Russische Kohlsuppe

Russische Kohlsuppe

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Rinderbrust	1 kg.
Schweinefleisch	200gr.
Sauerkraut	700gr.
Karotte	1 PC.
Sellerie	0,5 Durchschnitt
Zwiebel	1 groß
Buchweizen	4 Tabelle Löffel
Brühe Wasser	3L
Pfeffer, Salz, Knoblauch, Kräuter	Geschmack
trockene Steinpilze oder andere	Hand voll

Kochmethode

• Ich werde gleich sagen, dass dies nicht meine Erfindung ist, sondern von der Korrespondenz in einem der Foren inspiriert und an den Slow Cooker aus der Zeitschrift "Dad" angepasst wurde. 🔗, ru
• Zuerst goss ich die angegebene Menge Wasser in einen normalen Topf, legte das Fleisch dort hin und kochte es bei schwacher Hitze, bis sich Schaum bildete, den ich entfernte und den "Gasteil" fertigstellte.
• Während das Fleisch fiel, hackte ich fein Sauerkraut, Karotten, Sellerie und Zwiebeln, rieb alles mit einem Mörser zusammen mit Gewürzen und Salz. Ich wusch den Buchweizen, wusch und hackte die Pilze.
• Gleichzeitig habe ich das MV im HI-Modus von 200 g aufgewärmt. Hühnerbrühe (Sie können einfach Wasser gießen).
• Als ich den Schaum aus der Brühe entfernte, goss ich ihn in die MV-Schüssel und fügte dort Gemüse, Pilze und Buchweizen hinzu. Gerührt.
• Ich habe eine weitere Stunde auf HI gesetzt. Dann - 11 Stunden im LOU-Modus.
• Ich habe abends gekocht, die ganze Nacht gekocht, in russischen Öfen kann es noch länger dauern
• MV - Kenwood-707

Das Gericht ist für

3,5 l.

Zeit für die Vorbereitung:

12 Stunden

Kochprogramm:

HI-1 Stunde, LOW-11 Stunden

nationale Küche

Russisch

Hinweis

Guten Appetit!

[Irene]

Irene, mit dem ersten Rezept für Sie! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Ich werde es an Bord nehmen!

[Irene]

Irene, mit dem ersten Rezept für Sie! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Ich werde es an Bord nehmen!

Vielen Dank! Ich werde eine Sache nach dem Rezept sagen, soweit es mit Gerste schmackhafter wird

Irene, danke Freund !!!! Die Idee, Kohlsuppe zu stapeln, wurde auf Freitag verschoben. Ich überlegte, wie ich es am besten machen sollte
Und dann nimmst du es und machst es

Hallo Landsfrau, mit einer Initiative, Glückwunsch zum ersten Rezept und sehr interessant für mich, da Kohlsuppe ein russisches Gericht ist und ich mein ganzes Leben lang nur Borschtsch gegessen habe. Warum Gemüse mit einem Mörser zerdrücken und wenn Sie keinen haben, was tun? Und ich sah auch, dass es keine Kartoffeln gab (ich wollte nur fragen, wie es nach 11 Stunden geworden ist) und auch Buchweizen ... die Kohlsuppe ist gekocht oder ist es kein konservatives Gericht? Lehren, erklären, plizzzz. Und du hast auch eine Blume.

Hallo Landsfrau, mit einer Initiative, Glückwunsch zum ersten Rezept und sehr interessant für mich, da Kohlsuppe ein russisches Gericht ist und ich mein ganzes Leben lang nur Borschtsch gegessen habe. Warum Gemüse mit einem Mörser zerdrücken und wenn Sie keinen haben, was tun? Und ich sah auch, dass es keine Kartoffeln gab (ich wollte nur fragen, wie es nach 11 Stunden geworden ist) und auch Buchweizen ... die Kohlsuppe ist gekocht oder ist es kein konservatives Gericht? Lehren, erklären, plizzzz. Und du hast auch eine Blume.

Hallo!
Ich war in einem Forum und habe dort mit dem russischen Volk über die Existenz einer russischen Kohlsuppe gestritten, die in einem russischen Ofen gekocht wurde. Wir haben angefangen, in der Geschichte zu stöbern und herausgefunden, dass russische Kohlsuppe in jedem Dorf wie Borschtsch in der Ukraine ist, aber das Prinzip ist dasselbe. Sie wurden normalerweise nach dem Backen des Brotes gekocht. Sie nahmen ein Gusseisen, legten alles, was sie hatten, gossen es mit Wasser ein und stellten es für viele Stunden in den Ofen, damit dort alles schmolz. Einen Tag später bekam dieses Gebräu einen kräftigen Geschmack. In der Antike gab es jedoch Kartoffeln in Russland sowie in der Ukraine, ne bulo und gebrauchtes Getreide. Fleisch wurde genauso eingelegt wie im Norden Russlands und im Westen - hauptsächlich Rindfleisch, Geflügel, im Süden und Osten - Schweinefleisch. Kohl wurde speziell fermentiert, jetzt wird er in Russland hergestellt, sie nehmen grüne Blätter von jungem Kohl und machen eine saure Zubereitung für Kohlsuppe. Sie können Kohl sowohl frisch als auch gemischt mit Sauerkraut geben, wie Sie möchten.
Anstelle von Sellerie setzen sie Petersilienwurzel, sie setzen auch eine Art Rübe (in Kaliningrad ist die russische Küche auch exotisch). Es ist notwendig zu mahlen, damit all diese Güte Saft entstehen lässt. Ich habe keinen großen Mörser, ich habe ihn mit einer Holzkelle gerieben, es hat gut funktioniert. Sie können die Kartoffeln legen, aber sie sind Eichenholz aus der sauren Umgebung, daher ist es besser, sie separat zu kochen. Ich habe immer Kartoffeln auf dem Herd gekocht, sie dann mit einer Gabel geknetet und wieder in die Brühe gelegt und Kohl, Karotten und alle anderen "Zusatzstoffe" separat mit Tomaten (ein wenig) gedünstet und dann alles kombiniert. Aber hier im Rezept eine Variante in der Nähe der Klassiker. Eigentlich gibt es noch einen Trick. Sie können Kohlsaft am Ende des Kochvorgangs hinzufügen, um den sauren zu erhöhen, aber dann müssen Sie ihn kochen, damit er nicht fermentiert.
Ich bin sehr. Ich respektiere es ist im Biss mit Schmalz!

