Sanddorn und Schokoladenkuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für einen Keks:
Mehl	50 g
Eier	1 Ei
Zucker	50 g
Kakao	2 EL. l
Für Mousse:
Sahne	350 ml
Sanddornsaft	200 g
Frischkäse	150
Puderzucker	80 g
Milch	110 ml
Zucker	50 g
Gelatine	15 g
Wasser	70 ml
Für Ganache:
Dunkle Schokolade	160 g
Sahne	160 ml
Form oder Ring 18 und 16 cm

Kochmethode

Irgendwie wollte ich einen Sanddornkuchen. Nun, ohne zu zögern kam eines von drei verschiedenen Rezepten zusammen.

Das Ei etwa fünf Minuten lang mit Zucker schlagen. Kakaomehl einfüllen und mit einem Spatel umrühren. Gießen Sie den Teig in eine 18 cm große Form und backen Sie ihn 15-20 Minuten lang. Den Kuchen abkühlen lassen. Die obere Kruste abschneiden und auf einen Durchmesser von 16 cm schneiden. Für die Ganache die Sahne zum Kochen bringen und in die Schokolade gießen. Einige Minuten einwirken lassen. Dann rühren, bis alles glatt ist. Abkühlen.

Schlagen Sie die Sahne ein wenig. Den Käse mit Puderzucker schlagen. Kombinieren Sie beide Mischungen, schlagen. Gießen Sie den Sanddornsaft weiter ein. Milch mit Zucker zum Kochen bringen und die gequollene Gelatine darin auflösen und mit Mousse kombinieren.

Gießen Sie etwas Mousse in die Form und entfernen Sie es in der Kälte, bis es leicht abbinden kann. Dann einen Teil der Ganache darüber gießen. In die Kälte legen. Gießen Sie noch etwas Mousse über die Ganache und so weiter bis zum Ende.

Den Kuchen auf die Mousse legen und leicht eintauchen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 7-8 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gefroren sind.

Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus der Form und legen Sie ihn auf einen Teller. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis er 5-6 Stunden lang vollständig aufgetaut ist.

Hinweis

Wenn die Form aus Metall besteht, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und kleben Sie die Seiten mit Acetatband aus. Und Sie können den Kuchen wie gewohnt einsammeln - am unteren Rand des Formkuchens und dann Mousse und Ganache. Kein Einfrieren nötig.