt, damit es sich nicht bewegt und nicht an einer Wand haftet.

Gebacken nach dem Rezept von der ersten Seite im Hauptmodus, die Größe ist 1 kg, die Kruste ist dunkel, es stellte sich heraus, dass es sehr leckeres Brot ist. Einige meiner Ergänzungen: 1) Nach der ersten Charge stoppte ich den Brotbackautomaten, ließ ihn 10 Minuten stehen und startete dann das gesamte Programm erneut. 2) Ich habe versucht, Salz und Zucker in Kwas und nicht in Mehl von oben zu werfen. Mir scheint, die Oberseite fällt besser aus - glatter. 3) für Geruch und Farbe das Getränk Morgen (Galka) mit Chicorée 1 EL hinzugefügt. Löffel.
Ich habe noch ein paar Löffel Kleie hinzugefügt, das ist jetzt mein Trick, der sehr nützlich ist, also füge ich sie hinzu. Vielen Dank für das Rezept

Sag mir, wie viel Brotkwas-Konzentrat sollte hinzugefügt werden? Ich habe es heute gekauft, weiß aber nicht, was ich damit anfangen soll. Die Zutaten sind wie folgt: enthärtetes Wasser, Zucker, Kwas-Würze-Konzentrat, Zitronensäure.
Es wird empfohlen, 1:10 zu verdünnen.
Rat, ich möchte wirklich so ein Brot backen.

Sag mir, wie viel Brotkwas-Konzentrat sollte hinzugefügt werden? Ich habe es heute gekauft, weiß aber nicht, was ich damit anfangen soll. Die Zutaten sind wie folgt: enthärtetes Wasser, Zucker, Kwas-Würze-Konzentrat, Zitronensäure.
Es wird empfohlen, 1:10 zu verdünnen.
Rat, ich möchte wirklich so ein Brot backen.

Wenn ich Kwas-Konzentrat verwendete, fügte ich ungefähr 70-80 ml hinzu, der Rest war Wasser oder Kefir mit Wasser.Nur ich würde Ihnen raten, die Zuckermenge zu reduzieren, da das Konzentrat süß ist.

Gebackenes Brot nach dem Originalrezept von Panasonic. Lecker, aber meiner subjektiven Meinung nach nicht genug Säure im Brot. Das nächste Mal werde ich versuchen, 100 ml Kwas durch 100 ml Porter Lvovsky zu ersetzen. Ja und 400 gr. Kwas ist meiner Meinung nach etwas zu viel: Das Dach des Brotes ist nicht gestiegen. Ich konnte den Lebkuchenmann nicht kontrollieren, weil ich ihn mit einem Timer auf die Nacht stellte.
Ich möchte auch Kreuzkümmel mit Kreuzkümmel im Verhältnis 50/50 mischen. Der Geschmack dieser Kreuzkümmelsorten ist sehr unterschiedlich. Was passiert beim Mischen? Ich werde dies der "Brot" -Publik melden

P.S. In Kiewer Supermärkten habe ich keinen trockenen Kwas gesehen. Wo kann man es kaufen?

Ich weiß nicht, vielleicht unterscheidet sich Kwas von Wasser und 400 ml sind nicht 400 g.
Wenn ich das nächste Mal wiege, erzähle ich Ihnen von dem Ergebnis.

Wiki-Assistent für uns in dieser Angelegenheit:

Je nach Art des Kwas kann seine Dichte zwischen 1,002 g / l und 1,025 g / l liegen

🔗Kwas

[Vitus]

Vitus Probieren Sie ein Rezept backen Fugaska da ist er https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
Kefir ist vielleicht nicht bio, besser alt
Hier gibt er noch Säure Viel Glück!

[Was passiert, wenn Sie mischen?]

Ich möchte auch Kreuzkümmel mit Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) im Verhältnis 50/50 mischen. Der Geschmack dieser Kreuzkümmelsorten ist sehr unterschiedlich, Was passiert, wenn Sie mischen?? Ich werde dies der "Brot" -Publik melden

Es stellte sich jedoch heraus, dass der Geruch und Geschmack von Kreuzkümmel dominierte.

