Schokoladen-Himbeer-Mousse-Kuchen

Schokoladen-Himbeer-Mousse-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für einen Keks:
Eier	3 Stk
Zucker	90 g
Weizenmehl	80 g
alkalisierter Kakao	10 g
Für Himbeergelee:
Himbeeren (roh oder gefroren)	400 g
Wasser	100 ml
Gelatine	15 g
Für Schokoladenmousse
Eigelb	5 Stücke
Milch	250 ml
Schokolade (dunkel oder schwarz, mindestens 50% Kakao)	250 g
Creme, Fettgehalt 30-35%	500 ml
Gelatine	20 g
Wasser	100 ml
Vanillezucker	1 Beutel
Für Glasur:
Schokolade	200 g
Sahne	60 ml

Kochmethode

• Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm
• Biskuitkuchen: Eier 7-10 Minuten mit Zucker schlagen. Gesiebtes Mehl hinzufügen, einrühren, Kakao hinzufügen, einrühren. 25-30 Minuten bei 180 ° C backen. Abkühlen.
• Himbeergelee: Gelatine in heißem Wasser einweichen (ich habe Gelatine, die nicht gekocht werden muss. Wenn Sie eine andere haben, befolgen Sie die Anweisungen), lösen Sie sie auf. Himbeeren mischen, Gelatine hinzufügen, mischen. In eine Silikonform gießen (etwas kleiner im Durchmesser als der Kuchen) und zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.
• Mousse: Gelatine in heißem Wasser einweichen. Milch kochen. Schokolade in heißer Milch auflösen. Die Milch-Schokoladen-Mischung leicht erwärmen. Das Eigelb mit Zucker schlagen, da es weiß wird, die Milch-Schokoladen-Mischung in einem dünnen Strahl einfüllen und die Gelatine hinzufügen. Abkühlen lassen, bis sich die Gelatine zu "setzen" beginnt, aber nicht "tot" steht.
• Die Sahne gründlich schlagen. Die Milch-Schokoladen-Mischung (jeweils ein Löffel) in die Schlagsahne geben, ohne das Schlagen zu stoppen.
• Kuchen zusammenbauen: Die gespaltene Form (je nach Durchmesser des Kuchens) mit Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie einen Keks auf den Boden, geben Sie die Hälfte der Mousse. Entfernen Sie das Gelee aus der Form, setzen Sie die Mousse auf und darauf - die zweite Hälfte der Mousse. Zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen (mindestens 2 Stunden).
• Aus dem Kühlschrank nehmen, die Form entfernen, die Folie entfernen.
• Bereiten Sie die Glasur vor (schmelzen Sie die Schokolade mit der Sahne) und gießen Sie sie über die Glasur.

Das Gericht ist für

12 Portionen

Hinweis

Persönliche Eindrücke: ein dünner Schokoladenbiskuit, viel Mousse (es hat wirklich viel Volumen, ungefähr 3,5 Liter), eine saure Himbeerschicht ... Ja, wenn Sie durch die Menge an Schokolade in der Glasur verwirrt sind, können Sie darauf verzichten und den Kuchen dekorieren Schlagsahne. Aber für Schokoladenliebhaber - das war's!

Meechka Fotos

[Iver]

Iver zu Lesezeichen weggenommen! In der örtlichen Konditorei habe ich etwas Ähnliches mit einer Himbeergelee-Schicht probiert. Nur die Mousse basierte offenbar auf weißer Schokolade. Es hat so gut geschmeckt. Und jetzt kann ich es selbst wiederholen, wenn ich das Rezept kenne

Irina, ich habe es mit Himbeeren und Kirschen gemacht. Mit Himbeeren schmeckt es besser. Mit weißer Schokolade - ich denke, es wird auch gut. Mit dunkel - ein sehr angenehmer Kontrast von Mousse und Himbeere.

Für den unteren Kuchen habe ich 0,5 Portionen "Schokolade auf kochendem Wasser" verwendet - es war auch sehr gut.

Ich bin auch für Himbeeren! Vom Aroma zum Bastard. Es stehen viele Feiertage bevor - ich werde es versuchen!

Und das Foto, Foto, wo ist so ein leckerer Kuchen? Und am besten im Kontext ...

Es scheint, dass meine Abneigung gegen das Foto bald ein Gleichnis sein wird ... Ich kann keine schlechten Fotos aussetzen - meine Hand erhebt sich nicht, es ist nur eine Schande. Für die Guten - es gibt nicht genug Zeit und Energie: Arbeit und zwei sehr kleine Kinder. Also entschuldige ich mich, aber es gibt noch kein Foto.

Super Kuchen! Vielen Dank an den Autor! Ich habe es meiner Geliebten am 14. Februar angetan, es hat mir sehr gut gefallen! Ich habe kleine Änderungen vorgenommen - ich habe einen Teil der Sahne durch 20% saure Sahne ersetzt, Erdbeergelee hergestellt und einfach frische Himbeeren in die Mousse gegeben! Sie kämpften um die Beeren :) und es gab keine Zeit, mit dem Teig herumzuspielen - ich nahm die Basis von Käsekuchen-Keksen + Butter. Danke für die Idee !!!

Schokoladen-Himbeer-Mousse-Kuchen des Autors Iver, den ich am 7. Juni zu seinem Geburtstag für meinen Neffen gemacht habe. Ich habe nur die Beschichtung gewechselt, eine Himbeer-Ganache nach dem Rezept von Khavroshechka (Inna) von Povarenka hergestellt, die Ganache nicht auf die Beschichtung geschlagen, also ist es dunkel, aber die "Dekorationen" sind bereits aus geschlagener Ganache, es ist leichter. Der Kuchen ist sehr lecker, so ein delikater, reicher Geschmack.
Ja, ich habe auch vergessen, dass ich eine Schicht Savoyardi hinzugefügt habe, da Zhenechka Kekse liebt, aber meine wurde nur in zwei Teile geschnitten, ich musste sie erfinden, es gab keine Zeit für eine andere ... Und dank des großartigen Autors ist der Kuchen WIRKLICH sehr lecker !!!