Gebratene Gans

Gebratene Gans

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Gans - 3,5 kg.

Kochmethode

• Die Idee war, die Gans in der AG mit einem Rost zum Grillen von Hühnchen zu braten. Leider reichten 2-3 Zentimeter AG-Höhe auch mit einem Ring nicht aus. Deshalb habe ich die Gans in liegender Position geröstet. Also habe ich die Gans aufgetaut, in Salzwasser gelegt und dort Essig aus Rotwein hinzugefügt. Nach einem Tag trocknete ich die Gans, verteilte sie mit einer Mischung aus Mayonnaise, Sojasauce, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf und gegrilltem Hühnchengewürz, legte sie in einen Backbeutel und ließ sie 3 Stunden lang stehen. Am Boden der AG schenkte er Bier ein, stellte einen Teller zum Sammeln des Fettes auf und stellte die Gans selbst auf einen niedrigen Rost. AG mit Expansionsring, sonst passte die Gans nicht. Maximale Geschwindigkeit und Temperatur, um der Gans ein schönes, gebräuntes Aussehen zu verleihen. ! Stunde auf einer Seite, 20 min. mit einem anderen. Decken Sie dann die Gans mit einem Backbeutel ab, so dass sie bis zum Rost bedeckt ist, auf dem die Gans liegt. Durchschnittsgeschwindigkeit, Temperatur 150 °, Zeit hängt von der Größe der Gans ab, meine wog ca. 3,5 kg. Ich habe es in diesem Modus fast 2 Stunden lang gebraten.

Meine Frage stellte sich - wie viel Wasser und Salz war da, als Sie es eingeweicht haben? Und wofür ist dieses Verfahren? Ist die Gans innen saftig?

Was denkst du, und wenn du es zuerst im Ärmel backst und erst dann öffnest, um eine goldbraune Kruste zu erhalten?

Wofür das Einweichverfahren ist, weiß ich ehrlich gesagt nicht. Gerade als ich online ging, um zu sehen, wie man eine Gans brät, sagt fast jedes Rezept, dass eine Gans vor dem Braten einen Tag lang in Salzwasser oder in trockenen Rotwein gelegt werden sollte. Ich beschloss, diese Tipps zu kombinieren und die Gans in Salzwasser zu legen, Essig aus Rotwein hinzuzufügen. Mein Wasser bedeckte die Gans vollständig, ich fügte ungefähr so ​​viel Salz hinzu, wie der Suppe hinzugefügt wurde. Die Gans im Inneren war sehr saftig. Dies war die zweite Erfahrung beim Braten einer Gans für das neue Jahr. Das erste Mal habe ich eine Gans in einem Backsack geröstet, 1 Stunde maximale Geschwindigkeit und Temperatur, 1,5 Stunden durchschnittliche Geschwindigkeit und Temperatur 180 °. Ich nahm eine Gans aus dem Beutel, die Haut war oben leicht geröstet und unten ganz weiß. Um eine schöne Kruste zu erhalten, legen Sie die Gans auf den Rost, gießen Sie das geschmolzene Fett darauf und wieder die maximale Geschwindigkeit und Temperatur 15 Minuten auf der einen Seite, 5 Minuten auf der anderen Seite.