Es stellte sich jedoch heraus, dass der Geruch und Geschmack von Kreuzkümmel dominierte.

Hat dir dieser Geruch gefallen?
Beim Brot rieche ich lieber nach Kümmel, nicht nach Kreuzkümmel.
Ich respektiere es sehr in Pilaw, aber in Backwaren, nur in Naan Flat Cakes.

Am Wochenende habe ich ein Rezept für Roggenbrot auf Kwas aus Rezepten für Panasonic-255 ausprobiert. Das erste Mal, dass die Kuppel des Roggenbrotes nicht abfiel, war sie nicht einmal flach, sondern rund, fast wie eine Weizenkuppel! Und es schmeckt gut. Ich empfehle allen Liebhabern von Roggenbrot! In dem Rezept (für größeren Nutzen) habe ich Weizenmehl der 1. und 2. Klasse (in zwei Hälften) und Roggentapeten in zwei Hälften mit geschältem Mehl verwendet. So kannst du und so!

Hefe - 2 TL
Weizenmehl - 300 g (Ich habe die 1. und 2. Klasse halbiert, aber das Höchste ist möglich)
Roggenmehl - 260 g (Ich habe halb und halb Tapete genommen und im Rezept geschält - nur Roggenmehl)
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 s. l. (Ich habe 1 genommen, wahrscheinlich ist weniger möglich - süßer Kwas)
Kreuzkümmel - 1 s. l.
Kwas (nicht mit Malz kohlensäurehaltig) - 400 g (ich habe Gas aus einem gekauften Flaschenkwas freigesetzt).
Das Rezept ist korrekt, Sie mussten nichts hinzufügen, Sie können sofort auf den Timer. Ich habe es wieder gesprenkelt und heute zum Laufen gebracht - alle sind begeistert, sie haben auch über den Kauf von HP nachgedacht

Gestern habe ich so ein Stück Brot gebacken und was ich sagen werde. Es schmeckt normal, nur eine Art Gluten. Ich sündige auf Hefe, ich habe einen Saf-Moment, sie sind höchstwahrscheinlich falsch, da 11 Gramm auf der Packung stehen, aber tatsächlich wiegt die gesamte Packung 9 Gramm, aber der Kwas ist höchstwahrscheinlich zu viel. Zuerst nahm ich 400 ml, wie in der Anleitung für Panasonic angegeben, und dann, als die Charge bereits in Bearbeitung war, maß ich sie in Gramm. Es stellte sich heraus, dass 400 g Kwas und 400 ml das gleiche waren.

Wer kann meine Handlungen kritisieren ?! Mehl wurde aus der hochwertigsten Bäckerei 300 g entnommen und Roggen 260 g entkernt und geschält. Und ich habe auch nur einen halben Esslöffel Zucker hineingegeben, also war der Kwas gewöhnlich, süß. Das Gas wurde aus dem Kwas entfernt.

Ich sehe mir andere Brote an - mäßig porös, trocken, aber meine sind sehr fein porös und feucht. Beim Kneten klebte es zuerst an den Seiten des Eimers, dann bildete sich ein normales Brötchen.
Im Roggenmodus 3 Stunden 30 Minuten gebacken. Ich habe sogar einen Spatel für Roggenbrot gelegt.

Und auch eine solche Frage sofort parallel. Das Buch sagt, dass das Schulterblatt den Eimer berühren sollte, es berührt mich nicht, aber wie sollte es sein?

Vielen Dank fürs Zuhören !!!

Oksana, in diesem Rezept reduziere ich die Menge an Kwas auf 360 ml. Oder Sie müssen Mehl hinzufügen, ohne den Kwas zu reduzieren. Es ist auch gut, 10-20 ml Apfelessig hinzuzufügen, dies fügt Geschmack und Bröckeligkeit hinzu. Der Spatel sollte den Boden des Eimers nicht zerkratzen, bei Ihnen ist alles in Ordnung.

