Kein Experimentieren erforderlich. Das Rezept, das ich geschrieben habe, ist vollständig getestet, oder besser gesagt, ich koche zweimal pro Woche. Normalerweise bringe ich die Milch zum Kochen und kühle sie dann in kaltem Wasser unter ständigem Rühren ab, damit kein Schaum entsteht. Sie können die pasteurisierte Milch jedoch nicht kochen, sondern nur aufwärmen. Ich mache oft Joghurt aus gebackener Milch. Normalerweise nehme ich Milch entweder rustikal oder 3,6-6% Fett. Erhitze die Suppe 30 Minuten lang (in meinem Schnellkochtopf), kühle sie dann in kaltem Wasser unter Rühren auf 42 Grad ab, füge Zucker, Vanillin, Activa oder Actimel hinzu (normalerweise wenn 130-Gramm-Flaschen, dann zwei, wenn 330 Gramm, dann unvollständig). Ich gieße 700 g Dosen ein. Die Gläser sollten vorher gut gewaschen werden, oder Sie können etwas Wasser in sie gießen und sie mit abgedeckten Deckeln in der Mikrowelle kochen. Nachdem die fertige Mischung in Dosen gegossen wurde (ich nehme übrigens etwa 1,5 Liter Milch, dann kann ein Liter ein halber Liter sein), bedecke sie mit Frischhaltefolie und in einen Schnellkochtopf. Wenn die Dosen 700 g wiegen, müssen Sie den Deckel heraufbeschwören, um ihn zu schließen. Das heißt, Sie müssen die Schüssel langsam drehen, damit der Drucksensor zwischen die Dosen gelangt.Ich setze übrigens keinen Aluminiumdeckel auf, sondern lege einfach einen Ring auf die Schüssel. Am Boden der Schüssel müssen Sie eine Serviette legen und Wasser mit einer Temperatur von 40-42 Grad über die Narbe der Mischung gießen, die Heizung nicht länger als zwei Minuten einschalten und 8 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie die Heizung nach 4 Stunden für weitere zwei Minuten einschalten. Entfernen Sie nach 8 Stunden die Gläser, wischen Sie die Außenseite vorsichtig mit einem Lappen ab und stellen Sie sie sofort für einige Stunden in den Kühlschrank. Ich wiederhole dieses Rezept absolut funktionierend, ich koche es zweimal pro Woche mit geringfügigen Abweichungen und es lässt mich nie im Stich. Ich mochte es besonders auf gedünsteter Milch mit Vanille und auf Erdbeersauerteig.