Irene, danke Freund !!!! Die Idee, Kohlsuppe zu stapeln, wurde auf Freitag verschoben. Ich überlegte, wie ich es am besten machen sollte
Und dann nimmst du es und machst es

Ich muss eine Menge Fotos drauflegen, die Leute haben dort geschrieben, wie es geht, aber ich habe keine Zeit, es herauszufinden, sonst würde ich etwas anderes hinzufügen

Ich habe gestern nach 20 Uhr den Slow Cooker erhalten. Im Allgemeinen wollte ich gebackene Milch machen. Aber die Nacht ist draußen. Und Hände jucken und im Allgemeinen, was für eine einfache Technik ist das !! Ich beschloss, Kohlsuppe zu machen. Ich muss sagen, dass ich kein Fan von Kohlsuppe bin, ich habe in meiner Kindheit keinen Borschtsch gegessen (man kann es nicht erzwingen), Suppen und all das. Ich aß Gülle und Kartoffeln in Suppen. Nach 20 Jahren hat sich die Ernährung erweitert, aber der Stil der Unterernährung bleibt bestehen. Und ich füttere meine Familie oft mit Müsli und Nudelgerichten. Und Suppen ... es gab immer Probleme damit, es kam vor, dass ich sechs Monate lang nie gekocht habe.
Ich habe das Rezept dreimal im Voraus reduziert. Trotzdem schienen 233 Gramm Kohl viel zu sein und wie es ohne Kartoffeln ist. Und Pilze hier. Und mein Mann saugt jedes Jahr Kohl und isst ihn selbst. Ich bin kein Kohlfan und es gibt immer so viel davon. Dieses Jahr habe ich 6 drei Liter gesalzen. Aß 1 insgesamt. Der Moment, in dem 233 Gramm Kohl in die Kohlsuppe gelangen, konnte sich nur freuen - dies ist sowohl gutes Feng Shui als auch Respekt für die Arbeit und die Bemühungen ihres Mannes. Die Pilze sind auch irgendwie abgestanden. Ich habe sie mit einem Trockner getrocknet und sie sind hübsch, sie lügen sich selbst an und liegen untätig ... Also ging mein illiquider Vorrat sozusagen in meine Kohlsuppe. Die ersten Stunden Kohlsuppe sahen mehr als seltsam aus. Solcher Schaum war Blasen, ich fand ihn sauer und fermentierte dort. Ich gehe schlafen. Am Morgen um 9 Uhr rannte ich los, um mir den Slow Cooker anzusehen. Und dort sah alles sehr viel aus, sogar nichts. Kein Schaum oder Anzeichen von Verderb. Es sieht aus wie eine Suppe. Vom ersten Löffel an hatte ich keine Liebe. Es schien mir, dass die Suppe, ja, die Suppe, nichts Ungewöhnliches. Weiches Fleisch, Kohl, fertig, aber nicht wie ein Lappen, knirscht ein wenig. Es scheint später geschmeckt zu haben. Und verglichen, wie es aussah. Es sieht so aus, als hätte ich einen Panasonic-Cartoon gemacht, aber es gibt einen subtilen Unterschied. Aus Cartoons von Panasonic würde ich keine Suppe ohne Kartoffeln mit einem Kohl und Pilzen essen. Ich würde alle füttern, aber ich würde mich nicht selbst essen. Das gefällt mir nicht. Und hier habe ich gegessen. Das ist also der Unterschied. Sie hat ihren Mann gefoltert, na ja, wie sieht es aus, lecker, nicht lecker, ob man es kocht oder nicht. Er sagte, es sei köstlich, wie eine Dorfsuppe. Das Wort "rustikal" ist anscheinend ein sehr geschätztes Gericht. Heute bin ich geschäftlich von zu Hause weggelaufen, zurückgekommen, das Haus roch angenehm nach dieser Kohlsuppe. Das zweite Zeichen, dass das Gericht erfolgreich war.
Ich war auch überrascht, dass die getrockneten Pilze sehr gut abschnitten. Wenn Sie sie nur einweichen und kochen, sind sie nicht so. Sie sind nicht vollständig offenbart. Und hier in der Pfanne haben die Pilze geblüht, und es sieht so aus, als hätte ich sie gestern abgeholt. Der Geschmack ist angenehm.