[an_domini]

an_domini Vielen Dank, ich werde alle Ihre Kommentare berücksichtigen !!!

[DIESE]

Vitus
Versuch es hier DIESE Rezept und HIER meine Modifikation des Rezepts mit trockenem Kwas und Sauerteig.
HIER Foto dieses Brotes.
Es ist sowohl sauer als auch lecker.

[Yana]

Kwas wurde von "Nikola" mit Malz genommen. Roggenbrot fällt in der Tat gut aus - das "Dach" fällt nicht ab. Aber auf trockenem Kwas gefällt es mir besser. Besonders wenn Sie es mit kochendem Wasser brauen. Aber das ist für meinen Geschmack. Jemand mag vielleicht Brot auf gewöhnlichem Kwas.

YanaSie als erfahrene Person beim Backen helfen ... Ich möchte zum Beispiel wirklich dunkles Brot mit Rosinen backen. Ich habe kein Malz in flüssiger Form gefunden, aber ich habe trockenen Kwas gekauft (bestehend aus Roggencrackern, fermentiertem Roggenmalz, Salz), sie schreiben, sie müssen mit kochendem Wasser verdünnt werden. Bitte sagen Sie mir das Rezept für Brot auf trockenem Kwas und wie und in welchen Anteilen ich diesen Kwas für ein Brot verdünnen soll. Ich werde Ihnen sehr dankbar sein, Sie haben sehr leckere Rezepte!

Sagen Sie mir, ich habe ein Set zur Herstellung von Kwas gekauft, das aus Kwaswürze (2 Beutel à 60 g) und Hefe besteht. Wie viel Kwaswürze sollte anstelle von Kwas gegeben werden? oder ist es notwendig, kwas daraus zu machen?

[murrrk]

murrrk Willkommen in unserem Forum!

Werfen Sie Hefe sofort aus diesem Kit!
Für einen Laib Brot reichen 20 Gramm Würze (in warmer Flüssigkeit auflösen).

[murrrk]

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Werfen Sie Hefe sofort aus diesem Kit!
Für einen Laib Brot reichen 20 Gramm Würze (in warmer Flüssigkeit auflösen).

Danke für die Grüße!
Ich werde die Hefe wegwerfen und die Flüssigkeit sollte 380 Gramm betragen (wenn das Rezept 400 g Kwas erfordert)? Oder verstehe ich etwas falsch?

Du verstehst alles richtig!
Flüssigkeit + Würze = verschreibungspflichtige Flüssigkeit in ml.

Die Seite, seit einiger Zeit ist ein Leitfaden geworden, die Rezepte sind nur Klasse, Heute Khlebushk auf Kwas nach Ihrem Rezept getrübt, fügen Sie 2 TL anstelle von Zucker. Honig (Buchweizen) dunkel, 1, 5 Aromatischer Apfelessig, der Rest unverändert. Mehl zweimal sieben ((Keimung und Porosität mit 2 einmaligen Sieben ist besser) Ist es sinnvoll, ein vorläufiges Kneten mit Proofing durchzuführen, oder reicht das Programm "Basic" aus?

Der Backgeruch schickte die ganze Familie nach Nirvana! Ich habe kaum bis zum Ende des Prozesses gewartet, ich habe es besser erwartet, aber Erfahrung ist auch ein großer Gewinn! Kurz gesagt, das Dach der Khlebushka ist flach, das Brot selbst ist etwas mehr als einen halben Eimer hoch, aber es ist sehr lecker und scheint ein wenig feucht zu schmecken, die Struktur ist porös. Was sind die Fehler? Klicken Sie auf das Programm "Basic" 4 Stunden. X / P Panasonic 255. Sagen Sie mir, was die Fehleinschätzung ist.
Grüße, vityuxa!

Guten Abend...
Hier sitze ich mit einer Flasche Kwas in den Händen)) Ich bereite mich vor!
Eine solche Frage hat mich schon lange gequält ...
: pek: IST ES MÖGLICH, RYE BROT MIT EINER VERZÖGERUNG AUF DAS BACKEN ZU SETZEN?
Das heißt, ich möchte es jetzt mit einer Verzögerung inszenieren, damit es bis zum Morgen gebacken wird ...
: umnik2: bitte hilf aaaaaaaaaa!

Ist es möglich, Roggenbrot zum Backen mit einer Verzögerung zu setzen?

Heute haben wir mit verspätet gebackenem Brot gefrühstückt (der Timer war auf 12 Stunden eingestellt)
Es ist einfach toll geworden.
Rezept von Panasonic "Brot auf Kwas" mit einer leichten Modifikation.
Hier ist das Rezept mit meinen Änderungen:
Roggenmehl "Karavai" 280g
Salz 1,5 Teelöffel
Zucker 1,5 Esslöffel
Kreuzkümmel 1 Esslöffel (im Rezept von Panasonic, nicht in meinem Brot)
20 g Malzkonzentrat aus dem "Homemade Kvass" -Set, Hefe aus diesem Set, wie empfohlen, nicht verwendet
380 g Wasser (das Rezept enthält kein Wasser und Malz, 400 g Kwas)
1 Esslöffel Olivenöl (nicht im Rezept von Panasonic enthalten)

Programm "Rye", ich habe eine 257. Panasonic

Es stellte sich heraus, dass es sich um einen großen, großen Eimer mit sehr leckerem Brot handelte!
Danke an diesen Temko!

Sagen Sie mir, sollte das Malzkonzentrat / der trockene Kwas vor dem Backen aufgegossen oder nur in Wasser eingerührt werden?

Ich habe Brot auf trockenem Kwas gebacken. Ich habe das Rezept aus Antwort Nr. 32 auf 4 Seiten zugrunde gelegt. Ich hatte Kwas mit Semmelbröseln (SAF-KVAS), nachdem ich 4 EL gebraut hatte.Esslöffel trockener Kwas 80 ml kochendes Wasser eine Paste gebildet, ziemlich dick. Deshalb habe ich weniger Mehl auf einmal hineingegeben (je 250 Gramm Roggen und Weiß), dann dachte ich, "auf einem Kolobok" hinzuzufügen, wurde aber nicht benötigt. Der Lebkuchenmann erwies sich als weicher als auf Weizenbrot, klebte leicht an den Wänden, behielt aber seine Form und war am Boden leicht verschmiert. Aus der Berechnung der Flüssigkeit ging ein Teil des Wassers in SAF-LEVURE-Hefe (zur Aktivierung). Teil wurde durch Kefir ersetzt. Zucker ersetzt 1 EL. l. Honig. Das Brot stieg gut auf, vor dem Backen nahm es fast den gesamten Eimer ein (ich habe einen Herd für 1 kg), es gab ein schönes Dach. Backen im russischen Kochmodus. Hier habe ich mich geirrt: Einige Minuten vor Beginn des Backens beschloss ich, Sesam auf mein wunderbar aufgegangenes Brot zu streuen. Und nach 5 Minuten. Nach dem Beginn des Backens fiel das Dach ... Das Brot war gut gebacken, der Geschmack und die Farbe von echtem Borodinsky erwiesen sich als schwarz vor Säure. Hier und Kefir nahmen teil und 4 EL. l. trockener Kwas. Im nächsten. Einmal lege ich weniger Kwas und bestreue alles, um den Deckel nicht wieder zu öffnen und den Teig nicht zu stören.

Ich habe auch Roggenbrot auf Kwas nach einem Rezept aus einem Buch für Panasonic gebacken. Das einzige (von mir) - 1 EL hinzugefügt. l Olivenöl.

Alles, so scheint es, ist wunderbar (und das Dach ist hoch und das Aroma ist wunderbar und die Farbe ist rot :-). Ein "aber" - am zweiten Tag begann die Krume stark zu bröckeln. Wir mögen es wirklich nicht. Es ist unmöglich, ein Sandwich zu machen.

Sagen Sie mir bitte, gibt es Lösungen für dieses Problem?

Ich frage mich, was passieren wird, wenn Sie den ausgefallenen Kwas-Saf hinzufügen - im Moment ... er hat wirklich überhaupt keinen Geschmack von Kwas ...
Oder ist es besser, nur ein paar Löffel zu spritzen?

Ich frage mich, was passieren wird, wenn Sie den ausgefallenen Kwas-Saf hinzufügen - im Moment ... er hat wirklich überhaupt keinen Geschmack von Kwas ...
Oder ist es besser, nur ein paar Löffel zu spritzen?

Drehen Sie die Flasche mit dem Etikett in Ihre Richtung und lesen Sie die Zusammensetzung. Kwas sollte Gerste, Weizen und Roggenmalz enthalten.

Auf diesem Kwas befindet sich kein Etikett. Es wurde aus trockenem Kwas hergestellt.
80 ml hinzugefügt ... der Rest ist Wasser. Mal sehen, ob es essbar ist

Ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken und es so bekommen:
oben


Krume

Ich gestehe, ich habe es geschnitten, bevor das Brot auf Raumtemperatur abgekühlt ist und die Krume raucht.

Aber diese weißen Pickel in der Kruste sind Hefen, die sich nicht im Teig aufgelöst haben. Beim Backen rochen sie stark, nach dem Abkühlen ging es vorbei.


Anstelle von Kwas habe ich Kwas-Würze (eineinhalb Esslöffel) verwendet, die in Wasser gelöst ist - 400 ml. Es wurde überhaupt kein Kreuzkümmel hinzugefügt. Im Kwas-Modus im Brot gebacken. Während das Brot warm war, war es köstlich. Einen Tag später Ziegel, dicht und geschmacklos.
Hast du so ein Brot wegen der geringen Menge Wasser bekommen?

Schreiben Sie, was und wie viel Sie in den Teig geben, wir werden sehen

Weizenmehl höchster Qualität 300 gr.
Roggenmehl 260 gr
anstelle von Kwas, Kwas-Würzekonzentrat 1,5 EL. Löffel mit Wasser 400 ml.
Salz 1,5 TL
Zucker 1,5 EL. Löffel
Hefe 2 TL
Sie maß Löffel mit ihrem eigenen Löffel aus einer Brotmaschine. Ich warf Mehl in den Eimer, dann Salzzucker, goss "Kwas", Hefe in den Spender. Ich stupste den Teig vor dem Backen an - er war nicht ein wenig elastisch. Und am Ende stellte sich heraus.

In Bezug auf das Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis scheint alles in Ordnung zu sein. Verfolgen Sie den Teig erneut, machen Sie ihn etwas weicher, Sie haben viel Roggenmehl.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Backprogramm zu ändern. Wenn das Brötchen normal war, war der Teig möglicherweise mehr als nötig zu lange

Sie können eine dumme Frage stellen: Was gibt Kwas dem Brot? In vielen Rezepten habe ich gelesen, dass ich es nicht wirklich ablegen möchte, es gibt verschiedene schlechte Zusatzstoffe an derselben Stelle, oder ist es notwendig? Vielen Dank !

Kenner, sagen Sie mir, was verwendet werden kann, um Kreuzkümmel im Rezept zu ersetzen (Sie möchten auch keine Dillsamen), oder wenn Sie es überhaupt nicht hinzufügen, funktioniert Brot auch?
Vielen Dank

Kenner, sagen Sie mir, was verwendet werden kann, um Kreuzkümmel im Rezept zu ersetzen (Sie möchten auch keine Dillsamen), oder wenn Sie es überhaupt nicht hinzufügen, funktioniert Brot auch?
Vielen Dank

Ich bin sicherlich kein Experte, aber ich werde antworten, wenn Sie so wollen.
Heute habe ich dieses Brot gemacht. Kein Kreuzkümmel hinzugefügt. Dill auch.
Und alles hat super geklappt.
Das Brot ist sooo lecker!

Ich habe etwas Brot gebacken. Es gibt keine Kapelle zum Entzücken! Vielen Dank für das Rezept, das Kwas "Khlebny Krai" genommen hat, Gase wurden nicht aus Kwas freigesetzt. Das Brot hat ein doppelt so großes Volumen wie bei gleicher Menge an Zutaten, jedoch auf Kefir + Milch (Wasser). Die Zuckermenge nahm nicht ab.
Das Rezept wurde mit einem Lesezeichen versehen.

Vielen Dank für das Rezept. Nehmen Sie einen Anfänger. : Flowers: Ich habe dieses wundervolle Forum schon lange gelesen. Weiß fällt nach dem Rezept von Panasonic (ich habe Tarrington Haus) gut aus, aber ich wollte ein dunkles für mich. Da es keine Würze gibt, habe ich es mit Kwas versucht. Es stellte sich beim ersten Mal heraus, nur anstelle von Kreuzkümmel, Koriander in Getreide und Honig anstelle von Zucker. Das Dach stürzte ein wenig ein, aber der Ehemann schätzte den Geschmack und die Kruste war wie in der Kindheit gegessen: Bravo wurde in 3 Modi für Vollkorn gebacken, es scheint zwei zu kneten und sie sagen, dass dies schlecht für Roggenteig ist
Jetzt habe ich es wieder gesetzt, aber Pflanzenöl 1,5 EL hinzugefügt. l. und reduzierte die Flüssigkeit entsprechend. Ich knete es im glutenfreien Modus, dann möchte ich es ausschalten und zum Proofing bei 1,20 und dann 1 Stunde im Backmodus belassen. Mal sehen was passiert.

"Es gibt nicht genug Säure ... Was gibt dem Brot Säure?"


Für die Säure von Roggenbrot ist es üblich, dem Teig Sauerteig, Kefir, Malz, Kwaswürze, dunkles Bier, Essig, sauren Apfel usw. zuzusetzen.

Wenn Sie den Teig länger ohne Hefe, Roggen oder Hopfen-Sauerteig auf dem Proof halten, tritt auch Säure auf. Das Ersetzen von Kwas, trockenem Kwas usw. durch Malz ergibt ein gutes Ergebnis und eine gute Farbe.

Nochmals vielen Dank für das Rezept, das ich gerade 1 EL hinzugefügt habe. l. Pflanzenöl und etwas Flüssigkeit reduziert. Im HP Tarrington Haus im "glutenfreien" Modus für 2 Stunden 55 Minuten wird alles gebacken und das Dach scheint normal zu sein. Das erste Mal ist das passiert und das Brötchen war flüssig, offensichtlich viel Kwas oder nicht genug Öl.
Also wird dieses Brot bei uns Wurzeln schlagen.

Danke für das Rezept.
änderte es ein wenig. reduzierte die Menge an Roggenmehl und fügte Maismehl hinzu. + Kreuzkümmel statt Kreuzkümmel. Das Ergebnis ist ein sehr luftiges, aromatisches Brot. und ja, da Kwas in Geschäften normalerweise süß ist, hat es die Zuckermenge reduziert. nicht 1,5 Esslöffel, sondern 1,5 Teelöffel. + Esslöffel Apfelessig

Und hier ist mein Brot:

Ich habe nichts am Rezept geändert, ich habe genau das getan, was geschrieben stand.
Das Brot erwies sich als sehr lecker, ich werde es auf jeden Fall wiederholen.
Danke an den Autor für das Rezept!

backte dieses Rezept zweimal
Als ich das erste Mal einen Fehler mit Zucker und Salz gemacht habe - ich habe ihn in einen halben Löffel gegeben - war das Brot flach
Das zweite Mal habe ich es so ausgedrückt, wie es sein sollte - es stellte sich als kleiner Buckel heraus, aber das Brot ist klebrig
Was verursacht Klebrigkeit in der Krume?